TORTURI

Tort de ciocolată și zmeură

Publicat pe

 

 

Ingrediente

Blat de cacao

  • 6 ouă
  • 200 g zahăr
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri apă
  • 180 g făină
  • 2 linguri cacao
  • 1/2 pliculeț praf de copt
  • un praf de sare

Crema de ciocolată

  • 125 g ciocolată, min 50% cacao
  • 250 g mascarpone
  • 2 linguri zahăr pudră
  • 200 ml cacao

Cremă de zmeură

  • 300 g zmeură
  • 100 g zahăr
  • 35 ml apă
  • 200 ml frișcă
  • 1,5 gelatină

Sirop cu rom

  • 50 g zahăr
  • 150 ml apă
  • 2 fiole rom

Glazură marmorată

– glazură de ciocolată

  • 110 g zahăr
  • 40 g cacao
  • 6o ml apă
  • 75 ml frișcă
  • 1/2 pliculeț gelatină

– glazură albă și roz

  • 50 g ciocolată albă
  • 75 ml frișcă
  • 1/2 pliculeț gelatină
  • 5 pliculeț colorant alimentar culoarea roșu

Decor. zmeură, frunze de mentă

Blatul de cacao (pregătesc blatul cu o zi mai repede, se păstreaza foarte bine și se poate tăia mai ușor)

Vom pune la mixat albușurile, le batem spumă și adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până când se face ca o bezea.

Punem sarea peste gălbenușuri, le mixem cu uleiul (punem treptat), apoi punem treptat apa. Compoziția de gălbenușuri punem în trei tranșe peste albușurile bătute. Amestecăm de jos în sus.

Punem făina în ploaie, să fie cernută, preful de copt,  foarte ușor amestecăm de jos în sus, apoi adăugăm cacao treptat în două tranșe(se poate cerne să nu fie cu bucațele mari de cacao).

Tapetăm cu hârtie pentru copt, o tavă pentru copt, 22-24 cm. Turnăm compoziția și-l punem în cuptorul preîncalzit la 180 C. Ajustăm deasupra să nu rămână cu denivelări.

Timp de coacere, 30-40 minute la 180 C.(depinde de cuptor) pe grătarul din mijloc. Cuptor electric. La cel cu gaz, focul să fie mediu. Lăsăm blatul să se răcească și abia apoi îl scoatem din formă.

Sirop cu rom

Caramelizăm 50 g zahăr, apoi turnăm 150 ml apă, atenție la aburii formați. Amestecăm compoziția pe foc mic, până când se topește zahărul, lăsăm să se răceasce și adăugăm 2 fiole de rom.

Cremă de ciocolată

Amestecăm crema de brânză mascarpone cu cele două linguri de zahăr pudră. Mascarpone să nu fie rece de la frigider, să-l scoatem de la rece cu 30 minute mai repede.

Punem la topit pe baia de abur, ciocolata neagră și ciocolata. Amestecăm ușor cu crema de mascarpone, adăugăm treptat puțin câte puțin. Ciocolata topita să o luati de pe aburi, după ce s-a topit și urmează adăugarea cremei de mascarpone. Mixăm smântâna pentru frișcă. Nu este nevoie să adăugam zahăr. Punem frișca peste cremă și o amestecăm ușor. Crema este gata, o lăsăm la rece, la frigider

Cremă de zmeură

Punem gelatina în 1/2 pahar de apă rece

Fierbem zmeura cu zahărul și apa, aproximativ 10 minute, zmeura trebuie să fie topită, o compoziție păstoasă. Strecurăm compoziția printr-o sită deasă, este necesar să îndepărtăm semințele mărunte și multe din zmeură. Lăsăm să se răceasca un pic, dar totuși suficient de caldă cât să topească gelatina. Lăsăm să se răcească complet, să ajungă la temperatura camerei.

Batem frișca, dar să nu fie foarte tare, adăugăm peste sosul de zmeură, cu mișcări ușoare de jos în sus cele două compoziții. Dacă este prea moale, se poate lăsa la frigider pentru 10 minute. Compoziția rămâne destul de fluidă, nu trebuie sa ne sperie acest lucru, după asamblare, gelatina își face datoria și în final crema o să fie perfectă.

