Legume albastru/rosu inchis

Publicat pe Actualizat pe

Chicory

ANDIVE

Andivele sunt niste legume cu o aroma deosebita, cu un gust usor amarui, putine
calorii si valoare nutritiva mare. Sunt originare din Belgia, acolo unde sunt
numite “aurul alb”, datorita proprietatilor pe care le au: sunt energizante si
remineralizante, fiind indicate pentru orice tip de alimentatie. Sunt bogate in
potasiu, calciu, vitaminele B, C si E, beta-caroten si celuloza. Aceasta planta
este saraca in calorii, o frunza de andiva avand o singura
calorie.
Exista mai multe tipuri de andive, insa in tara noastra, din
super-market-uri pot fi cumparate mai ales cele albe, cu frunza rotunda.
Atunci cand le cumperi din magazin, alege andivele cu frunze de un alb curat,
fara pete, cu galben spre varfuri si care au frunzele lipite unele de altele la
varf.
Acasa le poti pastra in frigider, in lada pentru legume, timp de
cateva zile. Iar atunci cand le consumi, ar fi indicat sa fie cat mai proaspete
sau sa le gusti inainte de a le manca, astfel incat sa vezi cat de amare
sunt.
Incearca sa le tii intr-o punga de hartie sau din plastic inchisa
la culoare, pentru ca andivele devin amarui in contact cu lumina.
Inainte de a o gati, aceasta leguma trebuie curatata si spalata. Scoate frunzele
inchise la culoare sau patate si sterge-i varful cu un prosop usor umed. Nu o
taia decat inainte de a o servi, pentru ca isi schimba repede culoarea.
Taie-i capul pe diagonala si apoi taie felii, pana cand vei ajunge la
cele mai mici frunze din mijloc. La ele ar trebui sa te opresti si sa le arunci.
Insa pentru a ajunge la ele, va trebui sa scoti frunzele, una cate una, pana
ajungi la frunzele mici din centru, pe care ar trebui sa le indepartezi de tot.
Taie, de asemenea, si radacina.
In functie de ce vrei sa faci cu ele,
poti taia andivele fie felii, pe care sa le adaugi in salata, fie sa lasi
frunzele intregi, astfel incat sa poata fi umplute sau gatite

cartofi-rosii

CARTOFI ROŞII

Ai incercat vreodata sa faci un piure din cartofi care pur si simplu nu se sfaramau sau o tocanita in care acestia au devenit… un sos mai gros?!Alegerea cartofilor este foarte importanta in retetele culinare. Nu este totuna daca alegi cartofi albi, cartofi rosii sau vreun alt soi de cartofi. Fiecare tip de cartofi are anumite caracteristici.

Acest lucru se intampla pentru ca nu stim exact ce fel de cartofi sa alegem in fuctie de ceea ce vrem sa gatim.
Iata cateva sfaturi!
Pentru mancaruri sau tocanite alege cartofii in coaja rosie. Vei fi sigura ca nu se sfarama!
Pentru salata de beof alege la fel, cartofii cu coaja rosie, isi pastreaza textura si forma la gatit.
Cartofi copti – alege cartofii in coaja alba, pentru ca sunt cei mai gustosi astfel. Cartofi fierti pentru salate (ex: salata orientala) – alege cartofii noi si mici sau cartofii in coaja rosie.
Cartofi prajiti – daca vrei sa fie pufosi si moi sub crusta prajita, alege cartofii in coaja alba; daca vrei sa fie perfecti, subtiri si crocanti, alege cartofii in coaja rosie.
Pentru piure nu folosi niciodata cartofii in coaja rosie sau cei noi. Cei albi, „fainosi” sunt insa perfecti pentru un piure pufos si moale.
Pentru cartofii taranesti cu ceapa si sunca alege cartofii rosii pentru o forma perfecta si cei albi, daca tii mai mult la gust!
La ciorbe poti folosi cartofii rosii, insa la supe merg si cei in coaja alba, chiar daca se vor sfarama in timpul fierberii.
Nu uita sa fierbi intotdeauna cartofii cu sare, pentru un gust desavarsit. Iar pentru un plus de savoare, pune putin rozmarin si chili la fiert sau cand ii prajesti.

piperCubeba

PIPER NEGRU

Un varf de piper negru, se adauga la aproape orice fel de reteta culinara. Folosit in trecut ca moneda de schimb si oferit zeilor drept jertfa, piperul este unul din cele mai populare condimente si este disponibil pe tot parcursul anului.

