placinta

Plăcintă crocantă cu prune şi scorţişoare

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0255

Vă aduc o reţetă cu tradiţie, din zona Transilvaniei, Hetiur de Sighişoara. Este o plăcintă pe care o savuram foarte des la bunica, ehhee ce vremuri, ce viaţă fără griji…au rămas doar amintirile, reţeta şi aroma unică a plăcintei. Din povestirile bunicii, am înţeles că această plăcintă se făcea în zile de sărbătoare, la vatră, în tăvi imense. Nici nu mă mir, erau multe guri de hrănit, bunici, părinţi, copii, rude şi vecini. Se adunau toţi, cu bucurie, cu veselie, la o vorba, două, la gura sobei. Savurau o felie de plăcintă cu prune şi smântână, un păhărel de pălincă şi apoi mergeaua la odihnă. Frumos, pe mine şi acum mă emoţionează amintirile din copilărie.

Vă recomand reţeta de plăcintă crocantă cu prune şi scorţişoare, sper să fie pe gustul vostru.

În lipsa prunelor proaspete putem folosi prune din compot.

Ingrediente

  • 500 g făină
  • 2 gălbenuşuri de ouă
  • 25 g drojdie proaspătă
  • 50 g unt
  • 400 ml lapte călduţ
  • pentru drojdie-zahăr, făină, lapte călduţ
  • sare

Deasupra plăcintei

  • 1 kg prune
  • 1 lingură pesmet
  • 4 linguri zahăr
  • 3 linguri scorţişoare
  • 550-600 ml smântână
  • 1 gălbenuş

Mod de preparare

HPIM0212HPIM0213HPIM0221

Amestecăm drojdia cu o lingurişă de zahăr, una de făină şi puţin lapte călduţ şi timp de 10 minute îl lăsăm la crescut . Adăugăm maiaua crescută peste făină, cele două gălbenuşuri, puţinp sare, untul topit şi laptele călduţ. Frământăm aluatul câteva minute. Dacă aluatul e prea tare, rigid, se poate adăuga lapte călduţ. Lăsăm aluatul la dospit pentru 20-25 minute.

HPIM0215HPIM0217

Spălăm prunele, ştergem de apă şi le tăiem în două, scoatem sâmburii.

HPIM0224HPIM0226HPIM0227

Întindem aluatul cu sucitorul, pudrăm cu foarte puţină făină planşa de lucru. Punem aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

HPIM0231

Presărăm peste aluat puţin pesmet. Aşezăm jumătăţile de prune, cu interiorul în jos.

HPIM0234

Presărăm deasupra 2 linguri de zahăr sau mai mult, şi 2 linguri de scorţişoare. Punem tava în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

HPIM0236HPIM0239

Amestecăm smântâna cu un gălbenuş de ou, o lingură de scorţişoare şi 2 linguri de zahăr.

HPIM0241HPIM0242HPIM0243HPIM0245

Distribuim uniform crema de smântână deasupra plăcintei şi-l dăm la cutor pentru încă 35-40 de minute, pănă când crema începe să se întărească puţin.

HPIM0247HPIM0250HPIM0251

Atenţie la intensitatea focului, căldura trebuie să vină mai mult de deasupra plăcintei pentru a coace crema de smântână şi de a nu arde partea de jos.

HPIM0253HPIM0257HPIM0259

Plăcinta se taie abia când s-a răcit.

 

Plăcintă cu brânză, mărar și ciuperci

Publicat pe

placinta 008

Pentru iubitorii de brânzeturi, mărar și ciuperci, un adevărat alint gustos și aspectuos. Putem servi acestă plăcintă ca aperitiv dar și ca fel principal. Ingredientele pot fi înlocuite și cu alte specialități din domeniul gastronomiei, diverse tipuri de brânză, ceapă verde, pătrunjel și de ce nu carne tocată. Spor la treabă și Poftă bună!!!

