Ungaria

Gulaş de legume

Publicat pe

HPIM0358

Ingrediente

Varietatea de legume pe care o puteţi folosi este foarte mare. De la roşii, ardei, ceapă până la fasole, dovlecei, vinete şi varză. Pentru acest gulaş am folosit următoarele legume:

  • 1-2 ceape
  • 2-3 roşii
  • 3-4 ardei
  • 3 cartofi mari
  • 4-5 căţei de usturoi

Am adăugat;

  • 5-6 foi de dafin
  • 1 cană bulion
  • sare, piper
  • 1 lingură boia dulce(paprika) sau 1 linguriţă boia picantă

Mod de preparare

HPIM0339

Curăţăm, spălăm legumele şi le tăiem căt mai mărunt.

HPIM0345

Ceapa tocată o călim în ulei de floarea soarelui şi când prinde puţin luciu adăugăm o lingură mare de boia dulce, paprika, aşa cum îi spunem prin părţile noastre a Transilvaniei. Luăm vasul de pe foc imediat pentru că boiaua se arde foarte repede.

HPIM0347

Adăugăm toate legumele tăiate cubuleţe.

HPIM0349

Punem foarte puţină apă deoarece legumele vor lăsa o zeamă bogată şi gustoasă, ,,zaftul,, cum îi mai spune.

HPIM0350

Punem 5-6 foi de dafin, sare şi piper. Acoperim vasul cu un capac(întredeschis). Amestecăm în gulaş de câteva ori pentru a nu se prinde, iar focul să fie domol, adică micuţ. Timp de fierbere: până în 35 de minute, depinde mult de cartofi să fie moi. În final pisăm 4-5 căţei de usturoi şi îi adăugăm la gulaş şi deasemena cana de bulion. Lăsăm să dea în clocot de câteva ori si gataaa bunătatea de gulaş.

Vă recomand şi 1-2 ardei iuţi, chiar foarte iuţi lângă gulaş.

Cei care iubiţi mâncarea picantă, ardeiul iute îl puteţi fierbe în gulaş, aroma va fi excelentă şi iuţeala pe măsură, doar să nu-mi plângeţi lângă farfurie 🙂

Gulaş de vită

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0327

Ingrediente

  • carne de viţel 700 g
  • 1 ceapă albă mare
  • 1 ardei kapia sau gogoşar
  • 1 ardei galben
  • 1 roşie mare
  • 2 cartofi mari
  • foi de dafin 4-5 buc.
  • boabe de piper
  • piper măcinat
  • 1 lingură boia de ardei
  • o cană bulion
  • sare
  • ulei
  • 1 ardei iute(opţional)

Mod de preparare

HPIM0309

HPIM0312HPIM0314

Feliem carnea de viţel în bucăţi potrivite. Punem carnea într-un vas cu apă rece cu foile de dafin, boabele de piper 7-8 boabe şi puţină sare. Punem vasul pe foc, fierbem carnea 40 de minute la foc potrivit.

HPIM0315

HPIM0311HPIM0317HPIM0321

Tocăm ceapa mărunt şi o călim în câteva linguri de ulei(se poate folosi untură). Adăugăm boia de ardei, ardeii tăiaţi mărunt.

HPIM0322

Scoatem carnea de viţel din apa în care a fiert şi o punem deasupra cepei călite. Punem cartofii tăiaţi cubuleţe şi roşia feliată. Adăugăm foile de dafin şi zeama în care a fiert carnea. Punem sare, piper măcinat şi un ardei iute(opţional). După ce lăsăm să fiarbă 40 minute adăugăm o cană de bulion şi gulaşul e gata. În final se poate adăuga pătrunjel verde tocat mărunt.

HPIM0326HPIM0331HPIM0332

Paprikas de pui sau cocos

Publicat pe Actualizat pe

23.22.13 048

Paprikasul ardelenesc cu smantana sau fara este o mancare delicioasa si gustoasa in orice perioada a anului si bine venita la orice eveniment. Putin picanta, aromata de la boiaua rosie si usturoi, merge perfect cu mamaliguta, cartofi sau paste.

Eu, recomand noua mea reteta de paste cu branza, smantana si marar.

https://buburuzabucatareasa.wordpress.com/2013/11/23/paste-cu-branza-smantana-si-marar/

Va recomand sa incercati o carne delicioasa de cocos. Pofta buna!!!

Ingrediente

  • un pui sau 1/2 cocos
  • 1 ceapa mare galbena
  • 1 ceapa rosie
  • 2 rosii
  • 2 ardei grasi
  • 1 ardei kapia sau 1 gogosar
  • 1 capatana usturoi
  • 3 linguri boia dulce
  • 1 lingura boia iute
  • 1 ardei iute (micut)
  • sare,piper
  • 1 legatura patrunjel verde
  • ulei

Mod de preparare reteta

23.22.13 004

Spalam, curatam si portionam pasarea.

23.22.13 003

Spalam si curatam legumele (am folosit legume de la congelator, erau spalate si curatate).