Piperul negru este fructul plantei de piper, o vita lemnoasa fina care poate atinge 10 metri in lungime in zonele tropicale. In primii 3-4 ani, piperul apare ca o grupare de flori mici albe, apoi se dezvolta in fructele cunoscute sub numele de boabe de piper.

Acest condiment ofera organismului multe beneficii
– Piperul negru are efect antioxidant si antibacterian care promoveaza starea de sanatate a tractului digestiv. Acesta imbunatateste digestia si mentine sanatatea intestinala.
– Piperul negru are proprietati diaforetice si diuretice.
– Acesta stimuleaza descompunerea celulor grase, reduce continutul de grasimi mentinandu-va supli si oferindu-va energie.
– Este de ajutor in cazurile de tuse, raceli si amelioreaza simptomele sinuzitei.
– Extractele de piper sunt utile pentru persoanele care doresc sa renunte la fumat si diminueaza simptomele de sevraj.
– Un alcaloid ce se gaseste in piper si este numit piperina este responsabil cu amplificarea biodisponibilitatii unor substante nutritionale sau medicamente si are de asemenea, proprietati anti-cangerigene.
– Piperul negru poate ajuta la tratarea unor afectiuni ale pielii si reduce susceptibilitatea de a dezvolta cancer de piele, care este cauzat de expunerea in exces la radiatiile ultraviolete.
– Acest condiment lupta impotriva cariilor dentare si poate calma durerile de dinti.
– Poate fi folosit ca antidepresiv natural si incurajeaza absorbtia de substante nutritive cum ar fi seleniu, vitamina B, curcumina, si beta-caroten in toate tesuturile organismului, imbunatatind astfel starea generala de sanatate.
– Piperul negru ajuta la reducerea inflamatiilor si stimuleaza pofta de mancare, aspect important in cazul persoanelor anorexice si a persoanelor cu tulburari de alimentatie.

Piperul negru stimuleaza papilele gustative care trimit o comanda stomacului sa creasca secretia de acid clorhidric, imbunatatind astfel digestia. Acidul clorhidric este util pentru digestia proteinelor si a altor componente alimentare din stomac. Atunci cand in organism productia de acid clorhidric este insuficienta, produsele alimentare pot ramane o perioada mai lunga in stomac, ceea ce determina aparitia de arsuri sau indigestii sau pot ajunge in stomac unde servesc ca hrana pentru bacteriile intestinale nocive, ale caror activitati produc gaze, iritatii, diaree ori constipatie.
Piperul negru a fost de mult timp recunoscut ca un carminativ, o proprietate datorata probabil, efectului benefic asupra stimularii productiei de acid clorhidric. In plus, piperul negru are efect diaforetic si diuretic.Piperul negru are proprietati antioxidante impresionante si are efect antibacterian – un al mod in care acest minunat condiment ajuta la pastrarea starii de sanatate a tractului digestiv. Piperul negru va ajuta sa obtineti mai multe beneficii din alimente si chiar stimuleaza distrugerea celulelor de grasime, permitandu-va sa va pastrati greutatea dorita in timp ce va ofera energie pentru a arde grasimile.

Asparagus on Cutting Board

SPARANGHEL ROŞU

Analizand informatiile nutritionale ale sparanghelului veti afla ca acesta are efect benefic asupra organismului. 4 bucati din aceasta planta contin doar 13 calorii, nici un fel de grasime, colesterol si doar 8 mg de sodiu.
Sparanghelul are proprietatea de a arde grasimile, datorita fibrelor pe care le contine, fibre ce forteaza organismul sa arda mai multe calorii pentru a procesa aceste 4 bucati mici de sparanghel.
Cu un continut de zahar foarte scazut si cu doar 1 g de proteine, nu exista nici un motiv sa nu profitati de calitatile nutritionale ale sparanghelului.

