Lună: februarie 2013

Baba Dochia, Mărţişorul

Publicat pe Actualizat pe

imagesCAR3XK1W

Ziua Babei Dochia cade întodeauna de 1 martie. Nu întâmplător, tot Dochia se cheamă în tradiţia românească şi fiica lui Decebal care s-ar fi măritat cu împăratul Trăian, cuceritorul Daciei.

Baba Dochia, prima dintre cele 9 babe care reprezintă nouă zile, înseamnă începutul primăverii. De 1 martie, fiecare îşi alege ,,baba”, adică alege una dintre cele opt zile care urmează, ca să ştie cum îi merge tot anul: bine la vreme frumoasă şi rău la vreme rea.

Mărţişorul este un obicei românesc străvechi, care se practică şi astăzi, nu numai la ţară, ci şi în oraşele mari. Bărbaţii, în această zi, fac cadou, fetelor şi femeilor, mici podoabe prinse cu şnururi făcute din aţă albă şi roşie. Este limpede faptul că această tradiţie provine de la geto – daci, când mărţişorul, ca obiect, era probabil considerat talisman solar, ziua de 1 martie fiind o sărbătoare a venirii primăverii.

Ziua Babei

 Aceste zile sunt legate de 1 martie (ziua Babei Dochia). După cum se spune că Baba Dochia şi-a lepădat cele 9 sau 12 cojoace, zilele babei sunt 9 sau 12. Ele încep de regulă după 1 martie, dar, de la an, în funcţie de vreme, pot fi şi înainte şi chiar mai târziu, până dincolo de jumătatea lui aprilie.

Dacă zilele babei cad înainte de 1 martie, de ziua Babei Dochia, primăvara va fi foarte caldă. Zilele schimbătoare care urmează după cele nouă zile ale babei (cele,,nouă babe”) se numesc ,,împrumuturi”, prima zi împrumutată se cheamă ziua sturzului, a doua a mierlei, a treia a cocostârcului (deoarece în aceste zile se întorc păsările călătoare)…Iar cea de pe urmă este ziua mieilor, fiindcă în această perioadă încep să fie tăiaţi miei.

Baba Dochia nu-şi schimbă niciodată năravul prost în privinţa vremii, zilele sale fiind urâte şi schimbătoare în fiecare an. Dar după babe vin Moşii sau Sfinţii, tot în număr de nouă, cu zile frumoase şi liniştite.

Piept de pui cu iaurt si cascaval

Publicat pe Actualizat pe

24.02.2013 032

Ingrediente

Mod de preparare

24.02.2013 006

Spalam si portionam (felii subtiri) pieptul de pui, il condimentam si lasam la macerat pentru o ora.

24.02.2013 008

Asezam feliile de piept de pui pe o tava tapetata cu hartie pentru copt si le ungem cu un sos din iaurt (smantana) si usturoi pisat. Punem pieptul de pui la cuptor pentru 30 de minute, apoi taiem feliute subtiri de cascaval pe care le asezam deasupra feliilor de carne. Mai lasam in cuptor pentru inca 10 minute.

24.02.2013 035

Cartofi umpluti cu slanina si ceapa

Publicat pe

24.02.2013 026

Ingrediente

Mod de preparare

24.02.2013 001

Curatam si spalam cartofii, ii feliem ,,tip acordeon,, (vezi modelul din reteta ,,Cartofi acordeon,,). II saram, piperam dupa gust, stropim cu ulei si presaram deasupra cimbru uscat.

24.02.2013 003

Feliem foarte subtire slanina de casa si o introducem din loc in loc in crestaturile cartofilor.

24.02.2013 01724.02.2013 015

Asezam cartofii umpluti cu slanina intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si-i lasam la copt 35-40 minute. Apoi scoatem cartofii si cu ajutorul unui cutit largim crestaturile cartofilor si introducem feliute de ceapa si castravete murat. Mai lasam la copt inca 10-15 minute.

24.02.2013 020

Tort Tiramisu cu alune de padure

Publicat pe Actualizat pe

20 februarie 2013 024

Ingrediente

  • 1 pachet piscoturi
  • 125 g alune de padure macinate
  • 1 cutie mascarpone
  • 250 ml frisca
  • 5 linguri zahar pudra
  • 1 zahar vanilat
  • 3 galbenusuri
  • 250 ml cafea ness (neindulcit)
  • 2 fiole esenta de rom
  • ornat: 100 g alune de padure macinate si jeleuri colorate

Mod de preparare

20 februarie 2013 018

Crema: frecam galbenusurile cu zaharul pudra pana cand devine o crema pufoasa, deschisa la culoare, apoi adaugam treptat esenta de rom, zaharul vanilat sau o esenta de vanilie, crema mascarpone, frisca batuta tare si in final alunele de padure macinate (nu foarte marunt).

20 februarie 2013 021

Pregatim o tava rotunda cu margine detasabila in care vom aseza primul strat de piscoturi inmuiate in cafea ness neindulcit, apoi jumatate din crema, inca un strat de piscoturi inmuiate in cafea si in final crema ramasa. Lasam tortul la rece peste noapte sau minim 8 ore.

