Deserturi

Doboș din biscuiți

Publicat pe Actualizat pe

20170414_172031

20170414_172101

Ingrediente

  • 35 de biscuiți clasici

Pentru cremă

  • 2 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 150 g unt
  • 2 linguri cacao
  • sare
  • 100 g ciocolată 85% cacao

Pentru glazură

  • 150 g  zahăr tos
  • 2 linguri apă
  • 1 lingură oțet
  • și 9-10 jumătăți de biscuiți

Mod de preparare

Pregătim crema

20170414_110625

Se bat cele două ouă și un praf de sare cu mixerul până când încep să se deschidă la culoare, apoi adăugăm treptat zahărul pudră.

20170414_111507

Mixăm totul câteva minute, crema de ouă trebuie să devină spumoasă și foarte deschisă la culoare.

20170414_111643

Punem crema de ouă pe bain-marie pentru 10 minute. Amestecăm tot timpul în cremă. În final crema de ouă trebuie să devină destul de fermă, ca o smântână. O lăsăm să se răcească.

20170414_113111

Topim ciocolata și o lăsăm să se răcească.

Frecăm untul cu mixerul, câteva minute și adăugăm cacao.

20170414_120235

Când crema de ouă și ciocolata topită s-au răcit le adăugăm treptat la untul bine omogenizat cu cacao. Mixăm totul câteva minute.

20170414_120246

20170414_120529

Așezăm o folie alimentară pe o tavă și punem câte 5 biscuiți pe un rând, îi ungem cu crema de ciocolată, mai punem un rând de biscuiți și din nou cremă, și tot așa.  !Recomand sa inmuiati biscuitii in cafea sau lapte!

20170414_120626

20170414_121143

Vor fi 7 rânduri a câte 5 biscuiți, deci 35 de bucăți.

20170414_121358

Învelim doboșul cu folia rămasă și îl dăm la frigide pentru 20 de minute.

Îndepărtăm folia de deasupra, răsturnăm doboșul pe o tavă și îndepărtăm folia în întregime.

20170414_171651

20170414_171658

Îmbrăcăm complet prăjitura cu crema rămasă.

Pregătim glazura

Amestecăm zahărul cu apa și oțetul. Lăsăm compozoția pe foc până când se caramelizează zahărul și devin arămie.

20170414_114548

20170414_171713

Punem jumătățile de biscuiți pe o hârtie de copt. Acoperim fiecare biscuite cu glazură de zahăr ars.

20170414_172054

Lăsăm să se răcească apoi îi așezăm deasupra doboșului.

20170414_172101

Anunțuri

Tiramisu – bagatelă toscană

Publicat pe Actualizat pe

20170106_191842

 

Este varianta mea preferată, este foarte aromată, pufoasă, cremoasă și foarte ușor de făcut.

În trecut denumirea de bagatelă toscană ar fi fost preparată pentru prima dată în Siena, o localitate din Italia, cu ocazia unei vizite a Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici.

Tiramisu se mai numea Supa Ducelui. Mai târziu a primit numele și semnificația pe care o are și în zilele noastre: Tiramisu sau în traducere din italiană Ridică-mă! Acest fapt s-ar fi datorat presupuselor sale proprietăți afrodisiace. 🙂

Ingrediente

  • 3 pachete pișcuturi (aproape 300 g) 12 x 3
  • 1 mascarpone (250 g)
  • 300 ml frișcă naturală
  • 4 linguri zahăr pudră
  • 1 esență migdale
  • 2 esențe rom
  • 2 căni mari cafea la filtru (eventual lavazza, este tare și ceva mai amară)
  • cacao pudră (3 linguri)

Mod de preparare

Pregătim o cafea tare și o lăsăm să se răcească. Adăugăm esențele, migdale și rom.

Batem frișca naturală cu mixerul până când devine pufoasă și are o tărie destul de consistentă, aproape 10 minute, apoi adăugăm 2 linguri zahăr pudră și continuăm să o mixăm 2-3 minute. Adăugăm mascarpone și încă 2 linguri zahăr pudră. Crema este gata.

Itroducem fiecare pișcot în cafeaua rece și aromată. Mișcarea trebuie să fie rapidă, o fracțiune de secundă.

Așezăm primul strat de pișcoturi pe o tavă, eu am folosit modelul 12 pișcoturi x 3 straturi. Acesta este modelul pentru cantitățile de mai sus.

Pe fiecare strat de pișcoturi punem un strat de cremă și pudrăm u strat generos de cacao.

