mascarpone

Ruladă din pișcoturi

Publicat pe Actualizat pe

20170204_204350

O ruladă rapidă ,,modernă,, :)) fără coacere. Puteți folosi și altă cremă pentru umplutură.

Ingrediente

  • 24 pișcoturi(2 pachete)
  • 250 ml lapte
  • 1 zahăr vanilinat

Cremă de ciocolată

  • 250 ml mascarpone
  • 2 linguri zahăr brun
  • 100 g ciocolată 85%cacao
  • 2 banane

Gazura decor

  • 80 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

20170204_160921

Topim ciocolata cu 85% cacao la bain-marie și apoi o lăsăm la răcit.

20170204_160002

 

Topim zahărul vanilinat în lapte. Înmuiem fiecare pișcot în lapte și le așezăm pe rând pe o tavă sau un fund de lemn pe care punem o folie alimentară transparentă.

20170204_160638

Punem două rânduri, fiecare rând cu 12 pișcoturi.

Deasupra așezăm o altă folie alimentară. Tasăm ușor pișcoturile, le apropiem strâns și le lăsăm să absoarbe laptele.

20170204_161458

Pregătim crema. Omogenizaăm cu mixerul mascarpone și zahărul, adăugăm treptat ciocolata topită și răcită.

20170204_160804

Punem o tavă sau un fund de lemn peste pișcoturi și întoarcem totul invers. Îndepărtăm folia.

20170204_162223

20170204_162405

Ungem suprafața pișcoturilor cu cremă și așezăm două banane întregi(decojite) la marginea pișcoturilor. Începem să rulăm pișcoturile cu mișcări lente dar strânse cu ajutorul foliei alimentare.

20170204_162656

Strângem folia alimentară la cele două capete ale ruladei.

Punem rulada la rece pentru câteva ore.

20170204_194854

20170204_195335

Topim ciocolata cu lapte sau altă glazură pentru prăjituri. Turnăm ciocolata peste ruladă. Lăsăm rulada la rece pentru a se topi ciocolata sau glazura.

20170204_204133

20170204_204350

Servim rulada alături de o cafea bună, eventual cu puțină frișcă.

Tort Tiramisu cu aromă de trufe

Publicat pe Actualizat pe

20170128_075913

20170128_075918

Datorită gustului puternic de ciocolată și cremozitate, acest tort ne aduce aminte de ,,trufe,, dar dacă autoarea rețetei a denumit-o Tiramisu, așa va rămâne.

Este un tort foarte bun, concentrat, aromă puternică de ciocolată, cacao, cafea.

Rețeta este a Jamilei, o foarte bună specialistă în gastronomie.

Pentru un moment special, romantic, festiv, vă recomand acest tort.

Nu recomand copiilor mici!

Ingrediente

  • 4 pachete pișcoturi
  • 200 g ciocolată 85%
  • 500 g mascarpone
  • 500 f frișcă naturală
  • 150 g zahăr pudră
  • 500 ml cafea concentrată îndulită sau 8 lingurițe ness și 4 lingurițe zahăr
  • 1 esență migdală
  • 1 esență rom
  • 1 lingută cacao

Mod de preparare

20170127_162802

Pregătim cafeaua și o lăsăm să se răcească.

20170127_163620

20170127_163818

20170127_163831

Topim ciocolata și o lăsăm la răcit.

20170127_164255

20170127_164559

20170127_165200

Omogenizăm mascarpone cu zahărul pudră.

Adăugăm ciocolata topită și răcită.

20170127_170425

20170127_170537

20170127_170843

Batem frișca și o adăugăm la crema de mascarpone.

20170127_172120

Așezăm un inel de tort peste un platou. Înmuiem fiecare pișcot în cafeaua rece în care am adăugat cele două esențe. Punem pișcoturi pe peretele inelului de tort precum și în baza inelului.

20170127_172321

20170127_172700

Punem un strat de cremă, apoi mai punem un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, pudrăm suprafața acestora cu un strat generos de cacao.

20170127_173055

Urmează încă un strat de cremă. Închiem decorul tortului cu rozete realizate tot din cremă. Pudrăm cu cacao.

20170127_174242

20170128_075908

Lăsăm tortul la rece pentru cel puțin 6 ore.

