FRIPTURI

Vită în unt cu paste

Publicat pe Actualizat pe

image-0-02-01-ae93033cec7403bbd8dd90b35a5d026ecb62465d96be133adcc40c6bdff99272-V a

Ingrediente

  • 600-700 g carne de vită(antricot viţel)
  • 80 g unt(82%)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 4 căţei usturoi
  • sare, piper
  • 3 linguri vin roşu(merlot)
  • pătrunjel verde sau uscat
  • paste

Mod de preparare

Tăiem carnea de vită în bucăţi mai mici(3-4 cm-2-3 cm).

IMG_20160807_184214

Curăţăm, spălăm şi tăiem ceapa verde în rondele mici(obligatoriu să folosim ceapa verde). Curăţăm usturoiul şi feliem căţeii de usturoi în bucăţi mai măricele.

IMG_20160807_184312IMG_20160807_184908

Călim ceapa şi usturoiul în 80 g unt, până când ceapa se înmoaie puţin, 4-5 minute.

IMG_20160807_185126

Adăugăm carnea de vită. Lăsăm la fiert 7-10 minute. Da, la fiert, deoarece carnea va lăsa o zeamă bogată.

IMG_20160807_185410

După acest timp, zeama se va evapora, punem sare, piper, pătrunjel, după gust.

IMG_20160807_190448

Lăsăm să se prăjească încă 5 minute la foc foarte mic, doar până când prinde puţină culoare.

IMG_20160807_190651a

 

Adăugăm cele 3 linguri de vin(puteţi folosi şi alt vin roşu, doar să nu fie foarte acru, mai bine puţin dulceag, cu aromă aspră, catifelată). Lăsăm 2 minute, doar cât să se evapore alcoolul.

IMG_20160807_190837IMG_20160807_201421

Amestecăm carnea de vită cu pastele fierte şi scurse. uteţi folosi ce paste doriţi, de la paste lungi(spaghette, tagliatelle, etc.) sau paste scurte(penne, fusilli, farfalle, etc.).

Se poate servi cu salată verde(cu zahăr şi oţet), mujdei de usturoi(usturoi cu iaurt sau smântână) sau pur şi simplu aşa natural.

 

 

 

Friptură de pui cu ciuperci

Publicat pe Actualizat pe

HPIM1058

Una din cele mai uşoare reţete dar şi sănătoase şi gustoase are doar două ingrediente de bază şi condimente după gust. Modul de preparare este tot secretul gustului fraged şi aromat, coacerea la cuptor. Combinaţia de pui cu ciuperci e foarte bună, aş face o glumă ,, zici că-s rude 🙂 … ,, dar să trecem la treabă …

Ingrediente

  • câteva pulpe de pui întregi sau dezosate
  • ciuperci din conservă sau proaspete
  • cimbru uscat, oregano, busuioc, 2-3 linguri
  • ulei de măsline
  • sare, piper

Mod de preparare

Aşezăm pulpele de pui într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Dacă folosiţi pulpe întregi vă recomand să crestaţi pulpele pe ambele părţi ale osului, astfel carnea se poate coace şi în interior.

HPIM1038

Punem condimente din belşug pe ambele părţi ale pulpelor. Această operaţiune o fac chiar acolo în tavă. Apoi aşezăm ciupercile feliate în jurul pulpelor. Presărăm condimentele rămase şi peste ciuperci.

HPIM1037

Stropim totul cu ulei de măsline. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 45 minute. După 30 de minute întoarcem pulpele de pui, amestecăm puţin şi-n ciuperci. Focul să fie domol, atenţie să nu se ardă ciupercile. Dacă vedem că ciupercuţele sau copt, mai bine le scoatem mai repede din tavă.

HPIM1057

Ciorchinele de roşii nu sunt doar de decor, au acompaniat friptura cu brio.