Sparanghelul contine o multime de vitamine, inclusiv vitaminele A, E, K, si B6, in cantitati relativ mari. Doar cateva bucati de sparanghel contin 22% din valoarea zilnica recomandata de acid folic, care este responsabil pentru mentinerea sanatatii.
Aceasta planta contine cantitati mai mici sau mai mari de minerale esentiale, care includ calciu, fier, potasiu, cupru, mangan si seleniu. Desi sparanghelul este lipsit practic de grasimi, are in componenta cantitati importante de acizi grasi de omega-3.

Exista numeroase motive care sa va indemne sa consumati sparanghel.
Antioxidantii – Glutationul care se regaseste in sparanghel, contine 3 aminoacizi, combinat intr-o singura molecula, care serveste ca un puternic agent anti-oxidare in organismul dvs. Impreuna cu antioxidantii vitamina C, vitamina A (beta-caroten), zinc, mangan si seleniu, glutationul din sparanghel lupta impotriva radicalilor liberi care cauzeaza imbatranirea si deteriorarea celulelor.
Cancerul – Este bine-cunoscut faptul ca inflamatia cronica si oxidarea celulelor poate creste riscul aparitiei cancerului. Cu proprietatile antiinflamatorii si antioxidante, sparanghelul este un luptator desavarsit impotriva cancerului de vezica urinara, la san, de colon, pulmonar, de prostata, ovarian, etc.
Sanatatea inimii – Acidul folic, o vitamina B complexa, este esentiala pentru un sistem cardiovascular sanatos si se gaseste din abundenta in sparanghel. In primul rand, acidul folic, este implicat intr-un eveniment biochimic numit ciclul de metilare, care permite transcrierea corecta a ADN-ului, transformarea noradrenalinei in adrenalina si a serotoninei in melatonina.
In al doilea rand, acidul folic regleaza homocisteina aminoacizilor, care, la niveluri ridicate poate fi un puternic factor de risc in dezvoltarea bolilor de inima. Si in sfarsit, vitamine din grupul B, cum ar fi colina, biotina, si acidul pantotenic echilibreaza nivelul de zahar din sange prin metabolizarea corecta a zaharurilor si amidonului.

VARZA%20ROSIE

VARZĂ ROŞIE

Varza rosie este unul dintre alimentele eficiente in prevenirea cancerului, datorita combinatiei dintre pigmentii continuti si vitamine (fibrele contribuie si ele la reducerea riscului cancerului de colon).

Vitaminele si pigmentii sai protejeaza sistemul cardiovascular si, in primul rand, inima. Varza rosie este foarte recomandata atat in scop de prevenire a afectiunilor cardiovasculare, cat si cardiacilor.

Prin antioxidantii continuti, cantitatea redusa de energie furnizata si fibrele sale, varza rosie previne diabetul si ajuta la incetinirea evolutiei bolii.

Varza rosie creste imunitatea organismului, in primul rand datorita vitaminei C continute.

Este indicata in dietele de slabire, datorita proprietatilor de diuretic bland si laxativ bland si datorita raportului destul de bun, printre legumele din care se prepara salatele, dintre proteine si calorii la 100 de grame (2 grame proteine/ 34 calorii).

aubergine

VINETE

– Este o adevarat hrana pentru creier.
– Sursa importanta de antioxidanti.
– Benefica pentru sistemul cardiovascular.
– Protejeaza impotriva radicalilor liberi.

– 24 kcal.
– Carbohidrati: 5.7 grame.
– Proteine: 1 gram.

– Vitamine: retinol, acid ascorbic, niacina, tocoferol si piridoxina.
– Minerale: potasiu, fosfor si magneziu.

– Ajuta la combaterea stresului.
– Vinetele au si efect diuretic si antiinflamator si sunt foarte indicate persoanelor care sufera de probleme digestive sau celor cu diabet.
– Este indicata consumarea vinetelor pentru anemie, scrofuloza, constipatie, eretism cardiac, insuficienta a secretiei urinare.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s