PIZZA SI PASTE

PIZZA italiană adevărată

Publicat pe

20180414_190537

20180414_190530

20180414_190759

Vreți să pregătiți o pizza adevărată? Am o rețetă originală de pizza, o adevărată minune, o modalitate de preparare a pizzei așa cum este ea, așa cum este pregătită în Italia.

Foarte mulți ani, am pregătit pizza, după diverse rețete (cu praf de copt, ouă :)), lapte) … ingredientele pot continua, dar NU, acestea erau doar aluaturi bine crescute, pufoase, foarte înalte ,,gen-cozonac,, și nu aveaua nimic în comun cu celebrul aluat de pizza, textură foarte subțire și ușor crocantă pe margini. Despre sos sau mai bine spus despre kechup din comerț…mai bine tac, în concluzie, puneam tot ce găseam în frigider.

s1.1

În sfârșit am descoperit o rețetă adevărată și cu mult drag vă transmit rețeta. O singură rugăminte am, vă rog să respectați ingredientele și modul de preparare.

Un singur minus avem, dar nu este foarte grav, nu-l putem coace la vatră, dar diferența este minimă, veți vedea. Și uite așa, reușim să pregătim o pizza 99,99% italienească…glumesc, dar ne apropiem foarte, foarte mult de cel adevărat.

Vă doresc succes și aștept părerea voastră.

Pentru 2 pizza MARI (dimensiunea +30 cm x 2) / 4 porții

Ingrediente

Aluat de pizza

  • 500 g făină (tip 650)
  • 1 lunguriță sare
  • 12 g drojdie proaspătă
  • 1 linguriță zahăr tos
  • 250 ml apă caldă
  • 3 linguri ulei de măsline extra virgin

20180414_174821

Punem drojdia fărmițată într-un castron de lut, omogenizăm cu zahărul și jumătate din cantitatea de apă caldă. De fapt este maiaua. Lăsăm să fermenteze 15 minute.

Amestecăm făina cu sarea.

20180414_175256

După cele 15 minute, punem într-un bol maiua fermentată, apa rămasă și cele 3 linguri de ulei, amestecăm totul foarte bine (ingredientele lichide).

20180414_175333

20180414_175645

20180414_175732

Adăugăm treptat făina, amestecând încet pentru a permite omogenizarea lentă. Frământăm compoziția câteva minute, apoi continuăm frământatul pe un planșeu de lucru (de lemn sau marmură). Adăugăm foarte puțină făină, doar cât să ne permită frământarea lină. Timp de frământare între 10-15 minute.

20180414_180910

Punem aluatul într-un bol, acoperim cu o folie și lăsăm într-un loc călduț la dospit pentru 30 de minute.

Pregătirea sosusului de pizza(pentru 2 pizze)

Ingrediente

  • 200 ml roșii pasate
  • 2 căței de usturoi pisați
  • o mână de busuioc verde mărunțit
  • 1 linguriță bucuioc
  • sare, piper, zahăr (1/2 linguriță)
  • 2 linguri ulei de măsline

20180414_174827

Pisăm 2 căței de usturoi și îi călim ușor în ulei de măsline, adăugăm celelalte ingrediente și lăsăm să dea în clocot de 2-3 ori.

20180414_183214

După cele 30 de minute, aluatul își dublează volumul. Jumătate din cantitate îl vom întinde, fie prin mișcări circulare, de rotire (pentru cei talentați) dar eu, îl întind cu sucitorul, pudrând blatul de lemn cu puțină făină. Diametrul trebuie să fie puțin peste 30 de cm.

20180414_183527

20180414_183627

Așez aluatul într-o tavă de cuptor în care am pus hârtie pentru copt, acesta nu necesită ungere cu ulei.

Ingrediente pentru 1 pizza

  • 1 lingură oregano
  • 250 g ciuperci (cele din conservă sau borcan, vor trebui stoarse de zeamă)
  • 150 g mozzarella ras combinat cu chedar
  • 100 g prosciutto
  • măsline negre sau kalamata (fără sâmburi)
  • ulei de măsline picant (ulei aromat pregătit de noi – adăugăm într-o sticluță 250 ml ulei de măsline, 1 linguriță de chili mărunțit, 1 linguriță de cimbru și lăsăm la macerat 2 săptămâni)

20180414_180740

20180414_180814

20180414_180840

Punem ingredientele pe pizza, după cum urmează

  • pentru prima pizza
  1. ungem aluatul cu jumătate din cantitatea de sos
  2. presărăm o lingură de oregano
  3. punem ciupercile
  4. rupem prosciutto  în bucăți mai mari
  5. presărăm mozzarella
  6. punem măslinele
  7. stropim toată pizza cu ulei aromat (putem opta pentru pizza dulce, stropim cu ulei de măsline fără chili)

20180414_183738

20180414_184100

20180414_184115

20180414_185939 (2)

În așteptare ….

