Uncategorized
PIZZA italiană adevărată
Vreți să pregătiți o pizza adevărată? Am o rețetă originală de pizza, o adevărată minune, o modalitate de preparare a pizzei așa cum este ea, așa cum este pregătită în Italia.
Foarte mulți ani, am pregătit pizza, după diverse rețete (cu praf de copt, ouă :)), lapte) … ingredientele pot continua, dar NU, acestea erau doar aluaturi bine crescute, pufoase, foarte înalte ,,gen-cozonac,, și nu aveaua nimic în comun cu celebrul aluat de pizza, textură foarte subțire și ușor crocantă pe margini. Despre sos sau mai bine spus despre kechup din comerț…mai bine tac, în concluzie, puneam tot ce găseam în frigider.
În sfârșit am descoperit o rețetă adevărată și cu mult drag vă transmit rețeta. O singură rugăminte am, vă rog să respectați ingredientele și modul de preparare.
Un singur minus avem, dar nu este foarte grav, nu-l putem coace la vatră, dar diferența este minimă, veți vedea. Și uite așa, reușim să pregătim o pizza 99,99% italienească…glumesc, dar ne apropiem foarte, foarte mult de cel adevărat.
Vă doresc succes și aștept părerea voastră.
Pentru 2 pizza MARI (dimensiunea +30 cm x 2) / 4 porții
Ingrediente
Aluat de pizza
- 500 g făină (tip 650)
- 1 lunguriță sare
- 12 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr tos
- 250 ml apă caldă
- 3 linguri ulei de măsline extra virgin
Punem drojdia fărmițată într-un castron de lut, omogenizăm cu zahărul și jumătate din cantitatea de apă caldă. De fapt este maiaua. Lăsăm să fermenteze 15 minute.
Amestecăm făina cu sarea.
După cele 15 minute, punem într-un bol maiua fermentată, apa rămasă și cele 3 linguri de ulei, amestecăm totul foarte bine (ingredientele lichide).
Adăugăm treptat făina, amestecând încet pentru a permite omogenizarea lentă. Frământăm compoziția câteva minute, apoi continuăm frământatul pe un planșeu de lucru (de lemn sau marmură). Adăugăm foarte puțină făină, doar cât să ne permită frământarea lină. Timp de frământare între 10-15 minute.
Punem aluatul într-un bol, acoperim cu o folie și lăsăm într-un loc călduț la dospit pentru 30 de minute.
Pregătirea sosusului de pizza(pentru 2 pizze)
Ingrediente
- 200 ml roșii pasate
- 2 căței de usturoi pisați
- o mână de busuioc verde mărunțit
- 1 linguriță bucuioc
- sare, piper, zahăr (1/2 linguriță)
- 2 linguri ulei de măsline
Pisăm 2 căței de usturoi și îi călim ușor în ulei de măsline, adăugăm celelalte ingrediente și lăsăm să dea în clocot de 2-3 ori.
După cele 30 de minute, aluatul își dublează volumul. Jumătate din cantitate îl vom întinde, fie prin mișcări circulare, de rotire (pentru cei talentați) dar eu, îl întind cu sucitorul, pudrând blatul de lemn cu puțină făină. Diametrul trebuie să fie puțin peste 30 de cm.
Așez aluatul într-o tavă de cuptor în care am pus hârtie pentru copt, acesta nu necesită ungere cu ulei.
Ingrediente pentru 1 pizza
- 1 lingură oregano
- 250 g ciuperci (cele din conservă sau borcan, vor trebui stoarse de zeamă)
- 150 g mozzarella ras combinat cu chedar
- 100 g prosciutto
- măsline negre sau kalamata (fără sâmburi)
- ulei de măsline picant (ulei aromat pregătit de noi – adăugăm într-o sticluță 250 ml ulei de măsline, 1 linguriță de chili mărunțit, 1 linguriță de cimbru și lăsăm la macerat 2 săptămâni)
Punem ingredientele pe pizza, după cum urmează
- pentru prima pizza
- ungem aluatul cu jumătate din cantitatea de sos
- presărăm o lingură de oregano
- punem ciupercile
- rupem prosciutto în bucăți mai mari
- presărăm mozzarella
- punem măslinele
- stropim toată pizza cu ulei aromat (putem opta pentru pizza dulce, stropim cu ulei de măsline fără chili)
În așteptare ….