Ingrediente

  • 1 pachet foi de plăcintă
  • 300 g brânză de burduf
  • 250 g brânză de vaci
  • 300 ml smântână
  • 1 ou
  • 1 legătură mărar
  • 1 conservă de ciuperci (300 g ciuperci proaspete)
  • 1 ceapa mare ( 2 mai mici, una roșie, una albă)
  • 1 linguriță boia dulce

Pentru uns foile

  • 150 g unt topit sau ulei

Pentru uns plăcinta deasura

  • 1 ou
  • 100 ml smântână

Mod de preparare rețetă

Placinta cu branza si ciuperci 006

Dezghețăm foile de plăcintă până ajunge la temperatura camerei.

Placinta cu branza si ciuperci 009Placinta cu branza si ciuperci 011

Curățăm, spălăm ceapa (cepele) și o călim în puțin ulei, adăugăm 1 linguriță de boia dulce, sare, piper după gust și ciupercile feliate.

Placinta cu branza si ciuperci 014

Lăsăm să se călească împreună 3-4 minute.

Placinta cu branza si ciuperci 017Placinta cu branza si ciuperci 020Placinta cu branza si ciuperci 023Placinta cu branza si ciuperci 026

Amestecăm cele două tipuri de brânză, adăugăm smântâna, un ou, mărarul verde spălat, șters de apă și tocat mărunt.

Placinta cu branza si ciuperci 028Placinta cu branza si ciuperci 031

Topim 150 g unt (putem folosi ulei de floarea soarelui).

Când sunt pregătite toate ingredientele începem asamblarea plăcintei.

Placinta cu branza si ciuperci 032

Ungem cu unt topit o tavă de yena sau de cuptor.

Placinta cu branza si ciuperci 034

Desfacem pachetul de foi și le împărțim în două părți egale. Luăm fiecare foaie în parte și o așezăm în tavă după care obligatoriu ungem fiecare foaie cu unt topit sau ulei. Încercați să lucrați repede cu aceste foi pentru că se uscă destul de repede. Dacă folosiți o tavă îngustă, foaia de plăcintă se așează pe jumătate în tavă, la fel procedăm pe ambele părți urmând ca apoi să le întoarcem în tavă.

Placinta cu branza si ciuperci 035Placinta cu branza si ciuperci 037

După ce așezăm câteva foi în tavă și le-am uns, punem jumătate din cantitatea de ciuperci  apoi amestecul de brânză.

Placinta cu branza si ciuperci 039Placinta cu branza si ciuperci 041Placinta cu branza si ciuperci 042

La fel procedăm după ce așezăm și celelalte foi.

Placinta cu branza si ciuperci 044Placinta cu branza si ciuperci 045Placinta cu branza si ciuperci 048Placinta cu branza si ciuperci 051

Batem un ou ca pentru omletă și adăugăm puțină sare apoi adăugăm 100 ml smântână. Ungem plăcinta deasupra.

Placinta cu branza si ciuperci 002Placinta cu branza si ciuperci 004

Timp de coacere 30 minute. Primele 15 minute la un foc mai tare apoi punem tava mai sus și reducem puterea focului.

placinta 009placinta 010

Porționăm plăcinta abia după ce s-a răcit complet.

placinta 011

Quiche Lorraine-„plăcintă-deschisă” cu smântână

Publicat pe Actualizat pe

In bucataria frantuzeasca, Quiche Lorraine este un preparat gustos pe baza de oua, smantana, bacon si branza invelite intr-o crusta subtire de aluat.

steag_franta_mic

Reteta originala se bazeaza pe coacerea aluatului inainte de a adauga celelalte ingrediente si este o „placinta-deschisa”, adica nu trebuie pus aluat pentru decorare. Acest lucru se face cu felii de rosii, verdeata sau branza rasa.

Quiche Lorraine se serveste rece, la picnicuri sau mese festie in gradina, vara.

Desi este o reteta clasica frantuzeasca, Quiche Lorraine provine din Germania, din regatul medieval Lothringen, pe care francezii l-au redenumit mai tarziu Lorraine.

bandiera tedesca(1)

Initial placinta continea un amestec de oua, smantana si bacon crocant, iar apoi s-a introdus si branza frantuzeasca in reteta. Aceasta a devenit populara si in Anglia din anii ’50, insa englezii i-au adaugat dupa gust ceapa, broccoli, ciuperci, sunca sau fructe de mare.