Chifteluţă lungă la cuptor

Publicat pe

HPIM1080

Este reţeta clasică de chifteluţe cu două îmbunătăţiri, conţine verdeaţă multă şi modul de preparare este mai sănătoasă aşa, adică carnea este mai mult coaptă decât prăjită şi se face la cuptor.

Şi denumirea haioasă sper să vă îndemne să preparaţi mai des în acest fel chiftele, mai renunţăm la prăjeli.

Ingrediente

  • 1 kg carne de porc
  • 2 legături ceapă verde
  • 2 legături usturoi verde
  • 1 ceapă mare albă
  • 5 căţei de usturoi
  • 1 legătură mărar
  • 1 legătură pătrunjel
  • după gust eventual leuştean verde
  • 3 ouă
  • 2 cartofi mari
  • sare, piper

Mod de preparare

Spălăm bine verdeţurile, le scurgem de apă şi le tocăm foarte mărunt. Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul.

HPIM1063a

Amestecăm toate ingredientele până când se omogenizează bine compoziţia. Din cantităţile de mai sus o să faceţi 2 porţii de chiftele lungi.

HPIM1065HPIM1066a

Punem jumătate din compoziţie într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Formăm un dreptunghi nu foarte înalt.

HPIM1067

Stropim chifteluţa lungă cu ulei de măsline şi-l dăm la cuptor pentru 45-50 de minute. După primele 20 de minute reduceţi intensitatea focului, altminteri se va rumeni la exterior şi crud rămâne în interior.

HPIM1086

Garnitura noastră preferată alături de chifteluţe este pireul de cartofi.

Condiment universal din ierburi uscate (pregătit la noi acasă)

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0461

Amestec condimente-ierburi uscate

Acest amestec îl pregătesc chiar eu şi pot să spun că calitatea este maximă. Nu descurajez pe nimeni să cumpere mix de condimente gata preparat din comerţ, doar că acelea conţine exact ce doreşte producătorul şi nu ceea ce doriţi dumneavoastră. Majoritatea au un adaos foarte mare de sare (ca să traga la cântar) în rest multe E-uri ce aromatizează în exces amestecul şi în final două ierburi de te miri ce.

Deci ideea este în felul următor, dacă vrem să mâncăm cât de cât sănătos trebuie să ştim exact cu ce ne preparăm hrana. Condimentele pot fi în mod sigur controlate de dumneavoastră.

Acest amestec conţine 5 ierburi uscate şi o parte curry.

Cele 5 ierburi sunt:

  • cimbru
  • măghiran
  • leuştean
  • busuioc
  • pătrunjel

Curry conţine în general ghimbir, usturoi, ceapă, cardamon, chimen, scorţişoară, ardei iute, cuişoare, seminţe de muştar.

Puneţi într-un borcan sau recipinet mai măricel câte o parte din cele 5 ierburi şi curry. Amestecaţi şi condimentul universal este gata.

Puteţi folosi acest amestec pentru orice fel de carne: pui, curcan, porc sau peşte. În plus se adaugă, după preferinţe piper (eu folosesc mix de piper de la Kotanyi, adică 4 feluri de boabe de piper: alb, negru, verde şi roşu.

Ştiu, v-am condimentat prea tare 🙂 dar mâncarea fără condimente nu are niciun gust, carnea cu atât mai mult deci de asta insist să folosiţi condimente.

Somon la cuptor cu ierburi şi nuci

Publicat pe

HPIM0503

Ingrediente

  • somon – medalion sau file
  • amestec condimente-ierburi uscate
  • sare, piper
  • ciuperci – proaspete sau din conservă
  • nuci
  • ulei de măsline

Sos din iaurt grecesc cu usturoi şi nuci

Mod de preparare

HPIM0459

Clătim somonul pentru a îndepărta solzii. Ştergem carnea cu un prosop de hârtie pentru a absorbi complet apa.

HPIM0467Condimentăm somonul cu un amestec de ierburi pregătit chiar de noi(reţeta o găsiţi pe blog,,Condiment universal din ierburi uscate,,.