20170128_075928

Tiramisu – bagatelă toscană

Publicat pe Actualizat pe

20170106_191842

 

Este varianta mea preferată, este foarte aromată, pufoasă, cremoasă și foarte ușor de făcut.

În trecut denumirea de bagatelă toscană ar fi fost preparată pentru prima dată în Siena, o localitate din Italia, cu ocazia unei vizite a Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici.

Tiramisu se mai numea Supa Ducelui. Mai târziu a primit numele și semnificația pe care o are și în zilele noastre: Tiramisu sau în traducere din italiană Ridică-mă! Acest fapt s-ar fi datorat presupuselor sale proprietăți afrodisiace. 🙂

Ingrediente

  • 3 pachete pișcuturi (aproape 300 g) 12 x 3
  • 1 mascarpone (250 g)
  • 300 ml frișcă naturală
  • 4 linguri zahăr pudră
  • 1 esență migdale
  • 2 esențe rom
  • 2 căni mari cafea la filtru (eventual lavazza, este tare și ceva mai amară)
  • cacao pudră (3 linguri)

Mod de preparare

Pregătim o cafea tare și o lăsăm să se răcească. Adăugăm esențele, migdale și rom.

Batem frișca naturală cu mixerul până când devine pufoasă și are o tărie destul de consistentă, aproape 10 minute, apoi adăugăm 2 linguri zahăr pudră și continuăm să o mixăm 2-3 minute. Adăugăm mascarpone și încă 2 linguri zahăr pudră. Crema este gata.

Itroducem fiecare pișcot în cafeaua rece și aromată. Mișcarea trebuie să fie rapidă, o fracțiune de secundă.

Așezăm primul strat de pișcoturi pe o tavă, eu am folosit modelul 12 pișcoturi x 3 straturi. Acesta este modelul pentru cantitățile de mai sus.

Pe fiecare strat de pișcoturi punem un strat de cremă și pudrăm u strat generos de cacao.

Ultimul strat trebuie să fie cremă și cacao pudrat.

Lăsăm tiramisu la rece pentru 24 de ore.

O servim alături de o cafea cu frișcă.

Tort cu mascarpone şi lămâie

Publicat pe Actualizat pe

14.12.2013 012

Tort festiv, aromat, va recomanda pentru sarbatori.

Ingrediente

  • Pentru blat:
  • forma de tort cu margine detasabila: 24 cm
  • 8 oua
  • 240 g faina (minus doua linguri de faina, se vor inlocui cu 2 linguri de cacao)
  • 240 g zahar pudra
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri apa calduta
  • 1 praf de copt
  • sare
  • Pentru crema:
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • zeama de la 3 lamai
  • coaja de la 1 lamaie sau limon verde
  • 100 g unt
  • 500 g mascarpone
  • 1 gelatina
  • Pentru decor:
  • ciocolata si migdale razuite

Mod de preparare reteta

Blatul: frecam galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, albusurile le batem spuma cu cealalta jumatate de zahar si un praf de sare. Adaugam uleiul si apa la galbenusuri. Adaugam la galbenusuri alternand albusul si faina amestecata cu praful de copt. Turnam compozitia in forma de tort cu margine detasabila tapetata cu hartie pentru copt. Punem compozitia in cuptorul preincalzit la 170 C. Dupa 10 minute reduceti intensitatea focului. Timpul de coacere 40 minute (nu lasati blatul sa se coaca prea tare, se va usca iar acest tip de blat nu necesita insiropare). Daca s-a mai racit, scoateti blatul din forma si intorceti-l cu capul in jos astfel partea de jos va deveni fata tortului. Blatul se va taia in 3 parti egale.

14.12.2013 04214.12.2013 04114.12.2013 036

Crema: batem ouale cu zaharul, adaugam zeama de la 3 lamai apoi asezam vasul deasupra unui vas cu apa fierbinte. Amestecam in permanenta compozitia pana cand incepe sa se intareasca. Lasam sa se raceasca putin apoi adaugam untul. Lasam sa se raceasca complet.

Batem mascarpone cu mixerul si adaugam coaja de la lamaie. Adaugam crema de oua si gelatina (respectati reteta de pe ambalajul gelatinei).

Ungem fiecare foaie de blat cu crema, imbracam tortul cu crema.

