ALUATURI DIVERSE

PIZZA italiană adevărată

Publicat pe

20180414_190537

20180414_190530

20180414_190759

Vreți să pregătiți o pizza adevărată? Am o rețetă originală de pizza, o adevărată minune, o modalitate de preparare a pizzei așa cum este ea, așa cum este pregătită în Italia.

Foarte mulți ani, am pregătit pizza, după diverse rețete (cu praf de copt, ouă :)), lapte) … ingredientele pot continua, dar NU, acestea erau doar aluaturi bine crescute, pufoase, foarte înalte ,,gen-cozonac,, și nu aveaua nimic în comun cu celebrul aluat de pizza, textură foarte subțire și ușor crocantă pe margini. Despre sos sau mai bine spus despre kechup din comerț…mai bine tac, în concluzie, puneam tot ce găseam în frigider.

s1.1

În sfârșit am descoperit o rețetă adevărată și cu mult drag vă transmit rețeta. O singură rugăminte am, vă rog să respectați ingredientele și modul de preparare.

Un singur minus avem, dar nu este foarte grav, nu-l putem coace la vatră, dar diferența este minimă, veți vedea. Și uite așa, reușim să pregătim o pizza 99,99% italienească…glumesc, dar ne apropiem foarte, foarte mult de cel adevărat.

Vă doresc succes și aștept părerea voastră.

Pentru 2 pizza MARI (dimensiunea +30 cm x 2) / 4 porții

Ingrediente

Aluat de pizza

  • 500 g făină (tip 650)
  • 1 lunguriță sare
  • 12 g drojdie proaspătă
  • 1 linguriță zahăr tos
  • 250 ml apă caldă
  • 3 linguri ulei de măsline extra virgin

20180414_174821

Punem drojdia fărmițată într-un castron de lut, omogenizăm cu zahărul și jumătate din cantitatea de apă caldă. De fapt este maiaua. Lăsăm să fermenteze 15 minute.

Amestecăm făina cu sarea.

20180414_175256

După cele 15 minute, punem într-un bol maiua fermentată, apa rămasă și cele 3 linguri de ulei, amestecăm totul foarte bine (ingredientele lichide).

20180414_175333

20180414_175645

20180414_175732

Adăugăm treptat făina, amestecând încet pentru a permite omogenizarea lentă. Frământăm compoziția câteva minute, apoi continuăm frământatul pe un planșeu de lucru (de lemn sau marmură). Adăugăm foarte puțină făină, doar cât să ne permită frământarea lină. Timp de frământare între 10-15 minute.

20180414_180910

Punem aluatul într-un bol, acoperim cu o folie și lăsăm într-un loc călduț la dospit pentru 30 de minute.

Pregătirea sosusului de pizza(pentru 2 pizze)

Ingrediente

  • 200 ml roșii pasate
  • 2 căței de usturoi pisați
  • o mână de busuioc verde mărunțit
  • 1 linguriță bucuioc
  • sare, piper, zahăr (1/2 linguriță)
  • 2 linguri ulei de măsline

20180414_174827

Pisăm 2 căței de usturoi și îi călim ușor în ulei de măsline, adăugăm celelalte ingrediente și lăsăm să dea în clocot de 2-3 ori.

20180414_183214

După cele 30 de minute, aluatul își dublează volumul. Jumătate din cantitate îl vom întinde, fie prin mișcări circulare, de rotire (pentru cei talentați) dar eu, îl întind cu sucitorul, pudrând blatul de lemn cu puțină făină. Diametrul trebuie să fie puțin peste 30 de cm.

20180414_183527

20180414_183627

Așez aluatul într-o tavă de cuptor în care am pus hârtie pentru copt, acesta nu necesită ungere cu ulei.

Ingrediente pentru 1 pizza

  • 1 lingură oregano
  • 250 g ciuperci (cele din conservă sau borcan, vor trebui stoarse de zeamă)
  • 150 g mozzarella ras combinat cu chedar
  • 100 g prosciutto
  • măsline negre sau kalamata (fără sâmburi)
  • ulei de măsline picant (ulei aromat pregătit de noi – adăugăm într-o sticluță 250 ml ulei de măsline, 1 linguriță de chili mărunțit, 1 linguriță de cimbru și lăsăm la macerat 2 săptămâni)

20180414_180740

20180414_180814

20180414_180840

Punem ingredientele pe pizza, după cum urmează

  • pentru prima pizza
  1. ungem aluatul cu jumătate din cantitatea de sos
  2. presărăm o lingură de oregano
  3. punem ciupercile
  4. rupem prosciutto  în bucăți mai mari
  5. presărăm mozzarella
  6. punem măslinele
  7. stropim toată pizza cu ulei aromat (putem opta pentru pizza dulce, stropim cu ulei de măsline fără chili)

20180414_183738

20180414_184100

20180414_184115

20180414_185939 (2)

În așteptare ….