Aşezăm somonul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

HPIM0472

Punem lângă peşte ciupercile curăţate, feliate sau din conservă pe care le stropim cu ulei de măsline şi le presărăm cu sare şi cimbu. Atenţie, pe somon nu este necesar să punem ulei de măsline, somonul are suficientă grăsime-omega, veţi constata acest lucru în timpul preparării cărnii.

HPIM0479

Peste ciuperci punem miez de nucă, cantitatea după preferinţă. Punem tava în cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute la foc destul de puternic, apoi întoarcem somonul pe partea cealaltă şi amestecăm puţin şi în ciuperci şi nuci.

HPIM0497

După încă 5 minute vom scoate ciupercile şi nucile într-un bol iar somonul rămâne singurel în cuptor pentru încă 5 minute.

HPIM0501HPIM0502

Servim somonul alături de ciuperci şi nucile coapte.

HPIM0482HPIM0494HPIM0496

Aşa cum bănuiţi nu a lipsit nici usturoiul, dar de data aceasta am făcut un sos de iaurt grecesc cu usturoi şi nuci pisate.

HPIM0503

 

Friptură de curcan cu pere în vin roşu

Publicat pe

HPIM0273HPIM0272HPIM0261

Friptură de curcan

  • 2 pulpe de curcan
  • 1 ceapă mare
  • 2 ardei
  • 1 ardei kapia
  • 1 roşie mare
  • condimente, sare, piper, cimbru, măghiran, busuioc
  • 1,5 cană vin roşu
  • puţin ulei

Pere în vin roşu demisec

5 pere verzi (mai tari, nu foarte dulci)

1 lingură unt

1 lingură miere

1 linguriţă scorţişoare

2 căni de vin roşu demisec

Friptura de curcan

Feliem carnea de curcan şi o condimentăm cu sare, piper, busuioc, cimbru, măghiran. Lăsăm carnea condimentată la rece pentru câteva ore.  Apoi o aşezăm într-o tavă, de preferat de ceramică. Punem deasupra ardei, ardei kapia, roşii, ceapă, usturoi şi turnă vin roşu demisec aproximativ o cană. Acoperim cu o folie de aluminiu şi o dăm la cupto pentru 25-30 minute. Îndepărtăm folia apoi mai adăugăm vin şi piţin ulei. Lăsăm la cuptor până când se rumeneşte. Timp de coacere 50-60 minute.

HPIM0266HPIM0267HPIM0268

Garnitura de pere în vin roşu demisec

Curăţăm perele, le tăiem în două, îndepărtăm seminţele şi le fierbem în două cani de vin timp de 25-30 minute la foc mic. Adăugăm o lingură de unt, o lingură de miere şi o lingurişă de scorţişoare. Lăsăm să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute.

HPIM0263HPIM0260HPIM0262

Pentru cei care iubesc usturoiul, un mujdei este bine venit.

Păstrăv la cuptor cu legume-ridichi coapte

Publicat pe Actualizat pe

pastrav5

Facem un păstrăv cu legume la cuptor? Până aici totul e în regulă și bine, dar printre legumele pe care vreau să le facem lângă păstrăv v-aș propune ceva nou și inedit, ghicim? … da, da…ridichi la cuptor. Este un deliciu! Dacă ar fi să vă descriu gustul și textura aș spune că seamănă foarte bine cu țelina coaptă doar că la gust avem ceva nou…puțin acrișor, înțepător(foarte, foarte bun) iar în interiorul și-a păstrat aproape toată zeama. Deci, la treabă….

Ingrediente pentru 1 porție

  • păstrăv(1/persoană, cel puțin :)))
  • 4 ridichi roșii
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapă albă sau roșie
  • felii de lămâie
  • sare, piper
  • ulei de măsline(2 linguri pentru păstrăv, 4 linguri pentru legume)

Modul de pregătire rețetă

Pastrav 001

Curățăm, spălăm foarte bine păstrăvul. Curățăm si spălăm legumele. Sărăm, piperăm păstrăvul după gust. Punem câteva felii de lămâie în interiorul păstrăvului pentru aromă și savoare.