Asamblare

Blatul trebuie tăiat în trei părți egale.

Asamblarea se face într-o formă de tort cu margine detașabilă.

Punem prima felie de blat, însiropăm foaret bine, punem crema de ciocolată. Punem deoparte din crema de ciocolată pentru decor, și-l păstrăm la frigider, aproximativ 5-6 linguri de cremă sunt suficiente pentru a îmbrăca tortul cu această cremă.

Punem a doua felie de blat, însiropăm, turnăm crema de zmeură.

Adugăm și ultima felie de blat, apăsăm foarte ușor, pentru a nu da pe afară crema roz. Însiropăm si acest ultim blat.

Punem tortul la frigider pentru minim 12 ore.

Îndepărtăm latura formei de tort, îmbrăcăm tortul cu crema de ciocolată păstrată la frigider.

Pregătim glazura marmorată

Glazura de ciocolată

Punem gelatina în apă rece, 1 pliculeț și 50 ml apă.

Amestecăm cacao, apa, zahărul și frișca. Fierbem această compoziție 10 minute. Strecurăm glazura!

După ce se mai răcește adăugăm 1/2 din cantitatea de gelatină. Trebuie să amestecăm foarte bine, până când se topește gelatina. Lăsăm să se răcească complet(când dorim să îmbrăcăm tortul în glazura, acesta trebuie să fie la temperatura camerei)

Glazura de albă și roz

Topim ciocolata albă în smântâna de frișcă, nu trebuie să fiarbă, trebuie să fie doar fierbinte doar cât să se topească ciocolata. Adăugăm și cealaltă jumătate de gelatină. Amestecăm foarte bine până când se topește gelatina.

Împărțim glazura albă în două părți, una rămâne albă în a doua adugăm 5 picături de colorant alimentar de culoare roșu.

Când toate cele trei glazuri ajung la temperatura camerei, începem glazurarea torului.

Punem torul scos de la frigider si-l așezăm pe un grătar pus pe tavă. astfel captăm glazura ce se va scurge, se poate refolosi doar pentru marginea torului.

 

 

Turnam jumătate din cantitatea glazurei de ciocolată în centrul tortului, apoi turnăm puțin glazura albă, apoi roz, din nou glazura de ciocolată, glazură albă și roz. Turnați foarte încet, astfel se păstreaza mai bine modelul marmorat. Putem glazura marginile cu cantitaea scursa în tavă, înclinăm tortul la 45 grade.

Punem deasupra zmeură și dacă doriți frunze de mentă.

Lăsăm torul la rece pentru 5-6 ore pentru a se întări glazura.

Tort cu cremă de ciocolată, mascarpone și mousse de căpșuni

Publicat pe Actualizat pe

 

20180411_140856

O rețetă de tort perfectă! Un tort de primăvară cu parfum de căpșuni. Rețeta îi aparține Doamnei Cristina Alecu, este o perfecționistă și un om minunat.

Vă las un link aici, veți găsi rețeta completă. Mulțumim pentru explicații și detalii exacte despre rețetă.

https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w

Cristine Cuisine ,,Tort cu cremă de ciocolată, mascarpone și mousse de căpșuni,,

Iată poze cu tortul meu, a fost perfect și delicios. (tortul este început, scuze, pofta a fost mai rapidă decât aparatul foto … hi, hi)

Succes!

20180411_140713

20180410_21104420180411_140744

IMG-6c8240dd4719f83d7870594cd75013d6-V (2)20180411_124203

Tort de ciocolată Alexia

Publicat pe Actualizat pe

20180410_213825

Un tort excelent cu arome deosebite, puțin mai greu de preparat, dar nu foarte dificil. Rețeta îi aparține  Doamnei Cristina Alecu, o specialistă în pregătirea diverselor bunătăți. Această rețetă de tort este creația ei, iar la examenul de absolvire al școlii de cofetari a obținut nota 10.

O felicit și îi mulțumesc pentru toate rețete minunate, acestea sunt foarte bine explicate, cu precizie și exactitate, cu răbdare și multă căldură în glas, ne ajută să reușim în prepararea rețetelor.

