Lună: aprilie 2018

PIZZA italiană adevărată

Publicat pe

20180414_190537

20180414_190530

20180414_190759

Vreți să pregătiți o pizza adevărată? Am o rețetă originală de pizza, o adevărată minune, o modalitate de preparare a pizzei așa cum este ea, așa cum este pregătită în Italia.

Foarte mulți ani, am pregătit pizza, după diverse rețete (cu praf de copt, ouă :)), lapte) … ingredientele pot continua, dar NU, acestea erau doar aluaturi bine crescute, pufoase, foarte înalte ,,gen-cozonac,, și nu aveaua nimic în comun cu celebrul aluat de pizza, textură foarte subțire și ușor crocantă pe margini. Despre sos sau mai bine spus despre kechup din comerț…mai bine tac, în concluzie, puneam tot ce găseam în frigider.

s1.1

În sfârșit am descoperit o rețetă adevărată și cu mult drag vă transmit rețeta. O singură rugăminte am, vă rog să respectați ingredientele și modul de preparare.

Un singur minus avem, dar nu este foarte grav, nu-l putem coace la vatră, dar diferența este minimă, veți vedea. Și uite așa, reușim să pregătim o pizza 99,99% italienească…glumesc, dar ne apropiem foarte, foarte mult de cel adevărat.

Vă doresc succes și aștept părerea voastră.

Pentru 2 pizza MARI (dimensiunea +30 cm x 2) / 4 porții

Ingrediente

Aluat de pizza

  • 500 g făină (tip 650)
  • 1 lunguriță sare
  • 12 g drojdie proaspătă
  • 1 linguriță zahăr tos
  • 250 ml apă caldă
  • 3 linguri ulei de măsline extra virgin

20180414_174821

Punem drojdia fărmițată într-un castron de lut, omogenizăm cu zahărul și jumătate din cantitatea de apă caldă. De fapt este maiaua. Lăsăm să fermenteze 15 minute.

Amestecăm făina cu sarea.

20180414_175256

După cele 15 minute, punem într-un bol maiua fermentată, apa rămasă și cele 3 linguri de ulei, amestecăm totul foarte bine (ingredientele lichide).

20180414_175333

20180414_175645

20180414_175732

Adăugăm treptat făina, amestecând încet pentru a permite omogenizarea lentă. Frământăm compoziția câteva minute, apoi continuăm frământatul pe un planșeu de lucru (de lemn sau marmură). Adăugăm foarte puțină făină, doar cât să ne permită frământarea lină. Timp de frământare între 10-15 minute.

20180414_180910

Punem aluatul într-un bol, acoperim cu o folie și lăsăm într-un loc călduț la dospit pentru 30 de minute.

Pregătirea sosusului de pizza(pentru 2 pizze)

Ingrediente

  • 200 ml roșii pasate
  • 2 căței de usturoi pisați
  • o mână de busuioc verde mărunțit
  • 1 linguriță bucuioc
  • sare, piper, zahăr (1/2 linguriță)
  • 2 linguri ulei de măsline

20180414_174827

Pisăm 2 căței de usturoi și îi călim ușor în ulei de măsline, adăugăm celelalte ingrediente și lăsăm să dea în clocot de 2-3 ori.

20180414_183214

După cele 30 de minute, aluatul își dublează volumul. Jumătate din cantitate îl vom întinde, fie prin mișcări circulare, de rotire (pentru cei talentați) dar eu, îl întind cu sucitorul, pudrând blatul de lemn cu puțină făină. Diametrul trebuie să fie puțin peste 30 de cm.

20180414_183527

20180414_183627

Așez aluatul într-o tavă de cuptor în care am pus hârtie pentru copt, acesta nu necesită ungere cu ulei.

Ingrediente pentru 1 pizza

  • 1 lingură oregano
  • 250 g ciuperci (cele din conservă sau borcan, vor trebui stoarse de zeamă)
  • 150 g mozzarella ras combinat cu chedar
  • 100 g prosciutto
  • măsline negre sau kalamata (fără sâmburi)
  • ulei de măsline picant (ulei aromat pregătit de noi – adăugăm într-o sticluță 250 ml ulei de măsline, 1 linguriță de chili mărunțit, 1 linguriță de cimbru și lăsăm la macerat 2 săptămâni)

20180414_180740

20180414_180814

20180414_180840

Punem ingredientele pe pizza, după cum urmează

  • pentru prima pizza
  1. ungem aluatul cu jumătate din cantitatea de sos
  2. presărăm o lingură de oregano
  3. punem ciupercile
  4. rupem prosciutto  în bucăți mai mari
  5. presărăm mozzarella
  6. punem măslinele
  7. stropim toată pizza cu ulei aromat (putem opta pentru pizza dulce, stropim cu ulei de măsline fără chili)

20180414_183738

20180414_184100

20180414_184115

20180414_185939 (2)

În așteptare ….