Pastrav 005

Așezăm peștele într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt și lângă el punem legumele feliate(bucăți mai mari) și pe acestea le sărăm. Stropim cu ulei de măsline păstrăvul și legumele. Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc moderat pentru 40-45 minute. Întoarcem peștele și legumele după primele 20 de minute. Recomand să folosiți o spatulă pentru păstrăv. Servim și un mujdei de usturoi lângă acest preparat de excepție.

Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar)

Publicat pe Actualizat pe

01. mai 049

Am adus o rețetă de friptură atât de bună și are la bază o metodă atât de simplă dar foarte importantă în modul de pregătire a cărnii. Există mai multe feluri de a prepara carnea:

– fierberea prin expansiune: fierberea în apă, fierberea înăbuşită în vapori;

– fierberea prin concentrare: expunerea la foc descoperit la grătar sau la frigare, frigerea sau prăjirea într-un corp gras.

Toate sunt gustoase și sigur aveți o rețetă preferată prin aceste metode de preparare a cărnii.

Varianta mea, preferata mea este prepararea cărnii cu ajutorul baițului sau al marinării așa cum se mai cheamă în anumite zone ale țării. Vă voi prezenta o rețetă de baiț, care poate fi valabilă, potrivită pentru mai multe tipuri de carne.

Rețetă baiț

  • carne(pui, curcan, miel, porc)
  • ceapă albă
  • usturoi
  • cimbru
  • sare, piper măcinat
  • vin alb demisec pentru carnea de pui, curcan
  • vin roșu demisec pentru carnea de curcan, miel, porc
  • (cantitățile după gust și preferințe)

Modul de pregătire a fripturii

Spălăm și curățăm carnea(îndepărtăm pielițele, resturi de grăsime, zgârciuri, etc.)

Pregătirea cărnii în baiț

Curățăm și spălăm ceapa și usturoiul. Ceapa o tăiem felii mai groase, usturoiul rondele. Crestăm carnea, fie tăiem fâși adânci până la os(dacă ne permite carnea) sau facem cu cuțitul găuri de 1,5-2 cm. Punem sare, piper și cimbru, masăm :)) astfel fiecare bucată de carne.  Umplem spații crestate cu feliuțele de ceapă și usturoi. Așezăm carnea într-un vas adânc și-l stropim din abundență cu vinul potrivit(vezi rețetă). Aproximativ 40-50 ml vin/bucată de carne. Acoperim vasul cu folie alimentară și-l dăm la rece cel puțin pentru 12 ore. Eu, pun carnea la baiț seara și-l pregătesc a doua zi la prânz.

01. mai 045

Modul de gătire poate fi: în cuptor pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, tavă yena sau cea mai interesantă variantă pe un grătar cu jar la iarbă verde :)). Așezăm carnea pe tava tapetată cu hârtie pentru copt și-l stropim cu ulei de floarea soarelui.

Garnitura perfectă

  • cartofi
  • ciuperci
  • sare, piper
  • cimbru
  • ulei de floarea soarelui

Pentru o garnitură rapidă și delicioasă vă sugerez cartofi și ciuperci copți lângă friptură. Curățăm și spălăm cartofii și ciupercile(lăsăm ciupercile întregi, ar fi păcat să le ciopârțim, aspectul savurosul îl au dacă rămân întregi), cartofii îi tăiem în 4-5 părți. Punem cartofii într-un vas adânc, stropim cu ulei, presărăm sare și cimbru. Amestecăm foarte bine toate ingredientele cu cartofii. Ciupercile le sărăm și piperam. Pe jumătate de tavă așezăm carnea, pe cealaltă jumătate cartofii iar ciupercuțele deasupra cartofilor.

