cimbru
Friptură de pui cu ciuperci
Una din cele mai uşoare reţete dar şi sănătoase şi gustoase are doar două ingrediente de bază şi condimente după gust. Modul de preparare este tot secretul gustului fraged şi aromat, coacerea la cuptor. Combinaţia de pui cu ciuperci e foarte bună, aş face o glumă ,, zici că-s rude 🙂 … ,, dar să trecem la treabă …
Ingrediente
- câteva pulpe de pui întregi sau dezosate
- ciuperci din conservă sau proaspete
- cimbru uscat, oregano, busuioc, 2-3 linguri
- ulei de măsline
- sare, piper
Mod de preparare
Aşezăm pulpele de pui într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Dacă folosiţi pulpe întregi vă recomand să crestaţi pulpele pe ambele părţi ale osului, astfel carnea se poate coace şi în interior.
Punem condimente din belşug pe ambele părţi ale pulpelor. Această operaţiune o fac chiar acolo în tavă. Apoi aşezăm ciupercile feliate în jurul pulpelor. Presărăm condimentele rămase şi peste ciuperci.
Stropim totul cu ulei de măsline. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 45 minute. După 30 de minute întoarcem pulpele de pui, amestecăm puţin şi-n ciuperci. Focul să fie domol, atenţie să nu se ardă ciupercile. Dacă vedem că ciupercuţele sau copt, mai bine le scoatem mai repede din tavă.
Ciorchinele de roşii nu sunt doar de decor, au acompaniat friptura cu brio.
Friptura de porc la tava
Ingrediente
- 1 kg carne de porc (ceafa de porc, cotlet de porc)
- sare, piper
- 1 lingurita cimbru uscat
- ulei
- 1 ceapa alba
- 1 capatana usturoi
- 1 ardei kapia
- 1 ardei gras
- 1 rosie
- 100 ml vin alb
Mod de preparare reteta
Spalam si portionam carnea in felii mai groase, aproximariv 1-1,5 cm. Crestam feliile de carne cu taieturi in x, ajuta la patrunderea carnii.
Masam carnea cu sare, piper si cimbru uscat.
Punem putin ulei in tava, asezam feliile de carne. Punem deasupra ceapa taiata rondele, ardeiul kapia, ardei gras si rosia. Stropim cu ulei si 200 ml apa.
Punem tava in cuptorul incalzit la 200 C, timp de coacere 60 minute.
Spre final punem usturoi pisat si vinul. Intoarcem feliile de carne la cate 20 minute.
Piept de pui cu ciuperci
Ingrediente
- piept de pui
- 3 feliute slanina
- 1 ceapa rosie
- 3 catei de usturoi
- 1 conserva de ciuperci (300 g ciuperci proaspete)
- 100 ml vin alb demisec
- 3 linguri ulei
- sare, piper dupa gust
- 1/2 lingurita maghiran
- 1/2 lingurita cimbru uscat
Mod de preparare reteta
Spalam pieptul de pui si il taiem in cuburi potrivite, feliem in fasii slanina .
Tocam ceapa si usturoiul marunt. Calim ceapa in ulei alaturi de slanina. Lasam la calit suficient timp, pana cand slanina incepe sa se topeasca.
Adaugam cuburile din piept de pui si usturoiul taiat rondele.
Calim totul pana cand carnea incepe sa se deschida la culoare. Saram, piperam dupa gust. Adaugam ciupercile (spalate, scurse), daca sunt ciuperci proaspete, le feliem.
Adaugam 100 ml vin alb demisec, maghiran, cimbru si lasam totul sa fiarba (fara capac) 15 minute.
Putem servi langa aceasta gustoasa mancare o garnitura de cartofi, orez sau legume la gratar.
