DULCIURI

Ștrudel cu mere

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 1 aluat foietaj(îl folosim complet decongelat)
  • 500 g mere
  • 2 lingurițe scorțișoare
  • 2 linguri zahăr
  • coaja și zeama de la o lămâie
  • 1 esență rom
  • 1 gălbenuș pentru uns
  • 1 lingură de zahăr pentru presărat deasupra înainte de coacere
  • zahăr pudră pentru pudrare, după coacere
  • se mai poate adăuga nuci tocate mărunt și stafide
  • se mai poate servi cu frișcă sau dulceață

Mod de pregătire

Curățăm merele de coajă, le răzuim pe o răzătoare cu ochiuri mari, stoarcem zeama destul de bine. Amestecăm merele cu zahărul și scorțișoara.

Călim merele 15 minute până când se topește zahărul. Adăugăm coaja de la lămâie, zeama și punem o esență de rom.

Întindem aluatul decongelat de foietaj într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem merele călite pe jumătate din foaie iar cu cealaltă jumătate acoperim merele.

Crestăm ștrudelul din loc în loc. Ungem ștrudelul cu un gălbenuș de ou și presărăm deasupra zahăr.

Punem ștrudelul în cuptorul încălzit la 230 C, după 10 minute reducem intensitatea căldurii la 180 C. Timp de coacere 35 minute.

Lăsăm să se răcească și putem să-l servim simplu pudrat cu zahăr pudră, cu frișcă sau dulceață.

Reclame

Gogoașa înfuriată

Publicat pe

Gogoși pudrate cu zahăr sau gogoși umplute cu gem sau ciocolată … din toate vrem! Am dreptate?

Ingrediente

  • 350 g făină și încă 50 g pentru frământat
  • 2 gălbenușuri
  • coaja răzuită de la o lămâie
  • 200 ml lapte
  • 2 linguri de zahăr
  • 30 g drojdie proaspătă
  • 2 fiole de esență rom
  • 1 zahăr vanilinat
  • 60 g unt topit
  • ulei pentru prăjire

Mod de pregătire

Într-un bol punem zahărul, laptele și drojdia proaspătă. Amestecăm bine de tot și lăsăm 15 minute pentru a se activa.

Într-un bol amestecăm toate ingediente, adăugăm și drojdia activată. Omogenizăm foarte bine totul, compoziția este mai moale și este în regulă. Lăsăm la dospit 30-35 minute până când îșă dublează volumul. Acoperim vasul cu un ștergar și lăsăm bolul la un loc călduț. Să avem grijă la dospire, nu trebuie să crească aluatul în mod exagerat.

Punem făină pe masa de lucru, întindem aluatul la o grosime de aproape 1 cm. Tăiem cu o formă rotundă 10 cm sau cu un pahar, forme rotunde de gogoși. La fiecare tăiere a formei rotunde, punem gura paharului în făină astfel aluatul nu se mai lipește.

După ce am tăiat aluatul, îl acoperim cu un ștergar și așteptăm 30 de minute pentru a crește încă un pic.

Prăjim în ulei încins dar nu foarte fierbinte, trebuie să evităm arderea gogoșilor pe exterior.

3-4 minute pe fiecare parte, trebuie să aibă o culoare de maro închis.

După răcire se pot pudra cu zahăr pudră cu aromă de vanilie sau se pot umple cu gem sau ciocolată.

Chec cu mere

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 500 g mere răzuite (stoarse de zeamă)
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 150 g făină
  • 30 g ulei
  • coaja răzuită de la o lămâie
  • 1 zahăr vanilinat
  • 1 linguriță scorțișoare
  • sare

Mod de preparare

 

Curățăm merele de coajă, le răzuim, le stoarcem de zeamă și apoi le cântărim pentru a avea 500 g de mere.

nfd

Batem albușurile și adăugăm treptat zahărul împreună cu zahărul vanilinat până când obținem o spumă fermă tip bezea.

Frecăm gălbenușurile cu uleiul și coaja de la o lămâie până când devine deschisă la culoare.

