gogosari

Chec aperitiv picant

Publicat pe Actualizat pe

chec 005

chec 012

Ingrediente

  • 6 ouă
  • 150 g făină
  • 4 linguri de ulei
  • 1 pliculeţ praf de copt
  • sare
  • 200 g măsline
  • 1 1/2 gogoşar murat
  • 200 g caşcaval
  • cârnat afumat picant
  • kechup picant
  • seminţe de in, floarea soarelui

Mod de preparare

aperitiv 007aperitiv 009

Mixăm foarte bine ouăle cu un praf de sare până când obţinem o compoziţie spumoasă.

aperitiv 010

Adăugăm treptat făina, praful de copt şi uleiul. Până la această fază am lucrat doar cu mixerul, de acum voi folosi o lingură pentru a amesteca ingredientele.

aperitiv 004aperitiv 011aperitiv 012aperitiv 013

Adăugăm caşcavalul, măslinele, cîrnatul tăiat mărunt şi gogoşarul murat tăiat cubuleţe.

aperitiv 015aperitiv 017aperitiv 019

Turnăm compoziţia într-o tavă de cozonac tapetată cu ulei şi făină sau hârtie pentru copt. Deasupra punem kechup şi seminţe.

aperitiv 021

Timp de coacere 35-40 de minute. Facem proba cu scobitoarea. După ce se răceşte îl putem felia.

chec 001chec 006chec 007chec 008chec 009chec 010

Reclame

Zacusca cu vinete, gogosari si kapia

Publicat pe Actualizat pe

ZACUSCA1 004

Am incercat o noua reteta de zacusca ,,fara ardei”. A reusit foarte bine, aroma intensa de toamna, gust spectaculos de gogosari.

Ingrediente

5 kg vinete
2 kg gogosari
2 kg kapia
1 kg ceapa alba
1 l suc de rosii
1 l ulei
4 lg sare dura
1 lingurita boabe de piper negru
7 foi dafin

Mod de preparare reteta

Zacusca 003Zacusca 006Zacusca 009Zacusca 012

Vinetele, gogosarii si kapia trebuie copti, curatati si tocati marunt.

Zacusca 008

Zacusca 017

Curatam ceapa, tocam marunt si-o calim in ulei.

Zacusca 022Zacusca 015Zacusca 019

Zacusca 025

Adaugam legumele tocate (vinete, gogosari, kapia), apoi sucul de rosii si sarea.

Zacusca 027

Recomand a se fierbe in vas ,,Zepter”, fierbe mai repede si nu se arde, nu se prinde.

Zacusca 028

Amestecam cu grija pentru a nu se arde. Timp de fierbere 120 minute.

Spre final vom adauga foile de dafin si piperul.

Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.
Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.
Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.

ZACUSCA1 006

Cantitate totala: 14 borcane (370 ml)

Zacusca cu ciuperci

Publicat pe

INGREDIENTE

  • 6 kg. vinete
  • 2 kg. ciuperci
  • 1 kg. ceapa
  • 1 kg. ardei gras
  • 4 kg. gogosari
  • 1 l ulei
  • 1500 ml suc de rosii
  • boabe de piper, sare
  • foi de dafin

MOD DE PREPARARE

Vinetele, gogosarii si ardeii au fost copti, curatati si tocati.

Ciupercile le-am curatat, spalat si taiat bucati mai maricele (folositi si coditele).

Ceapa curatata, spalata, tocata marunt se caleste foarte putin in ulei, apoi adaugam toate legumele, sucul de rosii si sare.

Timp de fierbere: 90 – 100 minute.

Spre final adaugam foile de dafin si boabele de piper.

Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.

Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.

Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.

Gogosari murati

Publicat pe Actualizat pe

INGREDIENTE

  • 6 kg. gogosari
  • cimbru,marar uscat (3-4 legaturi)
  • 500 g. hrean
  • 250 g. ardei iute
  • frunze de telina
  • Fiertura:
  • 2 L apa
  • 1 L otet ( 9 %)
  • 2 linguri sare dura
  • 1 lingurita boabe de piper
  • 3-4 foi de dafin
  • 4 linguri de zahar

MOD DE PREPARARE

Spalam gogosarii si-i taiem in doua indepartand semintele.

Fierbem apa cu toate ingredientele din reteta.

Cand incepe sa fiarba vom introduce una, una cate una jumatatile de gogosari ( timp de oparire 3-4 minute). Lasam gogosarii sa se raceasca putin timp in care pregatim borcanele. Pe fundul lor asezamcimbrumararhrean curatat si spalat, frunze de telina, apoi introducem jumatatile de gogosari opariti. Zeama in care am oparit gogosarii o vom da in clocot si o turnam peste gogosari.

Inchidem ermetic borcanele si le vom lasa in cuptorul incins pana a doua zi.

Muratura mixta – Csalamade

Publicat pe

RETETA CU NR. 100 <BUCATARAS>

Reteta invatata de la sasii din Cetatea Sighisoarei…

INGREDIENTE

  • 5 kg. castraveti
  • 4 kg. gogosari
  • 2 kg. ardei verzi
  • 1 kg. ardei capia
  • 1 kg. ceapa alba
  • 600 g. hrean
  • frunze de telina
  • mararcimbru uscat (3-4 legaturi)
  • 250 gr. ardei iute
  • Fiertura:
  • 2 L apa
  • 1 L otet
  • 2 linguri sare dura
  • 1 lingurita piper
  • 3-4 foi de dafin
  • 3 linguri de zahar

MOD DE PREPARARE

Spalam legumele si le taiem ( castravetii si ceapa rondele, gogosarii, ardeii si capia fasii). Pregatim fiertura: fierbem apa cu toate ingredientele.  In momentul in care da in clocot, il vom turna peste toate legumele taiate si amestecate, puse intr-un vas mai mare. Lasam legumele in aceasta zeama 10-15 minute, dupa care le vom strecura si aseza in borcanele pregatite cumararcimbruhrean curatat si spalat, ardei iute. Nu tasati prea tare legumele pentru a permite ulterior scurgerea zemei printre ele.

Daca zeama in care am tinut legumele este prea tulbure vom pregati o noua fiertura cu aceleasi ingrediente si pe care o vom turna peste legume. In final inchidem ermetic borcanele si le vom tine in cuptorul incins pana a doua zi.

Zacusca

Publicat pe

INGREDIENTE

  • 10 vinete
  • 20 ardei
  • 30 gogosari
  • 1 kg. ceapa alba
  • 1 l suc de rosii
  • 1 l ulei
  • 3 linguri sare dura
  • 5 foi dafin
  • 1 lingurita boabe de piper

MOD DE PREPARARE

Vinetele, ardeii si gogosarii trebuie copti, curatati si tocati marunt.

Curatam ceapa, tocam marunt si-l calim in ulei.

 

Adaugam legumele tocate (vinete, ardei si gogosari), apoi sucul de rosii si sarea. Amestecam cu grija pentru a nu se arde. Timp de fierbere 90 – 120 minute. Spre final vom adauga foile de dafin si piperul.

Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.

Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.

Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.