Rețeta și modul de prepare le vom găsi pe pagina CristineCuisine ,,Rețetă tort de ciocolată Alexia,,

https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w

Vă sugerez să pregătiți acest tort, combinația este perfectă dintre ciocolată neagră, ciocolată albă, cireșe amare, mascarpone și Irish cream.

Succes! 

INGREDIENTE

Blat de tort cu cacao

  • 6 albusuri
  • 6 galbenusuri
  • 20 g cacao (2 linguri)
  • 180 g faina
  • 200 g zahar
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • Un praf de sare

 

  • CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE
  • 50 g ciocolata neagra
  • 75 g ciocolata de lapte
  • 250 g mascarpone
  • 2 linguri zahar pudra
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 20 cirese amare taiate in doua

 

  • CREMA BAVAREZA ALBA
  • 175 g ciocolata alba maruntita
  • 150 ml smantana lichida pentru frisca
  • 65 ml lapte
  • 50 ml irish crem (putem sa-l inlocuim tot cu lapte, daca nu dorim sa folosim alcool)
  • 1 esenta de vanilie
  • 4 foi de gelatina sau 1 pliculet de gelatina

 

  • GLAZURA
  • 100 g ciocolata neagra
  • 100 ml smantana pentru frisca

 

  • PENTRU ORNAT
  • Bomboane albe, negre si 16 cirese amare

MOD DE PREPARARE

Pentru blat:

Vom pune la mixat albusurile, le batem spuma si adaugam treptat zaharul si batem in continuare pana cand se face ca o bezea. Punem sarea peste galbenusuri, le mixem cu uleiul (punem treptat), apoi punem treptat apa. Compozitia de galbenusuri punem in trei transe peste albusurile batute. Amestecam de jos in sus. Punem faina in ploaie, sa fie cernuta, foarte usor amestecam de jos in sus, apoi adaugam cacao treptat in doua transe(se poate cerne sa nu fie cu bucatele mari de cacao). Tapetam cu hartie pentru copt, o tava pentru copt, 22-24 cm. Turnam compozitia si-l punem in cuptorul preincalzit la 180 C. Ajustam deasupra sa nu ramana cu denivelari. Timp de coacere, 30-40 minute la 180 C.(depinde de cuptor) pe gratarul din mijloc. Cuptor electric. La cel cu gaz, focul sa fie mediu. Lasam blatul sa se raceasca si abia apoi il scoatem din forma. Asamblarea tortului. Pentru insiropare, 200 ml sirop de cirese amare sau compot Taiem blatul de tort cu cacao in trei parti egale. Tava tapetata cu hartie pentru copt.22 – 24 cm Mod de preparare
CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE Amestecam crema de branza mascarpone cu cele doua linguri de zahar pudra. Mascarpone sa nu fie rece de la frigider, sa-l scoatem de la rece cu 30 minute mai repede. Punem la topit pe baia de abur, ciocolata neagra si ciocolata cu lapte. Amestecam usor cu crema de mascarpone, adaugam treptat putin cate putin. Ciocolata topita sa o luati de pe aburi, dupa ce s-a topit si urmeaza adaugarea cremei de mascarpone. Mixam smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa adaugam zahar. Punem frisca peste crema si o amestecam usor. Crema este gata, o lasam la rece, la frigider pana cand pregatim crema bavareza.

CREMA BAVAREZA ALBA Punem ciocolata la topit pe baie de abur. Punem 65 ml lapte la fiert. Dupa ce s-a topit ciocolata, adaugam laptele fierbinte. Omogenizam totul foarte bine. Il punem la racit. Punem pe baia de abur 50 ml Irish cream si peste el punem gelatina. Gelatina se va topi, atentie sa nu fierbeti gelatina. Adaugam peste ciocolata topita. Batem frisca dar sa fie mai moale, o adaugam peste compozitie. Punem crema la rece pentru 5-10 minute. Punem esenta de vanilie si crema este gata. Incepem asamblarea tortului Punem prima foaie de blat (va recomandam sa puneti blatul de deasupra) si o insiropam cu sirop sau compot de cirese amare cu ajutorul unei pensule. Punem crema de ciocolata si ciresele taiate in doua. Sa pastrati 3-4 linguri de crema pentru ornare. Punem a doua felie de blat, insiropam din nou. Adaugam toata crema bavareza. Punem si ultima foaie de blat, o ungem si pe aceasta cu sirop. Punem tortul la frigider pentru cel putin 5 ore.
GLAZURA Incalzim smantana pentru frisca, sa nu-l fierbeti, doar sa o incalziti bine. Adaugam ciocolata maruntita, amestecam pana cand se topeste ciocolata. Lasam la racit. Finalizarea tortului Nivelam marginile cu crema pastrata. Lipim bomboanele negre pe marginea tortului. Punem glazura racita. Lasam la frigider 20 de minute pana cand se raceste glazura, apoi ornam cu bomboane , crema de ciocolata si ciresele amare.