 

 

Punem spuma de la ouă peste gălbenușuri și treptat adăugăm făina și un praf de sare.

Amestecăm totul cu mișcări ușoare de jos în sus.

Adăugăm merele răzuite și o linguriță de scorțișoare.

 

 

Punem compoziția într-o tava de chec (am folosit o tava mică de chec, lungime 25 cm)

Punem chec-ul în cuptorul preîncălzit la 200 C, după 10 minute reducem temperatura la 180 C, timp de coacere 40-45 de minute. La cuptoarele pe gaz, flacăra trebuie să fie mediu spre mic.

 

După ce se răcește se poate felia perfect. Gustul este o combinație între plăcintă cu mere și gustul specific de chec. Bun, bun … poftă bună!

Bomboane raw

Publicat pe

20180410_173316

Ingrediente

250 g curmale

200 g stafide (galbene, maro, roșii)

100 g fulgi nucă de cocos

100 g nuci măcinate (caju, alune de pădure sau migdale)

2 lingurițe cacao

1 lingură unt de arahide

6 linguri fulgi de ovăz(măcinate sau mărunțite)

caise confiate

vișine, cireșe amare

esență de vanilie, rom

apă plată (aproximativ 300 ml, depinde de consistența pastei de curmale cu stafide)

20180410_173313

Mod de preparare

Punem in blender curmalele și stafidele, mixăm 2-3 minute până când obținem o pastă lipicioasă. Această compoziție reprezintă baza pentru bomboane. Adăugăm apă plată puțin câte puțin pentru a subția compoziția, consistența trebuie să fie destul de moale pentru a permite și celorlalte ingrediente să se încorporeze.

Împărțim compoziția în trei părți egale și adăugăm din ingredientele de mai sus (după preferință, 1. nuci de cocos, cacao, ovăz , 2. nuci, ovăz, unt de arahide, 3. nuci, ovăz, cacao, ștevie, 4. nuci, ovăz și diferite esențe). În mijlocul bomboanelor punem câteo caisă sau cireașă amară.

Formăm bile de mărimea unei nuci și le dăm prin fulgi de cocos, nuci măcinate sau cacao. Menționez că, bomboanele cu aromă de cacao, necesită o lingură de fulgi ștevie sau o linguriță de miere.

Și gata … lăsăm bomboanele raw la rece pentru o oră sau două.

Succes și să aveți poftă.

20180410_173307

 

Tort de vară

Publicat pe Actualizat pe

 

 

20170721_212230

 

image-0-02-04-df881cdc87b689bda270cac6c8acca4627b330555f4fa5b1c2b27277a0adf2d6-V

IMG-39bbed87ecec2e139bb544bc34758e07-V (3)

20170722_091814

image-0-02-04-36c488849c4974e676a0be717fe752395fb8044ca9bc10fb7919af88afcd1696-V

image-0-02-04-01e80ae1c6e067dce8f21ca0c8ed52bcec5484409c17c992e9d1dc1d46d8201f-V

IMG-78cd39f6d824e2aa167dc180e4622c7b-V

IMG-99af0f7f9105f4d0da10a6ce2459d9e3-V

Tort de vară, tort ușor, tort parfumat și aromat, tortul preferat al familiei mele!

Ingrediente pentru un tort mic (25 x 6 cm)

  • 500 g mascarpone
  • 450 ml frișcă naturală(grăsime peste 30%- …)
  • 200 g zahăr pudră(cantitatea poate varia în funcție de dulceața fructelor)
  • zeama de la o portocală
  • 1 zahăr vanilinat
  • 2 pachețele de pișcoturi
  • zmeură 500 g
  • căpșuni 200 g
  • pentru decor – afine, mure, coacăze roșii etc.

Mod de preparare

20170721_181721

 

Spălăm fructele cu un jet rapid de apă rece și le lăsăm la scurs pe un șervet.

20170721_181847

Punem deoparte câteva fructe pentru decor.

