Lună: iulie 2019

Gogoașa înfuriată

Publicat pe

Gogoși pudrate cu zahăr sau gogoși umplute cu gem sau ciocolată … din toate vrem! Am dreptate?

Ingrediente

  • 350 g făină și încă 50 g pentru frământat
  • 2 gălbenușuri
  • coaja răzuită de la o lămâie
  • 200 ml lapte
  • 2 linguri de zahăr
  • 30 g drojdie proaspătă
  • 2 fiole de esență rom
  • 1 zahăr vanilinat
  • 60 g unt topit
  • ulei pentru prăjire

Mod de pregătire

Într-un bol punem zahărul, laptele și drojdia proaspătă. Amestecăm bine de tot și lăsăm 15 minute pentru a se activa.

Într-un bol amestecăm toate ingediente, adăugăm și drojdia activată. Omogenizăm foarte bine totul, compoziția este mai moale și este în regulă. Lăsăm la dospit 30-35 minute până când îșă dublează volumul. Acoperim vasul cu un ștergar și lăsăm bolul la un loc călduț. Să avem grijă la dospire, nu trebuie să crească aluatul în mod exagerat.

Punem făină pe masa de lucru, întindem aluatul la o grosime de aproape 1 cm. Tăiem cu o formă rotundă 10 cm sau cu un pahar, forme rotunde de gogoși. La fiecare tăiere a formei rotunde, punem gura paharului în făină astfel aluatul nu se mai lipește.

După ce am tăiat aluatul, îl acoperim cu un ștergar și așteptăm 30 de minute pentru a crește încă un pic.

Prăjim în ulei încins dar nu foarte fierbinte, trebuie să evităm arderea gogoșilor pe exterior.

3-4 minute pe fiecare parte, trebuie să aibă o culoare de maro închis.

După răcire se pot pudra cu zahăr pudră cu aromă de vanilie sau se pot umple cu gem sau ciocolată.

Ouă umplute – buburuze

Publicat pe Actualizat pe

Ouă umplute cu un aspect vesel și foarte colorat, ingrediente naturale, simple și aromate.

Ingrediente

  • 12 ouă
  • 350 g pateu de casă(leber, majas sau lebervurst)
  • 2 linguri smântână
  • 1 lingură maioneză
  • 1 lingură muștar dulce sau picant
  • sare, piper

Pentru sosul gustos amestecăm 5 linguri de smântână și 5 linguri de maioneză.

Pentru decor

  • roșii cherry
  • pătrunjel proaspăt și uscat
  • măsline negre
  • boia de ardei dulce sau picant

Fierbem ouăle bine. Le curățăm, le tăiem în două, scoatem gălbenușul și le punem într-un bol. Omogenizăm foarte bine gălbenușurile cu pateul/lebărul, adăugăm 2 linguri de smântână, 1 lingură maioneză, 1 lingură muștar, sare și piper după gust. Atenție, pateul sau leberul sunt deja sărate.

Umplem jumătățile cu această pastă.

Așezăm jumătățile într-o tavă și punem deasupra din loc în loc un sos gustos din smântână(părți egale smântână și maioneză).

Așezăm jumătăți de roșii cherry, jumătăți de măsline negre, punem câteva bulinuțe de maioneză pe roșii…iată este gata buburuza. Pentru a convinge mai mult, din loc în loc așezăm frunze de pătrunjel verde, buburuza adoră natura.

Pentru un plus de culoare, câteva ouă se pot pudra cu pătrunjel uscat și boia de ardei dulce și picant.

Poftă bună!

 

 

Aperitiv colorat cu brânză aromată

Publicat pe Actualizat pe

 

Pentru un meniu gustos și aspectuos trebuie să avem preparate aromate, interesante și estetice.

Vă prezint un aperitiv pe bază de brânzeturi și multe condimente.

Ingrediente pentru bilelor de brânză

  • 1 cutie cremă de brânză(Philadelphia, Hochland etc.)
  • 200 g cașcaval răzuit
  • 200 g emmental răzuit
  • 100 g parmezan răzuit
  • 3 linguri smântână
  • 1 lingură unt
  • praf de usturoi, praf de ceapă și chimen praf
  • sare, piper

Pentru exteriorul bilelor de brânză

  • pătrunjel proaspăt tocat mărunt(se poate amesteca cu mărar tocat)
  • semințe de susan(ușor prăjite)
  • semințe de mac
  • boia de ardei dulce și picant (după gust)
  • pentru mai multă culoare se pot folosi și alte condimente, de ex. pentru culoarea galbenă vă recomand curry
  • alune de pădure, măsline

Mod de preparare

Omogenizăm foarte bine toate ingredientele și lăsăm compoziția la frigider pentru 30 de minute. Apoi formăm bile de mărimea unei prune și le dăm prin condimentel de mai sus, pătrunjel, susan, mac etc.

Pentru un plus de farmec se pot introduce în mijlocul bilelor alune de pădure sau măsline.

Conservarea tarhonului

Publicat pe Actualizat pe

Sunt mai multe modalități de conservare a tarhonului, prin uscare, păstrat la congelator sau pus în oțet.

