pui

Baiț pentru pui la cuptor

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 1 pui tranșat

Ingrediente uscate, câte o linguriță din fiecare,

  • cimbru uscat
  • mărar uscat
  • măghiran
  • oregano
  • scorțișoare
  • boia dulce
  • praf de chili
  • pudră de chimen
  • sare, piper

Ingrediente lichide

  • zeama de la o lămâie
  • un pahar vin alb demisec
  • 3 linguri ulei
  • 7-8 câței de usturoi pisat

Mod de pregătire

Se amestecă cel două tipuri de ingrediente, uscate și lichide, se masează foarte bine bucățile de pui.

Se lasă puiul la frigider pentru 8 ore.

Așezăm bucățile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem tava în cuptorul preâncălzit la 230 de grade.

Timp de coacere 40-50 de minute, până când puiul se rumenește foarte bine.

 

Grătar de pui cu sos Satay

Publicat pe Actualizat pe

aaa

20161113_150546

20161113_150424

Iată un meniu bun pentru o masă festivă, o sărbătoare sau pur şi simplu pentru un prânz în familie. Arome multe, gusturi bogate, culori diverse şi miresme alese.

Grătarul de pui este una din cele mai des întâlnite meniuri zilnice. O carne uşoară, fragedă, plăcută la gust şi textură, uşor de gătit şi generoasă la combinaţii diverse.

Am ales o salată mixtă pentru acest grătar bun şi o garnitură de cartofi prăjiţi.

Foi tortila pentru servit şi creveţi expandaţi pentru decor.

Şi acum noutatea reţetei, sosul Satay.

Satay e numele celor mai populare frigărui orientale. Originare din Java, Indonezia, satay s-a extins în toată regiunea Asiei, Pacificului, din Malaezia şi Singapore până în Thailanda şi Vietnam.

Aceste frigărui se marinau în sos satay, un sos gros, ce are la bază lapte de cocos aromat.

Vă prezint reţeta de sos satay folosit cel mai des în Thailanda şi Indonezia, dar aşa cum am mai spus, reţetele diferă de la zonă la zonă.

Ingrediente pentru 4 porţii

Grătar de pui

  • 1 kg piept de pui, pulpe de pui
  • sare, piper şi mult cimbru uscat

Salata mixtă

  • 1 castravete de seră sau 4 castraveţi de grădină
  • 2-3 roşii
  • 1 ardei mare roşu
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 conservă mică de porumb
  • morcov, ţelină răzuită mărunt(opţional)
  • pătrunjel verde tocat mărunt
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri oţet sau 1/2 zeamă de lămâie
  • sare, piper

Cartofi prăjiţi din cartofi roşii, ulei şi sare.

Sos Satay

  • 1 ceapă mică albă
  • 2 căţei de usturoi
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1/2 lingură boia dulce
  • 1/2 linguriţă mică chilli(opţional)
  • 2 linguri zahăr brun
  • 2 linguri sos de soia
  • 4 linguri unt de arahide crunchy(cu bucăţi de arahide)
  • 250 ml lapte de cocos
  • foarte puţină sare(untul de arahide şi sosul de sia sunt deja sărate)
  • piper
  • opţional 1-2 linguri sos de peşte

Mod de preparare

20161113_140218

Grătarul de pui se va prepara în funcţie de varianta fiecăruia. Grătar, plită electrică, hmmm jar etc. Carnea de pui o porţionăm în bucăţi mai mici, condimentăm cu sare, piper şi cimbru mult. După pregătirea grătarului, lăsăm carnea să se odihnească.

Sosul Satay

20161113_131804

20161113_132644

Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul, le călim împreună cu uleiul de măsline şi foarte puţină sare.

20161113_132945

20161113_133213

 

Adăugăm boia dulce, untul de arahide, zahărul brun, sosul de soia şi laptele de cocos.