Turtiţă cu ciuperci si caşcaval
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 125 g unt
- 200 g faina
- 100 ml apa
- sare
- Pentru umplutura:
- 1 conserva ciuperci
- 150 g cascaval
- 1 rosie
- 1 ceapa rosie
- 1 lingurita cimbru
- 4 linguri sos de rosii picant
- 1 galbenus de ou
Mod de preparare reteta
Pregatim aluatul: framantam faina cu untul, sarea si apa. Lasam sa se odihneasca 10-15 minute la rece (frigider), timp in care pregatim umplutura.
Scurgem si stoarcem ciupercile de zeama, cascavalul il razuim, ceapa si rosiile le feliem fin.
Aluatul odihnit il framantam cu putina faina si-l intindem.
Il asezam intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, unsa cu ulei.
Pe aluatul tartitei presaram cimbru, apoi punem sosul de rosii, ciupercile, cascavalul, ceapa si in final in mijloc feliutele de rosii.
Indoim marginile aluatului (5 cm) spre interior. Ungem marginile turtitei cu un galbenus de ou pe care il abestecam cu 1 lingura de apa rece.
Punem turtita in cuptorul incalzit la 200 C si-l lasam la foc mare doare 5 minute, dupa care reducem intensitatea focului. Timp de coacere 30-35 minute.
Omleta cu iaurt
Omleta simpla, cu legume, branza, ciuperci sau iaurt, toate variantele sunt bune, gustoase, usor si rapid de pregatit. Aceasta omleta cu iaurt are un condiment surpriza: ,, cimbrul” ce ii confera o aroma usor mediteraniana. SI pentru a avea un meniu complet am adaugat cateva feliute de slanina prajita. Va recomand produse (carne, carnati, slanina) din carne de porc ,,mangalita”. ,,Carnea de porc Mangaliţa nu are toxine! Pentru că rasa Mangaliţa nu poate fi crescută industrial, la scară largă, cu furaje concentrate, carnea lui nu conţine toxine la fel ca ceilalţi porci. Colesterolul rău nu există în această carne, iar gustul se apropie de cel al cărnii de mistreţ. Din aceste motive, el poate fi consumat cu moderaţie chiar şi de către cei care, din motive medicale au trebuit să renunţe la porc, dar şi de către copiii peste doi ani. Sună bine, nu? Despre Omega3 cunoaştem multe lucruri bune. Am învăţat că sunt extrem de importanţi pentru sănătatea cardiovasculară, au rol de a scădea nivelul de colesterol „rău” şi al trigliceridelor şi de a-l creşte pe cel al colesterolului ”bun”. În plus, aceiaşi acizi graşi protejează celulele de oxidare şi ţin la distanţă depresia, artrita reumatoidă şi alte afecţiuni grave. Sursa: Carne cu omega 3. Nu e somon, e porc de Mangaliţa! – Stiri pe scurt | Unica.ro
Ingrediente
- 3 oua
- 1 iaurt (200 g)
- ceapa verde (ceapa rosie)
- 1/2 lingurita cimbru uscat
- 30 g cascaval de capra, vaca (ras)
- sare, piper
- ulei (3 linguri)
- slanina prajita (porc mangalita)
Mod de preparare
Batem ouale cu putina sare, piper, cimbru.
Adaugam iaurtul si omogenizam bine cu ouale, in final punem cascavalul ras. Curatam, spalam si feliem ceapa verde (praz), 1-2 fire.
Calim ceapa in ulei, turnam ouale peste ceapa si lasam sa se prajeasca incet pana cand scade zeama (zerul) de la iaurt. Amestecam des pentru a nu se prinde omleta.
Putem servi cu slanina prajita, rosii, castraveti proaspeti sau murati.