20 februarie 2013 034

Scoatem marginea tavii si imbracam tortul in alune de padure macinate si presaram deasupra jeleuri colorate.

20 februarie 2013 028

Gogosi umplute, la cuptor

Publicat pe Actualizat pe

gogosi la cuptor 034

Ingrediente

  • Aluat:
  • 400 ml lapte
  • 20 g drojdie
  • 1 lingura zahar pudra
  • 300 g faina
  • 1 galbenus
  • sare
  • 30 g unt topit
  • Umplutura:
  • 250 g branza de vaci
  • 100 g stafide
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 zahar vanilat
  • 2 galbenusuri

Mod de preparare

gogosi la cuptor 001gogosi la cuptor 003

Aluatul pentru gogosi:amestecam 100 ml lapte cu drojdia si zaharul, lasam la crescut aproximativ 10 minute.

gogosi la cuptor 005

Cernem faina, adaugam compozitia de lapte cu drojdie, galbenusul, sare, untul topit si restul de lapte.

gogosi la cuptor 008gogosi la cuptor 015

Aluatul rezultat trebuie sa fie mai moale. Lasam aluatul la dospit pana cand isi dubleaza volumul (15-20 minute).

gogosi la cuptor 017gogosi la cuptor 018

Impartim aluatul in doua, intindem o foaie de 0.5 cm pe care-l taiem cercuri (cu un pahar sau o forma speciala). Lasam discurile taiate inca 10 minute la crescut. Pana atunci pregatim umplutura.

gogosi la cuptor 011

Umplutura: amestecam branza de vaci cu zaharul pudra si zaharul vanilat, 2 galbenusuri si 100 g stafide.

gogosi la cuptor 021

Umplem cercurile taiate, doua cate doua. Punem branza de vaci (cat mai multa) pe un disc, apoi asezam inca un disc deasupra. Cu o furculita (dintii pudrati cu faina) apasam marginile discurilor.

gogosi la cuptor 023gogosi la cuptor 025

Asezam gogosile intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt.

Punem tava in cuptorul incalzit, ii lasam 10 minute la foc mare, apoi reducem intensitatea focului.  Timp de coacere: 30-35 minute.

gogosi la cuptor 031

Cheesecake cu mure

Publicat pe Actualizat pe

14.02.2013 011

Ingrediente

  • 600 g mure
  • 600 g branza dulce de vaca
  • 250 ml frisca
  • 250 ml iaurt grecesc
  • 4 linguri zahar pudra
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • coaja de la 1/2 lamaie
  • 2 pliculete gelatina
  • 1 pliculet jeleu
  • 1 pliculet cafea 3 in 1 sau cafea la filtru (cu zahar)

Mod de preparare

002

Spalam si curatam murele (de frunzulite, crengute, etc.) si le lasam la scurs. In cazul murelor inghetate, vom lasa fructele intr-o strecuratoare pentru a elimina apa si sucul in exces.

004007010008

Pregatirea cremei de branza: omogenizam branza de vaci (scursa de zer) cu zahar pudra, zaharul vanilat, coaja de lamaie si iaurtul grecesc. Adaugam 2 pliculete de gelatina (pregatite dupa retetea de pe ambalaj) si frisca batuta tare. In final adaugam jumatate din cantitatea de mure (pisate).

013016

Pregatim o tava cu margine detasabila (in forma de inima). Piscoturile le vom inmuia in cafea 3 in 1 sau cafea la filtru indulcit, cantitatea: 250 ml.

Deasupra piscoturilor asezate in tava, punem toata cantitatea de crema, deasupra asezam murele ramase si jeleul (incolor) pregatit dupa reteta de pe ambalaj.

01801914.02.2013 01314.02.2013 01414.02.2013 016

Lasam tortul de branza la rece, minim 6-8 ore sau peste noapte.

Moşii de primavară (9 martie)

Publicat pe Actualizat pe

images

Pe lângă pomenirile şi pomenile ce se fac pentru cei de curând răposaţi, în această zi se face pomană pentru toţi morţii familiei. De sufletele morţilor, se trimit mâncare, băutura şi obiecte folositoare neamurilor şi copiilor sărmani. Peste tot unde locuiesc românii, această pomenire se numeşte Moşi. Există mai multe feluri de Moşi, care vor fi menţionaţi când le va veni vremea. Moşii de iarnă şi cei de toamnă, ce cad înainte de Sân-Medru, se numesc Moşii cei Mari. La Moşii de iarnă se sacrifică Moşilor, adică se dau de pomană multe feluri de mâncare, răcituri, piftii, colaci, plăcinte cu brânză. Ele se dau în vase, care rămân de asemenea oamenilor care le-au primit, tot de sufletele morţilor. Cel care le duce trebuie să spună:

–         Primeşte acestea (plăcintele, laptele, etc.), de sufletul…(tatei, mamei, sorei…)

Iar cel ce primeşte:

–         Dumnezeu să primească!

Se crede că cei ce dau vor avea ce mânca pe cealaltă lume, fiincă se ştie că: ,,Cine face,/Lui işi face./Cine dă,/Lui işi dă.” Fetele dau de pomană un ulcior cu apă de la cel mai rece izvor, ca să aibă apă sufletele de pe lumea cealaltă