bulion

Gulaş de legume

Publicat pe

HPIM0358

Ingrediente

Varietatea de legume pe care o puteţi folosi este foarte mare. De la roşii, ardei, ceapă până la fasole, dovlecei, vinete şi varză. Pentru acest gulaş am folosit următoarele legume:

  • 1-2 ceape
  • 2-3 roşii
  • 3-4 ardei
  • 3 cartofi mari
  • 4-5 căţei de usturoi

Am adăugat;

  • 5-6 foi de dafin
  • 1 cană bulion
  • sare, piper
  • 1 lingură boia dulce(paprika) sau 1 linguriţă boia picantă

Mod de preparare

HPIM0339

Curăţăm, spălăm legumele şi le tăiem căt mai mărunt.

HPIM0345

Ceapa tocată o călim în ulei de floarea soarelui şi când prinde puţin luciu adăugăm o lingură mare de boia dulce, paprika, aşa cum îi spunem prin părţile noastre a Transilvaniei. Luăm vasul de pe foc imediat pentru că boiaua se arde foarte repede.

HPIM0347

Adăugăm toate legumele tăiate cubuleţe.

HPIM0349

Punem foarte puţină apă deoarece legumele vor lăsa o zeamă bogată şi gustoasă, ,,zaftul,, cum îi mai spune.

HPIM0350

Punem 5-6 foi de dafin, sare şi piper. Acoperim vasul cu un capac(întredeschis). Amestecăm în gulaş de câteva ori pentru a nu se prinde, iar focul să fie domol, adică micuţ. Timp de fierbere: până în 35 de minute, depinde mult de cartofi să fie moi. În final pisăm 4-5 căţei de usturoi şi îi adăugăm la gulaş şi deasemena cana de bulion. Lăsăm să dea în clocot de câteva ori si gataaa bunătatea de gulaş.

Vă recomand şi 1-2 ardei iuţi, chiar foarte iuţi lângă gulaş.

Cei care iubiţi mâncarea picantă, ardeiul iute îl puteţi fierbe în gulaş, aroma va fi excelentă şi iuţeala pe măsură, doar să nu-mi plângeţi lângă farfurie 🙂

Reclame

Mâncare de fasole păstăi cu iaurt si usturoi

Publicat pe Actualizat pe

9.mar 030

INGREDIENTE

  • 500 g fasole pastai
  • 2 cepe(rosie si galbena)
  • 2 ardei kapia
  • 1 rosie mare
  • 1 ardei gras
  • 2 foi dafin
  • ulei
  • sare, piper
  • 3 lingurite boia dulce
  • 100 ml bulion
  • 1 iaurt mic(chiar si degresat sau smantana)
  • 2 linguri faina
  • 5 catei de usturoi
  • patrunjel verde sau uscat

MOD DE PREPARE

9.mar 003

Curatam fasolea pastai si o spalam in mai multe ape(eu, am folosit fasole inghetata).

9.mar 0069.mar 0089.mar 011

Curatam, spalam si tocam marunt cepele.Calim cepele in ulei(100 ml), adaugam spre final 3 lingurite de boia dulce. Adaugam ardeii kapia, ardeiul gras, rosiile, tocate marunt. Adaugam fasolea(rupta in 2-3 bucati) si cele 2 foi de dafin. Saram, piperam dupa gust, completam cu apa doar cat sa acopere cu un deget mancarea.

9.mar 0139.mar 019

Dupa o fierbere de 30 minute, adaugam printr-o sita urmatoarea compozitie.

9.mar 0189.mar 0229.mar 024

Omogenizam foarte bine: un iaurt, 2 linguri de faina si bulionul. Adaugam cantitatea de 1-2 polonic de zeama fierbinte in momentul omogenizarii. Trecem prin sita compozitia. Adaugam cateii de usturoi pisat si mai dam in clocot mancarea pentru 3 minute. In final, dupa ce am oprit fierberea, patrunjel verde sau uscat.