 

20180409_121948 (2)

 

 

 

 

Tort de vară

Publicat pe Actualizat pe

 

 

20170721_212230

 

image-0-02-04-df881cdc87b689bda270cac6c8acca4627b330555f4fa5b1c2b27277a0adf2d6-V

IMG-39bbed87ecec2e139bb544bc34758e07-V (3)

20170722_091814

image-0-02-04-36c488849c4974e676a0be717fe752395fb8044ca9bc10fb7919af88afcd1696-V

image-0-02-04-01e80ae1c6e067dce8f21ca0c8ed52bcec5484409c17c992e9d1dc1d46d8201f-V

IMG-78cd39f6d824e2aa167dc180e4622c7b-V

IMG-99af0f7f9105f4d0da10a6ce2459d9e3-V

Tort de vară, tort ușor, tort parfumat și aromat, tortul preferat al familiei mele!

Ingrediente pentru un tort mic (25 x 6 cm)

  • 500 g mascarpone
  • 450 ml frișcă naturală(grăsime peste 30%- …)
  • 200 g zahăr pudră(cantitatea poate varia în funcție de dulceața fructelor)
  • zeama de la o portocală
  • 1 zahăr vanilinat
  • 2 pachețele de pișcoturi
  • zmeură 500 g
  • căpșuni 200 g
  • pentru decor – afine, mure, coacăze roșii etc.

Mod de preparare

20170721_181721

 

Spălăm fructele cu un jet rapid de apă rece și le lăsăm la scurs pe un șervet.

20170721_181847

Punem deoparte câteva fructe pentru decor.

20170721_182534

20170721_182639

20170721_182059

Fructele rămase le zdrobim parțial cu o furculiță, adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr pudră, zahăr pudră vanilinată și zeama de la o portocală(atenție la cantitatea de suc, unele portocale sunt mai zemoase și atunci nu trebuie să punem toată cntitatea de suc peste fructele pisate). Important ca fructele pisate să nu băltească în zeamă.

20170721_181910

20170721_182940

20170721_183014

Amestecăm mascarpone cu cealaltă parte de zahăr pudră și începem să o lucrăm cu mixerul.

20170721_183558

După 1-2 minute adăugăm frișca lichidă(frișca nebătută), lăsăm mixerul să-și facă treaba, în câteva minute crema se va întări foarte bine.

20170721_183826

Așezăm într-o tavă de tort cu margine detașabilă pișcoturi rupte în bucăți și bucățele.

20170721_184005

20170721_184540

Punem jumătate din cantitatea de fructe zdrobite peste pișcoturi apoi jumătate din cremă. Urmează un nou strat de pișcoturi, fructe zdrobite și cremă.

20170721_185327

20180519_100356

Ornăm cu multe fructe.

Tortul îl putem servi la doar câteva ore după ce l-am ținut la frigider 2-3 ore. (cam repede, dacă n-am avut răbdare, dar totuși e mai bine să așteptăm încă câteva ore) 🙂))