20170721_182534

20170721_182639

20170721_182059

Fructele rămase le zdrobim parțial cu o furculiță, adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr pudră, zahăr pudră vanilinată și zeama de la o portocală(atenție la cantitatea de suc, unele portocale sunt mai zemoase și atunci nu trebuie să punem toată cntitatea de suc peste fructele pisate). Important ca fructele pisate să nu băltească în zeamă.

20170721_181910

20170721_182940

20170721_183014

Amestecăm mascarpone cu cealaltă parte de zahăr pudră și începem să o lucrăm cu mixerul.

20170721_183558

După 1-2 minute adăugăm frișca lichidă(frișca nebătută), lăsăm mixerul să-și facă treaba, în câteva minute crema se va întări foarte bine.

20170721_183826

Așezăm într-o tavă de tort cu margine detașabilă pișcoturi rupte în bucăți și bucățele.

20170721_184005

20170721_184540

Punem jumătate din cantitatea de fructe zdrobite peste pișcoturi apoi jumătate din cremă. Urmează un nou strat de pișcoturi, fructe zdrobite și cremă.

20170721_185327

20180519_100356

Ornăm cu multe fructe.

Tortul îl putem servi la doar câteva ore după ce l-am ținut la frigider 2-3 ore. (cam repede, dacă n-am avut răbdare, dar totuși e mai bine să așteptăm încă câteva ore) 🙂))

image-0-02-04-42f852966ef69fccdf12aba9d280932201257788c11061cd77e15ad1473ed936-V

image-0-02-04-6b505de0c087ff64421b0ca222db9e04904297ca29ff6c3aa4bf4184ba154d12-V

image-0-02-04-3f32de3e857da66bd0d3fb98190ea19ee4691cb909515147d0101b123506f93c-V

image-0-02-04-3a6c8f0945dd091ec5142e7d01fdc913235f4f09ee092d24d25bc7f6a41a3241-V

20170722_091832

20170721_212531

Doboș din biscuiți

Publicat pe Actualizat pe

20170414_172031

20170414_172101

Ingrediente

  • 35 de biscuiți clasici

Pentru cremă

  • 2 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 150 g unt
  • 2 linguri cacao
  • sare
  • 100 g ciocolată 85% cacao

Pentru glazură

  • 150 g  zahăr tos
  • 2 linguri apă
  • 1 lingură oțet
  • și 9-10 jumătăți de biscuiți

Mod de preparare

Pregătim crema

20170414_110625

Se bat cele două ouă și un praf de sare cu mixerul până când încep să se deschidă la culoare, apoi adăugăm treptat zahărul pudră.

20170414_111507

Mixăm totul câteva minute, crema de ouă trebuie să devină spumoasă și foarte deschisă la culoare.

20170414_111643

Punem crema de ouă pe bain-marie pentru 10 minute. Amestecăm tot timpul în cremă. În final crema de ouă trebuie să devină destul de fermă, ca o smântână. O lăsăm să se răcească.

20170414_113111

Topim ciocolata și o lăsăm să se răcească.

Frecăm untul cu mixerul, câteva minute și adăugăm cacao.

20170414_120235

Când crema de ouă și ciocolata topită s-au răcit le adăugăm treptat la untul bine omogenizat cu cacao. Mixăm totul câteva minute.

20170414_120246

20170414_120529

Așezăm o folie alimentară pe o tavă și punem câte 5 biscuiți pe un rând, îi ungem cu crema de ciocolată, mai punem un rând de biscuiți și din nou cremă, și tot așa.  !Recomand sa inmuiati biscuitii in cafea sau lapte!

20170414_120626

20170414_121143

Vor fi 7 rânduri a câte 5 biscuiți, deci 35 de bucăți.

20170414_121358

Învelim doboșul cu folia rămasă și îl dăm la frigide pentru 20 de minute.

Îndepărtăm folia de deasupra, răsturnăm doboșul pe o tavă și îndepărtăm folia în întregime.

20170414_171651

20170414_171658

Îmbrăcăm complet prăjitura cu crema rămasă.

Pregătim glazura

Amestecăm zahărul cu apa și oțetul. Lăsăm compozoția pe foc până când se caramelizează zahărul și devin arămie.

