PRAJITURI

Chec pufos cu model

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 200 g făină
  • 150 g zahăr
  • 5 ouă separate
  • 4 linguri ulei
  • 3 linguri cacao
  • 1/2 pliculeț praf de copt
  • 1 pliculeț zahăr vanilinat
  • 1 praf de sare
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 1 esență rom(opțional)

Mod de preparare

Batem albușurile cu un praf de sare, după ce spuma este de o consistență mai tare adăugăm treptat zahărul și zahărul vanilinat, trebuie să obținem o bezea fermă.

Omogenizăm foarte bine gălbenușurile cu uleiul.

Turnăm gălbenușul peste bezea și cu mișcări de jos în sus amestecăm foarte bine.

Punem praful de copt peste făină și-l cernem treptat peste albușuri și gălbenușuri.

Adăugăm coaja răzuită de la o lămâie și opțional o esență de rom.

Punem jumătate din compoziție într-un bol.

Peste cacao punem puțină apă(5-6 linguri) amestecăm bine, bine până când obținem o pastă omogenă. Punem pasta de cacao în una din boluri. astfel avem două compoziții, una albă și una maro.

Punem hârtie de copt într-o tavă de cozonac.

Turnăm puțin câteva puțin în tavă mai întâi din compoziția albă apoi peste aceasta punem din compoziția neagră apoi compoziția albă …și tot așa.

Punem tava în cuptor pentru 35-40 de minute la o temperatură medie, 180 C.

Îl verificăm cu o scobitoare.

Când s-a răcit checul se poate felia.

 

 

Reclame

Prăjitură cu rubarbă

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 4 gălbenușuri
  • 100 g unt
  • 350 g făină
  • 3 linguri smântână
  • 40 ml lapte(3 linguri)
  • 1 praf de copt
  • sare

Pentru bezea

  • 4 albușuri
  • 250 g zahăr pudră
  • 1 zahăr vanilinat

Mai avem nevoie

2 legături de rubarbă, 20 de tije

coaja de la o lămâie

4 linguri griș

 

Mod de pregătire

Curățăm rubarbara, îndepărtăm coaja exterioară roșiatică-verzuie, se îndepărtează în fâșii. Feliem tijele de rubarbă în bucăți de 2 cm.

Blatul

Omogenizăm ingredientele, untul se topește și se adaugă rece la componenetele blatul. Frământăm toate ingrediente, dacă aluatul este prea moale, putem reduce din cantitatea de smântână. Trebuie să obținem un aluat nelipicios care se poate întinde cu ușurință, dacă este nevoie se mai poate adăugăm puțină făină. Întindem o foaie groasă de 0,5cm pentru o tavă obișnuită de prăjituri.

Pudrăm suprafața aluatului cu 4 linguri de griș. Punem bucățile de rubarbă și coaja rasă de la o lămâie.

Punem tava în cuptorul preîncălzit la 200 C. Lăsăm blatul 20 de minute.

Batem din albușuri cu un praf de sare o spumă tare, după ce este destul de consistentă adăugăm treptat zahărul pudră și zahărul vanilinat.

După cele 20 de minute scoatem blatul cu rubarba și punem spuma tare. Punem prăjitura la cuptor pentru încă 15 minute, reducem temperatura la 180 C, spuma trebuie să devină roz, ușor maronie.

După ce se răcește, feliem prăjitura în cuburi măricele.

 

 

 

Ștrudel cu mere

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 1 aluat foietaj(îl folosim complet decongelat)
  • 500 g mere
  • 2 lingurițe scorțișoare
  • 2 linguri zahăr
  • coaja și zeama de la o lămâie
  • 1 esență rom
  • 1 gălbenuș pentru uns
  • 1 lingură de zahăr pentru presărat deasupra înainte de coacere
  • zahăr pudră pentru pudrare, după coacere
  • se mai poate adăuga nuci tocate mărunt și stafide
  • se mai poate servi cu frișcă sau dulceață

Mod de pregătire

Curățăm merele de coajă, le răzuim pe o răzătoare cu ochiuri mari, stoarcem zeama destul de bine. Amestecăm merele cu zahărul și scorțișoara.

Călim merele 15 minute până când se topește zahărul. Adăugăm coaja de la lămâie, zeama și punem o esență de rom.

Întindem aluatul decongelat de foietaj într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem merele călite pe jumătate din foaie iar cu cealaltă jumătate acoperim merele.

Crestăm ștrudelul din loc în loc. Ungem ștrudelul cu un gălbenuș de ou și presărăm deasupra zahăr.