Punem pizza în cuptorul preîncălzit la 250 C și așa lăsăm temperatura.
Timp de coacere 12 minute.
Servirea nu necesită alte sosuri.
Poftă bună!
Bomboane raw
Ingrediente
250 g curmale
200 g stafide (galbene, maro, roșii)
100 g fulgi nucă de cocos
100 g nuci măcinate (caju, alune de pădure sau migdale)
2 lingurițe cacao
1 lingură unt de arahide
6 linguri fulgi de ovăz(măcinate sau mărunțite)
caise confiate
vișine, cireșe amare
esență de vanilie, rom
apă plată (aproximativ 300 ml, depinde de consistența pastei de curmale cu stafide)
Mod de preparare
Punem in blender curmalele și stafidele, mixăm 2-3 minute până când obținem o pastă lipicioasă. Această compoziție reprezintă baza pentru bomboane. Adăugăm apă plată puțin câte puțin pentru a subția compoziția, consistența trebuie să fie destul de moale pentru a permite și celorlalte ingrediente să se încorporeze.
Împărțim compoziția în trei părți egale și adăugăm din ingredientele de mai sus (după preferință, 1. nuci de cocos, cacao, ovăz , 2. nuci, ovăz, unt de arahide, 3. nuci, ovăz, cacao, ștevie, 4. nuci, ovăz și diferite esențe). În mijlocul bomboanelor punem câteo caisă sau cireașă amară.
Formăm bile de mărimea unei nuci și le dăm prin fulgi de cocos, nuci măcinate sau cacao. Menționez că, bomboanele cu aromă de cacao, necesită o lingură de fulgi ștevie sau o linguriță de miere.
Și gata … lăsăm bomboanele raw la rece pentru o oră sau două.
Succes și să aveți poftă.
Tort cu cremă de ciocolată, mascarpone și mousse de căpșuni
O rețetă de tort perfectă! Un tort de primăvară cu parfum de căpșuni. Rețeta îi aparține Doamnei Cristina Alecu, este o perfecționistă și un om minunat.
Vă las un link aici, veți găsi rețeta completă. Mulțumim pentru explicații și detalii exacte despre rețetă.
https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w
Cristine Cuisine ,,Tort cu cremă de ciocolată, mascarpone și mousse de căpșuni,,
Iată poze cu tortul meu, a fost perfect și delicios. (tortul este început, scuze, pofta a fost mai rapidă decât aparatul foto … hi, hi)
Succes!
Tort de ciocolată Alexia
Un tort excelent cu arome deosebite, puțin mai greu de preparat, dar nu foarte dificil. Rețeta îi aparține Doamnei Cristina Alecu, o specialistă în pregătirea diverselor bunătăți. Această rețetă de tort este creația ei, iar la examenul de absolvire al școlii de cofetari a obținut nota 10.
O felicit și îi mulțumesc pentru toate rețete minunate, acestea sunt foarte bine explicate, cu precizie și exactitate, cu răbdare și multă căldură în glas, ne ajută să reușim în prepararea rețetelor.
Rețeta și modul de prepare le vom găsi pe pagina CristineCuisine ,,Rețetă tort de ciocolată Alexia,,
https://www.youtube.com/channel/UCNlT3UGXWkiVQZKikubYp7w
Vă sugerez să pregătiți acest tort, combinația este perfectă dintre ciocolată neagră, ciocolată albă, cireșe amare, mascarpone și Irish cream.
Succes!
