unt

Vită în unt cu paste

Publicat pe Actualizat pe

image-0-02-01-ae93033cec7403bbd8dd90b35a5d026ecb62465d96be133adcc40c6bdff99272-V a

Ingrediente

  • 600-700 g carne de vită(antricot viţel)
  • 80 g unt(82%)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 4 căţei usturoi
  • sare, piper
  • 3 linguri vin roşu(merlot)
  • pătrunjel verde sau uscat
  • paste

Mod de preparare

Tăiem carnea de vită în bucăţi mai mici(3-4 cm-2-3 cm).

IMG_20160807_184214

Curăţăm, spălăm şi tăiem ceapa verde în rondele mici(obligatoriu să folosim ceapa verde). Curăţăm usturoiul şi feliem căţeii de usturoi în bucăţi mai măricele.

IMG_20160807_184312IMG_20160807_184908

Călim ceapa şi usturoiul în 80 g unt, până când ceapa se înmoaie puţin, 4-5 minute.

IMG_20160807_185126

Adăugăm carnea de vită. Lăsăm la fiert 7-10 minute. Da, la fiert, deoarece carnea va lăsa o zeamă bogată.

IMG_20160807_185410

După acest timp, zeama se va evapora, punem sare, piper, pătrunjel, după gust.

IMG_20160807_190448

Lăsăm să se prăjească încă 5 minute la foc foarte mic, doar până când prinde puţină culoare.

IMG_20160807_190651a

 

Adăugăm cele 3 linguri de vin(puteţi folosi şi alt vin roşu, doar să nu fie foarte acru, mai bine puţin dulceag, cu aromă aspră, catifelată). Lăsăm 2 minute, doar cât să se evapore alcoolul.

IMG_20160807_190837IMG_20160807_201421

Amestecăm carnea de vită cu pastele fierte şi scurse. uteţi folosi ce paste doriţi, de la paste lungi(spaghette, tagliatelle, etc.) sau paste scurte(penne, fusilli, farfalle, etc.).

Se poate servi cu salată verde(cu zahăr şi oţet), mujdei de usturoi(usturoi cu iaurt sau smântână) sau pur şi simplu aşa natural.

 

 

 

Reclame

Prăjitură cu cremă de lămâie şi glazură de ciocolată

Publicat pe

HPIM0994

Ingrediente

Pentru 3 foi

  • 1 ou
  • 140 g unt
  • 1/2 praf de copt(se poate folosi 1/2 pliculeţ amoniu stins cu zeamă de lămâie)
  • 140 g zahăr
  • 400 g făină
  • 200 ml smântână

Pentru cremă

  • 400 ml lapte
  • 4 linguri făină
  • zeama şi coaja de la o lămâie
  • 250 g unt
  • 150 g zahăr

Glazură de ciocolată – de preferat glazura moale, pregătit acasă. Eu, am folosit glazură mai tare şi a fost ceva mai dificil la feliere.

Mod de preparare

Pregătim cele 3 foi de prăjitură

HPIM0928HPIM0929

Amestecăm toate ingrediente, doar smântâna o adăugăm treptat.

HPIM0931HPIM0934

Vom obţine un aluat elastic din care vom obţine 3 foi.

HPIM0935HPIM0936

Împărţim aluatul în 3 părţi şi pe fiecare o întindem pe o tavă unsă şi tapetată cu făină sau pe hârtie de copt.

HPIM0938

HPIM0937

Adăugăm puţină făină de fiecare dată când aluatul devine prea lipicios. Este normal pentru că aşa trebuie să fie textura foilor, moale, pufos şi fraged.

HPIM0939

După ce întindem foaia trebuie să aplicăm găurele cu o furculiţă pentru a elimina umflăturile din timpul coacerii(în poză avem o foaie gata coaptă, găurelele le-am făcut înainte de coacere).

HPIM0940

Timp de coacere pentru foi este unul foarte redus, până în 6-7 minute, la foc mic. Culoarea foilor trebuie să fie rozalie, mai multă albă. Lăsăm foile să se răcească.

Pregătirea cremei

Fierbem laptele cu făina şi lăsăm la răcit.

HPIM0941HPIM0942HPIM0943

Omogenizăm untul(la temperatura camerei) cu zahărul, zeama de lămâie şi coaja de lămâie.

HPIM0944HPIM0949HPIM0950

Folosiţi un unt gras de peste 80%.

HPIM0954HPIM0955HPIM0956HPIM0957

După ce s-a răcit crema din lapte şi făină, omogenizăm cele doua compoziţii. Ungem fiecare foaie cu cremă.

HPIM0960HPIM0962

Deasupra vom pune glazură de ciocolată.

HPIM0994

 

 

Prăjitură lumânări

Publicat pe

HPIM0565

Ingrediente

pentru 1 porţie – 7 – 8 lumânări

Blatul

  • 3 ouă
  • 3 linguri apă
  • 6 linguri zahăr
  • 6 linguri făină
  • 1 zahăr vanilinat

Crema

  • 60 g unt
  • 5 linguri zahăr
  • 200 ml lapte
  • 4 linguri făină
  • coaja de la o lămâie
  • 1 lingură zeamă de lămâie

Ornament

  • glazură albă
  • smochine
  • arahide

Mod de pregătire

Pregătim blatul

HPIM0550

Batem albuşurile cu 3 linguri de apă rece în spumă tare. Punem şi un praf de sare. Adăugăm pe rând cele trei gălbenuşuri. Lucrăm totul cu mixerul.