Mancare turceasca de fasole cu rosii si cimbru
O mâncare de origine turcească, gustoasă caldă dar şi rece. Bucătăria turcească este urmaşa tradiţiilor culinare otomane. Şi cum imperiul otoman a intrat în contact cu multe alte popoare, nu este de mirare că specialităţile turceşti sunt atât de variate, cu influenţe atât asiatice, cât şi balcanice. Sud estul Turciei este faimos pentru reţete de kebab, baklava si kadayif. În partea de vest, unde se cultivă intensiv măslinii, bucătăria turcească foloseşte mult măslinele şi uleiul de măsline. Legumele şi verdeţurile sunt nelipsite în mâncarea din zonele învecinate Mării Mediterane, Mării Egee şi Marmara. În mod surprinzător, turcii se dau în vânt şi după paste, dar numai în anumite zone, de exemplu în Anatolia. Chiar dacă în ultimii ani şi viaţa lor este agitată, ca şi a noastră, turcii preferă încă mâncarea gătită în casă, iar o masă în familie tradiţională include legume, atât în mâncare cât şi în salată, carne tocată şi pilaf de bulgur, alături de un sos făcut din iaurt şi castraveţi (influenţă grecească). O altă masă tradiţională este cea formată din carne şi fasole uscată, consumată cu pilaf de orez. Sursa: Bucătaria turcească
Ingrediente
- 500 g fasole pastai
- 2 cepe
- 4-5 catei de usturoi
- 2 rosii
- 1 lingurita chimen
- 400 ml bulion
- 1 lingura zahar
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper
- 1 lingura cimbru
- ulei
Mod de preparare reteta
Curatati pastaile de codite si de ate deoarece acestea nu se fierb si raman tari. Spalati fasolea. Intr-o oala fierbeti apa si apoi adaugati fasolea pastai pentru 8-10 minute, in functie de grosimea lor. Pastaile trebuie sa isi schimbe culoarea si sa se inmoaie putin, fara sa fie complet gatite. Apoi strecuram fasolea. Daca folositi pastai inghetate, nu trebuie sa opariti pastaile.
Curatam si spalam ceapa si usturoiul. Tocam ceapa si usturoiul.
Punem ceapa la calit in ulei pentru 2-3 minute, apoi adaugam usturoiul taiat rondele pentru 1 minut, apoi rosiile spalate si tocate marunt. Lasam totul sa se caleasca 2-3 minute.
Punem chimen, zahar, sare si piper in bulion. Daca bulionul este prea gros putem adauga 1 pahar de apa (este recomandat adaugarea unui pahar de apa, ajuta la fierberea fasolei in cuptor).
Intr-un vas, tava yena punem ceapa cu rosiile calite, fasolea, bulionul cu condimentele si deasupra o lingura de cimbru.
Dam tava la cuptorul incalzit pentru 40 minute pana cand bulionul incepe sa scada.
Focaccia cu rosii si usturoi
Focaccia este o paine plata , traditionala in Italia, care seamana foarte mult cu blatul de pizza. Cunoscuta chiar din timpul Romei Antice, „panis focacius” a devenit o emblema a aromelor italiene. O paine aromata, parfumata in care predomina ierburile mediteraneene: oregano, busuioc, cimbru. Sa nu uitam de gustul fin dat de uleiul de masline, sanatate curata. In prezenta reteta am adaugat cateva ingrediente deosebite: branza de capra, rosii si usturoi, care imbinate cu focaccia dau o simfonie de arome. Echilibrul aromelor nu se gaseste in cantitati, ci in simturile celui care gateste. Fiecare ingredient trebuie analizat, mirosit, atins. Aluatul trebuie lucrat cu mainile pentru a ajunge la o consistenta elastic-lipicioasa si o textura fina, lucioasa. Buon appetite!!!
Ingrediente
- 2 cani faina
- 1 lingurita sare
- 3 linguri ulei de masline
- 1 praf de copt sau 1/4 bucatica drojdie (7,5 g)
- un pahar apa calda-calda
- 2 linguri oregano
- 2 rosii
- 6 catei de usturoi
- 2 linguri amestec din: cimbru, busuioc
- 4 linguri sos de rosii
- 50 g branza de capra (cascaval, mozzarela)
Mod de preparare
Omogenizam faina cernuta cu sare, ulei si apa foarte calduta si praful de copt. Daca folosim drojdie proaspata vom prepara o mica maiaua.
Lasam alautul sa se odihneasca 5-10 minute pana cand pregatim ingredientele.