image-0-02-04-42f852966ef69fccdf12aba9d280932201257788c11061cd77e15ad1473ed936-V

image-0-02-04-6b505de0c087ff64421b0ca222db9e04904297ca29ff6c3aa4bf4184ba154d12-V

image-0-02-04-3f32de3e857da66bd0d3fb98190ea19ee4691cb909515147d0101b123506f93c-V

image-0-02-04-3a6c8f0945dd091ec5142e7d01fdc913235f4f09ee092d24d25bc7f6a41a3241-V

20170722_091832

20170721_212531

TORT DE BISCUITI – ciocolăţos

Publicat pe Actualizat pe

IMG_20160808_095257

Ingrediente

  • 500 g biscuiţi obişnuiţi(simpli sau cu cacao)
  • 250 g unt
  • 2 gălbenuşuri
  • 200 g zahăr(poate să fie şi mai puţin)
  • 2 pliculeţe zahăr vanilinat
  • 40 g cacao concentart fără zahăr
  • 300 ml cafea la filtru
  • 1 esenţă rom
  • cacao pentru pudrat tortul

Mod de preparare

IMG_20160805_204706_1

Omogenizăm gălbenuşurile, zahărul, pliculeţele de zahăr vanilinat cu cacao şi 100 ml cafea şi fierbem o cremă consistentă la bain-marie. Timp de fierbere 8-10 minute.

IMG_20160805_212929_1

Lăsăm crema să se răcească complet. În final omogenizăm foarte bine cu untul.

IMG_20160805_212852_1

Pe tavă dreptunghiulară sau mai lungă aşăzam biscuiţii înmuiaţi în restul de 200 ml de cafea amestecat cu esenţa de rom. Cafea trebuie să fie rece.

IMG_20160805_213948_1

Peste primul strat de biscuiţi punem cremă, apoi din nou biscuiţi, din nou cremă, şi tot aşa. Puteţi împărţii biscuiţii cum anume vă permite mărimea tăvii.(3×8, 3×6,4×8, etc.)

IMG_20160805_214534_1

Deasupra pudrăm cu cacao. Lăsăm la rece pentru 24 de ore.

IMG_20160808_095249

 

Tort de ciocolată low carb – tort pentru o sănătate şi siluetă perfectă.

Publicat pe

HPIM1141

Desert sănătoasă şi gustoas pentru cei care vor să slăbească. Grăsimile naturale sunt sănătate curată pentru organism.

Acest desert nu conţine făină, zahăr sau margarină, desci este 100% sănătos. Ciocolata de 85% cacao este una din cele mai puternice antioxidante, extrem de recomandat de lumea medicală. Îndulcitorul din ştevie este 0 calorii. Seminţe au un conţinut important de uleiuri naturale cu omega.

HPIM1135

Sunt sigură că o să vă placă.

,, Să gustăm un desert dulce-amărui pentru o sănătate şi siluetă perfectă.”

Mulţumiri Dr. Andrei Laslău pentru reţetă.

Ingrediente

Pentru blat

  • 4 ouă
  • 150 g unt – 80-82 % grăsime
  • 1 lingură îndulcitor din ştevie
  • 1 esenţă de vanilie
  • 200 g ciocolată neagră 85% cacao
  • 200 g nucă de cocos şi/sau nuci, migdale măcinate
  • 1/2 linguriţă praf de copt

Pentru cremă

  • 200 ml frişcă naturală 33 % grăsime
  • 100 g ciocolată neagră 85% cacao

Unt, făină sau cacao pentru uns, tapetat tava de tort cu margine detaşabilă.

Nuca de cocos răzuit pentru decor.

Mod de preparare

Blat

HPIM1087HPIM1089HPIM1095HPIM1099

Omogenizăm gălbenuşurile cu untul topit(doar călduţ), ciocolata topită la bain-marie(călduţ), 1 lingură îndulcitor lichid din ştevie, 1 esenţă de vanilie, 1/2 linguriţă praf de copt şi 200 g nucă de cocos – fulgi.

HPIM1101HPIM1104

Putem folosi şi alte seminţe măcinate, nuci, migdale, etc. Batem albuşurile cu un praf de sare de la cele 4 ouă în spumă foarte fermă şi le adăugăm la compoziţia lichidă.

HPIM1105HPIM1109

HPIM1111HPIM1112HPIM1115

Punem compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată. (vezi variantele de la ingrediente)

HPIM1118HPIM1120

Punem tava în cuptorul preâncălzit. Timp de coacere 20 minute. 10 minute foc moderat şi 10 minute foc mic.