20180414_190156

Punem pizza în cuptorul preîncălzit la 250 C și așa lăsăm temperatura.

20180414_190530

20180414_190550

20180414_190559

20180414_190636

20180414_190650

20180414_190814

20180414_190559

IMG-dc138ed62871b6345d4c5a87aea67a69-V

 

 

Timp de coacere 12 minute.

Servirea nu necesită alte sosuri.

Poftă bună!

 

 

Reclame

Paste cu creveţi

Publicat pe

20161112_145938

O mâncare aromată, săţioasă şi foarte uşor de făcut. Creveţii sunt un aliment foarte popular din categoria fructelor de mare. Sunt bogaţi în proteine, sărace în grăsimi saturate, sunt foarte sănătoşi şi recomandaţi în orice dietă echilibrată şi sănătoasă.

Creveţii au efecte antioxidante, reduc tensiunea arterială, se digeră uşor, conţin acizi Omega 3, vitamina D şi sunt bogaţi în seleniu.

Vă sugerez să folosiţi pastele din grâu dur integral. Sunt mult mai sănătoase şi mai gustoase, eu am ales pastele combinate cu legume, morcovi negri, spanac, turmenic, sfeclă, etc.

Pentru cei care nu agrează creveţii, cu părere de rău, aceştia se pot înlocui cu feliuţe de pui pregătite la grătar.

Ingrediente

300 g creveţi decorticaţi

100 g unt

6-7 căţei de usturoi

4-5 fire ceapă verde

200 g smântână

pătrunjel verde

sare, piper

paste din grâu dur

250 g paste din grâu dur integral

Mod de preparare

20161112_14310020161112_14315220161112_14325420161112_143338

Topim untul şi adăugăm usturoiul pisat şi ceapa verde feliată. Călim totul câteva minute.

20161112_143004

Creveţii îi trecem printr-un  jet de apă rece şi absorbim surplusul de apă.

20161112_143448

Adăugăm creveţii la untul topit cu usturoi şi ceapă.

20161112_143818

Călim creveţii 10-12 minute la foc destul de intens. Pentru cei care folosiţi bucăţele grătar de pui timpul de pregătire doar 3-4 minute.

20161112_14420920161112_144302

În final adăugăm sare, piper după gust, smântână şi pătrunjel verde tocat mărunt. Lăsăm totul să se odihnească 5 minute.

20161112_143653

Fierbem pastele şi le scurgem de apă. Adăugăm pastele peste creveţi şi amestecăm totul.

20161112_145931

Se poate servi alături de parmezan sau brânză cu mucegai.

 

 

 


Vită în unt cu paste

Publicat pe Actualizat pe

image-0-02-01-ae93033cec7403bbd8dd90b35a5d026ecb62465d96be133adcc40c6bdff99272-V a

Ingrediente

  • 600-700 g carne de vită(antricot viţel)
  • 80 g unt(82%)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 4 căţei usturoi
  • sare, piper
  • 3 linguri vin roşu(merlot)
  • pătrunjel verde sau uscat
  • paste

Mod de preparare

Tăiem carnea de vită în bucăţi mai mici(3-4 cm-2-3 cm).

IMG_20160807_184214

Curăţăm, spălăm şi tăiem ceapa verde în rondele mici(obligatoriu să folosim ceapa verde). Curăţăm usturoiul şi feliem căţeii de usturoi în bucăţi mai măricele.

IMG_20160807_184312IMG_20160807_184908

Călim ceapa şi usturoiul în 80 g unt, până când ceapa se înmoaie puţin, 4-5 minute.

IMG_20160807_185126

Adăugăm carnea de vită. Lăsăm la fiert 7-10 minute. Da, la fiert, deoarece carnea va lăsa o zeamă bogată.

IMG_20160807_185410

După acest timp, zeama se va evapora, punem sare, piper, pătrunjel, după gust.

IMG_20160807_190448

Lăsăm să se prăjească încă 5 minute la foc foarte mic, doar până când prinde puţină culoare.