9.mar 0289.mar 0389.mar 039

Dovlecei cu carne tocata

Publicat pe Actualizat pe

Dovlecel cu carne tocata 045

O mancare gustoasa, usor de pregatit si potrivita in orice perioada a anului. Va recomand cu drag. Pofta buna!

Ingrediente

  • 3 dovlecei
  • 2 cepe rosii
  • 300 g carne tocata de pui (amestec, porc)
  • o cana bulion (300 ml)
  • o legatura marar verde
  • sare, piper dupa gust
  • 200 ml ulei

Mod de preparare reteta

Dovlecel cu carne tocata 002Dovlecel cu carne tocata 006Dovlecel cu carne tocata 008

Spalam, curatam dovleceii si ii taiem cubulete.

Dovlecel cu carne tocata 011

Calim cubulete de dovlecei in 100 ml ulei, ii saram si piperam. Dovleceii vor lasa zeama si practic acestia vor fierbe – calii.

Dovlecel cu carne tocata 012

Ii lasam sa fiarba 10 minute si apoi ii strecuram de zeama.

Dovlecel cu carne tocata 014

Calim 2 cepe rosii tocate marunt in 100 ml ulei.

Dovlecel cu carne tocata 016

Adaugam carnea tocata, saram piperam dupa gust. O calim pana cand carnea se deschide la culoare.

Dovlecel cu carne tocata 025

Dovlecel cu carne tocata 029

Intr-o tava (yena) punem dovleceii, apoi carnea tocata si deasura turnam bulionul amestecat cu mararul tocat marunt. Mai adaugam 100 ml apa.

Dovlecel cu carne tocata 032

Punem tava in cuptorul preincalzit si il lasam 20-25 minute la foc potrivit.

Dovlecel cu carne tocata 035Dovlecel cu carne tocata 037Dovlecel cu carne tocata 043

Tocanita de pui cu ardei copti

Publicat pe Actualizat pe

tocanita 004

Ce aroma, ce combinatie…o tocanita foarte buna, ardeiul copt face casa buna cu foaia de dafin. Pentru un pranz perfect merita incercata. Pofta buna!

Ingrediente

  • 600 g carne de pui (pulpe de pui cu os sau dezosat)
  • 1 ceapa rosie
  • 2 rosii
  • 7-8 catei usturoi
  • 2-3 foi de dafin
  • 4 linguri de bulion
  • boia dulce
  • ulei
  • sare, piper
  • 4 ardei kapia (copti)

Mod de preparare reteta

28.07 00428.07 00528.07 008

Spalam portionam carnea de pui.

28.07 01128.07 015

Intr-un vas calim bucatile de carne in putin ulei, adaugam ceapa rosie tocata marunt, adaugam boia dulce si putina apa. Calim totul cateva minute. Adaugam rosiile feliate, sare, piper.

28.07 02128.07 019

28.07 024

Dupa ce fierbem 10 minute tocanita adaugam foile de dafin, bulionul si usturoiul pisat. Mai fierbem inca 10 minute tocanita.

28.07 018

28.07 02528.07 02928.07 031

Coacem, curatam ardeii de coaja si portionam bucatele.

Adaugam si ardeii copti in tocanita si-l mai dam odata in clocot.

Poate fi servita cu mamaliguta.

tocanita 004

Mancare turceasca de fasole cu rosii si cimbru

Publicat pe Actualizat pe

Fasole cu rosii si cimbru 023

O mâncare de origine turcească, gustoasă caldă dar şi rece. Bucătăria turcească este urmaşa tradiţiilor culinare otomane. Şi cum imperiul otoman a intrat în contact cu multe alte popoare, nu este de mirare că specialităţile turceşti sunt atât de variate, cu influenţe atât asiatice, cât şi balcanice.  Sud estul Turciei este faimos pentru reţete de kebab, baklava si kadayif. În partea de vest, unde se cultivă intensiv măslinii, bucătăria turcească foloseşte mult măslinele şi uleiul de măsline. Legumele şi verdeţurile sunt nelipsite în mâncarea din zonele învecinate Mării Mediterane, Mării Egee şi Marmara. În mod surprinzător, turcii se dau în vânt şi după paste, dar numai în anumite zone, de exemplu în Anatolia.  Chiar dacă în ultimii ani şi viaţa lor este agitată, ca şi a noastră, turcii preferă încă mâncarea gătită în casă, iar o masă în familie tradiţională include legume, atât în mâncare cât şi în salată, carne tocată şi pilaf de bulgur, alături de un sos făcut din iaurt şi castraveţi (influenţă grecească). O altă masă tradiţională este cea formată din carne şi fasole uscată, consumată cu pilaf de orez.  Sursa: Bucătaria turcească