20180414_190156

Punem pizza în cuptorul preîncălzit la 250 C și așa lăsăm temperatura.

20180414_190530

20180414_190550

20180414_190559

20180414_190636

20180414_190650

20180414_190814

20180414_190559

IMG-dc138ed62871b6345d4c5a87aea67a69-V

 

 

Timp de coacere 12 minute.

Servirea nu necesită alte sosuri.

Poftă bună!

 

 

Reclame

Gogoşi cu lingura

Publicat pe

image-0-02-01-87747934d3caff4fa3ece0bafd44bb3c0958b827aa90ecb754974546df45e8c9-V

Ingrediente

  • 300 ml iaurt gras 8%-10%
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 1 linguriţă praf de copt
  • 2 pliculeţe zahăr vanilinat
  • 1 esenţă de vanilie
  • coajă de lămâie sau câteva picături de esenţă de lămâie
  • sare
  • ulei pentru prăjit
  • zahăr pudră cu gust de vanilie pentru pudrat gogoşile

Mod de preparare

IMG_20160810_180658

Omogenizăm foarte bine iaurtul cu ouăle, esenţele, zahărul vanilinat şi puţină sare.

IMG_20160810_181145

Adăugăm făina şi praful de copt, amestecăm totul foarte bine.

IMG_20160810_182716

Punem ulei într-o tigaie şi cand uleiul este fierbinte cu ajutorul unei linguri punem din aluat la prăjit. Întoarcem gogoşile pe ambele părţi pentru a se prăji complet. Timp de prăjire 3-4 minute pe fiecare parte.

Cât timp gogoşile sunt fierbinţi, pudrăm din belşug gogoşile cu zahăr pudră cu gust de vanilie.

image-0-02-01-7e6d2211a32766f365509d558d0dffe684d543282eef814f5afe363f3ba86092-V

Pot fi servite cu dulceaţă sau ciocolată moale.

Clătite din banane cu ciocolată, miere, alune de pădure şi nuci

Publicat pe Actualizat pe

 

 

 

IMG_20160528_172210

Desert fără făină, zahăr, margarină, praf de copt …. ohooo … ce părere aveţi? Daaa, este adevărat!!!
Este un desert foarte sănătos şi super aromat. Timp de pregătire maxim 10 minute.
Facem o scurtă analiză a ingredientelor:

BANANA
Bananele sunt printre cele mai consumate fructe din lume şi unii oameni de ştiinţă cred că banana ar fi fost chiar primul fruct din lume. Bananele sunt crescute în cel puţin 107 de ţări şi sunt pe locul al patrulea în topul culturilor alimentare din lume, în valoare monetară. Beneficiile posibile pentru sănătate includ reducerea riscului de cancer şi astm, scăderea tensiunii arteriale şi îmbunătăţirea sănătăţii inimii.

OUL
Oul este un aliment gustos, cu un bogat conţinut în proteine, vitamine şi elemente atât de necesare sănătăţii. Dar şi un important depozit de colesterol. Oul conţine bioregulatori, o mare cantitate de minerale (calciu şi fier), vitaminele A, B1, B2, albumine (poate fi uşor asimilat), metionină, un aminoacid folositor pentru ficat. Gălbenuşul are calitatea unică de a determina contracţia vezicii biliare, prin această stimulînd activitatea fierii, contribuind în acelaşi timp la asimilarea grăsimilor.