Ultimul strat trebuie să fie cremă și cacao pudrat.

Lăsăm tiramisu la rece pentru 24 de ore.

O servim alături de o cafea cu frișcă.

Tartă de lămâie

Publicat pe Actualizat pe

01. mai 043

O tartă surpriză…pentru momente frumoase și unice alături de cei dragi. Are un parfum puternic de lămâie ce se impune atât în momentul coacerii cât și al savurării tartei. Va fi un desert emoționant și contrar reacției de a vă stâmba(de la gustul acru al lămâii) toată lumea va fi cu zâmbetul pe buze….și poate vor întreba: – se poate încă o felie? :)))) vă pup cu un dulce-acrișor pupic…

Ingrediente

  • 175 g unt/margarină
  • 175 g zahăr tos
  • 3 ouă
  • 2 lămâi mari
  • 175 g făină
  • 1/2 pachet praf de copt

Sosul de lămâie

  • 150 g zahăr pudră
  • 3 linguri zeamă de lămâie
  • 6 linguri de apă

Ornat

  • feliuțe de lămâie
  • coajă rasă de lămâie

Modul de pregătire rețetă

01. mai 00101. mai 004

Se omogenizează foarte bine zahărul cu untul/margarina.

01. mai 00701. mai 008

Spălăm lămâile, le ștergem de apă, coaja o dăm pe răzătoarea mică, stoarcem zeama.

01. mai 011

Din această cantitate punem deoparte cele 3 linguri de zeamă de lămâie pentru sos și o linguriță de coajă rasă pentru decor. Adăugăm zeama și coaja de la lămâi.

Amestecăm totul foarte bine, o să se formeze o masă ciudată, apoasă dar așa trebuie să arate.

01. mai 01601. mai 01301. mai 018

Adăugă, făina amestecată cu praful de copt și cele trei ouă bătute foarte bine. Omogenizăm totul până când ingredientele se unesc.

01. mai 020

Tapetăm cu ulei(unt) și făină o formă de tartă.

01. mai 022

Turnăm compoziția în tavă și o dăm la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute. Mare atenție la flacără, este un aluat foarte sensibil, se poate arde la exterior și rămâne crud în interior.

01. mai 025

Cel mai bine e să avem o flacăra mai puternică în primele 5 minute apoi să-l reducem destul de mult și să folosim mijlocul chiar etajul superior al cuptorului. E posibil să nu fie nevoie de 30 de minute, ci de mai puțin timp.

01. mai 027

După ce-l scoatem din cuptor îl lăsăm să se răcească complet, abia apoi turnăm deasupra sosul de lămâie.

Sosul de lămâie

01. mai 028

Ametecăm zahărul pudră cu zeama de lămâie și apa. Frecăm energic compoziția apoi stropim suprafața tartei cu acest sos. Ornăm cu coajă rasă de lămâie și feliuțe mici de lămâie.

01. mai 03201. mai 03501. mai 039

 

Tort cu mascarpone şi lămâie

Publicat pe Actualizat pe

14.12.2013 012

Tort festiv, aromat, va recomanda pentru sarbatori.

Ingrediente

  • Pentru blat:
  • forma de tort cu margine detasabila: 24 cm
  • 8 oua
  • 240 g faina (minus doua linguri de faina, se vor inlocui cu 2 linguri de cacao)
  • 240 g zahar pudra
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri apa calduta
  • 1 praf de copt
  • sare
  • Pentru crema:
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • zeama de la 3 lamai
  • coaja de la 1 lamaie sau limon verde
  • 100 g unt
  • 500 g mascarpone
  • 1 gelatina
  • Pentru decor:
  • ciocolata si migdale razuite

Mod de preparare reteta

Blatul: frecam galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, albusurile le batem spuma cu cealalta jumatate de zahar si un praf de sare. Adaugam uleiul si apa la galbenusuri. Adaugam la galbenusuri alternand albusul si faina amestecata cu praful de copt. Turnam compozitia in forma de tort cu margine detasabila tapetata cu hartie pentru copt. Punem compozitia in cuptorul preincalzit la 170 C. Dupa 10 minute reduceti intensitatea focului. Timpul de coacere 40 minute (nu lasati blatul sa se coaca prea tare, se va usca iar acest tip de blat nu necesita insiropare). Daca s-a mai racit, scoateti blatul din forma si intorceti-l cu capul in jos astfel partea de jos va deveni fata tortului. Blatul se va taia in 3 parti egale.

