branza de vaci

Tort brownie cu brânză dulce

Publicat pe

HPIM1028

Ingrediente

  • 100 g ciocolată menaj
  • 120 g unt
  • 150 g zahăr
  • 4 ouă
  • 150 g făină
  • 1 praf de copt
  • 300 g brânză de vaci
  • 1 pliculeţ zahăr vanilinat
  • 300 g vişine din compot
  • sare

Mod de preparare

HPIM1005HPIM1008HPIM1009

Rupem ciocolata în bucăţele şi o topim împreună cu untul pe bain-marie.

HPIM1011HPIM1012

Omogenizăm cu mixerul 2 ouă şi 50 g zahăr, adăugăm puţină sare şi pliculeţul de zahăr vanilinat.

HPIM1013

Adăugăm ciocolata topită cu untul apoi treptat făina amestecată cu praful de copt.

HPIM1017

Punem la scurs vişinele din compot.

HPIM1014HPIM1015

Într-un vas amestecăm brânza de vaci cu cele 2 ouă rămase şi restul de 100 g zahăr.

HPIM1019

Ungem şi tapetăm cu făină o formă de tort sau tavă de prăjituri de mici dimensiuni(20-24 cm).

HPIM1020

Turnăm 1/3 din compoziţia de ciocolată în tavă.

HPIM1022

Deasupra punem din loc în loc din compoziţia de brânză, apoi punem jumătate din vişine, punem din nou aluat cu ciocolată, cu brânză, vişine şi tot aşa.

Punem tava în cuptorul preîncăzit pentru 40-50 minute, foc moderat.

HPIM1023

Lăsăm tortul să se răcească complet în tavă şi abia apoi o scoatem şi feliem.

HPIM1029

Reclame

Desert „Godina”

Publicat pe

galuste-005

Cu această reţetă particip la Concursul DE LA BUCĂTAR LA JUSTIŢIAR – SE CAUTĂ UN PREPARAT DEMN DE A PURTA NUMELE GODINA, de pe site-ul culinar Bucătăraş.ro. Sper că acest desert va purta numele „Godina”. Oficial acest desert nu are o denumire, combinaţia de arome – dulce-acrisor,  mac, lămâie, vişine, precum şi amestecul de culori, contrastul acestora, pot reprezenta cu cinste o personalitate. Vă sugerez să preparaţi măcar odată acest desert şi sunt sigură că-l veţi repeta şi  îi veţi spune Desert „Godina”.

Ingrediente

  • 500 g brânză de vaci
  • 1 ou
  • 3 linguri făină
  • 4 linguri griş
  • 1 linguriţă esenţă de lămâie
  • sare
  • 50 -60 g mac măcinat
  • 3 linguri zahăr

Pentru sosul de vişine

  • 150 g vişine proaspete sau din compot
  •  3 linguri de zahăr
  • 50 ml vin roşu demisec

sau 5 linguri dulceaţă de vişine

  • Mod de preparare

HPIM0717

HPIM0718

Amestecăm brânza de vaci cu un ou, făina, grişul, esenţa de lămâie şi puţină sare.

HPIM0720

Compoziţia trebuie să fie moale dar totuşi consistentă. Dacă brânza de vaci este prea apoasă adăugăm griş, iar dacă brânza este prea uscată, punem mai puţină făină.

HPIM0723

Lăsăm compoziţia să se odihnească 10 minute, apoi formăm bile potrivite, aproximativ cât o caisă. Din această cantitate veţi obţine 10 bile de brânză.

HPIM0725

Punem apă cu sare la fiert, 1- 2 l.

HPIM0727

Când apa începe să fiarbă reducem intensitatea focului şi punem bilele formate din compoziţia de brânză de vaci.

HPIM0729

După 2-3 minute bilele se vor ridica la suprafaţă, din acest moment le lăsăm încă 4-5 minute la fiert, la foc mic.

HPIM0730

Scoatem bilele într-o strecurătoare şi le stropim cu apă rece apoi le lăsăm să se scurgă bine de apă.

HPIM0732

Fiecare găluşcă se dă prin mac măcinat amestecat cu zahăr tos.

 

Se serveşte cu sos de vişine sau dulceaţă de vişine.

galustee-006

Sos de vişine

Punem la fiert vişinele proaspete, adăugăm zahăr şi vin. Timp de fierbere 40-50 minute. Dacă folosim vişine din compot, timpul de fierbere este de 10 minute.