Ingrediente

  • 500 g fasole pastai
  • 2 cepe
  • 4-5 catei de usturoi
  • 2 rosii
  • 1 lingurita chimen
  • 400 ml bulion
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper
  • 1 lingura cimbru
  • ulei

Mod de preparare reteta

 Fasole cu rosii si cimbru 001

Curatati pastaile de codite si de ate deoarece acestea nu se fierb si raman tari. Spalati fasolea. Intr-o oala fierbeti apa si apoi adaugati fasolea pastai pentru 8-10 minute, in functie de grosimea lor. Pastaile trebuie sa isi schimbe  culoarea si sa se inmoaie putin, fara sa fie complet gatite. Apoi strecuram fasolea. Daca folositi pastai inghetate, nu trebuie sa opariti pastaile.

Fasole cu rosii si cimbru 009

Curatam si spalam ceapa si usturoiul. Tocam ceapa si usturoiul.

Fasole cu rosii si cimbru 012

Punem ceapa la calit in ulei pentru 2-3 minute, apoi adaugam usturoiul taiat rondele pentru 1 minut, apoi rosiile spalate si tocate marunt.  Lasam totul sa se caleasca 2-3 minute.

Fasole cu rosii si cimbru 007Fasole cu rosii si cimbru 005

Punem chimen, zahar, sare si piper in bulion. Daca bulionul este prea gros putem adauga 1 pahar de apa (este recomandat adaugarea unui pahar de apa, ajuta la fierberea fasolei in cuptor).

Fasole cu rosii si cimbru 014

Fasole cu rosii si cimbru 016Fasole cu rosii si cimbru 018

Fasole cu rosii si cimbru 019

Intr-un vas, tava yena punem ceapa cu rosiile calite, fasolea, bulionul cu condimentele si deasupra o lingura de cimbru.

Dam tava la cuptorul incalzit pentru 40 minute pana cand bulionul incepe sa scada.

Fasole cu rosii si cimbru 027

Pilaf de orez cu ciuperci

Publicat pe

Pilaf de orez cu ciuperci 036

O mancare excelenta de post sau o garnitura perfecta petru cei care adora orezul si ciupercile.

Ingrediente

  • 200-250 g orez
  • 1 kg de ciuperci (2 conserve de ciuperci)
  • 2 cepe
  • 1 ardei rosu kapia
  • 4-5 catei de usturoi
  • 100 ml bulion
  • 3 lingurite de boia dulce
  • patrunjel verde
  • 5-6 linguri de ulei
  • sare, piper

Mod de preparare

Am spalat orezul, l-am pus la fiert la foc mic timp de 20 minute, dupa care l-am clatit cu apa rece, l-am strecurat.

Pilaf de orez cu ciuperci 004

Cat timp ce fierbe orezul, punem uleiul intr-un vas si ceapa curatata, spalata si tocata marunt.

Pilaf de orez cu ciuperci 009

Calim ceapa pana cand devine sticloasa si apoi adaugam boia dulce. Ciupercile le curatam, spalam si le feliem (daca sunt ciuperci din conserva acestea vor fi clatite putin cu apa rece si scurse).

Pilaf de orez cu ciuperci 013

Adaugam peste ceapa, ciupercile si ardeiul rosu kapia feliat marunt. Adaugam foarte putina apa pentru ca ciupercile si ardeiul vor lasa zeama.

Pilaf de orez cu ciuperci 020Pilaf de orez cu ciuperci 017

Cand ciupercile sunt fierte, adaugam sare, piper, patrunjel verde tocat marunt, bulionul si orezul fiert si scurs de zeama.