20161113_133707

20161113_134006

Omogenizăm foarte bine totul şi lăsăm să dea în clocot doar 2 minute. Cine doreşte să adauge sos de peşte, acesta se pune la final.

20161113_144319

Adăugăm bucăţile de grătar în sos şi lăsăm să stea în sos cel puţin 10-15 minute.

20161113_140928

20161113_141217

20161113_145925

Pregătim salata mixtă şi cartofii prăjiţi.

Pentru salată tăiem toate legumele cubuleţe foarte mici. Adăugăm sare, piper, ulei şi oţet.

20161113_134307

Servim meniul pe o foaie tortila.

20161113_150410

20161113_150502

20161113_150546

image-0-02-05-1e31199fb2bbdd75884195356180bed023633169a2ff7ed26a1d0f1f113a0ac9-v

Carne cu sos, în mijloc salată mixtă şi pe margine creveţi expandaţi.

20161113_150652

image-0-02-05-c36115f5ea56f99fe15132541da1125c290067d9beb9ba6e0fd3290a1a12563a-v

Cartofii prăjiţi îi servim separat într-un bol.

Poftă bună!

 

 

 

Pui crocant cu fulgi de porumb

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0860

 

Ingrediente

  • bucăţi de pui – pulpe inferioare 3 buc. şi 1/2 piept de pui
  • fulgi de porumb
  • 1 ou
  • 2 linguri smântână
  • 1 linguriţă de muştar
  • boia picant sau praf de chilli
  • 1 linguriţă amestec ierburi – cimbru, busuioc, măgheran
  • 3 linguri praf de usturoi
  • sare, piper
  • ulei de măsline

Mod de preparare

HPIM0780

Crestăm pulpele de pui, deoparte şi de alta osului. Pieptul de pui îl tăiem fâşii mai groase şi scurte.

 

HPIM0784

Sărăm şi piperăm carnea după gust. De preferat a şterge de apă bucăţile de carne.

Compoziţia pentru crustă

HPIM0772

HPIM0778

Amestecăm oul cu smântâna, muştarul, condimentele.

HPIM0775

Măcinăm fulgii de porumb cu un robot de bucătărie. Nu tocaţi prea mărunt fulgii de porumb.

HPIM0776Amestecăm praful de usturoi cu fulgii măcinaţi.

HPIM0788

Punem bucăţile de carne în compoziţie şi apoi îi dăm prin fulgii de porumb.

Aşezam bucăţile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi le dăm în cuptorul încins. Reducem puterea focului la mediu şi le coacem 20-25 minute, după care le întoarcem şi le lăsăm până când sunt gata, aproximativ 20 minute.

HPIM0858

Se pot servi cu legume proaspete sau diferite sosuri.

HPIM0861

Ciorbă de pui cu tarhon

Publicat pe

08 iunie 062

Ingrediente

  • carne de pui(piept, pulpe)
  • 1 rădăcină țelină, pătrunjel
  • 1 gulie
  • 2-3 morcovi
  • 1 ceapă mare albă
  • tarhon în oțet (după gust, 2-3 linguri tocat mărunt)
  • 1 cană de smântână
  • 2 linguri făină
  • 2 linguri oțet
  • sare
  • pătrunjel verde tocat mărunt

Mod de preparare rețetă

08 iunie 001

Spălăm și porționăm carnea de pui. Punem la fiert 4 l de apă, punem carnea la fiert.

08 iunie 005

Spumăm carnea (îndepărtăm spuma formată).

08 iunie 003

Curățăm, spălăm legumele.

08 iunie 007

Tăiem legumele cubulețe. Adăugăm legumele în zeama de carne. Ceapa o lăsăm întreagă. Adăugam sare după gust.

08 iunie 00908 iunie 01108 iunie 012

Tocăm mărunt tarhonul pus în oțet și-l adăugăm în ciorbă. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 35-40 minute.