Ornam tortul cu ciocolata si migdale razuite.

14.12.2013 01014.12.2013 01414.12.2013 01714.12.2013 018

Tiramisù cu nuci caramelizate

Publicat pe Actualizat pe

 

tiramisu 079

INGREDIENTE

pentru o forma de chec: 30×12 cm

  • 250 g piscoturi(9/nivel x 3 niveluri=27 piscoturi)
  • CREMA:
  • 250 g mascarpone
  • 250 g iaurt grecesc
  • 250 g frisca
  • 3 linguri de zahar
  • 150 g nuci si 6 linguri de zahar (pentru caramel)
  • CAFEA pentru insiropat:
  • 2 linguri de ness sau 4-5 pliculete de ness, 2 linguri zahar si 150 ml apa
  • Invelisul exterior:
  • 100-125 gr frisca
  • 100 gr nuci
  • 4-5 linguri zahar

MOD DE PREPARARE

In primul rand pregatim crema.

tiramisu 011

Caramelizam cele 6 linguri de zahar  pana cand capata o culoare chihlimbara si apoi adaugam nucile, turnam totul intr-o tava pe hartie cerata si-l lasam la racit. Dupa ce sau racit nucile caramelizate, le punem intr-o punga si le zdrobim  (cu sucitorul).

tiramisu 004tiramisu 019tiramisu 022

Mixam mascarpone si iaurtul grecesc pana cand se omogenizeaza complet. Adaugam 3 linguri de zahar si 250 g frisca batuta tare, in final nucile caramelizate zdrobite.

Pregatim cafeaua pentru insiropat. Dizolvam ness-ul cu zaharul in 150 ml apa rece.

tiramisu 028

Tapetam o tava lunga(tip cozonac) cu folie de aluminiu.

tiramisu 032

Incepem asamblarea: piscorile le inmuiem in cafea dar foarte, foarte putin si doar pana la jumatate(cealalta jumatate va absorbi umiditatea din crema. Pe fundul tavii asezam primele 9 piscoturi, cu partea insiropata in jos iar deasupra punem prima jumatate din crema. Ungeti cu grija si tasati putin. Urmeaza al doilea rand de piscoturi, cu partea insiropata in jos. Punem ultima parte de crema si incheiem cu un strat de piscoturi(cu partea uscata in sus).

tiramisu 035

Acoperim totul cu o folie din aluminiu si-l punem la frigider cel putin 12 ore.

Pana cand sta prajitura la rece, pregatim invelisul exterior din nuci caramelite dupa acelasi procedeu ca la crema.

tiramisu 054

Dupa ce a stat la rece, asezam deasupra un platou si cu o miscare brusca rasturnam tava.

tiramisu 062tiramisu 066

Indepartam folia de aluminiu, ungem toata suprafata tiramisului cu frisca tare si lipim cu mana, prin apasare un strat generos de nuci caramelizate tocate.

tiramisu 079

Tiramisu cu nuci caramelizate

Publicat pe Actualizat pe

O reteta de exceptie, un desert elegant si un gust fantastic prin combinatia unica a nucilor caramelizate si a iaurtului grecesc. Pentru aceasta reteta minunata ii multumesc lui Laura Adamache, o gospodina desavarsita si talentata, a carei blog il citesc si il studiez cu foarte mare placere. Cantitatea ingredientelor au fost putin modificate de mine….stiti cum se spune in popor ,,dupa gust,,. Va doesc spor in toate si ,,sa aveti pofta,,.

INGREDIENTE

  • 250 g piscoturi(9/nivel x 3 niveluri=27 piscoturi)
  • CREMA:
  • 250 g mascarpone
  • 250 – 300 g iaurt grecesc
  • 300 g frisca
  • 3 linguri de zahar
  • 150 g nuci si 6 linguri de zahar
  • CAFEA pentru insiropat:
  • 2 linguri de ness sau 4-5 pliculete de ness, 2 linguri zahar si 150 ml apa
  • Invelisul exterior:
  • 200 g frisca
  • 150 g nuci si 8 linguri de zahar

MOD DE PREPARARE

In primul rand pregatim crema.

