LACTATE

Caș dulce

Publicat pe

20170819_232037

Alegeți o variantă sănătoasă, o brânză din lapte de vacă, un lapte gras și gustos. Lapte de la fermă sau de la crescătorii de vaci.

Evitați laptele din comerț, prin procesul de fabricație și chimizare, enzimele, importante pentru organism, sunt total sau parțial distruse. Astfel, elemente precum calciul, fierul sau fosforul sunt primite doar în mică măsură de organism.

Încercați rețeta mea și aveți ocazia să mâncați un aliment sănătos și extrem de gustos.

O să revin cu rețeta de brânzică de casă și o brânză telemea puțin sărată.

Ingrediente

  • 4 L lapte de vacă (nu folosiți lapte din comerț)
  • 1 linguriță cheag lichid -LACTOFERM

Mod de preparare

20170819_200437

 

Încălzim laptele până la 70 C, apoi îl lăsăm la răcit până când ajunge la 30 C, deci ușor călduț.

images

Adăugăm o linguriță de cheag lichid, am folosit LACTOFERM 50ml.

20170819_200441

Amestecăm bine laptele cu cheagul și-l lăsăm să se separe zerul. După 30-40 de minute se poate scoate brânza formată și-l punem la scurs pentru câteva ore într-un ștergar sau tifon.

20170819_210640

20170819_211341

20170819_232033

Se poate păstra la rece 5-6 zile, dar cred că păpați tot până atunci. Poftă bună! :))

Reclame

Cheesecake cu brânză Ricotta

Publicat pe Actualizat pe

IMG_20160730_173103

image-0-02-01-e906953aa3f453ffc2087074f3c6badebd58331c852812c5866ff8091e47b6e5-Vimage-0-02-01-c2bc4dbda2e9b889ffd945f85bc778afec21d4dd6f8f7375a9381daba51b0172-V

image-0-02-01-86e6736ea5e700086cdeb0fa907615aa7f7c5a9d9d48cb8748e3499859c3a166-V

Ricotta este un sortiment de brânză produsă în Italia, se aseamănă cu urda produsă în România, cu deosebirea că aceasta se fabrică din zerul rămas de la fabricarea cașului.

MT_1200_99_b

Încercăm o nouă reţetă? Vă propun un cheesecake ce are la bază ricotta, iar fructul ce-i va domina gustul …. căpşuna.

Ingrediente

  • 500 g ricotta
  • 250 ml frişcă naturală 
  • 100 g zahăr pudră cu aromă de vanilie
  • 50 g zahăr pudră
  • 400 ml iaurt greces de afine
  • 2 pliculeţe gelatină
  • 700 g căpşuni proapete parfumate
  • 1,5 pachete de pişcoturi
  • 2 esenţe de rom

Mod de preparare

Batem frişca naturală şi o lăsăm la rece în frigider.

IMG_20160730_170945

Omogenizăm ricotta cu zahărul pudră, iaurtul de fructe.

IMG_20160730_171420

Spălăm şi scurgem de apă căşunile.

IMG_20160730_170042

Mărunţim jumătate din căpşuni pentru a le omogeniza în cremă, cealaltă jumătae de căpşuni le tăiem doar în două, ele vor servi la ornat pe lateral şi deasupra cheesecake-ului.

Adăugăm în crema de ricotta cele două pliculeţe de gelatină, conform instrucţiunilor de pe plic, adăugăm frişca şi căpşunile mărunţite.

IMG_20160730_172110

Într-o tavă de tort cu margine detaşabilă vom aşeza pişcoturile şi le vom stropi cu cele 2 esenţe de rom amestecate cu 30 ml apă.

IMG_20160730_172248

Aşezăm jumătăţile de căpşuni pe marginea tăvii, punem crema şi nivelăm. Ornăm deasupra cu căpşunile rămase.

Timp de aştepare 6-7 ore, la rece în frigider.

image-0-02-01-baa704cb426107f1d1f17595ba0e5c5e304656c73d8792494ea56459d373de98-V

IMG_20160730_173103

Găluște cu mac și vișine

Publicat pe Actualizat pe

galuste-005

 

Ingrediente

  • 500 g brânză de vaci
  • 1 ou
  • 3 linguri făină
  • 4 linguri griş
  • 1 linguriţă esenţă de lămâie
  • sare
  • 50 -60 g mac măcinat
  • 3 linguri zahăr

Pentru sosul de vişine

  • 150 g vişine proaspete sau din compot
  •  3 linguri de zahăr
  • 50 ml vin roşu demisec

sau 5 linguri dulceaţă de vişine

  • Mod de preparare

HPIM0717

HPIM0718

Amestecăm brânza de vaci cu un ou, făina, grişul, esenţa de lămâie şi puţină sare.

HPIM0720

Compoziţia trebuie să fie moale dar totuşi consistentă. Dacă brânza de vaci este prea apoasă adăugăm griş, iar dacă brânza este prea uscată, punem mai puţină făină.

HPIM0723

Lăsăm compoziţia să se odihnească 10 minute, apoi formăm bile potrivite, aproximativ cât o caisă. Din această cantitate veţi obţine 10 bile de brânză.

HPIM0725

Punem apă cu sare la fiert, 1- 2 l.

HPIM0727

Când apa începe să fiarbă reducem intensitatea focului şi punem bilele formate din compoziţia de brânză de vaci.

HPIM0729

După 2-3 minute bilele se vor ridica la suprafaţă, din acest moment le lăsăm încă 4-5 minute la fiert, la foc mic.

HPIM0730

Scoatem bilele într-o strecurătoare şi le stropim cu apă rece apoi le lăsăm să se scurgă bine de apă.

HPIM0732

Fiecare găluşcă se dă prin mac măcinat amestecat cu zahăr tos.

 

Se serveşte cu sos de vişine sau dulceaţă de vişine.

galustee-006

Sos de vişine

Punem la fiert vişinele proaspete, adăugăm zahăr şi vin. Timp de fierbere 40-50 minute. Dacă folosim vişine din compot, timpul de fierbere este de 10 minute.

Branza framantata

Publicat pe

Un mod sanatos de a ne alege tipul de branza si cantitatea de sare dintr-o branza framantata. Alegeti un cas proaspat si adaugati sare dupa gust.

INGREDIENTE

  • 1 kg. cas proaspat (vaca)
  • 1 lingura sare

MOD DE PREPARARE

Taiem casul in bucati potrivite si-l lasam timp de o zi sa se usuce putin.

Din cand in cand scurgem zeama lasata de cas. A doua zi, dam casul pe razatoarea mare, adaugam sare dura (sau alta sare, dupa preferinta), framantam totul foarte bine.

Modul de pastrare poate sa difere: in borcan, in folie transparenta (sul) sau pur si simplu in vas de ceramica sau sticla dar acoperita. Branza poate fi pastrata si la congelator.