08 iunie 044

În final adăugăm 2 linguri de oțet, smântâna amestecată cu 2 linguri de făină, diluăm cu un polonic de zeamă fierbinte și apoi strecurăm deasupra ciorbei print-o sită pentru a nu face gogoloașe. Lăsăm să dea în clocot o singură dată, închidem focul și adăugăm pătrunjelul verde tocat mărunt.

08 iunie 05908 iunie 061

Când o servim, mai putem adăuga smântână bună și rece.

Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar)

Publicat pe Actualizat pe

01. mai 049

Am adus o rețetă de friptură atât de bună și are la bază o metodă atât de simplă dar foarte importantă în modul de pregătire a cărnii. Există mai multe feluri de a prepara carnea:

– fierberea prin expansiune: fierberea în apă, fierberea înăbuşită în vapori;

– fierberea prin concentrare: expunerea la foc descoperit la grătar sau la frigare, frigerea sau prăjirea într-un corp gras.

Toate sunt gustoase și sigur aveți o rețetă preferată prin aceste metode de preparare a cărnii.

Varianta mea, preferata mea este prepararea cărnii cu ajutorul baițului sau al marinării așa cum se mai cheamă în anumite zone ale țării. Vă voi prezenta o rețetă de baiț, care poate fi valabilă, potrivită pentru mai multe tipuri de carne.

Rețetă baiț

  • carne(pui, curcan, miel, porc)
  • ceapă albă
  • usturoi
  • cimbru
  • sare, piper măcinat
  • vin alb demisec pentru carnea de pui, curcan
  • vin roșu demisec pentru carnea de curcan, miel, porc
  • (cantitățile după gust și preferințe)

Modul de pregătire a fripturii

Spălăm și curățăm carnea(îndepărtăm pielițele, resturi de grăsime, zgârciuri, etc.)

Pregătirea cărnii în baiț

Curățăm și spălăm ceapa și usturoiul. Ceapa o tăiem felii mai groase, usturoiul rondele. Crestăm carnea, fie tăiem fâși adânci până la os(dacă ne permite carnea) sau facem cu cuțitul găuri de 1,5-2 cm. Punem sare, piper și cimbru, masăm :)) astfel fiecare bucată de carne.  Umplem spații crestate cu feliuțele de ceapă și usturoi. Așezăm carnea într-un vas adânc și-l stropim din abundență cu vinul potrivit(vezi rețetă). Aproximativ 40-50 ml vin/bucată de carne. Acoperim vasul cu folie alimentară și-l dăm la rece cel puțin pentru 12 ore. Eu, pun carnea la baiț seara și-l pregătesc a doua zi la prânz.

01. mai 045

Modul de gătire poate fi: în cuptor pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, tavă yena sau cea mai interesantă variantă pe un grătar cu jar la iarbă verde :)). Așezăm carnea pe tava tapetată cu hârtie pentru copt și-l stropim cu ulei de floarea soarelui.

Garnitura perfectă

  • cartofi
  • ciuperci
  • sare, piper
  • cimbru
  • ulei de floarea soarelui

Pentru o garnitură rapidă și delicioasă vă sugerez cartofi și ciuperci copți lângă friptură. Curățăm și spălăm cartofii și ciupercile(lăsăm ciupercile întregi, ar fi păcat să le ciopârțim, aspectul savurosul îl au dacă rămân întregi), cartofii îi tăiem în 4-5 părți. Punem cartofii într-un vas adânc, stropim cu ulei, presărăm sare și cimbru. Amestecăm foarte bine toate ingredientele cu cartofii. Ciupercile le sărăm și piperam. Pe jumătate de tavă așezăm carnea, pe cealaltă jumătate cartofii iar ciupercuțele deasupra cartofilor.

01. mai 048

Timpul de pregătire

Dacă carnea este de pui, putem să punem garnitura de la început lângă carne, timpul de preparare va fi unul aproape egal, 40-45 de minute.

Carnea de curcan și porc au nevoie de un avans, abia după 30 minute adăugăm și garnitura la coacere și le lăsăm îmreună încă 35-40 de minute.

