ness

Tort cu cafea ,,Mocca,,

Publicat pe Actualizat pe

 

30.12 00931 dec 00931 dec 011

31 dec 022

Ingrediente

Blat

  • 5 ouă
  • 125 g zahăr tos
  • 125 g făină
  • 1 lingură cacao
  • 1 esenţă vanilie

Cremă

  • 6 linguriţe cafea ness
  • 100 ml lichior de cafea
  • 150 g zahăr pudră
  • 500 ml frişcă
  • 2 pliculeţe gelatină

Decor

  • ciocolată rasă
  • bomboane de ciocolată

Mod de pregătire

30 dec 001

Batem albuşurile cu un praf de sare până cînd obţinem o spumă foarte tare.

30 dec 00330 dec 008

Adăugăm treptat gălbenuşurile şi zahărul şi esenţa. Mixăm în continuare.  Adăugăm treptat făina cu grijă pentru a nu distruge spuma, amestecăm totul cu o lingură prin mişcări de jos în sus.

30 dec 010

Scoatem 3 linguri de compoziţie pe care o amestecăm cu o lingură de cacao.

30 dec 011

 

Turnăm compoziţia deschisă la culoare într-o formă de tort 23 cm, tapetată cu hârtie pentru copt.

30 dec 012

Adăugăm din loc în loc compoziţia cu cacao. Punem tava în cuptorul încâzit, timp de coacere 30-35 de minute, facem proba cu scobitoarea.

30 dec 01530 dec 02130 dec 02230 dec 02430 dec 028

Lăsăm blatul să se răcească şi apoi o tăiem în două.

Crema,

Batem smântâna pentru frişcă până când are o consistenţă tare.

30 dec 01730 dec 020

Amestecăm ness-ul cu lichiorul.

30 dec 025

Adăugăm treptat în frişcă zahărul şi pasta de cafea, în final adăugăm gelatina.

30.12 002

Ungem primul blat cu mai mult de jumătate din cremă.

30.12 003

Aşezăm al doilea blat deasupra.

30.12 00430.12 005

Îmbrăcăm tortul cu cremă şi-l ornăm cu ciocolată rasă şi bomboane de ciocolată.

30.12 00630.12 00830.12 01231 dec 01331 dec 01631 dec 01831 dec 01931 dec 02031 dec 022

31 dec 021

Reclame

Tiramisu cu nuci caramelizate

Publicat pe Actualizat pe

O reteta de exceptie, un desert elegant si un gust fantastic prin combinatia unica a nucilor caramelizate si a iaurtului grecesc. Pentru aceasta reteta minunata ii multumesc lui Laura Adamache, o gospodina desavarsita si talentata, a carei blog il citesc si il studiez cu foarte mare placere. Cantitatea ingredientelor au fost putin modificate de mine….stiti cum se spune in popor ,,dupa gust,,. Va doesc spor in toate si ,,sa aveti pofta,,.

INGREDIENTE

  • 250 g piscoturi(9/nivel x 3 niveluri=27 piscoturi)
  • CREMA:
  • 250 g mascarpone
  • 250 – 300 g iaurt grecesc
  • 300 g frisca
  • 3 linguri de zahar
  • 150 g nuci si 6 linguri de zahar
  • CAFEA pentru insiropat:
  • 2 linguri de ness sau 4-5 pliculete de ness, 2 linguri zahar si 150 ml apa
  • Invelisul exterior:
  • 200 g frisca
  • 150 g nuci si 8 linguri de zahar

MOD DE PREPARARE

In primul rand pregatim crema.

Caramelizam cele 6 linguri de zahar  pana cand capata o culoare chihlimbara si apoi adaugam nucile, turnam totul intr-o tava pe hartie cerata si-l lasam la racit. Dupa ce sau racit nucile caramelizate, le punem intr-o punga si le zdrobim  (cu sucitorul).