Plăcintă cu brânză şi ardei

Publicat pe

HPIM0489

Ingrediente

  • 2 foi aluat foietaj(Linco)
  • 500 g brânză de vaci
  • 300 g brânză de burduf
  • 2 ouă
  • 1 ceapă mare
  • 2 ardei roşii sau kapia
  • 1 ou pentru uns deasupra
  • sare, ulei

Mod de preparare

Curăţăm, spălăm legumele. Ceapa o tocăm mărunt, ardeii îi tăiem cubuleţe micuţe. Călim ceapa şi ardeii în puţin ulei. Când s-au răcit le adăugăm la cele două brânze. Adăugăm cele 2 ouă, sare şi omogenizăm totul foarte bine.

Îndindem o foaie aluat într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi punem compoziţia, apoi punem a doua foaie peste ea. Cu o furculiţă facem câteva găurele pe suprafaţa plăcintei. Ungem deasupra cu un ou bătut.

Punem plăcinta în cuptorul preîncălzit. Timp de coacere 35 de minute la foc potrivit spre mic. Deasupra putem presăra susan, mac sau alte seminţe.

HPIM0488

Este o plăcintă aperitiv ce merge excelent cu o bere rece(nefiltrată).

HPIM0490

Prajitură de brânză de vaci (fără făină)

Publicat pe Actualizat pe

26.07 004

Ingrediente

  • 500 g branză de vaci
  • 175 ml smântână
  • 3 linguri zahar pudră
  • 5 ouă
  • 5 linguri zahăr tos
  • 5 linguri griș
  • 100 g stafide (opțional)
  • coaja de la o lămâie
  • sare

 

Mod de preparare

HPIM9554

HPIM9558

Omogenizăm foarte bine brânza de vaci cu smântâna și zahărul pudră.

HPIM9556

HPIM9561

Amestecăm cele 5 gălbenușuri cu 5 linguri de zahăr tos și 5 linguri de griș.

HPIM9563

HPIM9565

Adăugăm gălbenușurile peste brînza de vaci, coaja de la lămâie și stafidele (nu necesită înmuiere).

HPIM9566

Batem albușurile de ouă cu puțină sare (spumă foarte tare).

HPIM9567

HPIM9572

Turnăm spuma de albușuri peste compoziția de brânză și prin mișcări ușoare de jos în sus încorporăm spuma.

HPIM9569

Ungem cu unt o tavă de yena și tapetăm cu pesmet.

HPIM9573

Turnăm compoziția în tavă. Punem tava în cuptorul încălzit. Timp de coacere 30-35 minute la foc moderat.

HPIM9576HPIM9579

26.07 00126.07 007

Tăiem prăjitura abia când s-a răcit. Pentru cei care doresc un desert mai dulce se poate pudra cu zahăr pudră.

 

Tort de căpșuni

Publicat pe Actualizat pe

tort 017

tort 019

Ingrediente

  • 1 kg căpșune
  • 1 1/2 pachet de pișcoturi
  • 500 g brânză de vaci
  • 250 ml frișcă
  • 80 g ciocolată albă
  • 2 iaurturi mici (280 ml)
  • 1 gelatină Dr.Oetker
  • 5 linguri zahăr pudră
  • 1 esență rom
  • 1 jeleu roșu

Mod de pregătire rețetă

7 iunie 2014 005

7 iunie 2014 003

7 iunie 2014 017

Spălăm căpșunile, lăsăm să se scurgă de apă, le tăiem în două.

7 iunie 2014 011

Pregătim gelatin Dr.Oeker conform instrucțiunilor de pe plic.

7 iunie 2014 007

7 iunie 2014 016

Omogenizăm brânza de vaci cu frișca bătută tare.

7 iunie 2014 009

Topim ciocolata albă și o amestecăm cu iaurtul.

7 iunie 2014 014

 

Adăugăm iaurtul la crema de brânza, 5 linguri de zahăr pudră și gelatina topită.

7 iunie 2014 019

Așezăm pișcoturile într-o tavă de tort cu margine detașabilă și le stropim cu esența de rom omogenizată în 5 linguri de apă.

7 iunie 2014 023

Fixăm jumătățile de căpșune pe marginea tăvii cu miezul spre exterior.

7 iunie 2014 0247 iunie 2014 027

Turnăm crema de brânză în interior și ușor nivelăm totul fără a mișca poziția căpșunilor de pe margine.

7 iunie 2014 030

Deasupra așezăm celelalte căpșuni tăiate în două cu miezul spre exterior.