În cazul mielului avansul este și mai mare, la foc mai mic 45 minute apoi venim cu garnitura și le lăsăm împreună încă 35-40 de minute. Înainte să scoatem friptura din cuptor îl mai stropim odată cu vin.

Putem adăuga și legume: roșii, ardei gras, kapia.

Lângă această minune de mâncare se poate servi un mujdei de usturoi, sos Tzatziki și salată de verdețuri.

01. mai 051

Drob de pui

Publicat pe Actualizat pe

19 .04.2014 005

DROBUL  este unul dintre cele mai apreciate mâncăruri tradiţionale, existând o serie de varietăţi ale reţetei.

Credincioşii pregătindu-se pentru sărbătorile pascale, sacrifică un miel ce simbolizează jertfa lui Hristos pentru mântuirea neamului omenesc. Din acesta sunt pregătite o multitudine de preparate, alături de ouă roşii şi pasca cu brânză dulce de vaci.

Drobul este un preparat tradiţional care nu trebuie să lipsescă de la masa de Paşte. Deoarece carnea de miel nu este pe placul tuturor, drobul poate fi făcut şi din carne de pui și organe de pui. Iată am pregătit și eu un drob de pui foarte bun și cred că și frumos. Poftă bună! Paște Fericit!

Ingrediente

  • 500 g  ficăței de pui(pipote, inimioare)
  • 700 g carne de pui(piept de pui, pulpe)
  • 2 legături ceapă verde
  • 2 legături usturoi verde
  • 1 legătură mărar verde
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 2-3 ouă(crude)
  • 3-4 ouă fierte tari
  • sare, piper după gust
  • ulei pentru prăjit ficățeii și pentru a unge drobul

Mod de pregătire rețetă

19.aprilie 2014 005

Pieptul și pulpele de pui (pipotele si inimioarele) se spală și se fierb cu sare, aproximativ 20 de minute. Se lasă să se răcească, se taie foarte-foarte mărunt(cubulețe).

19.aprilie 2014 003
19.aprilie 2014 01019.aprilie 2014 012    
Ficățeii se spală, se taie în 2-3 părți si se pun la prăjit în 4-5 lingui de ulei pentru 5 minute(nu se adaugă sare!), se lasă să se răcească, apoi se taie foarte-foarte mărunt.

19.aprilie 2014 017

Ceapa, usturoiul, mărarul și pătrunjelul verde le spălăm foarte bine, le scuturăm de apă apoi le tăiem mărunt.
    19.aprilie 2014 013

19.aprilie 2014 020

Toate ingredientele se pun într-un vas-oală, se adaugă ouăle, sare și piper după gust.

19.aprilie 2014 023
19.aprilie 2014 02519.aprilie 2014 027    

Într-o tavă de cozonac se așează hârtie de copt, se pune 1/2 din compoziție, se așează ouăle fierte tari apoi cealaltă jumătate din compoziție, se întinde uniform și se stropește cu puțin ulei.
    
 Se introduce la copt pentru 45-50 de minute.

19 .04.2014 00219 .04.2014 003

Se lasă să se răcescă complet apoi se taie felii.
19 .04.2014 007

 

 

Paprikas de pui sau cocos

Publicat pe Actualizat pe

23.22.13 048

Paprikasul ardelenesc cu smantana sau fara este o mancare delicioasa si gustoasa in orice perioada a anului si bine venita la orice eveniment. Putin picanta, aromata de la boiaua rosie si usturoi, merge perfect cu mamaliguta, cartofi sau paste.

Eu, recomand noua mea reteta de paste cu branza, smantana si marar.

https://buburuzabucatareasa.wordpress.com/2013/11/23/paste-cu-branza-smantana-si-marar/

Va recomand sa incercati o carne delicioasa de cocos. Pofta buna!!!