quiche_lorrainetejfolos_lepeny_1829504_3092

Quiche se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei , In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

tarta franceza 051

 

tarta franceza 062

Ingrediente

Aluat

  • 300 g faina
  • 100 g unt
  • 2 oua
  • 50 ml apa rece ca gheata
  • sare

Umplutura

  • 4 felii cotlet afumat(bacon, sunca afumata, muschiulet)
  • 200 g cascaval
  • 1 ou
  • 150 ml smantana
  • sare
  • 1 ardei kapia
  • 3-4 fire ceapa verde(1 ceapa rosie)

Mod de preparare reteta

Pregatirea aluatului

tarta franceza 002

Framantam faina cu untul foarte rece si adaugam putina sare.

tarta franceza 004

Adaugam 2 oua intregi si 50 ml apa foarte rece.

tarta franceza 006

Tapetam cu grasime si faina o tava de tarta sau o forma de tort cu margine detasabila. Intindem aluatul in forma, apasam cu degetele aluatul din interior spre exterior ridicand si o mica margine de sustinere.

tarta franceza 008

tarta franceza 021

Cu o furculita facem cateva gaurele in aluat. Punem aluatul in cuptorul incalzit pentru fix 5 minute.

tarta franceza 013tarta franceza 015tarta franceza 010tarta franceza 019

 

Asezam deasupra aluatului ingredientele pregatite. Amestecam smantana cu oul, cascavalul ras si-l turnam peste aluat.

tarta franceza 024

tarta franceza 025

Deasupra asezam ceapa feliata si ardeiul kapia rondele.

tarta franceza 028

Cele 4 felii de cotlet afumat le asezam intregi deasupra tartei. Dam Quiche Lorraine la cuptor pentru 35-40 minute (foc moderat). Quiche se serveste rece, ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare.

tarta franceza 032tarta franceza 034tarta franceza 038tarta franceza 044tarta franceza 046tarta franceza 058tarta franceza 060tarta franceza 059

 

PLACINTA CU MERE

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

Blat:

  •  400 gr. faina
  • 2 oua
  • 1 pahar de ulei
  • 4 linguri smantana
  • 4 linguri lapte
  • coaja de lamaie
  • 1 praf de copt
  • sare

Umplutura:

  • 1 kg mere
  • 4 linguri zahar
  • 2 lingurite scortisoare

Mod de pregatire:

Umplutura. Curatam merele, le dam prin razatoare. Adaugam zaharul si scortisoarele.

Blat. Amestecam ingredientele de la blat si intindem doua foi.

Asezam prima foaie intr-o tava cu hartie cerata, presaram putin gris pentru a absorbi zeama merelor din umplutura.

Punem umplutura peste prima foaie, apoi punem si a doua foaie.

Pentru a ajuta coacerea si eliberarea aburilor din umplutura putem face gauri cu o furculita pe suprafata prajiturii.

Coacem prajitura 45-50 minute la foc potrivit.

Cand prajitura sa mai racit presaram zahar pudra vanilata.

PLACINTĂ CU SPANAC – EMPANADA

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 1+1/2 cana faina
  • 1 cana lapte
  • 1 cana ulei
  • 2 oua
  • sare
  • 1 praf de copt
  • spanac 250gr
  • branza sau cascaval ras
  • usturoi

Mod de preparare reteta Placinta cu spanac si branza

Blatul: amestecam faina, laptele, ouale, uleiul si praful de copt. Este un aluat moale – asemenea unei smantani groase.

Turnam 1/2 din aluat intr-o tava (eventual tava pentru tarta), si dam tava la cutor pentru 5-7 minute. Prima jumatate de aluat trebuie sa se intareasca putin inainte sa punem umplutura de spanac. Apoi vom pune umplutura. Peste ea turnam a doua jumatate de aluat. Dupa o coacere de 20 minute punem branza sau cascaval razuit si o mai dam la cuptor (15-20 minute). 

Umplutura cu spanac: 250 gr. spanac (fiert-tocat), se adauga putina lapte, sare, piper, usturoi pisat. Se amesteca si se fierbe putin (5 minute). Este de preferat sa nu punem umplutura foarte fierbinte peste aluat.

 Se lasa la copt pana cand devine brun-aurie si o incercam cu o scobitoare, ca sa fie bine copt aluatul.