23.22.13 007

Tocam ceapa galbena, taiem rondele ceapa rosie si le calim in 200 ml ulei.

23.22.13 012

Dupa cateva minute adaugam ardeii grasi si ardeiul kapia sau gogosarul maruntit. Calim totul timp de 5 minute.

23.22.13 014

23.22.13 018

Adaugam rosiile feliate, carnea si presaram boiaua dulce si picanta. Completam cu apa pana cand acopera usor paprikasul. Saram si piperam dupa gust.

23.22.13 02923.22.13 044

In ultimele minute de fierbere adaugam usturoi rondele, ardei iute si patrunjel verde tocat marunt.

Timp de fierbere: pentru carnea de pui 50 minute iar pentru cocos: 2 ore.

Se poate adauga smantana amestecata cu putina faina si se da in clocot 2 minute.

23.22.13 050

Garnitura perfecta este: paste cu branza, smantana si marar.

https://buburuzabucatareasa.wordpress.com/2013/11/23/paste-cu-branza-smantana-si-marar/

Muratura recomanda: asortate ,,csalamade”:

https://buburuzabucatareasa.wordpress.com/2012/09/14/muratura-mixta-csalamade/

Omleta cu iaurt

Publicat pe

Omleta cu iaurt 025

Omleta simpla, cu legume, branza, ciuperci sau iaurt, toate variantele sunt bune, gustoase, usor si rapid de pregatit. Aceasta omleta cu iaurt are un condiment surpriza: ,, cimbrul” ce ii confera o aroma usor mediteraniana. SI pentru a avea un meniu complet am adaugat cateva feliute de slanina prajita. Va recomand produse (carne, carnati, slanina) din carne de porc ,,mangalita”. ,,Carnea de porc Mangaliţa nu are toxine! Pentru că rasa Mangaliţa nu poate fi crescută industrial, la scară largă, cu furaje concentrate, carnea lui nu conţine toxine la fel ca ceilalţi porci. Colesterolul rău nu există în această carne, iar gustul se apropie de cel al cărnii de mistreţ. Din aceste motive, el poate fi consumat cu moderaţie chiar şi de către cei care, din motive medicale au trebuit să renunţe la porc, dar şi de către copiii peste doi ani. Sună bine, nu? Despre Omega3 cunoaştem multe lucruri bune. Am învăţat că sunt extrem de importanţi pentru sănătatea cardiovasculară, au rol de a scădea nivelul de colesterol „rău” şi al trigliceridelor şi de a-l creşte pe cel al colesterolului ”bun”. În plus, aceiaşi acizi graşi protejează celulele de oxidare şi ţin la distanţă depresia, artrita reumatoidă şi alte afecţiuni grave. Sursa: Carne cu omega 3. Nu e somon, e porc de Mangaliţa! – Stiri pe scurt | Unica.ro

Ingrediente

  • 3 oua
  • 1 iaurt (200 g)
  • ceapa verde (ceapa rosie)
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 30 g cascaval de capra, vaca (ras)
  • sare, piper
  • ulei (3 linguri)
  • slanina prajita (porc mangalita)

Mod de preparare

Omleta cu iaurt 001Omleta cu iaurt 004

Batem ouale cu putina sare, piper, cimbru.

Omleta cu iaurt 008

Adaugam iaurtul si omogenizam bine cu ouale, in final punem cascavalul ras. Curatam, spalam si feliem ceapa verde (praz), 1-2 fire.

Omleta cu iaurt 014

Calim ceapa in ulei, turnam ouale peste ceapa si lasam sa se prajeasca incet pana cand scade zeama (zerul) de la iaurt. Amestecam des pentru a nu se prinde omleta.

Omleta cu iaurt 016Omleta cu iaurt 017

Putem servi cu slanina prajita, rosii, castraveti proaspeti sau murati.

Omleta cu iaurt 020

Varza calita ungureasca cu carne

Publicat pe Actualizat pe

Varza calita ungureasca 041

Ingrediente

  • 1 varza murata sau proaspata
  • 300 g carne tocata (porc, pui, ciuperci)
  • 2 cepe
  • 5-6 catei de usturoi
  • 1 lingurita boia dulce
  • 1 cana orez
  • 2 linguri cimbru uscat
  • 300 ml smantana
  • ulei
  • sare, piper

Mod de preparare reteta

Varza calita ungureasca 002Varza calita ungureasca 013

Spalam varza, indepartam frunzele exterioare, o tocam si o fierbem 60-70 minute in apa cu o lingura de cimbru uscat (daca este varza proaspata aduagam si putina sare). Pana cand fierbe varza pregatim umplutura si fierbem orezul.

Varza calita ungureasca 007Varza calita ungureasca 011Varza calita ungureasca 021

Spalam orezul si-l punem la fiert in apa cu sare, apoi il strecuram si-l adaugam la carnea tocata calita.

Varza calita ungureasca 003Varza calita ungureasca 016

Curatam si spalam ceapa si usturoiul, le tocam marunt si le calim in ulei, apoi adaugam boia dulce, o lingura de cimbru uscat si carnea tocata.