Punem ștrudelul în cuptorul încălzit la 230 C, după 10 minute reducem intensitatea căldurii la 180 C. Timp de coacere 35 minute.

Lăsăm să se răcească și putem să-l servim simplu pudrat cu zahăr pudră, cu frișcă sau dulceață.

Gogoașa înfuriată

Publicat pe

Gogoși pudrate cu zahăr sau gogoși umplute cu gem sau ciocolată … din toate vrem! Am dreptate?

Ingrediente

  • 350 g făină și încă 50 g pentru frământat
  • 2 gălbenușuri
  • coaja răzuită de la o lămâie
  • 200 ml lapte
  • 2 linguri de zahăr
  • 30 g drojdie proaspătă
  • 2 fiole de esență rom
  • 1 zahăr vanilinat
  • 60 g unt topit
  • ulei pentru prăjire

Mod de pregătire

Într-un bol punem zahărul, laptele și drojdia proaspătă. Amestecăm bine de tot și lăsăm 15 minute pentru a se activa.

Într-un bol amestecăm toate ingediente, adăugăm și drojdia activată. Omogenizăm foarte bine totul, compoziția este mai moale și este în regulă. Lăsăm la dospit 30-35 minute până când îșă dublează volumul. Acoperim vasul cu un ștergar și lăsăm bolul la un loc călduț. Să avem grijă la dospire, nu trebuie să crească aluatul în mod exagerat.

Punem făină pe masa de lucru, întindem aluatul la o grosime de aproape 1 cm. Tăiem cu o formă rotundă 10 cm sau cu un pahar, forme rotunde de gogoși. La fiecare tăiere a formei rotunde, punem gura paharului în făină astfel aluatul nu se mai lipește.

După ce am tăiat aluatul, îl acoperim cu un ștergar și așteptăm 30 de minute pentru a crește încă un pic.

Prăjim în ulei încins dar nu foarte fierbinte, trebuie să evităm arderea gogoșilor pe exterior.

3-4 minute pe fiecare parte, trebuie să aibă o culoare de maro închis.

După răcire se pot pudra cu zahăr pudră cu aromă de vanilie sau se pot umple cu gem sau ciocolată.

Chec cu mere

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 500 g mere răzuite (stoarse de zeamă)
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 150 g făină
  • 30 g ulei
  • coaja răzuită de la o lămâie
  • 1 zahăr vanilinat
  • 1 linguriță scorțișoare
  • sare

Mod de preparare

 

Curățăm merele de coajă, le răzuim, le stoarcem de zeamă și apoi le cântărim pentru a avea 500 g de mere.

nfd

Batem albușurile și adăugăm treptat zahărul împreună cu zahărul vanilinat până când obținem o spumă fermă tip bezea.

Frecăm gălbenușurile cu uleiul și coaja de la o lămâie până când devine deschisă la culoare.

 

 

Punem spuma de la ouă peste gălbenușuri și treptat adăugăm făina și un praf de sare.

Amestecăm totul cu mișcări ușoare de jos în sus.

Adăugăm merele răzuite și o linguriță de scorțișoare.

 

 

Punem compoziția într-o tava de chec (am folosit o tava mică de chec, lungime 25 cm)

Punem chec-ul în cuptorul preîncălzit la 200 C, după 10 minute reducem temperatura la 180 C, timp de coacere 40-45 de minute. La cuptoarele pe gaz, flacăra trebuie să fie mediu spre mic.

 

După ce se răcește se poate felia perfect. Gustul este o combinație între plăcintă cu mere și gustul specific de chec. Bun, bun … poftă bună!

Doboș din biscuiți

Publicat pe Actualizat pe

20170414_172031

20170414_172101

Ingrediente

  • 35 de biscuiți clasici

Pentru cremă

  • 2 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 150 g unt
  • 2 linguri cacao
  • sare
  • 100 g ciocolată 85% cacao

Pentru glazură

  • 150 g  zahăr tos
  • 2 linguri apă
  • 1 lingură oțet
  • și 9-10 jumătăți de biscuiți

Mod de preparare

Pregătim crema

20170414_110625

Se bat cele două ouă și un praf de sare cu mixerul până când încep să se deschidă la culoare, apoi adăugăm treptat zahărul pudră.

20170414_111507

Mixăm totul câteva minute, crema de ouă trebuie să devină spumoasă și foarte deschisă la culoare.

