ciocolata

Ruladă din pișcoturi

Publicat pe Actualizat pe

20170204_204350

O ruladă rapidă ,,modernă,, :)) fără coacere. Puteți folosi și altă cremă pentru umplutură.

Ingrediente

  • 24 pișcoturi(2 pachete)
  • 250 ml lapte
  • 1 zahăr vanilinat

Cremă de ciocolată

  • 250 ml mascarpone
  • 2 linguri zahăr brun
  • 100 g ciocolată 85%cacao
  • 2 banane

Gazura decor

  • 80 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

20170204_160921

Topim ciocolata cu 85% cacao la bain-marie și apoi o lăsăm la răcit.

20170204_160002

 

Topim zahărul vanilinat în lapte. Înmuiem fiecare pișcot în lapte și le așezăm pe rând pe o tavă sau un fund de lemn pe care punem o folie alimentară transparentă.

20170204_160638

Punem două rânduri, fiecare rând cu 12 pișcoturi.

Deasupra așezăm o altă folie alimentară. Tasăm ușor pișcoturile, le apropiem strâns și le lăsăm să absoarbe laptele.

20170204_161458

Pregătim crema. Omogenizaăm cu mixerul mascarpone și zahărul, adăugăm treptat ciocolata topită și răcită.

20170204_160804

Punem o tavă sau un fund de lemn peste pișcoturi și întoarcem totul invers. Îndepărtăm folia.

20170204_162223

20170204_162405

Ungem suprafața pișcoturilor cu cremă și așezăm două banane întregi(decojite) la marginea pișcoturilor. Începem să rulăm pișcoturile cu mișcări lente dar strânse cu ajutorul foliei alimentare.

20170204_162656

Strângem folia alimentară la cele două capete ale ruladei.

Punem rulada la rece pentru câteva ore.

20170204_194854

20170204_195335

Topim ciocolata cu lapte sau altă glazură pentru prăjituri. Turnăm ciocolata peste ruladă. Lăsăm rulada la rece pentru a se topi ciocolata sau glazura.

20170204_204133

20170204_204350

Servim rulada alături de o cafea bună, eventual cu puțină frișcă.

Tort de ciocolată low carb – tort pentru o sănătate şi siluetă perfectă.

Publicat pe

HPIM1141

Desert sănătoasă şi gustoas pentru cei care vor să slăbească. Grăsimile naturale sunt sănătate curată pentru organism.

Acest desert nu conţine făină, zahăr sau margarină, desci este 100% sănătos. Ciocolata de 85% cacao este una din cele mai puternice antioxidante, extrem de recomandat de lumea medicală. Îndulcitorul din ştevie este 0 calorii. Seminţe au un conţinut important de uleiuri naturale cu omega.

HPIM1135

Sunt sigură că o să vă placă.

,, Să gustăm un desert dulce-amărui pentru o sănătate şi siluetă perfectă.”

Mulţumiri Dr. Andrei Laslău pentru reţetă.

Ingrediente

Pentru blat

  • 4 ouă
  • 150 g unt – 80-82 % grăsime
  • 1 lingură îndulcitor din ştevie
  • 1 esenţă de vanilie
  • 200 g ciocolată neagră 85% cacao
  • 200 g nucă de cocos şi/sau nuci, migdale măcinate
  • 1/2 linguriţă praf de copt

Pentru cremă

  • 200 ml frişcă naturală 33 % grăsime
  • 100 g ciocolată neagră 85% cacao

Unt, făină sau cacao pentru uns, tapetat tava de tort cu margine detaşabilă.

Nuca de cocos răzuit pentru decor.

Mod de preparare

Blat

HPIM1087HPIM1089HPIM1095HPIM1099

Omogenizăm gălbenuşurile cu untul topit(doar călduţ), ciocolata topită la bain-marie(călduţ), 1 lingură îndulcitor lichid din ştevie, 1 esenţă de vanilie, 1/2 linguriţă praf de copt şi 200 g nucă de cocos – fulgi.

HPIM1101HPIM1104

Putem folosi şi alte seminţe măcinate, nuci, migdale, etc. Batem albuşurile cu un praf de sare de la cele 4 ouă în spumă foarte fermă şi le adăugăm la compoziţia lichidă.

HPIM1105HPIM1109

HPIM1111HPIM1112HPIM1115

Punem compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată. (vezi variantele de la ingrediente)

HPIM1118HPIM1120

Punem tava în cuptorul preâncălzit. Timp de coacere 20 minute. 10 minute foc moderat şi 10 minute foc mic.

HPIM1121

HPIM1129

Crema de ciocolată

HPIM1123

Batem frişca naturală 10 minute. Foarte important este ca această compoziţie semi-tare să o punem la congelator pentru 10 minute cât timp topim ciocolata.