Varza calita ungureasca 005Varza calita ungureasca 018Varza calita ungureasca 029

Calim carnea pana cand incepe sa se deschida la culoare, adaugam sare si piper dupa gust.

Varza calita ungureasca 010Varza calita ungureasca 032

Intr-o tava (yena) punem putin ulei sau untura pe fundul tavii apoi punem un strat de varza, un strat de carne cu orez, smantana si apoi din nou varza. Deasupra putem pune inca putin ulei.

Deasupra mai putem adauga smantana si cascaval ras, acestea se rumenesc si vor da un plus de savoare.

Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 25-30 minute (foc mediu).

Varza calita ungureasca 036

Daca inlocuim carnea tocata cu ciuperci vom obtine o delicioasa mancare de post.

Prajitura cu branza – Rakoczi

Publicat pe Actualizat pe

30.martie.2013 052

Delicioasa prajitura dulce-acrisoara! O combinatie interesanta: blat crocant, branza moale, dulceata de caise si spuma de ou. Puteti inlocui dulceata cu fructe proaspete: zmeura, capsuni sau alte fructe de padure. Va invit la o felie generoasa!!!

Ingrediente

  • Blat:
  • 300 g faina
  • 200 g unt
  • 100 g zahar pudra
  • 1 galbenus
  • sare
  • Crema de branza:
  • 500 g branza de vaci
  • 3 galbenusuri
  • 100 g zahar pudra
  • 2 zahar vanilat
  • coaja de la o lamaie
  • Spuma de oua:
  • albusul de la 4 oua
  • 150 g zahar tos
  • si dulceata sau gem de caise (200 g)

Mod de preparare

30.martie.2013 001

Blatul: amestecam faina cu zaharul si putina sare, adaugam bucatele de unt (la temperatura camerei) si un galbenus.

30.martie.2013 004

Framantam compozitia pana cand toate ingredientele sunt foarte bine incorporate.

30.martie.2013 007

Asezam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. Intindem aluatul cu grija, mai mult prin presare cu varful degetelor pana cand tot aluatul este distribuit uniform in tava. Punem tava in cuptorul incalzit la 200 C.

30.martie.2013 018

Coacem foaia timp de 15 minute pana cand devine putin aurie.

Deasupra vom pune crema de branza.

30.martie.2013 009

30.martie.2013 012

Crema de branza: omogenizam branza de vaci cu zaharul pudra, zaharul vanilat, cele trei galbenusuri si coaja de la o lamaie.

30.martie.2013 020

Intindem branza deasupra foii chiar daca este inca fierbinte. Punem tava din nou in cuptor pentru inca 10 minute – foc moderat.

30.martie.2013 026

Apoi adaugam gemul sau dulceata de caise si dam prajitura la cuptor pentru inca 10 minute.

30.martie.2013 016

In final batem albuurile cu zaharul pana cand obtinem o spuma foarte tare.

30.martie.2013 030

30.martie.2013 032

Punem spuma intr-o pompita de cofetarie si trasam linii, brazde deasupra prajiturii, apoi dam pentru ultima oara prajitura la cuptor pentru 5 minute. Putem felia dupa ce s-a racit.

30.martie.2013 049

Gulas – paprikas

Publicat pe Actualizat pe

O mancare traditionala maghiara, foarte picanta….aroma, culoare, voie buna si un pahar de vin rosu!!! 😀

INGREDIENTE

  • 1 kg. carne de porc sau vitel
  • 1 -2 carnati de casa afumati
  • 1 ceapa mare (rosie)
  • 1-2 ardei kapia
  • 1-2 ardei gras verde
  • 2-3 rosii
  • 5-6 cartofi
  • 1 capatana usturoi
  • 2 lingurite boia dulce
  • 2 ardei foarte iuti
  • 1 lingurita chimen
  • 3-4 foi de dafin
  • sare, piper
  • ulei sau 1-2 linguri untura
  • patrunjel verde

Pentru zdrente (mici paste moi): 8 linguri faina,1 ou, sare

MOD DE PREPARARE

Spalam carnea si o portionam alaturi de carnatul de casa. Curatam ceapa si usturoiul, le tocam marunt, impreuna cu carnea si carnatul le prajim in ulei sau untura (timp de 5 mintue), in final adaugam 2 lingurite de boia dulce.

Spalam si curatam legumele, le taiem cubulete si impreuna cu chimenul, foile de dafin le adaugam in oala. Punem sare si piper dupa gust. Turnam supa de casa peste toate ingredientele si fierbem gulasul pana cand carnea si legumele sunt fierte. In final adaugam zdrentele si patrunjelul verde tocat marunt.

Zdrentele: amestecam faina cu oul intreg si putina apa si sare. Fierbem apa cu sare si fie rupem bucatele mici de aluat si-l aruncam in apa care clocoteste, fie folosim acel gratar din imagine. Timp de fierbere 10 minute, apoi le strecuram si stropim cu apa rece.