INGREDIENTE
Blat de tort cu cacao
- 6 albusuri
- 6 galbenusuri
- 20 g cacao (2 linguri)
- 180 g faina
- 200 g zahar
- 4 linguri apa rece
- 4 linguri ulei
- Un praf de sare
- CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE
- 50 g ciocolata neagra
- 75 g ciocolata de lapte
- 250 g mascarpone
- 2 linguri zahar pudra
- 100 ml smantana pentru frisca
- 20 cirese amare taiate in doua
- CREMA BAVAREZA ALBA
- 175 g ciocolata alba maruntita
- 150 ml smantana lichida pentru frisca
- 65 ml lapte
- 50 ml irish crem (putem sa-l inlocuim tot cu lapte, daca nu dorim sa folosim alcool)
- 1 esenta de vanilie
- 4 foi de gelatina sau 1 pliculet de gelatina
- GLAZURA
- 100 g ciocolata neagra
- 100 ml smantana pentru frisca
- PENTRU ORNAT
- Bomboane albe, negre si 16 cirese amare
MOD DE PREPARARE
Pentru blat:
Vom pune la mixat albusurile, le batem spuma si adaugam treptat zaharul si batem in continuare pana cand se face ca o bezea. Punem sarea peste galbenusuri, le mixem cu uleiul (punem treptat), apoi punem treptat apa. Compozitia de galbenusuri punem in trei transe peste albusurile batute. Amestecam de jos in sus. Punem faina in ploaie, sa fie cernuta, foarte usor amestecam de jos in sus, apoi adaugam cacao treptat in doua transe(se poate cerne sa nu fie cu bucatele mari de cacao). Tapetam cu hartie pentru copt, o tava pentru copt, 22-24 cm. Turnam compozitia si-l punem in cuptorul preincalzit la 180 C. Ajustam deasupra sa nu ramana cu denivelari. Timp de coacere, 30-40 minute la 180 C.(depinde de cuptor) pe gratarul din mijloc. Cuptor electric. La cel cu gaz, focul sa fie mediu. Lasam blatul sa se raceasca si abia apoi il scoatem din forma. Asamblarea tortului. Pentru insiropare, 200 ml sirop de cirese amare sau compot Taiem blatul de tort cu cacao in trei parti egale. Tava tapetata cu hartie pentru copt.22 – 24 cm Mod de preparare
CREMA DE CIOCOLATA CU BRANZA MASCARPONE Amestecam crema de branza mascarpone cu cele doua linguri de zahar pudra. Mascarpone sa nu fie rece de la frigider, sa-l scoatem de la rece cu 30 minute mai repede. Punem la topit pe baia de abur, ciocolata neagra si ciocolata cu lapte. Amestecam usor cu crema de mascarpone, adaugam treptat putin cate putin. Ciocolata topita sa o luati de pe aburi, dupa ce s-a topit si urmeaza adaugarea cremei de mascarpone. Mixam smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa adaugam zahar. Punem frisca peste crema si o amestecam usor. Crema este gata, o lasam la rece, la frigider pana cand pregatim crema bavareza.
CREMA BAVAREZA ALBA Punem ciocolata la topit pe baie de abur. Punem 65 ml lapte la fiert. Dupa ce s-a topit ciocolata, adaugam laptele fierbinte. Omogenizam totul foarte bine. Il punem la racit. Punem pe baia de abur 50 ml Irish cream si peste el punem gelatina. Gelatina se va topi, atentie sa nu fierbeti gelatina. Adaugam peste ciocolata topita. Batem frisca dar sa fie mai moale, o adaugam peste compozitie. Punem crema la rece pentru 5-10 minute. Punem esenta de vanilie si crema este gata. Incepem asamblarea tortului Punem prima foaie de blat (va recomandam sa puneti blatul de deasupra) si o insiropam cu sirop sau compot de cirese amare cu ajutorul unei pensule. Punem crema de ciocolata si ciresele taiate in doua. Sa pastrati 3-4 linguri de crema pentru ornare. Punem a doua felie de blat, insiropam din nou. Adaugam toata crema bavareza. Punem si ultima foaie de blat, o ungem si pe aceasta cu sirop. Punem tortul la frigider pentru cel putin 5 ore.
GLAZURA Incalzim smantana pentru frisca, sa nu-l fierbeti, doar sa o incalziti bine. Adaugam ciocolata maruntita, amestecam pana cand se topeste ciocolata. Lasam la racit. Finalizarea tortului Nivelam marginile cu crema pastrata. Lipim bomboanele negre pe marginea tortului. Punem glazura racita. Lasam la frigider 20 de minute pana cand se raceste glazura, apoi ornam cu bomboane , crema de ciocolata si ciresele amare.
Caș dulce
Alegeți o variantă sănătoasă, o brânză din lapte de vacă, un lapte gras și gustos. Lapte de la fermă sau de la crescătorii de vaci.