HPIM1107HPIM1125

Scoatem frişca de la congelator şi continuăm să o mixăm 5 minute.

Adăugăm ciocolata doar călduţă la frişca foarte, foarte rece şi destul de fermă. Continuăm să mixăm 2-3 minute.

HPIM1128

Crema se va îngroşa foarte repede.

HPIM1132HPIM1134

Ungem suprafaţa blatului răcit cu această minunată cremă şi presărăm nucă de cocos deasupra.

Putem felia imediat tortul.

HPIM1137HPIM1140

 

 

 

Tort brownie cu brânză dulce

Publicat pe

HPIM1028

Ingrediente

  • 100 g ciocolată menaj
  • 120 g unt
  • 150 g zahăr
  • 4 ouă
  • 150 g făină
  • 1 praf de copt
  • 300 g brânză de vaci
  • 1 pliculeţ zahăr vanilinat
  • 300 g vişine din compot
  • sare

Mod de preparare

HPIM1005HPIM1008HPIM1009

Rupem ciocolata în bucăţele şi o topim împreună cu untul pe bain-marie.

HPIM1011HPIM1012

Omogenizăm cu mixerul 2 ouă şi 50 g zahăr, adăugăm puţină sare şi pliculeţul de zahăr vanilinat.

HPIM1013

Adăugăm ciocolata topită cu untul apoi treptat făina amestecată cu praful de copt.

HPIM1017

Punem la scurs vişinele din compot.

HPIM1014HPIM1015

Într-un vas amestecăm brânza de vaci cu cele 2 ouă rămase şi restul de 100 g zahăr.

HPIM1019

Ungem şi tapetăm cu făină o formă de tort sau tavă de prăjituri de mici dimensiuni(20-24 cm).

HPIM1020

Turnăm 1/3 din compoziţia de ciocolată în tavă.

HPIM1022

Deasupra punem din loc în loc din compoziţia de brânză, apoi punem jumătate din vişine, punem din nou aluat cu ciocolată, cu brânză, vişine şi tot aşa.

Punem tava în cuptorul preîncăzit pentru 40-50 minute, foc moderat.

HPIM1023

Lăsăm tortul să se răcească complet în tavă şi abia apoi o scoatem şi feliem.

HPIM1029

Tort cu cremă de ciocolată şi cremă de vanilie

Publicat pe

14.dec. Irenke 042a

Ingrediente

Blat

  • 8 ouă
  • 8 linguri de zahăr
  • 5 linguri făină
  • 4 linguri cacao
  • esenţă de migdale

Cremă de vanilie

  • 500 ml lapte
  • 300 g zahăr
  • 4 gălbenuşuri
  • 60 g făină
  • 1 zahăr vanilinat
  • 200 g unt

Cremă de ciocolată

  • 2 ouă
  • 60 g zahăr
  • 200 g ciocolata amăruie (85% cacao)
  • 50 ml cafea
  • 200 ml frişcă

Ornat: fulgi de migdale, glazură de ciocolată albă şi neagră de la dr.Oetker

Mod de pregătire

Blat

Se amestecă foarte bine gălbenuşurile cu 4 linguri de zahăr. Batem albuşurile spumă cu restul de 4 linguri de zahăr. Amestecăm cele două compoziţii, adăugăm esenţa de migdale, făina în ploaie şi cacao treptat. Turnăm compoziţia într-o tavă de tort 26 cm tapetată cu hârtie pentru copt unsă cu puţin unt. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc moderat pentru 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea. Lăsăm blatul să se răcească. Se taie blatul în trei.

Crema de vanilie

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul. Adăugăm treptat făina şi zahărul vanilinat şi laptele. Punem crema pe foc mic, amestecăm permanent. După ce fierbe câteva minute lăsăm crema să se răcească. Când crema este rece complet adăugăm treptat untul.

Crema de ciocolată

Mixăm albuşurile cu 30 g zahăr, gălbenuşurile cu celelate 30 g zahăr. Topim ciocolata (de preferat o ciocolată amăruie). Lăsăm ciocolata să se răcească puţin (40 C), apoi adăugăm treptat cafeaua şi nu ne oprim din amestecatul compoziţiei. Cafeaua trebuie să aibă aceaşi temperatură cu ciocolata topită. Adăugăm ciocolata la gălbenuşuri şi adăugăm spuma de ouă şi frişcă. Omogenizăm totul cu grijă pentru a nu strica consistenţa spumei cu mişcări de rotaţie de jos în sus.

Punem cremă de ciocolată pe primul blat. (păstrăm din cremă pentru a îmbrăca tortul cu cremă) Punem toată crema de vanilie pe următorul blat. Ungem tortul cu crema de ciocolată. Ornăm cu fulgi de migdale. Deasupra se poate pune puţină glazură de ciocolată albă şi neagră de la dr.Oetker.