01. mai 048

Timpul de pregătire

Dacă carnea este de pui, putem să punem garnitura de la început lângă carne, timpul de preparare va fi unul aproape egal, 40-45 de minute.

Carnea de curcan și porc au nevoie de un avans, abia după 30 minute adăugăm și garnitura la coacere și le lăsăm îmreună încă 35-40 de minute.

În cazul mielului avansul este și mai mare, la foc mai mic 45 minute apoi venim cu garnitura și le lăsăm împreună încă 35-40 de minute. Înainte să scoatem friptura din cuptor îl mai stropim odată cu vin.

Putem adăuga și legume: roșii, ardei gras, kapia.

Lângă această minune de mâncare se poate servi un mujdei de usturoi, sos Tzatziki și salată de verdețuri.

01. mai 051

Friptura de porc la tava

Publicat pe

04.01 024

Ingrediente

  • 1 kg carne de porc (ceafa de porc, cotlet de porc)
  • sare, piper
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • ulei
  • 1 ceapa alba
  • 1 capatana usturoi
  • 1 ardei kapia
  • 1 ardei gras
  • 1 rosie
  • 100 ml vin alb

Mod de preparare reteta

04.01 005

Spalam si portionam carnea in felii mai groase, aproximariv 1-1,5 cm. Crestam feliile de carne cu taieturi in x, ajuta la patrunderea carnii.

04.01 007

Masam carnea cu sare, piper si cimbru uscat.

04.01 008

04.01 010

Punem putin ulei in tava, asezam feliile de carne. Punem deasupra ceapa taiata rondele, ardeiul kapia, ardei gras si rosia. Stropim cu ulei si 200 ml apa.

04.01 015

Punem tava in cuptorul incalzit la 200 C, timp de coacere 60 minute.

04.01 01604.01 017

Spre final punem usturoi pisat si vinul. Intoarcem feliile de carne la cate 20 minute.

04.01 022

Piept de pui cu susan si mac

Publicat pe

19.10.2013 089

Fel principal sau aperitiv, este o mancare aspectuoasa si foarte gustoasa. Ador susanul si macul, iar combinatia cu pieptul de pui este una perfecta. Putem sa alegem si o varianta mai picanta adaugand putin chilli. Pofta buna!

Ingrediente

  • un piept de pui
  • 2 oua
  • 1 lingura faina
  • 1 lingurita smantana
  • 1 lingurita mustar
  • 1 lingurita cimbru
  • 4 linguri susan
  • 4 linguri mac
  • 8 linguri pesmet
  • condiment pentru carne de pui
  • ulei pentru prajit

Mod de preparare reteta

19.10.2013 04619.10.2013 049

Se spala pieptul de pui si se taie felii de grosimea unui deget, apoi de o lungime de 3-4 cm.

19.10.2013 070

Pudram carnea cu un condiment special pentru pui sau un amestec de mirodenii, sare si piper.

19.10.2013 05319.10.2013 061

Batem ouale cu smantana, mustarul si cimbrul, apoi adaugam faina, vom obtine o pasta mai grosuta.

19.10.2013 05619.10.2013 06319.10.2013 065

Amestecam susanul cu jumatate din cantitatea de pesmet, la fel vom proceda si cu macul.

19.10.2013 071

19.10.2013 074

Jumatate din feliutele de carne se dau prin pasta, apoi prin susanul amestecat cu pesmet. La fel procedam si cu cealalta jumatate de carne, apoi o dam prin macul amestecat cu pesmet.

19.10.2013 078

Prajim bucatele de piept de pui in ulei incins (pe ambele parti).

19.10.2013 084

Scoatem carnea pe un servetel pentru a se scurge uleiul.

19.10.2013 08619.10.2013 088

Putem servi alaturi de muraturi sau diferite sosuri: maioneza cu usturoi sau hrean, sos cu chilli, etc. Garnitura perfecta este orezul. Pofta buna!