20170414_111643

Punem crema de ouă pe bain-marie pentru 10 minute. Amestecăm tot timpul în cremă. În final crema de ouă trebuie să devină destul de fermă, ca o smântână. O lăsăm să se răcească.

20170414_113111

Topim ciocolata și o lăsăm să se răcească.

Frecăm untul cu mixerul, câteva minute și adăugăm cacao.

20170414_120235

Când crema de ouă și ciocolata topită s-au răcit le adăugăm treptat la untul bine omogenizat cu cacao. Mixăm totul câteva minute.

20170414_120246

20170414_120529

Așezăm o folie alimentară pe o tavă și punem câte 5 biscuiți pe un rând, îi ungem cu crema de ciocolată, mai punem un rând de biscuiți și din nou cremă, și tot așa.  !Recomand sa inmuiati biscuitii in cafea sau lapte!

20170414_120626

20170414_121143

Vor fi 7 rânduri a câte 5 biscuiți, deci 35 de bucăți.

20170414_121358

Învelim doboșul cu folia rămasă și îl dăm la frigide pentru 20 de minute.

Îndepărtăm folia de deasupra, răsturnăm doboșul pe o tavă și îndepărtăm folia în întregime.

20170414_171651

20170414_171658

Îmbrăcăm complet prăjitura cu crema rămasă.

Pregătim glazura

Amestecăm zahărul cu apa și oțetul. Lăsăm compozoția pe foc până când se caramelizează zahărul și devin arămie.

20170414_114548

20170414_171713

Punem jumătățile de biscuiți pe o hârtie de copt. Acoperim fiecare biscuite cu glazură de zahăr ars.

20170414_172054

Lăsăm să se răcească apoi îi așezăm deasupra doboșului.

20170414_172101

Ruladă din pișcoturi

Publicat pe Actualizat pe

20170204_204350

O ruladă rapidă ,,modernă,, :)) fără coacere. Puteți folosi și altă cremă pentru umplutură.

Ingrediente

  • 24 pișcoturi(2 pachete)
  • 250 ml lapte
  • 1 zahăr vanilinat

Cremă de ciocolată

  • 250 ml mascarpone
  • 2 linguri zahăr brun
  • 100 g ciocolată 85%cacao
  • 2 banane

Gazura decor

  • 80 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

20170204_160921

Topim ciocolata cu 85% cacao la bain-marie și apoi o lăsăm la răcit.

20170204_160002

 

Topim zahărul vanilinat în lapte. Înmuiem fiecare pișcot în lapte și le așezăm pe rând pe o tavă sau un fund de lemn pe care punem o folie alimentară transparentă.

20170204_160638

Punem două rânduri, fiecare rând cu 12 pișcoturi.

Deasupra așezăm o altă folie alimentară. Tasăm ușor pișcoturile, le apropiem strâns și le lăsăm să absoarbe laptele.

20170204_161458

Pregătim crema. Omogenizaăm cu mixerul mascarpone și zahărul, adăugăm treptat ciocolata topită și răcită.

20170204_160804

Punem o tavă sau un fund de lemn peste pișcoturi și întoarcem totul invers. Îndepărtăm folia.

20170204_162223

20170204_162405

Ungem suprafața pișcoturilor cu cremă și așezăm două banane întregi(decojite) la marginea pișcoturilor. Începem să rulăm pișcoturile cu mișcări lente dar strânse cu ajutorul foliei alimentare.

20170204_162656

Strângem folia alimentară la cele două capete ale ruladei.

Punem rulada la rece pentru câteva ore.

20170204_194854

20170204_195335

Topim ciocolata cu lapte sau altă glazură pentru prăjituri. Turnăm ciocolata peste ruladă. Lăsăm rulada la rece pentru a se topi ciocolata sau glazura.

20170204_204133

20170204_204350

Servim rulada alături de o cafea bună, eventual cu puțină frișcă.

Tort Tiramisu cu aromă de trufe

Publicat pe Actualizat pe

20170128_075913

20170128_075918

Datorită gustului puternic de ciocolată și cremozitate, acest tort ne aduce aminte de ,,trufe,, dar dacă autoarea rețetei a denumit-o Tiramisu, așa va rămâne.

Este un tort foarte bun, concentrat, aromă puternică de ciocolată, cacao, cafea.

Rețeta este a Jamilei, o foarte bună specialistă în gastronomie.

Pentru un moment special, romantic, festiv, vă recomand acest tort.

Nu recomand copiilor mici!