14.12.2013 04214.12.2013 04114.12.2013 036

Crema: batem ouale cu zaharul, adaugam zeama de la 3 lamai apoi asezam vasul deasupra unui vas cu apa fierbinte. Amestecam in permanenta compozitia pana cand incepe sa se intareasca. Lasam sa se raceasca putin apoi adaugam untul. Lasam sa se raceasca complet.

Batem mascarpone cu mixerul si adaugam coaja de la lamaie. Adaugam crema de oua si gelatina (respectati reteta de pe ambalajul gelatinei).

Ungem fiecare foaie de blat cu crema, imbracam tortul cu crema.

Ornam tortul cu ciocolata si migdale razuite.

14.12.2013 01014.12.2013 01414.12.2013 01714.12.2013 018

Friganele – Bundas kenyer – French toast – Pita cu bunda – Arme Ritter

Publicat pe Actualizat pe

19.10.2013 044

Un desert sau mic dejun deosebit. In copilarie le stiam de bundas kenyer (pita cu bunda), dar in functie de regiune le mai spune si friganele sau French toast. Indiferent de nume, reteta este aceeasi iar gustul o minunatie. Am descoperit si o noua varianta, cea cu usturoi, asadar in aceasta reteta va prezint ambele variante: dulce si sarat. Pofta buna!

Ingrediente

  • 8-9 felii de franzela
  • 3 oua
  • 300 ml lapte
  • ulei pentru prajit
  • pentru varianta dulce: zahar tos, zahar pudra vanilata, miere, scortiosoara (dupa gust)
  • pentru varianta sarata: 5-6 catei de usturoi pisat, sare

Mod de preparare reteta

19.10.2013 001

Alegem o franzele alba cu felii mai grosute, veche de o zi, doua.

19.10.2013 008

Pentru varianta dulce: se pun feliile de franzela pe rand in lapte, apoi in ouale batute. Nu trebuie sa tinem prea mult feliile in lapte sau oua, doar cat sa se prinda amestecul de ele.

19.10.2013 02319.10.2013 025

Se prajesc in ulei, 3-4 minute pe fiecare parte.

19.10.2013 029

Punem feliile pe servetel pentru a se scurge de ulei.

19.10.2013 01019.10.2013 039

19.10.2013 041

Presaram deasupra: zahar tos (miere, scortisoare, zahar pudra vanilata). Eu, prefer varianta simpla: doar zahar tos.

19.10.2013 015

Pentru varianta sarata: amestecam ouale cu usturoiul pisat, in rest procedura este identica cu cea de la ,,dulce”. In final saram feliile cu putina sare.

Mere cu bundiţă

Publicat pe

Mere cu bundita 020

Desert extrem de aromat, un gust perfect dulce-acrisor. Originea acestui desert ,,svab”.  Svab: coloniştii germani, francezi, italieni şi spanioli aşezaţi în secolul al XVIII-lea în unele regiuni din Banat şi din Transilvania, germ. Schwabe. Recomand acest desert celor care nu sunt la dieta :)), odata gustate aceste mere cu bundita, nu vor putea fi lasate deoparte pana nu le gatam. Sa aveti pofta!!!

Ingrediente

  • 5-6 mere dulce acrisoare, foarte bine coapte (moi)
  • 250-300 g faina
  • 1 ou
  • 2 linguri zahar
  • 200 ml lapte
  • 300 ml apa
  • zahar pudra vanilata
  • scortisoare
  • sare
  • ulei

Mod de preparare

Mere cu bundita 002Mere cu bundita 003

Spalam, curatam merele de coaja si le taiem rondele indepartand mijlocul marului cu o lingurita.

Pudram rondelele cu faina si apoi le dam prin aluat (bundita).

Mere cu bundita 006

Mere cu bundita 008

Aluat (bundita): amestecam faina, oul, laptele si apa, adaugam un pic de sare, apoi adaugam zaharul.

Mere cu bundita 012

Omogenizam foarte bine aluatul,  trebuie sa obtinem o compozitie mai groasa ca o smantana (mult mai consistententa decat compozitia pentru clatite).

Mere cu bundita 014

Rondelele date prin faina si aluat sunt prajite in ulei incins (5-7 minute pe fiecare parte).

O recomandare: prajiti merele intr-un vas, tigaie, etc. cu capac…merele cu bundita sunt foarte neastamparate.

Scoateti rondelele pe un servet absorbant.