Ingrediente

  • un pui sau 1/2 cocos
  • 1 ceapa mare galbena
  • 1 ceapa rosie
  • 2 rosii
  • 2 ardei grasi
  • 1 ardei kapia sau 1 gogosar
  • 1 capatana usturoi
  • 3 linguri boia dulce
  • 1 lingura boia iute
  • 1 ardei iute (micut)
  • sare,piper
  • 1 legatura patrunjel verde
  • ulei

Mod de preparare reteta

23.22.13 004

Spalam, curatam si portionam pasarea.

23.22.13 003

Spalam si curatam legumele (am folosit legume de la congelator, erau spalate si curatate).

23.22.13 007

Tocam ceapa galbena, taiem rondele ceapa rosie si le calim in 200 ml ulei.

23.22.13 012

Dupa cateva minute adaugam ardeii grasi si ardeiul kapia sau gogosarul maruntit. Calim totul timp de 5 minute.

23.22.13 014

23.22.13 018

Adaugam rosiile feliate, carnea si presaram boiaua dulce si picanta. Completam cu apa pana cand acopera usor paprikasul. Saram si piperam dupa gust.

23.22.13 02923.22.13 044

In ultimele minute de fierbere adaugam usturoi rondele, ardei iute si patrunjel verde tocat marunt.

Timp de fierbere: pentru carnea de pui 50 minute iar pentru cocos: 2 ore.

Se poate adauga smantana amestecata cu putina faina si se da in clocot 2 minute.

23.22.13 050

Garnitura perfecta este: paste cu branza, smantana si marar.

https://buburuzabucatareasa.wordpress.com/2013/11/23/paste-cu-branza-smantana-si-marar/

Muratura recomanda: asortate ,,csalamade”:

https://buburuzabucatareasa.wordpress.com/2012/09/14/muratura-mixta-csalamade/

Tocăniţă de pui în sos delicios de legume şi bere

Publicat pe

Tocana de pui cu bere 056

Va propun sa incercati aceasta reteta de tocanita de pui cu legume si sos de bere, va garantez, ca este un deliciu. Sosul atat de deosebit, o aroma puternica de legume, iar carnea in combinatie cu legumele si berea este exceptionala!!! Merita incercat! Pofta buna!

Ingrediente

  • 4 pulpe dezosate
  • 1 ceapa
  • 1 ardei kapia
  • 1 ardei gras
  • 1 rosie
  • 7 catei de usturoi
  • 1 lingurita oregano
  • 1 lingurita de boia dulce sau picanta
  • 4 linguri ulei
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 1 pahar de bere blonda (300 ml)
  • sare, piper

Mod de preparare reteta

Tocana de pui cu bere 002

Spalam carnea de pui, o stergem putin de apa, o saram si piperam.

Tocana de pui cu bere 003Tocana de pui cu bere 005

Se mixeaza in robotul de bucatarie: ceapa, ardeiul kapia, ardeiul gras, rosia.

Tocana de pui cu bere 015Tocana de pui cu bere 017

Calim pulpele de pui in ulei, 1-2 minute pe fiecare parte, apoi scoatem carnea pe o farfurie.

Tocana de pui cu bere 025Tocana de pui cu bere 026Tocana de pui cu bere 029

In acelasi ulei calim cateva minute legumele tocate foarte marunt (ardeii si ceapa), apoi adaugam o lingurita de boia dulce sau picanta, usturoiul pisat si rosia tocata marunt.

Tocana de pui cu bere 035Tocana de pui cu bere 042

Adaugam un pahar de bere blonda (300 ml) si o lingurita de oregano. Lasam sa fiarba la foc potrivit 10 minute, fara capac (pentru a se evapora acoolul).

Tocana de pui cu bere 043

 Adaugam patrunjelul tocat marunt si sub capac mai fierbem tocanita 20 minute. Adaugam sare dupa gust.

Tocana de pui cu bere 055Tocana de pui cu bere 049

Tocanita de pui cu ardei copti

Publicat pe Actualizat pe

tocanita 004

Ce aroma, ce combinatie…o tocanita foarte buna, ardeiul copt face casa buna cu foaia de dafin. Pentru un pranz perfect merita incercata. Pofta buna!