IMG_20160807_190651a

 

Adăugăm cele 3 linguri de vin(puteţi folosi şi alt vin roşu, doar să nu fie foarte acru, mai bine puţin dulceag, cu aromă aspră, catifelată). Lăsăm 2 minute, doar cât să se evapore alcoolul.

IMG_20160807_190837IMG_20160807_201421

Amestecăm carnea de vită cu pastele fierte şi scurse. uteţi folosi ce paste doriţi, de la paste lungi(spaghette, tagliatelle, etc.) sau paste scurte(penne, fusilli, farfalle, etc.).

Se poate servi cu salată verde(cu zahăr şi oţet), mujdei de usturoi(usturoi cu iaurt sau smântână) sau pur şi simplu aşa natural.

 

 

 

Paste Delicio-Basilico

Publicat pe

HPIM0887

Ingrediente

  • 400 g paste – divere sortimente, paste lungi(spaghetti, tagliatelle, pappardelle) sau paste scurte-corta(farfalle, penne, fusilli, macaroni, etc.)
  • 1 borcan sos Barilla Basilico
  • o conservă de ciuperci
  • 1 ceapă mare
  • 1 ardei iute
  • 2 roşii(doar pulpa)
  • 1 lingură busuioc
  • oregano, cimbru
  • 4 căţei de usturoi pisat
  • sare, piper
  • ulei de măsline din belşug

Mod de preparare

Pregătim sosul

Călim ceapa în 4 linguri de ulei, adăugăm pulpele de roşii tocate mărunt. Punem şi ciupercile tocate şi lăsăm totul să fiarbă la foc mic 5 minute.

HPIM0876a

Adăugăm usturoiul pisat, o lingură de busuioc, ardeiul iute tocat mărunt, sare, piper.

HPIM0880

Amestecăm totul cu conţinutul unui borcan de Barilla Basilico.

HPIM0879a

Lăsăm să se odihnească până când fierbem pastele.

Puneţi la fiert apă cu puţină sare într-un vas adânc.

HPIM0872

Când apa clocoteşte, adăugaţi pastele şi reduceţi focul la mic spre mediu. Aveţi grijă ca pastele să fie cât mai repede acoperite cu lichid pentru a fierbe uniform.

HPIM0873

Dacă este cazul, în special în cazul pastelor lungi, împingeţi pastele cu o lingură de lemn. În mod normal, pastele se fierb conform instrucţiunile de pe pachet, între 7 şi 12 minute, în funcţie de grosimea lor.

HPIM0881

 Puneţi o strecurătoare în  chiuvetă sau pe un vas şi strecuraţi pastele.

HPIM0884

Aşezăm pastele pe farfurii, stropim din belşug cu ulei de măsline, presărăm oregano, cimbru şi adăugăm deasupra o porţie generoasă de sos Delicio-Basilico.

HPIM0888

Putem presăra brânză rasă, parmezan sau feliuţe de mozzarella.

PIZZA la tigaie în 15 minute

Publicat pe

HPIM0658

M-am inspirat de pe pagina Motanului-Vladimir Daroc. Pizza arăta prea bine în poze pentru a o rata :)). Mulţumesc pentru reţetă!

Ingrediente

Aluat

  • 1 ou
  • 3 linguri de iaurt
  • 1,5 lingură ulei
  • 8 linguri făină
  • 1/2 pacheţel praf de copt
  • 1/2 linguriţă sare

Topping

  • oregano, cimbru
  • piper, chili opţional
  • salam picant sau şuncă
  • caşcaval sau mozzarella
  • ketchup picant

Tigaie de 30-32 cm, capac şi obligatoriu unt pentru uns.

Mod de preparare

Amestecăm oul cu iaurtul, uleiul, făina, praful de copt şi sarea.

HPIM0637

Aluatul trebuie să fie moale spre consistent.

HPIM0638

HPIM0641Ungem o tigaie cu unt (punem un strat destul de generos).

HPIM0643Adăugăm aluatul în tigaie.

HPIM0644HPIM0647

Deasupra presărăm condimentele şi punem ketchup. Apoi aşezăm feliuţele de salam, şuncă şi caşcavalul răzuit sau felii de mozarella.

HPIM0648

Punem un capac deasupra tigăii şi o punem pe ochiul mare al aragazului dar cu flacăra dată la minim. Nu ridicăm capacul fix 10 minute.

HPIM0651

Apoi verificăm  aluatul (să nu fie ars) şi mai ţinem tigaia 5 minute pe acelaşi foc mic sau mai puţine minure(depinde de starea blatului).