Evitați laptele din comerț, prin procesul de fabricație și chimizare, enzimele, importante pentru organism, sunt total sau parțial distruse. Astfel, elemente precum calciul, fierul sau fosforul sunt primite doar în mică măsură de organism.
Încercați rețeta mea și aveți ocazia să mâncați un aliment sănătos și extrem de gustos.
O să revin cu rețeta de brânzică de casă și o brânză telemea puțin sărată.
Ingrediente
- 4 L lapte de vacă (nu folosiți lapte din comerț)
- 1 linguriță cheag lichid -LACTOFERM
Mod de preparare
Încălzim laptele până la 70 C, apoi îl lăsăm la răcit până când ajunge la 30 C, deci ușor călduț.
Adăugăm o linguriță de cheag lichid, am folosit LACTOFERM 50ml.
Amestecăm bine laptele cu cheagul și-l lăsăm să se separe zerul. După 30-40 de minute se poate scoate brânza formată și-l punem la scurs pentru câteva ore într-un ștergar sau tifon.
Se poate păstra la rece 5-6 zile, dar cred că păpați tot până atunci. Poftă bună! :))
Tort de vară
Tort de vară, tort ușor, tort parfumat și aromat, tortul preferat al familiei mele!
Ingrediente pentru un tort mic (25 x 6 cm)
- 500 g mascarpone
- 450 ml frișcă naturală(grăsime peste 30%- …)
- 200 g zahăr pudră(cantitatea poate varia în funcție de dulceața fructelor)
- zeama de la o portocală
- 1 zahăr vanilinat
- 2 pachețele de pișcoturi
- zmeură 500 g
- căpșuni 200 g
- pentru decor – afine, mure, coacăze roșii etc.
Mod de preparare
Spălăm fructele cu un jet rapid de apă rece și le lăsăm la scurs pe un șervet.
Punem deoparte câteva fructe pentru decor.
Fructele rămase le zdrobim parțial cu o furculiță, adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr pudră, zahăr pudră vanilinată și zeama de la o portocală(atenție la cantitatea de suc, unele portocale sunt mai zemoase și atunci nu trebuie să punem toată cntitatea de suc peste fructele pisate). Important ca fructele pisate să nu băltească în zeamă.
Amestecăm mascarpone cu cealaltă parte de zahăr pudră și începem să o lucrăm cu mixerul.
După 1-2 minute adăugăm frișca lichidă(frișca nebătută), lăsăm mixerul să-și facă treaba, în câteva minute crema se va întări foarte bine.
Așezăm într-o tavă de tort cu margine detașabilă pișcoturi rupte în bucăți și bucățele.
Punem jumătate din cantitatea de fructe zdrobite peste pișcoturi apoi jumătate din cremă. Urmează un nou strat de pișcoturi, fructe zdrobite și cremă.
Ornăm cu multe fructe.
Tortul îl putem servi la doar câteva ore după ce l-am ținut la frigider 2-3 ore. (cam repede, dacă n-am avut răbdare, dar totuși e mai bine să așteptăm încă câteva ore) 
🙂))
Paște fericit!
Paște fericit! Lumina Sfintei Învieri să pătrundă în sufletul si in inimile voastre bucurându-vă de minunea Învierii Domnului nostru Iisus Hristos!
Doboș din biscuiți
Ingrediente
- 35 de biscuiți clasici
Pentru cremă
- 2 ouă
- 100 g zahăr pudră
- 150 g unt
- 2 linguri cacao
- sare
- 100 g ciocolată 85% cacao
Pentru glazură
- 150 g zahăr tos
- 2 linguri apă
- 1 lingură oțet
- și 9-10 jumătăți de biscuiți
Mod de preparare
Pregătim crema
Se bat cele două ouă și un praf de sare cu mixerul până când încep să se deschidă la culoare, apoi adăugăm treptat zahărul pudră.
Mixăm totul câteva minute, crema de ouă trebuie să devină spumoasă și foarte deschisă la culoare.
Punem crema de ouă pe bain-marie pentru 10 minute. Amestecăm tot timpul în cremă. În final crema de ouă trebuie să devină destul de fermă, ca o smântână. O lăsăm să se răcească.
Topim ciocolata și o lăsăm să se răcească.