SCORŢIŞOARA

Stimulează circulaţia periferică
Echilibrează glicemia
Este puternic antioxidant
Stimulează sistemul imunitar
Ajută la pierderea în greutate

CIOCOLATA NEAGRĂ 85%

Bogata în antioxidanţi naturali, ciocolata neagră şi cacaua sunt la fel de benefice ca şi ceaiul verde şi afinele
Este bună pentru creier, inimă, protejează împotriva diabetului de tip 2
Bogată în antioxidanţi şi teobromină cea care întăreşte smalţul dinţilor.
Ciocolata neagră, spre deosebire de alte dulciuri, scade riscul de a face carii, dacă este menţinută o igienă dentară optimă.
Ciocolata neagră conţine în concentraţii mari numeroase vitamine şi minerale care ajută la menţinerea stării de sănătate a unei persoane:
– potasiu
– cupru
– magneziu
– fier

MIERDE DE ALBINE

Mierea este cel mai rapid şi puternic energizant natural cunoscut. Aceasta ajută să avem un tonus bun şi încarcă cu energie. Substanţele pe care le conţine sunt extrem de uşor de asimilat de către organism, care primeşte prin miere nu doar caloriile de care are nevoie, ci si mineralele, vitaminele şi enzimele. Apoi, mierea este un puternic antiinfecţios natural, care acţionează asupra principalelor sisteme şi aparate din organism, de la tubul digestiv şi căile respiratorii până la nivelul pielii şi al mucoaselor.

ALUNE DE PĂDURE – NUCI

Nucile, seminţele şi alunele fac toate parte dintr-o mare familie, împărţind unele caracteristici, cum ar fi aceea că sunt pline de proteine, vitamine, minerale şi grăsimi sănătoase.

Prin conţinutul lor bogat în vitamine şi minerale, alunele menţin sănătatea sistemului cardiovascular: întăresc celulele vaselor coronariene şi miocardice, stimulează înmulţirea celulelor sănătoase şi reglează nivelul colesterolului. Totodată au acţiune antivirală, anticanceroasă, stimulează activitatea ganglionilor limfatici şi favorizează producţia de interferon a celulelor imunitare. În acest sens, specialiştii consideră că la un consumator de alune leucocitele producătoare de interferon îşi intensifică activitatea de aproape 25 de ori, iar cancerul aflat în faza incipientă poate dispărea

 http://www.ziare.com/articole/nuci+proprietati

http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/beneficiile-oferite-de-ciocolata-neagra_10426

http://dieta.romedic.ro/aliment/banane

http://sanatate.bzi.ro/beneficiile-terapeutice-ale-alunelor-de-padure-783

Ingrediente pentru 4 clătite medii

  • 2 banane foarte bine coapte(coaja trebuie să aibă o culoare galben închis, evitaţi culoarea maro sau verde crud)
  • 1 ou
  • 1/2 linguriţă de scorţişoare
  • nuci, alune de pădure, nuca de cocos
  • 4 pătrăţele de ciocolată 85% topită
  • 1 lingură de miere
  • unt pentru prăjire (putem folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline)

Mod de pregătire

HPIM1146

Pisăm bananele cu o furculiţă până când devin o pastă omogenă.

Adăugăm oul crud şi scorţişoara.

HPIM1148HPIM1150

Amestecăm totul foarte bine timp de câteva minute.

HPIM1151

Punem o bucăţică de unt în tigaie, lăsăm să se topească şi adăugăm cu un polonic o porţie de aluat.

HPIM1152

Din cantitatea de ingrediente notate mai sus, aluatul obţinut se va împărţii în patru porţii.

HPIM1153

Clătitele se prăjesc pe fiecare parte între 1 şi 2 minute la un foc mediu. Culoarea brun-aurie. Adăugăm unt în tigaie pentru fiecare clătită.

IMG_20160528_172147

 

Decorăm clătitele cu ciocolată topită, miere, alune de pădure şi nuci.

IMG_20160528_172232

Clătitele se pot servi calde sau reci.

IMG_20160528_172523

Tort brownie cu brânză dulce

Publicat pe

HPIM1028

Ingrediente

  • 100 g ciocolată menaj
  • 120 g unt
  • 150 g zahăr
  • 4 ouă
  • 150 g făină
  • 1 praf de copt
  • 300 g brânză de vaci
  • 1 pliculeţ zahăr vanilinat
  • 300 g vişine din compot
  • sare

Mod de preparare

HPIM1005HPIM1008HPIM1009

Rupem ciocolata în bucăţele şi o topim împreună cu untul pe bain-marie.

HPIM1011HPIM1012

Omogenizăm cu mixerul 2 ouă şi 50 g zahăr, adăugăm puţină sare şi pliculeţul de zahăr vanilinat.