7 iunie 2014 031

7 iunie 2014 033

Pregătim jelelul roșu conform instrucțiunilor de pe plic și-l turnăm peste căpșuni.

tort 006

 

Lăsăm tortul la rece pentru 12-24 de ore.

tort 018tort 026tort 020tort 017

Tort cu afine si lamaie

Publicat pe Actualizat pe

tort11

tort13

01.01.14 003

Ingrediente

  • Blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri faina
  • 1 zahar vanilat
  • 1 praf de copt
  • un praf de sare
  • Crema:
  • 600 g branza de vaci
  • 500 ml frisca
  • 600 g afine
  • 2 lamai
  • 6 linguri zahar pudra

Mod de preparare reteta

Pregatirea blatului:

30.12.2013 02730.12.2013 03130.12.2013 036

Amestecam cu mixerul 6 galbenusuri cu zaharul si zaharul vanilat, pana cand devine deschisa la culoare (ca o maioneza groasa).

30.12.2013 041

Batem spuma (nu foarte tare) 6 albusuri cu un praf de sare.

30.12.2013 02830.12.2013 045

Omogenizam galbenusurile cu spuma de oua si faina amestecata cu praful de copt in asa fel incat sa nu spargem spuma, cu miscari usoare de jos in sus.

30.12.2013 024

Tapetam cu hartie pentru copt o tava de tort cu margine detasabila.

30.12.2013 046

Turnam compozitia in tava si o coacem in cuptorul preincalzit la 180 C, la foc mediu, 20 minute.

30.12.2013 049tort

Facem proba cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit scoatem blatul din forma si il taiem in doua.

Pregatirea cremei:

tort2

Batem frisca tare si punem 200 ml deoparte pentru crema de afine, 200 ml pentru crema de lamaie si 100 ml pentru decor.

30.12.2013 047tort1tort3

Adaugam la cele doua tipuri de creme cate 300 g branza de vaci si cate 3 linguri de zahar pudra. In prima crema adaugam afine (450 g) si omogenizam bine ingredientele.

tort4

La a  doua crema adaugam coaja de la 1 1/2 lamaie si putina zeama de lamaie (1 lingurita) si omogenizam bine ingredientele.

Pentru decor am pastrat aproximativ 150 g afine intregi, pe acestea le punem deasupra tortului. 3-4 linguri de afine vor fi pisate si amestecate cu 100 ml frisca pentru a orna tortul.

tort5tort6tort7

Peste primul blat punem toata crema de afine, asezam si al doilea blat, ungem toata suprafata torului cu crema de lamaie.

tort9tort10tort12

Decoram cu afine intregi si crema spuma din frisca si afine pisate.

01.01.14 00101.01.14 005

Pască

Publicat pe

Pasca, praji 04 mai 2013 045

Ingrediente

  • Aluatul:
  • 500 g faina
  • 1 pliculet drojdie uscata
  • 3 oua
  • 200 ml lapte
  • 100 g zahar
  • 100 ml ulei
  • sare
  • coaja rasa de la o lamaie
  • Umplutura:
  • 750 g branza dulce de vaci
  • 100 g unt
  • 5 oua
  • 100 ml smantana
  • 100 g faina
  • 200 g zahar
  • 120 g stafide
  • 4 esente de rom
  • 4 esente de vanilie
  • gris (50 g)
  • 5 linguri lapte
  • coaja rasa de la o lamaie
  • un galbenus si 2 linguri de lapte pentru uns pasca

Mod de preparare

Pasca, praji 04 mai 2013 004

Pregatim maiaua din drojdie, o lingura de zahar si putin lapte caldut. Lasam la dospit 20 minute.

Pasca, praji 04 mai 2013 006

Punem faina intr-un vas, adaugam maiaua si adaugam pe rand ouale, putina sare apoi lapte, ulei, zaharul si coaja rasa de la o lamaie.

Pasca, praji 04 mai 2013 007Pasca, praji 04 mai 2013 021

Framantam aluatul pana cand obtinem o compozitie elastica. Lasam la dospit 40 minute.

Pasca, praji 04 mai 2013 009

Punem stafidele la inmuait in 5 linguri de lapte si 2 esente de rom.

Umplutura: amestecam branza de vaci cu untul (la temperatura camerei), adaugam faina, zaharul, esentele ramase, smantana, galbenusurile si abia apoi albusurile batute tare, in final coaja rasa de la o lamaie si stafidele scurse de zeama.

Pasca, praji 04 mai 2013 015Pasca, praji 04 mai 2013 019Pasca, praji 04 mai 2013 023

Peste aluatul dospit presaram putina faina, framantam inca putin si asezam aluatul intr-o tava cu margine detasabila unsa cu ulei si tapetata cu gris (pastram putin aluat si pentru a putea modela in final o cruce). Cu mainile ude putem lucra mai usor cu aluatul, intindem aluatul si pe marginea tavii, aproape pana sus.

Presaram gris pe aluat si turnam umplutura in tava. Deasupra asezam din aluat o cruce si ungem toata pasca cu un galbenus amestecat cu lapte.