Caramelizam cele 6 linguri de zahar  pana cand capata o culoare chihlimbara si apoi adaugam nucile, turnam totul intr-o tava pe hartie cerata si-l lasam la racit. Dupa ce sau racit nucile caramelizate, le punem intr-o punga si le zdrobim  (cu sucitorul).

Mixam mascarpone si iaurtul grecesc pana cand se omogenizeaza complet. Adaugam 3 linguri de zahar si 300 g frisca batuta tare, in final nucile caramelizate zdrobite.

Pregatim cafeaua pentru insiropat. Dizolvam ness-ul cu zaharul in 150 ml apa rece.

Tapetam o tava lunga(tip cozonac) cu folie de aluminiu.

Incepem asamblarea: piscorile le inmuiem in cafea dar foarte, foarte putin si doar pana la jumatate(cealalta jumatate va absorbi umiditatea din crema. Pe fundul tavii asezam primele 9 piscoturi, cu partea insiropata in jos iar deasupra punem prima jumatate din crema. Ungeti cu grija si tasati putin. Urmeaza al doilea rand de piscoturi, cu partea insiropata in jos. Punem ultima parte de crema si incheiem cu un strat de piscoturi(cu partea uscata in sus).

Acoperim totul cu o folie din aluminiu si-l punem la frigider cel putin 12 ore.

Pana cand sta prajitura la rece, pregatim invelisul exterior din nuci caramelite dupa acelasi procedeu ca la crema, doar cantitatea de zahar o marim, 8 linguri.

Dupa ce a stat la rece, asezam deasupra un platou si cu o miscare brusca rasturnam tava.

Indepartam folia de aluminiu, ungem toata suprafata tiramisului cu frisca tare si lipim cu mana, prin apasare un strat generos de nuci caramelizate tocate.

TORT KRONSTADT

Publicat pe Actualizat pe

INGREDIENTE

  • 500 gr. mascarpone
  • 500 gr. iaurt de fructe
  • 300 gr. piscoturi
  • 2 cani de cafea (zahar si lapte)
  • 2 esente rom
  • 3 pliculete gelatina
  • 1 zahar vanilat
  • 2 linguri dulceata de mure
  • cateva prune confiate
  • 2 linguri zahar pudra
  • sos de ciocolata

MOD DE PREPARARE

Asezam piscoturile in tava de tort cu margine detasabila, le stropim cu putina cafea (2 inguri din cele 2 cafele) si adaugam cele doua esente de rom.

Pregatim crema: amestecam crema mascarpone cu iaurtul de fructe, 2 linguri de zahar pudra, zahar vanilat si 1 gelatina.

Turnam crema peste piscoturi, deasupra punem dulceata de mure.

Pregatim jeleul de cafea. Adaugam cele 2 gelatine in cafeaua cu zahar si lapte ( 2 lingurite de zahar si 2 linguri de lapte la 2 cesti de cafea).

Turnam cafeaua peste crema si punem cateva prune confiate (sau alte fructe confiate). Punem tortul la rece (cateva ore).

Ornam cu piscoturile ramase, taiate bucati mai mici, deasupra stropim cu sos de ciocolata.

(sosul de ciocolata l-am pregatit din ciocolata amaruie (la 30 gr. ciocolata topita, am adaugat 2 linguri de smantana).

TORT CAPUCINO

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

Blat:

  • 10 linguri zahar pudra
  • 10 linguri faina
  • 8 oua
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite ness
  • 150 gr. nuci prajite si taiate marunt

Crema

  • 2 cutii mascarpone
  • 200 gr. frisca
  • 150 gr. zahar pudra vanilata
  • 2 pliculete capucino

Sirop si ornat

  • cafea la filtru (tare si fara zahar), aproximativ 2 cafele
  • cacao si ciocolata razuita

Mod de preparare

Blatul: se amesteca galbenusurile cu zaharul, se adauga albusurile batute spuma, faina, praful de copt si ness-ul.

Coacem blatul, aproximativ 40 minute (foc potrivit). Dupa racire vom taia blatul in 3 parti egale.

Crema: batem putin crema de mascarpone cu frisca, adaugam zaharul pudra vanilata, pliculetele de capucino.

Insiropam foile de blat cu cafea  si le ungem cu crema. Tortul in ungem cu crema si pe exterior, apoi presaram caco si ciocolata razuita.