20170414_114548

20170414_171713

Punem jumătățile de biscuiți pe o hârtie de copt. Acoperim fiecare biscuite cu glazură de zahăr ars.

20170414_172054

Lăsăm să se răcească apoi îi așezăm deasupra doboșului.

20170414_172101

Ruladă din pișcoturi

Publicat pe Actualizat pe

20170204_204350

O ruladă rapidă ,,modernă,, :)) fără coacere. Puteți folosi și altă cremă pentru umplutură.

Ingrediente

  • 24 pișcoturi(2 pachete)
  • 250 ml lapte
  • 1 zahăr vanilinat

Cremă de ciocolată

  • 250 ml mascarpone
  • 2 linguri zahăr brun
  • 100 g ciocolată 85%cacao
  • 2 banane

Gazura decor

  • 80 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

20170204_160921

Topim ciocolata cu 85% cacao la bain-marie și apoi o lăsăm la răcit.

20170204_160002

 

Topim zahărul vanilinat în lapte. Înmuiem fiecare pișcot în lapte și le așezăm pe rând pe o tavă sau un fund de lemn pe care punem o folie alimentară transparentă.

20170204_160638

Punem două rânduri, fiecare rând cu 12 pișcoturi.

Deasupra așezăm o altă folie alimentară. Tasăm ușor pișcoturile, le apropiem strâns și le lăsăm să absoarbe laptele.

20170204_161458

Pregătim crema. Omogenizaăm cu mixerul mascarpone și zahărul, adăugăm treptat ciocolata topită și răcită.

20170204_160804

Punem o tavă sau un fund de lemn peste pișcoturi și întoarcem totul invers. Îndepărtăm folia.

20170204_162223

20170204_162405

Ungem suprafața pișcoturilor cu cremă și așezăm două banane întregi(decojite) la marginea pișcoturilor. Începem să rulăm pișcoturile cu mișcări lente dar strânse cu ajutorul foliei alimentare.

20170204_162656

Strângem folia alimentară la cele două capete ale ruladei.

Punem rulada la rece pentru câteva ore.

20170204_194854

20170204_195335

Topim ciocolata cu lapte sau altă glazură pentru prăjituri. Turnăm ciocolata peste ruladă. Lăsăm rulada la rece pentru a se topi ciocolata sau glazura.

20170204_204133

20170204_204350

Servim rulada alături de o cafea bună, eventual cu puțină frișcă.

Tort Tiramisu cu aromă de trufe

Publicat pe Actualizat pe

20170128_075913

20170128_075918

Datorită gustului puternic de ciocolată și cremozitate, acest tort ne aduce aminte de ,,trufe,, dar dacă autoarea rețetei a denumit-o Tiramisu, așa va rămâne.

Este un tort foarte bun, concentrat, aromă puternică de ciocolată, cacao, cafea.

Rețeta este a Jamilei, o foarte bună specialistă în gastronomie.

Pentru un moment special, romantic, festiv, vă recomand acest tort.

Nu recomand copiilor mici!

Ingrediente

  • 4 pachete pișcoturi
  • 200 g ciocolată 85%
  • 500 g mascarpone
  • 500 f frișcă naturală
  • 150 g zahăr pudră
  • 500 ml cafea concentrată îndulită sau 8 lingurițe ness și 4 lingurițe zahăr
  • 1 esență migdală
  • 1 esență rom
  • 1 lingută cacao

Mod de preparare

20170127_162802

Pregătim cafeaua și o lăsăm să se răcească.

20170127_163620

20170127_163818

20170127_163831

Topim ciocolata și o lăsăm la răcit.

20170127_164255

20170127_164559

20170127_165200

Omogenizăm mascarpone cu zahărul pudră.

Adăugăm ciocolata topită și răcită.

20170127_170425

20170127_170537

20170127_170843

Batem frișca și o adăugăm la crema de mascarpone.

20170127_172120

Așezăm un inel de tort peste un platou. Înmuiem fiecare pișcot în cafeaua rece în care am adăugat cele două esențe. Punem pișcoturi pe peretele inelului de tort precum și în baza inelului.