HPIM1121

HPIM1129

Crema de ciocolată

HPIM1123

Batem frişca naturală 10 minute. Foarte important este ca această compoziţie semi-tare să o punem la congelator pentru 10 minute cât timp topim ciocolata.

HPIM1107HPIM1125

Scoatem frişca de la congelator şi continuăm să o mixăm 5 minute.

Adăugăm ciocolata doar călduţă la frişca foarte, foarte rece şi destul de fermă. Continuăm să mixăm 2-3 minute.

HPIM1128

Crema se va îngroşa foarte repede.

HPIM1132HPIM1134

Ungem suprafaţa blatului răcit cu această minunată cremă şi presărăm nucă de cocos deasupra.

Putem felia imediat tortul.

HPIM1137HPIM1140

 

 

 

Tort brownie cu brânză dulce

Publicat pe

HPIM1028

Ingrediente

  • 100 g ciocolată menaj
  • 120 g unt
  • 150 g zahăr
  • 4 ouă
  • 150 g făină
  • 1 praf de copt
  • 300 g brânză de vaci
  • 1 pliculeţ zahăr vanilinat
  • 300 g vişine din compot
  • sare

Mod de preparare

HPIM1005HPIM1008HPIM1009

Rupem ciocolata în bucăţele şi o topim împreună cu untul pe bain-marie.

HPIM1011HPIM1012

Omogenizăm cu mixerul 2 ouă şi 50 g zahăr, adăugăm puţină sare şi pliculeţul de zahăr vanilinat.

HPIM1013

Adăugăm ciocolata topită cu untul apoi treptat făina amestecată cu praful de copt.

HPIM1017

Punem la scurs vişinele din compot.

HPIM1014HPIM1015

Într-un vas amestecăm brânza de vaci cu cele 2 ouă rămase şi restul de 100 g zahăr.

HPIM1019

Ungem şi tapetăm cu făină o formă de tort sau tavă de prăjituri de mici dimensiuni(20-24 cm).

HPIM1020

Turnăm 1/3 din compoziţia de ciocolată în tavă.

HPIM1022

Deasupra punem din loc în loc din compoziţia de brânză, apoi punem jumătate din vişine, punem din nou aluat cu ciocolată, cu brânză, vişine şi tot aşa.

Punem tava în cuptorul preîncăzit pentru 40-50 minute, foc moderat.

HPIM1023

Lăsăm tortul să se răcească complet în tavă şi abia apoi o scoatem şi feliem.

HPIM1029

Tort cu nucă de cocos şi mere

Publicat pe

HPIM0412HPIM0400

Ingrediente

  • 5 mere
  • 6 ouă
  • 1 iaurt mic
  • 100 ml lapte
  • 400 g zahăr
  • 250 g făină
  • 1 praf de copt
  • 1 zahăr vanilinat
  • 1 esenşă vanilie
  • 4 linguri nucă de cocos
  • sare
  • 2 linguriţe scorţişoare

Mod de preparare

HPIM0361

HPIM0363

Curăţăm merele şi le tăiem cubuleţe.

HPIM0367

Frecăm cele 6 gălbenuşuri cu 200 g zahăr până când devin o pastă deschisă la culoare.

HPIM0368HPIM0369

HPIM0370HPIM0371

Adăugăm iaurtul şi laptele, amestecăm, apoi adăugăm nuca de cocos, esenţa de vanilie, zahărul vanilinat, făina şi praful de copt.

HPIM0372

HPIM0373

Ungem o formă de tort de 27 cm cu ulei şi o pudrăm cu făină. Turnăm compoziţia în tavă.

HPIM0374

Aşezăm merele peste aluat, apăsăm puţim merele pentru a intra puţin în aluat. Presărăm scorţişoare deasupra. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit pentru 15 minute.

HPIM0376

Batem cele 6 albuşuri cu un praf de sare şi 200 g zahăr într-o spumă tare. La început bateţi albuşurie fără zahăr, doar cu un praf de sare. Când începe să se întărească adăugaţi treptat zahărul.

HPIM0378HPIM0379

Scoatem tava din cuptor şi punem bezeaua peste mere. Ţinem tava în cuptor încă 25 minute sau chiar 30 depinde de cuptor. După ce s-a răcit putem felia tortul.