20180414_190156

Punem pizza în cuptorul preîncălzit la 250 C și așa lăsăm temperatura.

20180414_190530

20180414_190550

20180414_190559

20180414_190636

20180414_190650

20180414_190814

20180414_190559

IMG-dc138ed62871b6345d4c5a87aea67a69-V

 

 

Timp de coacere 12 minute.

Servirea nu necesită alte sosuri.

Poftă bună!

 

 

Reclame

Bomboane raw

Publicat pe

20180410_173316

Ingrediente

250 g curmale

200 g stafide (galbene, maro, roșii)

100 g fulgi nucă de cocos

100 g nuci măcinate (caju, alune de pădure sau migdale)

2 lingurițe cacao

1 lingură unt de arahide

6 linguri fulgi de ovăz(măcinate sau mărunțite)

caise confiate

vișine, cireșe amare

esență de vanilie, rom

apă plată (aproximativ 300 ml, depinde de consistența pastei de curmale cu stafide)

20180410_173313

Mod de preparare

Punem in blender curmalele și stafidele, mixăm 2-3 minute până când obținem o pastă lipicioasă. Această compoziție reprezintă baza pentru bomboane. Adăugăm apă plată puțin câte puțin pentru a subția compoziția, consistența trebuie să fie destul de moale pentru a permite și celorlalte ingrediente să se încorporeze.

Împărțim compoziția în trei părți egale și adăugăm din ingredientele de mai sus (după preferință, 1. nuci de cocos, cacao, ovăz , 2. nuci, ovăz, unt de arahide, 3. nuci, ovăz, cacao, ștevie, 4. nuci, ovăz și diferite esențe). În mijlocul bomboanelor punem câteo caisă sau cireașă amară.

Formăm bile de mărimea unei nuci și le dăm prin fulgi de cocos, nuci măcinate sau cacao. Menționez că, bomboanele cu aromă de cacao, necesită o lingură de fulgi ștevie sau o linguriță de miere.

Și gata … lăsăm bomboanele raw la rece pentru o oră sau două.

Succes și să aveți poftă.

20180410_173307

 

Tort cu cremă de ciocolată, mascarpone și mousse de căpșuni

Publicat pe Actualizat pe

 

20180411_140856

O rețetă de tort perfectă! Un tort de primăvară cu parfum de căpșuni. Rețeta îi aparține Doamnei Cristina Alecu, este o perfecționistă și un om minunat.

Vă las un link aici, veți găsi rețeta completă. Mulțumim pentru explicații și detalii exacte despre rețetă.

https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w

Cristine Cuisine ,,Tort cu cremă de ciocolată, mascarpone și mousse de căpșuni,,

Iată poze cu tortul meu, a fost perfect și delicios. (tortul este început, scuze, pofta a fost mai rapidă decât aparatul foto … hi, hi)

Succes!

20180411_140713

20180410_21104420180411_140744

IMG-6c8240dd4719f83d7870594cd75013d6-V (2)20180411_124203

Tort de ciocolată Alexia

Publicat pe Actualizat pe

20180410_213825

Un tort excelent cu arome deosebite, puțin mai greu de preparat, dar nu foarte dificil. Rețeta îi aparține  Doamnei Cristina Alecu, o specialistă în pregătirea diverselor bunătăți. Această rețetă de tort este creația ei, iar la examenul de absolvire al școlii de cofetari a obținut nota 10.

O felicit și îi mulțumesc pentru toate rețete minunate, acestea sunt foarte bine explicate, cu precizie și exactitate, cu răbdare și multă căldură în glas, ne ajută să reușim în prepararea rețetelor.

Rețeta și modul de prepare le vom găsi pe pagina CristineCuisine ,,Rețetă tort de ciocolată Alexia,,

https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w

Vă sugerez să pregătiți acest tort, combinația este perfectă dintre ciocolată neagră, ciocolată albă, cireșe amare, mascarpone și Irish cream.

Succes! 