HPIM1013

Adăugăm ciocolata topită cu untul apoi treptat făina amestecată cu praful de copt.

HPIM1017

Punem la scurs vişinele din compot.

HPIM1014HPIM1015

Într-un vas amestecăm brânza de vaci cu cele 2 ouă rămase şi restul de 100 g zahăr.

HPIM1019

Ungem şi tapetăm cu făină o formă de tort sau tavă de prăjituri de mici dimensiuni(20-24 cm).

HPIM1020

Turnăm 1/3 din compoziţia de ciocolată în tavă.

HPIM1022

Deasupra punem din loc în loc din compoziţia de brânză, apoi punem jumătate din vişine, punem din nou aluat cu ciocolată, cu brânză, vişine şi tot aşa.

Punem tava în cuptorul preîncăzit pentru 40-50 minute, foc moderat.

HPIM1023

Lăsăm tortul să se răcească complet în tavă şi abia apoi o scoatem şi feliem.

HPIM1029

Saleuri cu seminţe

Publicat pe

HPIM0916

HPIM0922

Ingrediente

  • 1 margarină Rama
  • 250 ml  smântână
  • sare
  • 1 lingură oţet
  • făină cât cuprine(până în 500 g)
  • Pentru presărat deasupra, diferite seminţe.

Mod de preparare

HPIM0897

Se omogenizeauă toate ingredientele.

HPIM0899HPIM0901

Se va lucra repede cu aluatul pentru a nu topi untul prea mult de la căldura mâinilor. Se lasă aluatul la rece 10 minute.

HPIM0903HPIM0905

Se împarte aluatul în patru. Întindem câteo foaie de 0,5 cm şi decupăm dreptunghiuri, formă de saleuri sau alte forme.

HPIM0907

Aşezăm saleurile într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, le ungem cu ou şi deasupra presărăm seminţe. Am folosit chimen, seminţe de floarea soarelui pe care le-am prăjit înainte. Timp de coacere 25-30 minute la foc moderat.

HPIM0920HPIM0922

Prăjitură cu cremă de lămâie şi glazură de ciocolată

Publicat pe

HPIM0994

Ingrediente

Pentru 3 foi

  • 1 ou
  • 140 g unt
  • 1/2 praf de copt(se poate folosi 1/2 pliculeţ amoniu stins cu zeamă de lămâie)
  • 140 g zahăr
  • 400 g făină
  • 200 ml smântână

Pentru cremă

  • 400 ml lapte
  • 4 linguri făină
  • zeama şi coaja de la o lămâie
  • 250 g unt
  • 150 g zahăr

Glazură de ciocolată – de preferat glazura moale, pregătit acasă. Eu, am folosit glazură mai tare şi a fost ceva mai dificil la feliere.

Mod de preparare

Pregătim cele 3 foi de prăjitură

HPIM0928HPIM0929

Amestecăm toate ingrediente, doar smântâna o adăugăm treptat.

HPIM0931HPIM0934

Vom obţine un aluat elastic din care vom obţine 3 foi.

HPIM0935HPIM0936

Împărţim aluatul în 3 părţi şi pe fiecare o întindem pe o tavă unsă şi tapetată cu făină sau pe hârtie de copt.

HPIM0938

HPIM0937

Adăugăm puţină făină de fiecare dată când aluatul devine prea lipicios. Este normal pentru că aşa trebuie să fie textura foilor, moale, pufos şi fraged.

HPIM0939

După ce întindem foaia trebuie să aplicăm găurele cu o furculiţă pentru a elimina umflăturile din timpul coacerii(în poză avem o foaie gata coaptă, găurelele le-am făcut înainte de coacere).

HPIM0940

Timp de coacere pentru foi este unul foarte redus, până în 6-7 minute, la foc mic. Culoarea foilor trebuie să fie rozalie, mai multă albă. Lăsăm foile să se răcească.

Pregătirea cremei

Fierbem laptele cu făina şi lăsăm la răcit.

HPIM0941HPIM0942HPIM0943

Omogenizăm untul(la temperatura camerei) cu zahărul, zeama de lămâie şi coaja de lămâie.

HPIM0944HPIM0949HPIM0950

Folosiţi un unt gras de peste 80%.

HPIM0954HPIM0955HPIM0956HPIM0957

După ce s-a răcit crema din lapte şi făină, omogenizăm cele doua compoziţii. Ungem fiecare foaie cu cremă.