HPIM0653HPIM0654Se serveşte caldă. 

Paste cu cârnaţi afumaţi la capac

Publicat pe

HPIM0306

Particip la concurs, secţiunea: sugestii

5 noiembrie este Ziua în care BĂRBAŢII pregătesc cina!

Conţinut de pe Bucătăraş.ro
Ce spuneţi, nu-i aşa că este o sărbătoare simpatică? Nouă ne-a plăcut şi ne-am gândit să o sărbătorim cum se cuvine, prin Săptămâna bărbaţilor care gătesc.

Se ştie că „cei mai buni bucătari sunt bărbaţi”. Adevărat, însă nu şi „cei mai mulţi”. Trebuie să recunoaştem că numărul femeilor care gătesc este covărşitor mai mare decât cel al barbaţilor care au această preocupare.

Ingrediente

  • paste 1/2 pungă (de care vă plac sau aveţi în cămară)
  • 500 g cârnaţi de casă afumaţi(prăjiţi)
  • 3-4 castraveţi muraţi sau gogoşari
  • oregano
  • ulei de măsline
  • sos de roşii(făcut de voi, o variantă găsiţi şi aici pe pagină) sau kechup picant
  • sare
  • 100 g caşcaval, parmezan sau brânză de casă

Mod de preparare

HPIM0285

Fierbem pastele în apă cu sare şi 1 lingură de oregano, conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Punem pastele la fiert în momentul în care fierba apa.

Până când fierb pastele feliem cârnaţii prăjiţi, castraveţii muraţi şi caşcavalul.

HPIM0287HPIM0288HPIM0290

După ce au fiert pastele îi strecurăm foarte bine de apă. Punem ulei de măsline într-o tigaie, aproximativ 3 linguri. Punem pastele într-un bol şi turnăm sosul peste ele.

HPIM0293

Punem pastele în tigaie, adăugăm cârnaţii şi castraveţii feliaţi. Amestecăm totul şi deasupra aşezăm caşcavalul mărunţiţ sau răzuit.

HPIM0294

Aprindem focul şi punem un capac peste tigaie.

Lăsăm tigaia pe foc mediu 3-4 minute apoi închidem focul şi mai lăsăm pastele 1 minut.

HPIM0304HPIM0305HPIM0307

Este un gust tradiţional şi picant extrem de bun, merită încercat. Îmbinăm bucătăria italiană cu cea românească.

Pentru un sos de roşii preparat acasă folosiţi următoarele ingrediente,

  • 1 ceapă
  • 1 căpăţână usturoi
  • 1 cutie roşii decojite la cutie
  • 1 cană bulion
  • 1 linguriţă busuioc
  • 1 linguriţă cimbru
  • 1 lingură făină
  • sare, piper
  • ulei de măsline

Tăiem ceapa mărunt şi o călim în puţin în ulei, adăugăm roşiile, condimentele şi bulionul, sare piper după gust. Adăugăm făina în ploaie, amestecăm imediat în compoziţi având grijă să nu facă gogoloaşe. Lăsăm să fiarbă totul la foc mic 5 minute. În final adăugăm usturoiul, lăsăm să mai fiarbă 1 minut.

Pizza pe blat de foietaj (16 mini pizza în câteva minute)

Publicat pe Actualizat pe

pizza 004pizza 009

Ingrediente

  • un pachet foietaj
  • 1 conservă de ciuperci
  • 150 g cârnat picant afumat sau şuncă
  • 150 g caşcaval
  • 100 g măsline
  • oregano
  • ketchup

Mod de preparare

Se dezgheaţă foietajul la temperatura camerei, se întinde şi se feliază în 16 părţi – 4 pe orizontală şi 4 pe verticală.

Ungem cu ketchup fiecare pătrăţel şi presărăm oregano. Punem ciuperci tăiate feliuţe (bine stoarse in cazul ciupercilor din conservă), rondele de cârnaţi, măsline feliuţe şi câteo feliuţă de caşcaval. Aşezăm feliuţele pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

Se dă la cuptorul încins la 180 grade, timp de 30 minute.
Se scoate când a crescut puţin şi aluatul este auriu.

pizza 008pizza 007pizza 006pizza 003

Paste cu branza, smantana si marar

Publicat pe Actualizat pe

23.22.13 037

Am descoperit o noua reteta de paste: branza, smantana si marar. La inceput am fost putin sceptica….hmmm marar in paste? Daaa, este o combinatie fantastica. Va recomand sa incercati aceasta reteta si daca aveti posibiliatea serviti-o alaturi de un paprikas ardelesc, efectul va fi maxim. Pofta buna!!!