Așa cum știți, tarhonul este o plantă foarte aromată și parfumată ce îmbogățește gustul preparatelor. Un gust excelent îi dă ciorbei de fasole(boabe sau păstăi), ciorbei de cartofi sau ciorbei de pui.

După părerea mea, cea mai bună modalitate de conservare este cea cu oțet, astfel tarhonul își păstreaza aproape total aroma ușor înțepătoare.

Modalitatea de conservare este extrem de simplă și rapidă.

Marele avantaj: se păstreaza ani de zile.

 

Mod de pregătire

 

Perioada cea mai bună pentru conservare este primăvara, dar nici recoltarea de toamnă nu este greșită, singura diferență este că, frunzulițele de primăvară sunt mai finuțe, crenguțele mai subțirele.

Din 10 legături(mici)de tarhon proaspăt se pun 2 borcane de 800 ml.

Sare grunjoasă și oțet pentru murături, 9 grade.

Spălăm crenguțele de tarhon și rupem frunzulițele, lăsăm să se scurgă de apă.

Punem frunzulițele într-un vas încăpător și presărăm sare grunjoasă peste ele, aproximativ 3-4 linguri. Frecăm bine, bine frunzele de tarhon cu sarea. Lăsăm să stea așa 20 minute.

Așezăm tarhonul în borcane, nu trebuie să tasăm foarte tare frunzele, este nevoie de loc pentru scurgerea oțetului printre frunze.

În final turnăm oțet rece peste tarhon până când se umple borcanul până sus de tot.

Punem un celofan sau o folie subțire de plastic peste gura borcanului și strângem capacul cu putere. Se păstrează ani de zile la frigider chiar și după deschiderea borcanului.

 

În momentul folosirii se toacă mărunt, oferind un gust plăcut acrișor, înțepător și parfumat tuturor preparatelor în care îl vom folosi.

 

Chec cu mere

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 500 g mere răzuite (stoarse de zeamă)
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 150 g făină
  • 30 g ulei
  • coaja răzuită de la o lămâie
  • 1 zahăr vanilinat
  • 1 linguriță scorțișoare
  • sare

Mod de preparare

 

Curățăm merele de coajă, le răzuim, le stoarcem de zeamă și apoi le cântărim pentru a avea 500 g de mere.

nfd

Batem albușurile și adăugăm treptat zahărul împreună cu zahărul vanilinat până când obținem o spumă fermă tip bezea.

Frecăm gălbenușurile cu uleiul și coaja de la o lămâie până când devine deschisă la culoare.

 

 

Punem spuma de la ouă peste gălbenușuri și treptat adăugăm făina și un praf de sare.

Amestecăm totul cu mișcări ușoare de jos în sus.

Adăugăm merele răzuite și o linguriță de scorțișoare.

 

 

Punem compoziția într-o tava de chec (am folosit o tava mică de chec, lungime 25 cm)

Punem chec-ul în cuptorul preîncălzit la 200 C, după 10 minute reducem temperatura la 180 C, timp de coacere 40-45 de minute. La cuptoarele pe gaz, flacăra trebuie să fie mediu spre mic.

 

După ce se răcește se poate felia perfect. Gustul este o combinație între plăcintă cu mere și gustul specific de chec. Bun, bun … poftă bună!

Tort de ciocolată și zmeură

Publicat pe

 

 

Ingrediente

Blat de cacao

  • 6 ouă
  • 200 g zahăr
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri apă
  • 180 g făină
  • 2 linguri cacao
  • 1/2 pliculeț praf de copt
  • un praf de sare

Crema de ciocolată

  • 125 g ciocolată, min 50% cacao
  • 250 g mascarpone
  • 2 linguri zahăr pudră
  • 200 ml cacao

Cremă de zmeură

  • 300 g zmeură
  • 100 g zahăr
  • 35 ml apă
  • 200 ml frișcă
  • 1,5 gelatină

Sirop cu rom

  • 50 g zahăr
  • 150 ml apă
  • 2 fiole rom

Glazură marmorată

– glazură de ciocolată

  • 110 g zahăr
  • 40 g cacao
  • 6o ml apă
  • 75 ml frișcă
  • 1/2 pliculeț gelatină

– glazură albă și roz

  • 50 g ciocolată albă
  • 75 ml frișcă
  • 1/2 pliculeț gelatină
  • 5 pliculeț colorant alimentar culoarea roșu

Decor. zmeură, frunze de mentă

Blatul de cacao (pregătesc blatul cu o zi mai repede, se păstreaza foarte bine și se poate tăia mai ușor)

Vom pune la mixat albușurile, le batem spumă și adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până când se face ca o bezea.

Punem sarea peste gălbenușuri, le mixem cu uleiul (punem treptat), apoi punem treptat apa. Compoziția de gălbenușuri punem în trei tranșe peste albușurile bătute. Amestecăm de jos în sus.