INGREDIENTE

Blat de tort cu cacao

  • 6 albusuri
  • 6 galbenusuri
  • 20 g cacao (2 linguri)
  • 180 g faina
  • 200 g zahar
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • Un praf de sare

 

  • CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE
  • 50 g ciocolata neagra
  • 75 g ciocolata de lapte
  • 250 g mascarpone
  • 2 linguri zahar pudra
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 20 cirese amare taiate in doua

 

  • CREMA BAVAREZA ALBA
  • 175 g ciocolata alba maruntita
  • 150 ml smantana lichida pentru frisca
  • 65 ml lapte
  • 50 ml irish crem (putem sa-l inlocuim tot cu lapte, daca nu dorim sa folosim alcool)
  • 1 esenta de vanilie
  • 4 foi de gelatina sau 1 pliculet de gelatina

 

  • GLAZURA
  • 100 g ciocolata neagra
  • 100 ml smantana pentru frisca

 

  • PENTRU ORNAT
  • Bomboane albe, negre si 16 cirese amare

MOD DE PREPARARE

Pentru blat:

Vom pune la mixat albusurile, le batem spuma si adaugam treptat zaharul si batem in continuare pana cand se face ca o bezea. Punem sarea peste galbenusuri, le mixem cu uleiul (punem treptat), apoi punem treptat apa. Compozitia de galbenusuri punem in trei transe peste albusurile batute. Amestecam de jos in sus. Punem faina in ploaie, sa fie cernuta, foarte usor amestecam de jos in sus, apoi adaugam cacao treptat in doua transe(se poate cerne sa nu fie cu bucatele mari de cacao). Tapetam cu hartie pentru copt, o tava pentru copt, 22-24 cm. Turnam compozitia si-l punem in cuptorul preincalzit la 180 C. Ajustam deasupra sa nu ramana cu denivelari. Timp de coacere, 30-40 minute la 180 C.(depinde de cuptor) pe gratarul din mijloc. Cuptor electric. La cel cu gaz, focul sa fie mediu. Lasam blatul sa se raceasca si abia apoi il scoatem din forma. Asamblarea tortului. Pentru insiropare, 200 ml sirop de cirese amare sau compot Taiem blatul de tort cu cacao in trei parti egale. Tava tapetata cu hartie pentru copt.22 – 24 cm Mod de preparare
CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE Amestecam crema de branza mascarpone cu cele doua linguri de zahar pudra. Mascarpone sa nu fie rece de la frigider, sa-l scoatem de la rece cu 30 minute mai repede. Punem la topit pe baia de abur, ciocolata neagra si ciocolata cu lapte. Amestecam usor cu crema de mascarpone, adaugam treptat putin cate putin. Ciocolata topita sa o luati de pe aburi, dupa ce s-a topit si urmeaza adaugarea cremei de mascarpone. Mixam smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa adaugam zahar. Punem frisca peste crema si o amestecam usor. Crema este gata, o lasam la rece, la frigider pana cand pregatim crema bavareza.

CREMA BAVAREZA ALBA Punem ciocolata la topit pe baie de abur. Punem 65 ml lapte la fiert. Dupa ce s-a topit ciocolata, adaugam laptele fierbinte. Omogenizam totul foarte bine. Il punem la racit. Punem pe baia de abur 50 ml Irish cream si peste el punem gelatina. Gelatina se va topi, atentie sa nu fierbeti gelatina. Adaugam peste ciocolata topita. Batem frisca dar sa fie mai moale, o adaugam peste compozitie. Punem crema la rece pentru 5-10 minute. Punem esenta de vanilie si crema este gata. Incepem asamblarea tortului Punem prima foaie de blat (va recomandam sa puneti blatul de deasupra) si o insiropam cu sirop sau compot de cirese amare cu ajutorul unei pensule. Punem crema de ciocolata si ciresele taiate in doua. Sa pastrati 3-4 linguri de crema pentru ornare. Punem a doua felie de blat, insiropam din nou. Adaugam toata crema bavareza. Punem si ultima foaie de blat, o ungem si pe aceasta cu sirop. Punem tortul la frigider pentru cel putin 5 ore.
GLAZURA Incalzim smantana pentru frisca, sa nu-l fierbeti, doar sa o incalziti bine. Adaugam ciocolata maruntita, amestecam pana cand se topeste ciocolata. Lasam la racit. Finalizarea tortului Nivelam marginile cu crema pastrata. Lipim bomboanele negre pe marginea tortului. Punem glazura racita. Lasam la frigider 20 de minute pana cand se raceste glazura, apoi ornam cu bomboane , crema de ciocolata si ciresele amare.

 

20180409_121948 (2)