 

 

 

Tartă cu portocale și ciocolată

Publicat pe Actualizat pe

HPIM8757

Vă aduc în atenție o ,,tartă” cremoasă și foarte aromată, gust plăcut dat de portocale și ciocolată. Este un desert perfect pentru o ocazie specială, timpul de pregătire fiind unul foarte rapid. Pentru că se apropie o mare și frumoasă sărbătoare ,,Sfintele Sărbători Pascale”, vă recomand această tartă colorată și apetisantă, spre bucuria copiilor dar și al adulților, cu mult drag de la Buburuza Bucătăreasă.

Ingrediente

  • 1 pachet foietaj
  • 400 ml smântână
  • 3 gălbenușuri
  • 4 linguri ciocolată moale(nutella)
  • 3 portocale(zemoase-grecești)
  • 50 g ciocolată rasă(amăruie sau cu lapte)

Mod de preparare rețetă

HPIM8716

Dezghețăm pachetul foietaj.

HPIM8724HPIM8729HPIM8730

Curațăm cele 3 portocale de coajă și de partea albă, le feliem la o grosime de 0,5 cm.

HPIM8720

Ungem o tavă de tartă cu puțină grăsime(unt sau ulei) și pudrăm cu făină.

HPIM8723

Așezăm foaia în tavă în așa fel încât să acoperim și marginile.

HPIM8733HPIM8740

Ungem toată foaia cu ciocolată moale(dacă ciocolata e prea tare, ținem cutia câteva minute în apă fierbinte).

HPIM8736HPIM8745

Omogenizăm smântâna cu cele 3 gălbenușuri și o turnăm peste stratul de ciocolată, scuturând uşor tava pentru a se aşeza.

HPIM8748

Punem feliile de portocale peste smântână.

HPIM8750

Presărăm ciocolată rasă deasupra. Punem tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-35 de minute la foc potrivit. Feliem tarta doar când s-a răcit.

HPIM8755HPIM8759

page -tarta

Tort cu mascarpone şi lămâie

Publicat pe Actualizat pe

14.12.2013 012

Tort festiv, aromat, va recomanda pentru sarbatori.

Ingrediente

  • Pentru blat:
  • forma de tort cu margine detasabila: 24 cm
  • 8 oua
  • 240 g faina (minus doua linguri de faina, se vor inlocui cu 2 linguri de cacao)
  • 240 g zahar pudra
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri apa calduta
  • 1 praf de copt
  • sare
  • Pentru crema:
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • zeama de la 3 lamai
  • coaja de la 1 lamaie sau limon verde
  • 100 g unt
  • 500 g mascarpone
  • 1 gelatina
  • Pentru decor:
  • ciocolata si migdale razuite

Mod de preparare reteta

Blatul: frecam galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, albusurile le batem spuma cu cealalta jumatate de zahar si un praf de sare. Adaugam uleiul si apa la galbenusuri. Adaugam la galbenusuri alternand albusul si faina amestecata cu praful de copt. Turnam compozitia in forma de tort cu margine detasabila tapetata cu hartie pentru copt. Punem compozitia in cuptorul preincalzit la 170 C. Dupa 10 minute reduceti intensitatea focului. Timpul de coacere 40 minute (nu lasati blatul sa se coaca prea tare, se va usca iar acest tip de blat nu necesita insiropare). Daca s-a mai racit, scoateti blatul din forma si intorceti-l cu capul in jos astfel partea de jos va deveni fata tortului. Blatul se va taia in 3 parti egale.

14.12.2013 04214.12.2013 04114.12.2013 036

Crema: batem ouale cu zaharul, adaugam zeama de la 3 lamai apoi asezam vasul deasupra unui vas cu apa fierbinte. Amestecam in permanenta compozitia pana cand incepe sa se intareasca. Lasam sa se raceasca putin apoi adaugam untul. Lasam sa se raceasca complet.

Batem mascarpone cu mixerul si adaugam coaja de la lamaie. Adaugam crema de oua si gelatina (respectati reteta de pe ambalajul gelatinei).

Ungem fiecare foaie de blat cu crema, imbracam tortul cu crema.

Ornam tortul cu ciocolata si migdale razuite.

14.12.2013 01014.12.2013 01414.12.2013 01714.12.2013 018

Prajitura Valurile Dunarii

Publicat pe Actualizat pe

28.10.2013 003

Este o prajitura pufoasa, aroma puternica de visine, frisca si ciocolata. Crema extreme de fina si aspectul colorat, face ca aceasta prajitura sa devina extreme eleganta in momente de sarbatoare.