Pilaf de orez cu ciuperci 019

In final adaugam usturoi pisat marunt.

Pilaf de orez cu ciuperci 025

Ciulama de ciuperci

Publicat pe Actualizat pe

Ciulama de ciuperci 016

Ingrediente

  • 1 kg ciuperci (2 conserve de ciuperci)
  • 2 cepe
  • 1-2 ardei kapia sau ardei gras
  • 5 catei de usturoi
  • 2 lingurite de boia dulce
  • 3 linguri bulion
  • 3 linguri faina
  • 200 ml smantana
  • 1 legatura patrunjel verde
  • ulei
  • sare, piper

Mod de preparare

Curatam ciupercile si legumele (se pot folosi ciuperci din conserva si ardei de la congelator).

Ciulama de ciuperci 003

Tocam ceapa marunt, calim in ulei si adaugam boia dulce. Adaugam ciupercile feliate, ardeiul tocat marunt. Lasam sa fiarba fara apa pentru ca legumele lasa apa. Dupa 10 minute putem adauga un pahar de apa (doar cat sa acopere usor mancarica), adaugam si bulionul.

Ciulama de ciuperci 006

Pisam usturoiul, iar patrunjelul il tocam marunt. Dupa o fierbere 30-35 minute adaugam usturoiul.

Ciulama de ciuperci 010

Amestecam faina cu smantana si o aducem la temperatura mancarii, adaugand incet, incet din zeama fierbinte peste smantana, apoi fierbem totul impreuna inca 2-3 minute. In final adaugam patrunjel verde tocat. Putem servii cu mamaliguta fierbinte.

Varza (murata) calita

Publicat pe

28.01.2013-1 007

Ador varza (salata, gatita, etc), o leguma de nota 10, super sanatoasa si foarte gustoasa. Dar cea murata…e cea mai cea!!! Va invit la masa!!!!!

INGREDIENTE

  • 1-2 verze murate
  • 2 cepe mari (albe)
  • piper
  • 1 lingura de boia dulce
  • 2 linguri cimbru uscat
  • 1 cana mare de bulion

MOD DE PREPARARE

28.01.2013 038

Tocam ceapa marunt si o calim putin, apoi adaugam o lingura de boia dulce. Clatim verzele si le tocam marunt. Adaugam varza tocata peste ceapa, apoi cimbru si piper si completam cu apa.

28.01.2013 041

Cand varza este aprope fiarta punem si o cana de bulion si lasam sa mai fiarba putin.

P.S. pentru o aroma mai deosebita, putem adauga si o cana de vin alb (demisec).

28.01.2013-1 005

Sarmalute speciale cu stafide sau ciuperci (de post)

Publicat pe

20.01.13 012

INGREDIENTE

  • 3 cani de orez
  • 2 cepe mari
  • un pumn de stafide sau 200 g ciuperci
  • foi de varza murata
  • bulion sau rosii
  • zeama de varza
  • ulei, sare si piper

MOD DE PREPARARE

Se lasa la inmuiat orezul. Intr-o tigaie se rumeneste ceapa, care mai inainte a fost taiata cubulete foarte mici. Peste ceapa rumenita se adauga orezul, dupa ce a fost scurs. Se lasa pe foc pana devine aurie. Dupa aceea se adauga in tigaie pumnul de stafide sau ciupercile (dupa gust – de dulce sau mai sarat), se asezoneaza cu sare si piper. Cu acest amestec se umplu frunzele de varza. Inr-o cratita se aseaza un strat de varza acra, taiata fideluta, apoi se pun sarmalele, apoi iar se asterne un strat de varza s.a.m.d. Se adauga putina zeama de varza si ulei, astfel incat sarmalele sa fie destul de grase. Deasupra fie se toarna bulion, fie se pun rosii taiate sub forma unor rondele foarte subtiri.

sarmale

Sarmalele se pun sa fiarba la foc foarte mic, iar la sfarsit se baga la cuptor pentru a se rumeni frumos pe deasupra.