HPIM0405HPIM0422

Tort cu cremă de ciocolată şi cremă de vanilie

Publicat pe

14.dec. Irenke 042a

Ingrediente

Blat

  • 8 ouă
  • 8 linguri de zahăr
  • 5 linguri făină
  • 4 linguri cacao
  • esenţă de migdale

Cremă de vanilie

  • 500 ml lapte
  • 300 g zahăr
  • 4 gălbenuşuri
  • 60 g făină
  • 1 zahăr vanilinat
  • 200 g unt

Cremă de ciocolată

  • 2 ouă
  • 60 g zahăr
  • 200 g ciocolata amăruie (85% cacao)
  • 50 ml cafea
  • 200 ml frişcă

Ornat: fulgi de migdale, glazură de ciocolată albă şi neagră de la dr.Oetker

Mod de pregătire

Blat

Se amestecă foarte bine gălbenuşurile cu 4 linguri de zahăr. Batem albuşurile spumă cu restul de 4 linguri de zahăr. Amestecăm cele două compoziţii, adăugăm esenţa de migdale, făina în ploaie şi cacao treptat. Turnăm compoziţia într-o tavă de tort 26 cm tapetată cu hârtie pentru copt unsă cu puţin unt. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc moderat pentru 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea. Lăsăm blatul să se răcească. Se taie blatul în trei.

Crema de vanilie

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul. Adăugăm treptat făina şi zahărul vanilinat şi laptele. Punem crema pe foc mic, amestecăm permanent. După ce fierbe câteva minute lăsăm crema să se răcească. Când crema este rece complet adăugăm treptat untul.

Crema de ciocolată

Mixăm albuşurile cu 30 g zahăr, gălbenuşurile cu celelate 30 g zahăr. Topim ciocolata (de preferat o ciocolată amăruie). Lăsăm ciocolata să se răcească puţin (40 C), apoi adăugăm treptat cafeaua şi nu ne oprim din amestecatul compoziţiei. Cafeaua trebuie să aibă aceaşi temperatură cu ciocolata topită. Adăugăm ciocolata la gălbenuşuri şi adăugăm spuma de ouă şi frişcă. Omogenizăm totul cu grijă pentru a nu strica consistenţa spumei cu mişcări de rotaţie de jos în sus.

Punem cremă de ciocolată pe primul blat. (păstrăm din cremă pentru a îmbrăca tortul cu cremă) Punem toată crema de vanilie pe următorul blat. Ungem tortul cu crema de ciocolată. Ornăm cu fulgi de migdale. Deasupra se poate pune puţină glazură de ciocolată albă şi neagră de la dr.Oetker.

 

 

 

Tort cu cremă de cocos

Publicat pe Actualizat pe

emil 007a

Ingrediente

Blat

  • 6 ouă
  • 6 linguri zahăr tos
  • 6 linguri făină
  • 1 praf de copt

Crema de cocos

  • 250 g mascarpone
  • 100 g nucă de cocos
  • 200 g ciocolată albă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • 2 zahăr vanilinat
  • 100 ml frişcă

Decor

  • cremă de cocos şi 20 g nucă de cocos

Mod de pregătire

Blat

Omogenizăm gălbenuşurile cu zahărul. Adăugăm treptat făina cu praful de copt şi spuma tare din albuşuri. Amestecăm totul cu grijă, mişcări uşare de jos în sus fără a distruge pufoşenia albuşurilor. Turnăm compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Punem tava în cuptorul preîncălzit, coacere la foc potrivit. Facem proba cu scobitoarea. Timp de coacere 25-30 minute. Lăsăm blatul la răcit apoi îl tăiem în două.

Crema

Topim ciocolata albă şi o adăugăm la mascarpone. Adăugăm 2 linguri de zahăr pudră şi zahărul vanilinat, cocosul şi la sfârşit frişca. Atenţie când adăugăm frişca, crema să nu fie prea călduţă de la ciocolata albă. Pune crema la rece pentru 15-20 minute.

Ungem blatul cu cremă, îmbrăcăm blatul cu cremă. Presărăm nucă de cocos peste tot.

emil 002a14.12.2010 035a