Ingrediente

  • Blat:
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • 350 g faina
  • 150 ml lapte
  • 150 ml ulei (de preferat ulei de floarea soarelui)
  • 1 praf de copt
  • 1 lingura cacao
  • 150 g visine (din gem. dulceata sau compot)
  • Crema:
  • 1 plic pudinca de vanilie
  • 400 ml lapte
  • 400 ml frisca
  • 1 pliculet gelatina
  • 3 linguri de zahar
  • Glazura de ciocolata:
  • pentru o glazura moale:
  • 100 g ciocolata (amaruie, cu lapte)
  • 100 ml frisca lichida
  • pentru o glazura tare:
  • glazura de ciocolata la plic Dr. Oetker

27.10.2013 005

Mod de preparare reteta

27.10.2013 00627.10.2013 00827.10.2013 011

Blatul: batem ouale cu zaharul pana cand devine cremoas (lucram doar cu mixerul), adaugam laptele si uleiul, omogenizam totul foarte bine, adaugam faina, praful de copt in ploaie.

27.10.2013 01327.10.2013 01527.10.2013 016

Jumatate din cantitate vom pune intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, in cealalta jumatate adaugam o lingura de cacao si-l turnam deasupra aluatului alb, nivelam totul.

27.10.2013 021

Deasupra asezam visinile scurse de zeama.

27.10.2013 027

Timp de coacere: 25-30 minute (foc mediu), facem testul cu scobitoarea.

Crema:

27.10.2013 02327.10.2013 029

Fierbem laptele, adaugam 3 linguri de zahar si praful de pudinca vanilie. Lasam sa se raceasca, amestecam din cand in cand pentru a nu se intari. Dupa ce s-a racit, adaugam frisca batuta tare si gelatina (respectam instructiunile de pe plic).

27.10.2013 03127.10.2013 033

Intindem crema pe suprafata blatului (blatul trebuie sa fie bine racit). Nivelam crema apoi adaugam glazura de ciocolata moale sau tare.

Glazura moale de ciocolata:

27.10.2013 034

Topim ciocolata in 100 ml frisca lichida, dupa ce s-a racit, intindem glazura pe suprafata prajiturii.

28.10.2013 002

Lasam prajitura la rece pentru cateva ore.

28.10.2013 00828.10.2013 009

Tort vienez

Publicat pe Actualizat pe

8 martie 2013 - Buburuza 012

Navigand pe site-uri culinare si cautand o reteta deosebita de tort cu ciocolata am descoperit un desert aparte ,,Sachertorte”, foarte bun, multa ciocolata, amaruie, neobisnuit de neagra. O copie, o varianta apropiata acestui tort este ,,Tortul vienez”, are mai multe ingrediente in comun cu sacher, m-am hotarat si am facut aceasta varianta , urmand ca in viitorul aropiat sa fac si varianta adevarata a tortului Sacher.

Ingrediente

  • Blat:
  • 7 oua
  • 210 g zahar
  • 180 faina
  • 30 g cacao
  • sare
  • Glazura:
  • 200 g zahar
  • 125 ml apa
  • 150 g ciocolata amariue, concentrata cacao 85 %
  • 5-6 linguri gem sau dulceata de caise
  • 8 praline

Mod de preparare

Blat: mixam ouale cu zaharul pana cand cristale se topesc si ouale devin foarte deschise la culoare, spumoase. Adaugam treptat faina si cacao (trebuie cernute) si putina sare.

Tapetam cu unt si faina o forma de tort cu margine detasabila si turnam compozitia in ea.

08.martie.2013 020

Cuptorul trebuie sa fie preincalzit, timp de coacere 25 minute (temperatura medie), foc mediu in primele 15 minute apoi foc mic. Facem testul cu scobitoarea.

08.martie.2013 01408.martie.2013 016

Glazura: Fierbem zaharul cu apa pana cand zaharul se topeste si lasam la racit.

08.martie.2013 02608.martie.2013 027

Topim ciocolata si o lasam si pe aceasta la racit. Apoi omogenizam cele doua, adaugam lingura de lingura sirop in ciocolata topita. Temperatura celor doua trebuie sa fie egala (38-40 grade).

Taiem blatul racit in doua.

08.martie.2013 022

Ungem prima foaie cu gem sau dulceata de caise, asezam a doua foaie deasupra si turnam tretat glazura peste tort. Glazura in exces scursa pe langa tort trebuie recuperata si returnata.

8 martie 2013 - Buburuza 003

Cand Glazura se mai raceste portionam tortul in 8 parti, este o portionare doar formala, trasam linii cu o sfoara, asa vom stii care sunt cele 8 feliutele si asezam pe fiecare cate o pralina.

8 martie 2013 - Buburuza 006

Se poate servi cu un ,,mot,, de frisca neindulcita.