Ingrediente

  • 600 g carne de pui (pulpe de pui cu os sau dezosat)
  • 1 ceapa rosie
  • 2 rosii
  • 7-8 catei usturoi
  • 2-3 foi de dafin
  • 4 linguri de bulion
  • boia dulce
  • ulei
  • sare, piper
  • 4 ardei kapia (copti)

Mod de preparare reteta

28.07 00428.07 00528.07 008

Spalam portionam carnea de pui.

28.07 01128.07 015

Intr-un vas calim bucatile de carne in putin ulei, adaugam ceapa rosie tocata marunt, adaugam boia dulce si putina apa. Calim totul cateva minute. Adaugam rosiile feliate, sare, piper.

28.07 02128.07 019

28.07 024

Dupa ce fierbem 10 minute tocanita adaugam foile de dafin, bulionul si usturoiul pisat. Mai fierbem inca 10 minute tocanita.

28.07 018

28.07 02528.07 02928.07 031

Coacem, curatam ardeii de coaja si portionam bucatele.

Adaugam si ardeii copti in tocanita si-l mai dam odata in clocot.

Poate fi servita cu mamaliguta.

tocanita 004

Pui grecesc cu lamaie, oregano si usturoi

Publicat pe Actualizat pe

Pui cu lamaie si oregano 014

Kotopoulo Skorthato – Lemon Garlic Chicken  O excelentă reţetă a bucatariei greceşti, aromă, savoare, parfum…da, da….o combinaţie de zile mari. Reţeta este uşor de pregătit – rafinamentul nu este punctul forte al grecilor – şi se bazează pe ingrediente naturale şi sănătoase. Mâncarea este de tip mediteranean, având caracteristici comune cu cea italiană sau turcească.  ,,Bucătăria grecească are o istorie bogată, de peste 4000 de ani. De altfel, prima carte de bucate a lumii a fost scrisă de un grec înaintea erei noastre. În timp, reţetele greceşti s-au mai schimbat, fiind influenţate şi de popoarele cu care grecii au interacţionat de-a lungul timpul. Prin intermediul Imperiului Roman, multe reţete culinare greceşti s-au răspândit în toată Europa şi nu numai cucerind gurmanzii de ieri şi de azi.”  Sursa: Bucataria greceasca

Ingrediente

  • 4 pulpe de pui
  • 700 g cartofi noi (mai mici)
  • 1-2 lamai
  • 7-8 catei de usturoi
  • 1 lingura mare de oregno
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare, piper
  • 1/2 legatura patrunjel verde

Mod de preparare reteta

Pui cu lamaie si oregano 001

Spalam cartofii noi (de preferat cu un burete pentru a indeparta resturile de pamant, vom coace cartofii in coaja). Taiem cartofii in doua sau bucati mai mari si ii saram.

Pui cu lamaie si oregano 005

Spalam si crestam putin pulpele de pui, saram si piperam dupa gust.

Pregatim un sos gustos din ulei si oregano, jumatate il turnam peste cartofi restul peste pulpele de pui. Amestecam cartofii cu acest sos si sare si ii asezam intr-o tava tapetata cu pentru copt.

Feliem 1-2 lamai si stopim pulpele cu zeama stoarsa din fiecare felie.

Pui cu lamaie si oregano 008

Asezam pulpele in tava langa cartofi, deasupra cartofilor dar si al pulpelor asezam feliutele de lamai stoarse dar si cateii de usturoi taiate in 2-3. Punem tava in cuptorul incalzit pentru 40 de minute. Intoarceti cartofii de 2-3 ori, iar dupa 20 minute si pulpele de pui.

In final presaram tot meniul cu patrunjel verde tocat marunt.

Pui cu lamaie si oregano 019

Poate fi servita cu o salata din ceapa rosie (taiata marunt) si masline.