Feliem rosiile si usturoiul, branza o feliem sau o dam pe razatoare.
Tapetam o tava cu hartie pentru copt, asezam aluatul in forma rotunda si cu degetele apasam alatul din interior spre exterior pana cand aluatul devine suficient de intins (0,5 cm grosime).
Ungem suprafata focacciei cu sos de rosii, asezam rosiile feliate, usturoiul, condimentele, branza si stropim putin cu ulei de masline. Punem tava in cuptorul incalzit la 180 C.
Timp de coacere: 10 minute la foc puternic, 10 minute la foc mediu.
Varza calita ungureasca cu carne
Ingrediente
- 1 varza murata sau proaspata
- 300 g carne tocata (porc, pui, ciuperci)
- 2 cepe
- 5-6 catei de usturoi
- 1 lingurita boia dulce
- 1 cana orez
- 2 linguri cimbru uscat
- 300 ml smantana
- ulei
- sare, piper
Mod de preparare reteta
Spalam varza, indepartam frunzele exterioare, o tocam si o fierbem 60-70 minute in apa cu o lingura de cimbru uscat (daca este varza proaspata aduagam si putina sare). Pana cand fierbe varza pregatim umplutura si fierbem orezul.
Spalam orezul si-l punem la fiert in apa cu sare, apoi il strecuram si-l adaugam la carnea tocata calita.
Curatam si spalam ceapa si usturoiul, le tocam marunt si le calim in ulei, apoi adaugam boia dulce, o lingura de cimbru uscat si carnea tocata.
Calim carnea pana cand incepe sa se deschida la culoare, adaugam sare si piper dupa gust.
Intr-o tava (yena) punem putin ulei sau untura pe fundul tavii apoi punem un strat de varza, un strat de carne cu orez, smantana si apoi din nou varza. Deasupra putem pune inca putin ulei.
Deasupra mai putem adauga smantana si cascaval ras, acestea se rumenesc si vor da un plus de savoare.
Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 25-30 minute (foc mediu).
Daca inlocuim carnea tocata cu ciuperci vom obtine o delicioasa mancare de post.
Pulpe de pui cu rosii si mozzarella
Ingrediente
- 4 pulpe de pui (pulpe, piept de pui sau curcan)
- 4 linguri de ulei
- 4 catei de usturoi
- 1 lingurita cimbru
- 2 rosii
- 200 g mozzarella
- 1/2 lingurita busuioc
- sare, piper dupa gust
- ornat: busuioc sau patrunjel verde tocat
Mod de preparare
Spalam carnea de pui sau curcan.
Punem carnea la macerat (minim 12 ore) intr-un amestec de: 2 linguri de ulei, 4 catei de usturoi pisat sio lingurita de cimbru uscat, sare si piper dupa gust.
Ungem o tava cu 2 linguri de ulei, asezam carnea de pui si adaugam 1/2 pahar de apa (150 ml apa). Prajim carnea in cuptor 30-35 minute (carnea trebuie intorsa dupa 20 minute).
Dupa ce carnea este aproape fragezita, peste ea asezam alternativ felii de rosii si mozzarella. Taiem feliile suficient de grosute (0,5 cm). Presaram 1/2 lingurita bucuioc uscat.
Punem tava in cuptor pentru inca 10 minute. Poate fi servita cu salata sau pur si simplu asa.
Cartofi unguresti
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 1-2 cepe taiate marunt
- 5-6 catei usturoi pisat
- 3 linguri ulei
- 1 lingurita cimbru
- sare
Mod de preparare
Curatam si spalam cartofii, ceapa si usturoiul. Cartofii ii taiem cubulete foarte mici, cepa o taiem marunt iar usturoiul il pisam. Punem toate intr-un bol, adaugam ulei, sare si cimbru, omogenizam foarte bine toate ingredientele.
Punem cartofii intr-o tava pe hartie de copt si ii dam la cuptor pentru 30-35 minute. Dupa primele 20 de minute intoarcem putin cartofii pentru a se rumenii frumos pe toate partile.
