Tort de ciocolată Alexia

Publicat pe Actualizat pe

20180410_213825

Un tort excelent cu arome deosebite, puțin mai greu de preparat, dar nu foarte dificil. Rețeta îi aparține  Doamnei Cristina Alecu, o specialistă în pregătirea diverselor bunătăți. Această rețetă de tort este creația ei, iar la examenul de absolvire al școlii de cofetari a obținut nota 10.

O felicit și îi mulțumesc pentru toate rețete minunate, acestea sunt foarte bine explicate, cu precizie și exactitate, cu răbdare și multă căldură în glas, ne ajută să reușim în prepararea rețetelor.

Rețeta și modul de prepare le vom găsi pe pagina CristineCuisine ,,Rețetă tort de ciocolată Alexia,,

https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w

Vă sugerez să pregătiți acest tort, combinația este perfectă dintre ciocolată neagră, ciocolată albă, cireșe amare, mascarpone și Irish cream.

Succes! 

INGREDIENTE

Blat de tort cu cacao

  • 6 albusuri
  • 6 galbenusuri
  • 20 g cacao (2 linguri)
  • 180 g faina
  • 200 g zahar
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • Un praf de sare

 

  • CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE
  • 50 g ciocolata neagra
  • 75 g ciocolata de lapte
  • 250 g mascarpone
  • 2 linguri zahar pudra
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 20 cirese amare taiate in doua

 

  • CREMA BAVAREZA ALBA
  • 175 g ciocolata alba maruntita
  • 150 ml smantana lichida pentru frisca
  • 65 ml lapte
  • 50 ml irish crem (putem sa-l inlocuim tot cu lapte, daca nu dorim sa folosim alcool)
  • 1 esenta de vanilie
  • 4 foi de gelatina sau 1 pliculet de gelatina

 

  • GLAZURA
  • 100 g ciocolata neagra
  • 100 ml smantana pentru frisca

 

  • PENTRU ORNAT
  • Bomboane albe, negre si 16 cirese amare

MOD DE PREPARARE

Pentru blat:

Vom pune la mixat albusurile, le batem spuma si adaugam treptat zaharul si batem in continuare pana cand se face ca o bezea. Punem sarea peste galbenusuri, le mixem cu uleiul (punem treptat), apoi punem treptat apa. Compozitia de galbenusuri punem in trei transe peste albusurile batute. Amestecam de jos in sus. Punem faina in ploaie, sa fie cernuta, foarte usor amestecam de jos in sus, apoi adaugam cacao treptat in doua transe(se poate cerne sa nu fie cu bucatele mari de cacao). Tapetam cu hartie pentru copt, o tava pentru copt, 22-24 cm. Turnam compozitia si-l punem in cuptorul preincalzit la 180 C. Ajustam deasupra sa nu ramana cu denivelari. Timp de coacere, 30-40 minute la 180 C.(depinde de cuptor) pe gratarul din mijloc. Cuptor electric. La cel cu gaz, focul sa fie mediu. Lasam blatul sa se raceasca si abia apoi il scoatem din forma. Asamblarea tortului. Pentru insiropare, 200 ml sirop de cirese amare sau compot Taiem blatul de tort cu cacao in trei parti egale. Tava tapetata cu hartie pentru copt.22 – 24 cm Mod de preparare
CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE Amestecam crema de branza mascarpone cu cele doua linguri de zahar pudra. Mascarpone sa nu fie rece de la frigider, sa-l scoatem de la rece cu 30 minute mai repede. Punem la topit pe baia de abur, ciocolata neagra si ciocolata cu lapte. Amestecam usor cu crema de mascarpone, adaugam treptat putin cate putin. Ciocolata topita sa o luati de pe aburi, dupa ce s-a topit si urmeaza adaugarea cremei de mascarpone. Mixam smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa adaugam zahar. Punem frisca peste crema si o amestecam usor. Crema este gata, o lasam la rece, la frigider pana cand pregatim crema bavareza.

CREMA BAVAREZA ALBA Punem ciocolata la topit pe baie de abur. Punem 65 ml lapte la fiert. Dupa ce s-a topit ciocolata, adaugam laptele fierbinte. Omogenizam totul foarte bine. Il punem la racit. Punem pe baia de abur 50 ml Irish cream si peste el punem gelatina. Gelatina se va topi, atentie sa nu fierbeti gelatina. Adaugam peste ciocolata topita. Batem frisca dar sa fie mai moale, o adaugam peste compozitie. Punem crema la rece pentru 5-10 minute. Punem esenta de vanilie si crema este gata. Incepem asamblarea tortului Punem prima foaie de blat (va recomandam sa puneti blatul de deasupra) si o insiropam cu sirop sau compot de cirese amare cu ajutorul unei pensule. Punem crema de ciocolata si ciresele taiate in doua. Sa pastrati 3-4 linguri de crema pentru ornare. Punem a doua felie de blat, insiropam din nou. Adaugam toata crema bavareza. Punem si ultima foaie de blat, o ungem si pe aceasta cu sirop. Punem tortul la frigider pentru cel putin 5 ore.
GLAZURA Incalzim smantana pentru frisca, sa nu-l fierbeti, doar sa o incalziti bine. Adaugam ciocolata maruntita, amestecam pana cand se topeste ciocolata. Lasam la racit. Finalizarea tortului Nivelam marginile cu crema pastrata. Lipim bomboanele negre pe marginea tortului. Punem glazura racita. Lasam la frigider 20 de minute pana cand se raceste glazura, apoi ornam cu bomboane , crema de ciocolata si ciresele amare.

 

20180409_121948 (2)

 

 

 

 

Reclame

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s