Punem făina în ploaie, să fie cernută, preful de copt,  foarte ușor amestecăm de jos în sus, apoi adăugăm cacao treptat în două tranșe(se poate cerne să nu fie cu bucațele mari de cacao).

Tapetăm cu hârtie pentru copt, o tavă pentru copt, 22-24 cm. Turnăm compoziția și-l punem în cuptorul preîncalzit la 180 C. Ajustăm deasupra să nu rămână cu denivelări.

Timp de coacere, 30-40 minute la 180 C.(depinde de cuptor) pe grătarul din mijloc. Cuptor electric. La cel cu gaz, focul să fie mediu. Lăsăm blatul să se răcească și abia apoi îl scoatem din formă.

Sirop cu rom

Caramelizăm 50 g zahăr, apoi turnăm 150 ml apă, atenție la aburii formați. Amestecăm compoziția pe foc mic, până când se topește zahărul, lăsăm să se răceasce și adăugăm 2 fiole de rom.

Cremă de ciocolată

Amestecăm crema de brânză mascarpone cu cele două linguri de zahăr pudră. Mascarpone să nu fie rece de la frigider, să-l scoatem de la rece cu 30 minute mai repede.

Punem la topit pe baia de abur, ciocolata neagră și ciocolata. Amestecăm ușor cu crema de mascarpone, adăugăm treptat puțin câte puțin. Ciocolata topita să o luati de pe aburi, după ce s-a topit și urmează adăugarea cremei de mascarpone. Mixăm smântâna pentru frișcă. Nu este nevoie să adăugam zahăr. Punem frișca peste cremă și o amestecăm ușor. Crema este gata, o lăsăm la rece, la frigider

Cremă de zmeură

Punem gelatina în 1/2 pahar de apă rece

Fierbem zmeura cu zahărul și apa, aproximativ 10 minute, zmeura trebuie să fie topită, o compoziție păstoasă. Strecurăm compoziția printr-o sită deasă, este necesar să îndepărtăm semințele mărunte și multe din zmeură. Lăsăm să se răceasca un pic, dar totuși suficient de caldă cât să topească gelatina. Lăsăm să se răcească complet, să ajungă la temperatura camerei.

Batem frișca, dar să nu fie foarte tare, adăugăm peste sosul de zmeură, cu mișcări ușoare de jos în sus cele două compoziții. Dacă este prea moale, se poate lăsa la frigider pentru 10 minute. Compoziția rămâne destul de fluidă, nu trebuie sa ne sperie acest lucru, după asamblare, gelatina își face datoria și în final crema o să fie perfectă.

Asamblare

Blatul trebuie tăiat în trei părți egale.

Asamblarea se face într-o formă de tort cu margine detașabilă.

Punem prima felie de blat, însiropăm foaret bine, punem crema de ciocolată. Punem deoparte din crema de ciocolată pentru decor, și-l păstrăm la frigider, aproximativ 5-6 linguri de cremă sunt suficiente pentru a îmbrăca tortul cu această cremă.

Punem a doua felie de blat, însiropăm, turnăm crema de zmeură.

Adugăm și ultima felie de blat, apăsăm foarte ușor, pentru a nu da pe afară crema roz. Însiropăm si acest ultim blat.

Punem tortul la frigider pentru minim 12 ore.

Îndepărtăm latura formei de tort, îmbrăcăm tortul cu crema de ciocolată păstrată la frigider.

Pregătim glazura marmorată

Glazura de ciocolată

Punem gelatina în apă rece, 1 pliculeț și 50 ml apă.

Amestecăm cacao, apa, zahărul și frișca. Fierbem această compoziție 10 minute. Strecurăm glazura!

După ce se mai răcește adăugăm 1/2 din cantitatea de gelatină. Trebuie să amestecăm foarte bine, până când se topește gelatina. Lăsăm să se răcească complet(când dorim să îmbrăcăm tortul în glazura, acesta trebuie să fie la temperatura camerei)

Glazura de albă și roz

Topim ciocolata albă în smântâna de frișcă, nu trebuie să fiarbă, trebuie să fie doar fierbinte doar cât să se topească ciocolata. Adăugăm și cealaltă jumătate de gelatină. Amestecăm foarte bine până când se topește gelatina.

Împărțim glazura albă în două părți, una rămâne albă în a doua adugăm 5 picături de colorant alimentar de culoare roșu.

Când toate cele trei glazuri ajung la temperatura camerei, începem glazurarea torului.

Punem torul scos de la frigider si-l așezăm pe un grătar pus pe tavă. astfel captăm glazura ce se va scurge, se poate refolosi doar pentru marginea torului.

 

 

Turnam jumătate din cantitatea glazurei de ciocolată în centrul tortului, apoi turnăm puțin glazura albă, apoi roz, din nou glazura de ciocolată, glazură albă și roz. Turnați foarte încet, astfel se păstreaza mai bine modelul marmorat. Putem glazura marginile cu cantitaea scursa în tavă, înclinăm tortul la 45 grade.

Punem deasupra zmeură și dacă doriți frunze de mentă.

Lăsăm torul la rece pentru 5-6 ore pentru a se întări glazura.