Frecăm untul cu mixerul, câteva minute și adăugăm cacao.
Când crema de ouă și ciocolata topită s-au răcit le adăugăm treptat la untul bine omogenizat cu cacao. Mixăm totul câteva minute.
Așezăm o folie alimentară pe o tavă și punem câte 5 biscuiți pe un rând, îi ungem cu crema de ciocolată, mai punem un rând de biscuiți și din nou cremă, și tot așa. !Recomand sa inmuiati biscuitii in cafea sau lapte!
Vor fi 7 rânduri a câte 5 biscuiți, deci 35 de bucăți.
Învelim doboșul cu folia rămasă și îl dăm la frigide pentru 20 de minute.
Îndepărtăm folia de deasupra, răsturnăm doboșul pe o tavă și îndepărtăm folia în întregime.
Îmbrăcăm complet prăjitura cu crema rămasă.
Pregătim glazura
Amestecăm zahărul cu apa și oțetul. Lăsăm compozoția pe foc până când se caramelizează zahărul și devin arămie.
Punem jumătățile de biscuiți pe o hârtie de copt. Acoperim fiecare biscuite cu glazură de zahăr ars.
Lăsăm să se răcească apoi îi așezăm deasupra doboșului.
Salată Coleslaw
O salată aperitiv, garnitură sau fel principal. O salată completă, aromată și foarte hrănitoare, ce ne amintește de gusturile fastfood. Dacă folosim produse light, poate fi o salată cu mai puține calorii, deci mai sănătoasă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1/2 varză albă(aproximativ 500 g sau mai puțin)
- 1 morcov
- 1 ceapă roșie
- mărar verde
- 2 lingurițe maioneză
- 3 linguri smântână
- 1 linguriță muștar
- sare, piper
- 1 linguriță oțet sau o lingură zeamă de lămâie
Combinația perfectă … alături de cartofi prăjiți.
Mod de preparare
Tocăm mărunt varza și o frecăm cu puțină sare.
Tocăm mărunt mărarul verde, morcovul îl dăm pe răzătoarea mică iar ceapa o tăiem mărunt. Amestecăm toate legumele, adăugăm oțetul sau zeama de lămâie.
Omogenizăm maioneza, muștarul și smântâna și le adăugăm peste legume. Punem sare, piper după gust.
Amestecăm totul foarte bine și salata este gata.
Ruladă din pișcoturi
O ruladă rapidă ,,modernă,, :)) fără coacere. Puteți folosi și altă cremă pentru umplutură.
Ingrediente
- 24 pișcoturi(2 pachete)
- 250 ml lapte
- 1 zahăr vanilinat
Cremă de ciocolată
- 250 ml mascarpone
- 2 linguri zahăr brun
- 100 g ciocolată 85%cacao
- 2 banane
Gazura decor
- 80 g ciocolată cu lapte
Mod de preparare
Topim ciocolata cu 85% cacao la bain-marie și apoi o lăsăm la răcit.
Topim zahărul vanilinat în lapte. Înmuiem fiecare pișcot în lapte și le așezăm pe rând pe o tavă sau un fund de lemn pe care punem o folie alimentară transparentă.
Punem două rânduri, fiecare rând cu 12 pișcoturi.
Deasupra așezăm o altă folie alimentară. Tasăm ușor pișcoturile, le apropiem strâns și le lăsăm să absoarbe laptele.
Pregătim crema. Omogenizaăm cu mixerul mascarpone și zahărul, adăugăm treptat ciocolata topită și răcită.
Punem o tavă sau un fund de lemn peste pișcoturi și întoarcem totul invers. Îndepărtăm folia.
Ungem suprafața pișcoturilor cu cremă și așezăm două banane întregi(decojite) la marginea pișcoturilor. Începem să rulăm pișcoturile cu mișcări lente dar strânse cu ajutorul foliei alimentare.
Strângem folia alimentară la cele două capete ale ruladei.
Punem rulada la rece pentru câteva ore.
Topim ciocolata cu lapte sau altă glazură pentru prăjituri. Turnăm ciocolata peste ruladă. Lăsăm rulada la rece pentru a se topi ciocolata sau glazura.
Servim rulada alături de o cafea bună, eventual cu puțină frișcă.