Mere cu bundita 019

Cand se mai racesc rondelele, le pudram cu zahar pudra vanilata si scortisoare.

Mere cu bundita 020

Gogosi umplute, la cuptor

Publicat pe Actualizat pe

gogosi la cuptor 034

Ingrediente

  • Aluat:
  • 400 ml lapte
  • 20 g drojdie
  • 1 lingura zahar pudra
  • 300 g faina
  • 1 galbenus
  • sare
  • 30 g unt topit
  • Umplutura:
  • 250 g branza de vaci
  • 100 g stafide
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 zahar vanilat
  • 2 galbenusuri

Mod de preparare

gogosi la cuptor 001gogosi la cuptor 003

Aluatul pentru gogosi:amestecam 100 ml lapte cu drojdia si zaharul, lasam la crescut aproximativ 10 minute.

gogosi la cuptor 005

Cernem faina, adaugam compozitia de lapte cu drojdie, galbenusul, sare, untul topit si restul de lapte.

gogosi la cuptor 008gogosi la cuptor 015

Aluatul rezultat trebuie sa fie mai moale. Lasam aluatul la dospit pana cand isi dubleaza volumul (15-20 minute).

gogosi la cuptor 017gogosi la cuptor 018

Impartim aluatul in doua, intindem o foaie de 0.5 cm pe care-l taiem cercuri (cu un pahar sau o forma speciala). Lasam discurile taiate inca 10 minute la crescut. Pana atunci pregatim umplutura.

gogosi la cuptor 011

Umplutura: amestecam branza de vaci cu zaharul pudra si zaharul vanilat, 2 galbenusuri si 100 g stafide.

gogosi la cuptor 021

Umplem cercurile taiate, doua cate doua. Punem branza de vaci (cat mai multa) pe un disc, apoi asezam inca un disc deasupra. Cu o furculita (dintii pudrati cu faina) apasam marginile discurilor.

gogosi la cuptor 023gogosi la cuptor 025

Asezam gogosile intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt.

Punem tava in cuptorul incalzit, ii lasam 10 minute la foc mare, apoi reducem intensitatea focului.  Timp de coacere: 30-35 minute.

gogosi la cuptor 031

Bostan copt

Publicat pe Actualizat pe

Bostanul este o baza buna pentru multe preparate gustoase. Putem sa-l folosim la umplerea placintelor, strudelelor, baza pentru creme, piure de bostan, inlocuieste cartoful sau pur si simplu ca desert.

INGREDIENTE

  • bostan

MOD DE PREPARARE

Spalam coaja bostanului, il portionam si indepartam semintele.

Punem feliile de bostan pe o tava de copt si-l dam la cuptor pentru aproximativ 100 – 120 minute. Daca miezul nu este suficient de dulce (dupa coacere) putem adauga zahar sau miere.

Tiramisu a la Jamie Oliver

Publicat pe Actualizat pe

Reteta Tiramisu facuta de Jamie Oliver in Venetia, alaturi de un cofetar italian.

INGREDIENTE

  • 10 piscoturi
  • 1 ciocolata amaruie
  • 1/2 canita cafea tare
  • 1 mascarpone
  • oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 paharele brandy
  • cafea foarte fin macinata (cafea pentru ibric)

MOD DE PREPARARE

Asezam piscoturile intr-un bol si turnam cafeaua rece peste ele. Topim ciocolata cu un paharel de brandy si-l turnam peste piscoturi.

Mixam galbenusurile cu zaharul si doua paharele de brandy, adaugam cutia de mascarpone si spuma de la cele patru albusuri.

Turnam compozitia peste piscoturile cu ciocolata si presaram cafea macinata.

Lasam la rece cel putin 3-4 ore.

Banane coapte cu inghetata

Publicat pe

O combinatie unica: banane fierbinti – inghetata rece

INGREDIENTE

  • banane
  • pesmet
  • unt
  • zahar tos
  • scortisoare

MOD DE PREPARARE

Ungem o tava cu unt, presaram pesmet din belsug. Curatam bananele de coaja, ii taiem in doua si-i asezam in tava. Peste banane dar si pe langa punem bucatele de unt. Peste banane presaram zahar tos si scortisoare.

Timp de coacere: 20-25 minute.

Dupa 10 minute trebuie intoarse si amestecate putin cu pesmetul prajit.

Mod de servire: bananele fierbinti vor fi servite cu frisca, inghetata de vanilie sau caramel.