krantz

Tort cu alune de pădure şi krantz

Publicat pe Actualizat pe

20.03 002

20.03 010

tort 003tort 008

Ingrediente

Blat

  • 5 albuşuri
  • 2 gălbenuşuri
  • 6 linguri zahăr
  • 3 linguri de făină
  • 3 linguri migdale măcinate
  • un praf de sare

Crema cu alune de pădure

  • 3 gălbenuşuri
  • 3 linguri de zahăr
  • 1 lingură ness
  • 150 ml lapte
  • 3 linguri de alune de pădure măcinate
  • 100 g unt

Cremă pe bază de frişcă

  • 200 ml frişcă
  • 150 ml smântână
  • 2 linguri zahăr
  • 1 plic gelatină

Pentru ornat

Krantz din 7 linguri de zahăr şi 3 linguri de alune de pădure măcinate.

Bomboane de ciocolată, ciocolată rasă sau figurine din ciocolată.

Mod de pregătire

Blat

21 martie 00121 martie 003

Batem albuşurile cu un praf de sare până când obţinem o spumă fermă, adăugăm apoi zahărul şi continuăm să mixăm. Adăugăm şi cele două gălbenuşuri. Cernem făina şi împreună cu alunele măcinate le adăugăm treptat în spumă. Omogenizăm prin mişcări uşoare de jos în sus.

21 martie 004

 Turnăm compoziţia într-o formă de tort, 26 cm, tapetată cu hârtie pentru copt. Punem tava în cuptorul preîncălzit. Temperatura de coacere trebuie să fie una moderată iar spre sfârşit destul de mică. Timp de coacere 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea.

21 martie 006

Crema cu alune de pădure

21 martie 011

Amestecăm 3 gălbenuşuri cu zahărul şi nessul.

21 martie 013

Adăugăm treptat laptele. Punem vasul pe un foc mic.

21 martie 014

Fierbem compoziţia 5-6 minute până când începe să se îngroaşe, amestecăm permanent. Consistenţa seamănă cu o smântână. Lăsăm crema să se răcească complet. Adăugăm 100 g unt la temperatura camerei şi omogenizăm totul foarte bine. Mai adăugăm şi 3 linguri de alune de pădure măcinate.

Crema pe bază de frişcă

Batem frişca, adăugăm zahărul şi smântâna. Omogenizăm foarte bine. Adăugăm gelatina.

Krantz

21 martie 00821 martie 009

Punem 7 linguri de zahăr într-un vas pe un foc mic. Când zahărul s-a topit şi are o culoare uşor închisă adăugăm alunele măcinate. Turnăm compoziţia pe o hârtie cerata unsă cu puţin ulei. Lăsăm să se răcească. În final spargem zahărul într-un mojar sau cu robotul de bucătărie.

21 martie 015

Tăiem blatul în două. Baza va fi partea superioară a blatului. Punem jumătate din crema de alune. Presărăm alune peste cremă.

21 martie 01621 martie 017

Punem jumătate din crema de frişcă, apoi punem a doua parte din crema de alune. Aşăzăm deasupra cremei foaia de blat.

21 martie 019

Îmbrăcăm tortul cu crema de frişcă. Tapetăm totul cu krantz. Ornăm cu ciocolată.

21 martie 02620.03 00120.03 01120.03 010

 tort 002tort 004tort 005tort 007

Reclame

Prajitura ,,gemenii”

Publicat pe

Pasca, praji 04 mai 2013 082

Ingrediente

  • Pandispan:
  • 3 oua
  • 70 g zahar
  • 30 g ciocolata amariue (85%)
  • 5 g cacao
  • 50 g nuci macinate
  • 15 g faina
  • Crema:
  • 120 g unt
  • 120 g zahar
  • 100 ml frisca
  • 80 ml lapte
  • 20 g pudinca de vanilie (1/2 pachet)
  • Umplutura krantz
  • 70 g nuci tocate mai marunt si prajite
  • 60 g zahar
  • 100 ml frisca
  • Glazura de ciocolata

Mod de preparare reteta

Pasca, praji 04 mai 2013 024Pasca, praji 04 mai 2013 027

Pregatirea pandispanului: frecam galbenusurile cu zaharul pana devin putin albicioase, adaugam ciocolata topita, albusurile batute spuma, faina, cacao si nucile macinate.

Pasca, praji 04 mai 2013 030

Tapetam o forma de chec cu hartie de copt si turnam aluatul in el. Punem tava in cuptor pentru 20 minute la o temperatura medie.

Pasca, praji 04 mai 2013 053

Pregatim crema: caramelizam zaharul.

Pasca, praji 04 mai 2013 062Pasca, praji 04 mai 2013 050

Amestecam laptele cu frisca si jumatate adaugam la zaharul caramelizat iar cealalta jumatate amesteam cu pudinca de vanilie.

Pasca, praji 04 mai 2013 065

Pasca, praji 04 mai 2013 068

Cand zaharul s-a topit adaugam pudinca dizolvata si lasam totul sa fiarba la foc mic pana cand incepe sa se ingroase. Cand crema este rece adaugam untul si o batem crema spuma cu mixerul.

Pasca, praji 04 mai 2013 048

Pandispanul racit il taiem in doua (dealungul) si apoi si in doua, astfel vom obtine 4 bucati egale.

Pasca, praji 04 mai 2013 072

Ungem fiecare felie cu crema iar pe doua dintre ele punem umplutura ,,krantz”, apoi imbinam doua cate doua felii.

Pasca, praji 04 mai 2013 060Pasca, praji 04 mai 2013 034Pasca, praji 04 mai 2013 062Pasca, praji 04 mai 2013 063

Umplutura ,,krantz”: caramelizam zaharul, adaugam frisca, lasam sa se topeasca zaharul (la foc foarte mic) apoi adaugam nucile maruntite si prajite, abia dupa ce se raceste putem sa-l punem deasupra cremei.

Pasca, praji 04 mai 2013 085

Deasupra celor doua gemene putem turna glazura de ciocolata sau mixta cioco neagra si alba.

Prajitura trebuie sa stea la rece cateva ore dupa care putem sa o feliem frumos.