Mixam mascarpone si iaurtul grecesc pana cand se omogenizeaza complet. Adaugam 3 linguri de zahar si 300 g frisca batuta tare, in final nucile caramelizate zdrobite.

Pregatim cafeaua pentru insiropat. Dizolvam ness-ul cu zaharul in 150 ml apa rece.

Tapetam o tava lunga(tip cozonac) cu folie de aluminiu.

Incepem asamblarea: piscorile le inmuiem in cafea dar foarte, foarte putin si doar pana la jumatate(cealalta jumatate va absorbi umiditatea din crema. Pe fundul tavii asezam primele 9 piscoturi, cu partea insiropata in jos iar deasupra punem prima jumatate din crema. Ungeti cu grija si tasati putin. Urmeaza al doilea rand de piscoturi, cu partea insiropata in jos. Punem ultima parte de crema si incheiem cu un strat de piscoturi(cu partea uscata in sus).

Acoperim totul cu o folie din aluminiu si-l punem la frigider cel putin 12 ore.

Pana cand sta prajitura la rece, pregatim invelisul exterior din nuci caramelite dupa acelasi procedeu ca la crema, doar cantitatea de zahar o marim, 8 linguri.

Dupa ce a stat la rece, asezam deasupra un platou si cu o miscare brusca rasturnam tava.

Indepartam folia de aluminiu, ungem toata suprafata tiramisului cu frisca tare si lipim cu mana, prin apasare un strat generos de nuci caramelizate tocate.

TORT *PĂDUREA NEAGRĂ*

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

Blat: 

  • 200 gr. zahăr
  • 5 ouă
  • 2 esenţe vanilie
  • 300 gr. făină
  • 100 ml. lapte
  • 1 praf de copt
  • 4 linguri cacao
  • coaja de la o lămâie
  • 3 linguriţe ness
  • 100 gr. ciocolată

Sirop:

  • 250 ml. sirop de vişine (din compot)
  • zeama de la o lămâie
  • 150 gr. zahăr

Crema:

  • 200 gr. ciocolată
  • 75 gr. unt
  • 250 gr. zahăr pudră vanilată

Ornat: visine din compot (fara samburi), frisca si ciocolata rasă.

Mod de preparare reţeta Tort *Pădurea Neagră*

Blat: se amestecă făina, cacao, praf de copt, separat gălbenuşurile cu esenţele. Se bat albuşurile spumă cu zahărul. Se încălzeşte laptele, se amestecă cu ness-ul şi se lasă la răcit.

Se amestecă gălbenuşurile cu ciocolata topită, făina, laptele cu ness-ul, albuşurile bătute spumă, şi coaja de la lămâie.

După coacere şi răcire, blatul se va tăia în 3 părti egale.

Se însiropează (siropul de mai sus), apoi se aşează vişinile (fără sâmburi), se unge cu cremă.

Se ornează cu vişine, friscă şi ciocolată răzuită.

TORT CAPUCINO

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

Blat:

  • 10 linguri zahar pudra
  • 10 linguri faina
  • 8 oua
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite ness
  • 150 gr. nuci prajite si taiate marunt

Crema

  • 2 cutii mascarpone
  • 200 gr. frisca
  • 150 gr. zahar pudra vanilata
  • 2 pliculete capucino

Sirop si ornat

  • cafea la filtru (tare si fara zahar), aproximativ 2 cafele
  • cacao si ciocolata razuita

Mod de preparare

Blatul: se amesteca galbenusurile cu zaharul, se adauga albusurile batute spuma, faina, praful de copt si ness-ul.

Coacem blatul, aproximativ 40 minute (foc potrivit). Dupa racire vom taia blatul in 3 parti egale.

Crema: batem putin crema de mascarpone cu frisca, adaugam zaharul pudra vanilata, pliculetele de capucino.

Insiropam foile de blat cu cafea  si le ungem cu crema. Tortul in ungem cu crema si pe exterior, apoi presaram caco si ciocolata razuita.