HPIM0960HPIM0962

Deasupra vom pune glazură de ciocolată.

HPIM0994

 

 

Răsucită

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0705

Ingrediente

  • 2 foietaj
  • 1 conservă ciuperci
  • 200 g brânză de burduf
  • ketchup picant
  • oregano, cimbru
  • 1 gălbenuş pentru uns
  • seminţe de floarea soarelui, susan, mac, etc.

Mod de pregătire

Îndindem prima foaie de foietaj, îi decupăm marginile pentru a avea o formă rotundă. Ne putem ajuta şi de un vas rotund sau capac mai mare.

HPIM0684

Punem foaie pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

HPIM0685

Ungem foaia cu ketchup, presărăm oregano şi cimbru.

HPIM0688

Punem bucăţele de brânză, ciupercile feliate şi stoarse foarte bine de zeamă.

HPIM0689

Aşezăm deasupra a doua foaie rotundă. În mijloc punem o forma rotundă mai mică.

HPIM0693Tăiem felii triunghiulare până în forma rotundă. Răsucim fiecare triunghi bine, bine strâns.

HPIM0694Ungem suprafaţa răsucitei cu un gălbenuş de ou, presărăm seminţe deasupra.

HPIM0698Punem tava în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute la foc potrivit. 

HPIM0704HPIM0711

PIZZA la tigaie în 15 minute

Publicat pe

HPIM0658

M-am inspirat de pe pagina Motanului-Vladimir Daroc. Pizza arăta prea bine în poze pentru a o rata :)). Mulţumesc pentru reţetă!

Ingrediente

Aluat

  • 1 ou
  • 3 linguri de iaurt
  • 1,5 lingură ulei
  • 8 linguri făină
  • 1/2 pacheţel praf de copt
  • 1/2 linguriţă sare

Topping

  • oregano, cimbru
  • piper, chili opţional
  • salam picant sau şuncă
  • caşcaval sau mozzarella
  • ketchup picant

Tigaie de 30-32 cm, capac şi obligatoriu unt pentru uns.

Mod de preparare

Amestecăm oul cu iaurtul, uleiul, făina, praful de copt şi sarea.

HPIM0637

Aluatul trebuie să fie moale spre consistent.

HPIM0638

HPIM0641Ungem o tigaie cu unt (punem un strat destul de generos).

HPIM0643Adăugăm aluatul în tigaie.

HPIM0644HPIM0647

Deasupra presărăm condimentele şi punem ketchup. Apoi aşezăm feliuţele de salam, şuncă şi caşcavalul răzuit sau felii de mozarella.

HPIM0648

Punem un capac deasupra tigăii şi o punem pe ochiul mare al aragazului dar cu flacăra dată la minim. Nu ridicăm capacul fix 10 minute.

HPIM0651

Apoi verificăm  aluatul (să nu fie ars) şi mai ţinem tigaia 5 minute pe acelaşi foc mic sau mai puţine minure(depinde de starea blatului).

HPIM0653HPIM0654Se serveşte caldă. 

Plăcintă cu brânză şi ardei

Publicat pe

HPIM0489

Ingrediente

  • 2 foi aluat foietaj(Linco)
  • 500 g brânză de vaci
  • 300 g brânză de burduf
  • 2 ouă
  • 1 ceapă mare
  • 2 ardei roşii sau kapia
  • 1 ou pentru uns deasupra
  • sare, ulei

Mod de preparare

Curăţăm, spălăm legumele. Ceapa o tocăm mărunt, ardeii îi tăiem cubuleţe micuţe. Călim ceapa şi ardeii în puţin ulei. Când s-au răcit le adăugăm la cele două brânze. Adăugăm cele 2 ouă, sare şi omogenizăm totul foarte bine.

Îndindem o foaie aluat într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi punem compoziţia, apoi punem a doua foaie peste ea. Cu o furculiţă facem câteva găurele pe suprafaţa plăcintei. Ungem deasupra cu un ou bătut.

Punem plăcinta în cuptorul preîncălzit. Timp de coacere 35 de minute la foc potrivit spre mic. Deasupra putem presăra susan, mac sau alte seminţe.

HPIM0488

Este o plăcintă aperitiv ce merge excelent cu o bere rece(nefiltrată).

HPIM0490