Ingrediente

  • 4 pachete pișcoturi
  • 200 g ciocolată 85%
  • 500 g mascarpone
  • 500 f frișcă naturală
  • 150 g zahăr pudră
  • 500 ml cafea concentrată îndulită sau 8 lingurițe ness și 4 lingurițe zahăr
  • 1 esență migdală
  • 1 esență rom
  • 1 lingută cacao

Mod de preparare

20170127_162802

Pregătim cafeaua și o lăsăm să se răcească.

20170127_163620

20170127_163818

20170127_163831

Topim ciocolata și o lăsăm la răcit.

20170127_164255

20170127_164559

20170127_165200

Omogenizăm mascarpone cu zahărul pudră.

Adăugăm ciocolata topită și răcită.

20170127_170425

20170127_170537

20170127_170843

Batem frișca și o adăugăm la crema de mascarpone.

20170127_172120

Așezăm un inel de tort peste un platou. Înmuiem fiecare pișcot în cafeaua rece în care am adăugat cele două esențe. Punem pișcoturi pe peretele inelului de tort precum și în baza inelului.

20170127_172321

20170127_172700

Punem un strat de cremă, apoi mai punem un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, pudrăm suprafața acestora cu un strat generos de cacao.

20170127_173055

Urmează încă un strat de cremă. Închiem decorul tortului cu rozete realizate tot din cremă. Pudrăm cu cacao.

20170127_174242

20170128_075908

Lăsăm tortul la rece pentru cel puțin 6 ore.

20170128_075928

Gogoşi cu lingura

Publicat pe

image-0-02-01-87747934d3caff4fa3ece0bafd44bb3c0958b827aa90ecb754974546df45e8c9-V

Ingrediente

  • 300 ml iaurt gras 8%-10%
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 1 linguriţă praf de copt
  • 2 pliculeţe zahăr vanilinat
  • 1 esenţă de vanilie
  • coajă de lămâie sau câteva picături de esenţă de lămâie
  • sare
  • ulei pentru prăjit
  • zahăr pudră cu gust de vanilie pentru pudrat gogoşile

Mod de preparare

IMG_20160810_180658

Omogenizăm foarte bine iaurtul cu ouăle, esenţele, zahărul vanilinat şi puţină sare.

IMG_20160810_181145

Adăugăm făina şi praful de copt, amestecăm totul foarte bine.

IMG_20160810_182716

Punem ulei într-o tigaie şi cand uleiul este fierbinte cu ajutorul unei linguri punem din aluat la prăjit. Întoarcem gogoşile pe ambele părţi pentru a se prăji complet. Timp de prăjire 3-4 minute pe fiecare parte.

Cât timp gogoşile sunt fierbinţi, pudrăm din belşug gogoşile cu zahăr pudră cu gust de vanilie.

image-0-02-01-7e6d2211a32766f365509d558d0dffe684d543282eef814f5afe363f3ba86092-V

Pot fi servite cu dulceaţă sau ciocolată moale.

TORT DE BISCUITI – ciocolăţos

Publicat pe Actualizat pe

IMG_20160808_095257

Ingrediente

  • 500 g biscuiţi obişnuiţi(simpli sau cu cacao)
  • 250 g unt
  • 2 gălbenuşuri
  • 200 g zahăr(poate să fie şi mai puţin)
  • 2 pliculeţe zahăr vanilinat
  • 40 g cacao concentart fără zahăr
  • 300 ml cafea la filtru
  • 1 esenţă rom
  • cacao pentru pudrat tortul

Mod de preparare

IMG_20160805_204706_1

Omogenizăm gălbenuşurile, zahărul, pliculeţele de zahăr vanilinat cu cacao şi 100 ml cafea şi fierbem o cremă consistentă la bain-marie. Timp de fierbere 8-10 minute.

IMG_20160805_212929_1

Lăsăm crema să se răcească complet. În final omogenizăm foarte bine cu untul.

IMG_20160805_212852_1

Pe tavă dreptunghiulară sau mai lungă aşăzam biscuiţii înmuiaţi în restul de 200 ml de cafea amestecat cu esenţa de rom. Cafea trebuie să fie rece.

IMG_20160805_213948_1

Peste primul strat de biscuiţi punem cremă, apoi din nou biscuiţi, din nou cremă, şi tot aşa. Puteţi împărţii biscuiţii cum anume vă permite mărimea tăvii.(3×8, 3×6,4×8, etc.)

IMG_20160805_214534_1

Deasupra pudrăm cu cacao. Lăsăm la rece pentru 24 de ore.

IMG_20160808_095249