20170127_172321

20170127_172700

Punem un strat de cremă, apoi mai punem un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, pudrăm suprafața acestora cu un strat generos de cacao.

20170127_173055

Urmează încă un strat de cremă. Închiem decorul tortului cu rozete realizate tot din cremă. Pudrăm cu cacao.

20170127_174242

20170128_075908

Lăsăm tortul la rece pentru cel puțin 6 ore.

20170128_075928

Tiramisu – bagatelă toscană

Publicat pe Actualizat pe

20170106_191842

 

Este varianta mea preferată, este foarte aromată, pufoasă, cremoasă și foarte ușor de făcut.

În trecut denumirea de bagatelă toscană ar fi fost preparată pentru prima dată în Siena, o localitate din Italia, cu ocazia unei vizite a Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici.

Tiramisu se mai numea Supa Ducelui. Mai târziu a primit numele și semnificația pe care o are și în zilele noastre: Tiramisu sau în traducere din italiană Ridică-mă! Acest fapt s-ar fi datorat presupuselor sale proprietăți afrodisiace. 🙂

Ingrediente

  • 3 pachete pișcuturi (aproape 300 g) 12 x 3
  • 1 mascarpone (250 g)
  • 300 ml frișcă naturală
  • 4 linguri zahăr pudră
  • 1 esență migdale
  • 2 esențe rom
  • 2 căni mari cafea la filtru (eventual lavazza, este tare și ceva mai amară)
  • cacao pudră (3 linguri)

Mod de preparare

Pregătim o cafea tare și o lăsăm să se răcească. Adăugăm esențele, migdale și rom.

Batem frișca naturală cu mixerul până când devine pufoasă și are o tărie destul de consistentă, aproape 10 minute, apoi adăugăm 2 linguri zahăr pudră și continuăm să o mixăm 2-3 minute. Adăugăm mascarpone și încă 2 linguri zahăr pudră. Crema este gata.

Itroducem fiecare pișcot în cafeaua rece și aromată. Mișcarea trebuie să fie rapidă, o fracțiune de secundă.

Așezăm primul strat de pișcoturi pe o tavă, eu am folosit modelul 12 pișcoturi x 3 straturi. Acesta este modelul pentru cantitățile de mai sus.

Pe fiecare strat de pișcoturi punem un strat de cremă și pudrăm u strat generos de cacao.

Ultimul strat trebuie să fie cremă și cacao pudrat.

Lăsăm tiramisu la rece pentru 24 de ore.

O servim alături de o cafea cu frișcă.

Gogoşi cu lingura

Publicat pe

image-0-02-01-87747934d3caff4fa3ece0bafd44bb3c0958b827aa90ecb754974546df45e8c9-V

Ingrediente

  • 300 ml iaurt gras 8%-10%
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 1 linguriţă praf de copt
  • 2 pliculeţe zahăr vanilinat
  • 1 esenţă de vanilie
  • coajă de lămâie sau câteva picături de esenţă de lămâie
  • sare
  • ulei pentru prăjit
  • zahăr pudră cu gust de vanilie pentru pudrat gogoşile

Mod de preparare

IMG_20160810_180658

Omogenizăm foarte bine iaurtul cu ouăle, esenţele, zahărul vanilinat şi puţină sare.

IMG_20160810_181145

Adăugăm făina şi praful de copt, amestecăm totul foarte bine.

IMG_20160810_182716

Punem ulei într-o tigaie şi cand uleiul este fierbinte cu ajutorul unei linguri punem din aluat la prăjit. Întoarcem gogoşile pe ambele părţi pentru a se prăji complet. Timp de prăjire 3-4 minute pe fiecare parte.

Cât timp gogoşile sunt fierbinţi, pudrăm din belşug gogoşile cu zahăr pudră cu gust de vanilie.

image-0-02-01-7e6d2211a32766f365509d558d0dffe684d543282eef814f5afe363f3ba86092-V

Pot fi servite cu dulceaţă sau ciocolată moale.