Pasca, praji 04 mai 2013 039

Timp de coacere la 180 C: cel putin 50 minute apoi punem o folie de aluminiu deasupra, reducem focul si mai lasam pasca la cuptor inca 30-40 minute.

Pasca, praji 04 mai 2013 046

Prajitura cu branza – Rakoczi

Publicat pe Actualizat pe

30.martie.2013 052

Delicioasa prajitura dulce-acrisoara! O combinatie interesanta: blat crocant, branza moale, dulceata de caise si spuma de ou. Puteti inlocui dulceata cu fructe proaspete: zmeura, capsuni sau alte fructe de padure. Va invit la o felie generoasa!!!

Ingrediente

  • Blat:
  • 300 g faina
  • 200 g unt
  • 100 g zahar pudra
  • 1 galbenus
  • sare
  • Crema de branza:
  • 500 g branza de vaci
  • 3 galbenusuri
  • 100 g zahar pudra
  • 2 zahar vanilat
  • coaja de la o lamaie
  • Spuma de oua:
  • albusul de la 4 oua
  • 150 g zahar tos
  • si dulceata sau gem de caise (200 g)

Mod de preparare

30.martie.2013 001

Blatul: amestecam faina cu zaharul si putina sare, adaugam bucatele de unt (la temperatura camerei) si un galbenus.

30.martie.2013 004

Framantam compozitia pana cand toate ingredientele sunt foarte bine incorporate.

30.martie.2013 007

Asezam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. Intindem aluatul cu grija, mai mult prin presare cu varful degetelor pana cand tot aluatul este distribuit uniform in tava. Punem tava in cuptorul incalzit la 200 C.

30.martie.2013 018

Coacem foaia timp de 15 minute pana cand devine putin aurie.

Deasupra vom pune crema de branza.

30.martie.2013 009

30.martie.2013 012

Crema de branza: omogenizam branza de vaci cu zaharul pudra, zaharul vanilat, cele trei galbenusuri si coaja de la o lamaie.

30.martie.2013 020

Intindem branza deasupra foii chiar daca este inca fierbinte. Punem tava din nou in cuptor pentru inca 10 minute – foc moderat.

30.martie.2013 026

Apoi adaugam gemul sau dulceata de caise si dam prajitura la cuptor pentru inca 10 minute.

30.martie.2013 016

In final batem albuurile cu zaharul pana cand obtinem o spuma foarte tare.

30.martie.2013 030

30.martie.2013 032

Punem spuma intr-o pompita de cofetarie si trasam linii, brazde deasupra prajiturii, apoi dam pentru ultima oara prajitura la cuptor pentru 5 minute. Putem felia dupa ce s-a racit.

30.martie.2013 049

Gogosi umplute, la cuptor

Publicat pe Actualizat pe

gogosi la cuptor 034

Ingrediente

  • Aluat:
  • 400 ml lapte
  • 20 g drojdie
  • 1 lingura zahar pudra
  • 300 g faina
  • 1 galbenus
  • sare
  • 30 g unt topit
  • Umplutura:
  • 250 g branza de vaci
  • 100 g stafide
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 zahar vanilat
  • 2 galbenusuri

Mod de preparare

gogosi la cuptor 001gogosi la cuptor 003

Aluatul pentru gogosi:amestecam 100 ml lapte cu drojdia si zaharul, lasam la crescut aproximativ 10 minute.

gogosi la cuptor 005

Cernem faina, adaugam compozitia de lapte cu drojdie, galbenusul, sare, untul topit si restul de lapte.

gogosi la cuptor 008gogosi la cuptor 015

Aluatul rezultat trebuie sa fie mai moale. Lasam aluatul la dospit pana cand isi dubleaza volumul (15-20 minute).

gogosi la cuptor 017gogosi la cuptor 018

Impartim aluatul in doua, intindem o foaie de 0.5 cm pe care-l taiem cercuri (cu un pahar sau o forma speciala). Lasam discurile taiate inca 10 minute la crescut. Pana atunci pregatim umplutura.

gogosi la cuptor 011

Umplutura: amestecam branza de vaci cu zaharul pudra si zaharul vanilat, 2 galbenusuri si 100 g stafide.

gogosi la cuptor 021

Umplem cercurile taiate, doua cate doua. Punem branza de vaci (cat mai multa) pe un disc, apoi asezam inca un disc deasupra. Cu o furculita (dintii pudrati cu faina) apasam marginile discurilor.

gogosi la cuptor 023gogosi la cuptor 025

Asezam gogosile intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt.

Punem tava in cuptorul incalzit, ii lasam 10 minute la foc mare, apoi reducem intensitatea focului.  Timp de coacere: 30-35 minute.

gogosi la cuptor 031