Ingrediente

  • 200 g paste
  • 150 g branza de burduf
  • 100 ml smantana grasa
  • 1 legatura marar verde
  • 50 ml ulei de masline
  • apa, putina sare pentru fierberea pastelor

Mod de preparare reteta

23.22.13 021

Se fierb pastele in apa cu putina sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg bine de tot.

23.22.13 026

Amestecam smantana cu mararul spalat, scurs si tocat marunt.

23.22.13 023

Punem intr-un vas ulei de masline (50 ml), adaugam in straturi paste, branza feliata, smantana amestecata cu mararul tocat marunt. In final omogenizam totul. Se mai tin 2-3 minute pe foc mic amestecand sa nu se prinda.

23.22.13 04223.22.13 034

Pizza cu blat crocant

Publicat pe Actualizat pe

27.10.2013 075

O pizza foarte buna dar cu un blat crocant, putin uscat.

Ingrediente

  • Aluat crocant
  • 500 g faina
  • 250 ml apa calduta
  • 1 lingura de iaurt
  • 30 ml ulei de masline
  • 10 g sare
  • Topping-ul de pizza
  • 200 g ciuperci proaspete (1 cutie de ciuperci)
  • 200 g cascaval ras
  • 100 g carnati picanti
  • 50 g masline
  • 4 linguri porumb
  • 1 ceapa rosie
  • 4 linguri de sos de rosii (picant)
  • 1 lingurita de oregano uscat
  • 1 lingurita de cimbru uscat

Mod de preparare reteta

27.10.2013 03827.10.2013 041

Se pune intr-un castron 250 g faina, sarea, uleiul, apa calduta si o lingura de iaurt.

27.10.2013 04327.10.2013 045

Amestecam totul cu o lingura de lemn, apoi lasam la dospit in loc caldut, acoperit cu un servet de bumbac pentru 30 minute.

27.10.2013 053

Dupa aceast timp adaugam restul de faina, adica: 250 g.

27.10.2013 05627.10.2013 059

Framantam bine, bine aluatul si avem posibilitatea de a portiona aluatul in cate pizza dorim sa facem. In doua, trei sau patru bile (eu, am pastrat aluatul intreg). Acoperim totul cu un servet si-l lasam sa se odihneasca inca 25 minute.

! Foarte important sa respectam cu exactitate timpii de asteptare!

27.10.2013 061

Intindem foaia sau foile de pizza, apasand cu degetele pe aluat si executand o miscare rotativa.

27.10.2013 05127.10.2013 04927.10.2013 06327.10.2013 06727.10.2013 070

Ungem aluatul cu sos de rosii, presaram cimbru si oregano, apoi pe rand adaugam toate topping-urile.

Timp de coacere 25 minute (foc mediu).

27.10.2013 077

Turtiţă cu ciuperci si caşcaval

Publicat pe Actualizat pe

17 august 061

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 125 g unt
  • 200 g faina
  • 100 ml apa
  • sare
  • Pentru umplutura:
  • 1 conserva ciuperci
  • 150 g cascaval
  • 1 rosie
  • 1 ceapa rosie
  • 1 lingurita cimbru
  • 4 linguri sos de rosii picant
  • 1 galbenus de ou

Mod de preparare reteta

17 august 026

Pregatim aluatul: framantam faina cu untul, sarea si apa. Lasam sa se odihneasca 10-15 minute la rece (frigider), timp in care pregatim umplutura.

17 august 030

Scurgem si stoarcem ciupercile de zeama, cascavalul il razuim, ceapa si rosiile le feliem fin.

17 august 03517 august 036

Aluatul odihnit il framantam cu putina faina si-l intindem.

17 august 040

Il asezam intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, unsa cu ulei.

17 august 04317 august 04517 august 049

Pe aluatul tartitei presaram cimbru, apoi punem sosul de rosii, ciupercile, cascavalul, ceapa si in final in mijloc feliutele de rosii.

17 august 05417 august 051

Indoim marginile aluatului (5 cm) spre interior. Ungem marginile turtitei cu un galbenus de ou pe care il abestecam cu 1 lingura de apa rece.

17 august 059

Punem turtita in cuptorul incalzit la 200 C si-l lasam la foc mare doare 5 minute, dupa care reducem intensitatea focului. Timp de coacere 30-35 minute.

17 august 057