HPIM0551

Adăugăm treptat zahărul şi zahărul vanilinat. Apoi punem mixerul deoparte şi cu o paletă sau lingură amestecăm în spumă adăugând treptat şi făina. Mişcări uşoare de jos în sus pentru a nu distruge pufoşenia cremei.

HPIM0553

Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Punem tava în cuptorul preîncălzit şi la foc moderat coacem aluatul. Timp de coacere 30 de minute. Facem proba cu scobitoarea.

HPIM0556

HPIM0557

Lăsăm blatul să se răcească apoi o decupăm cu un pahar mai mic sau cu o lingură de îngheţată, adică cupă.

HPIM0559

Folosiţi ce dimensiune doriţi voi pentru a avea lumânărele frumoase.

Pregătirea cremei

HPIM0562

Fierbem laptele cu făina şi apoi o lăsăm să se răcească complet.

HPIM0563

Frecăm untul cu zahărul şi coaja de la o lămâie. Adăugăm pasta de lapte răcită peste unt şi mai adăugăm treptat o lingură de zeamă lămâie.

Montăm lumânărele

Ungem fiecare disc cu cremă. Câte discuri vreţi voi. Eu am folosi în medie 3 discuri.

HPIM0564

Turnăm peste fiecare lumânare glazură albă. Eu am folosit glazură dr.Oetker cu gust de lămâie. Deasupra punem flacăra lumânării, câte-o jumătatede smochină în care punem o jumătate de arahidă.

Punem lumânărele la rece şi în câteva ore sunt bune de servit.

HPIM0566HPIM0570

 

Friptură de curcan cu pere în vin roşu

Publicat pe

HPIM0273HPIM0272HPIM0261

Friptură de curcan

  • 2 pulpe de curcan
  • 1 ceapă mare
  • 2 ardei
  • 1 ardei kapia
  • 1 roşie mare
  • condimente, sare, piper, cimbru, măghiran, busuioc
  • 1,5 cană vin roşu
  • puţin ulei

Pere în vin roşu demisec

5 pere verzi (mai tari, nu foarte dulci)

1 lingură unt

1 lingură miere

1 linguriţă scorţişoare

2 căni de vin roşu demisec

Friptura de curcan

Feliem carnea de curcan şi o condimentăm cu sare, piper, busuioc, cimbru, măghiran. Lăsăm carnea condimentată la rece pentru câteva ore.  Apoi o aşezăm într-o tavă, de preferat de ceramică. Punem deasupra ardei, ardei kapia, roşii, ceapă, usturoi şi turnă vin roşu demisec aproximativ o cană. Acoperim cu o folie de aluminiu şi o dăm la cupto pentru 25-30 minute. Îndepărtăm folia apoi mai adăugăm vin şi piţin ulei. Lăsăm la cuptor până când se rumeneşte. Timp de coacere 50-60 minute.

HPIM0266HPIM0267HPIM0268

Garnitura de pere în vin roşu demisec

Curăţăm perele, le tăiem în două, îndepărtăm seminţele şi le fierbem în două cani de vin timp de 25-30 minute la foc mic. Adăugăm o lingură de unt, o lingură de miere şi o lingurişă de scorţişoare. Lăsăm să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute.

HPIM0263HPIM0260HPIM0262

Pentru cei care iubesc usturoiul, un mujdei este bine venit.

Ciocolată de casă

Publicat pe Actualizat pe

23 nov 038

Cine ar refuza o bucățică de ciocolată? Un desert tradițional, al copilăriei, al momentelor de bucurie și năzdrăvăniilor poznașe. Și acum savurez cu multă bucurie o bucățică de ciocolată de casă și parcă, parcă aș spune că bate toate mărcile celebre. Azi vă aduc o rețetă reușită ce asigură textura și aroma reală a ciocolatei de casă. Varianta mea e cea simplă dar poate fi îmbogățită cu arome(rom, vanilie, mentă, cafea etc.), semințe(alune, nuci prăjite, etc.) sau fructe confiate(stafide, merișoare, prune uscate, etc.). Și iată rețeta….

Ingrediente

  • 500 g lapte praf
  • 300 g zahăr tos
  • 200 g unt
  • 100 g cacao
  • 170 ml apă

(am folosit marca Dr. Oetker pentru lapte praf si cacao și unt de 65%)

Mod de pregătire

23 nov 007

Cernem printr-o sită rară cacao-ul și laptele praf.

23 nov 00223 nov 00523 nov 008

Punem zahărul și apa la fiert, amestecăm tot timpul și lăsăm să fiarbă cel puțin 5 minute.

23 nov 013

Îl luăm de pe foc și adăugăm untul în bucățele și amestecăm în continuare până când se topește untul. Dacă dorim să folosim diferite arome acum este momentul să le adăugăm.

23 nov 01123 nov 014

Turnăm compoziția peste cacao și laptele praf.  Amestecăm foarte bine compoziția. Adăugăm după gust semințe, fructe uscate sau lăsăm ciocolata simplă.

23 nov 017

Turnăm compoziția într-o tavă unsă cu unt sau pe folie alimentară.

23 nov 01823 nov 03323 nov 041

Poate fi feliată când s-a răcit complet(timp de răcire la frigider 8 ore).

 

Quiche Lorraine-„plăcintă-deschisă” cu smântână

Publicat pe Actualizat pe

In bucataria frantuzeasca, Quiche Lorraine este un preparat gustos pe baza de oua, smantana, bacon si branza invelite intr-o crusta subtire de aluat.

steag_franta_mic

Reteta originala se bazeaza pe coacerea aluatului inainte de a adauga celelalte ingrediente si este o „placinta-deschisa”, adica nu trebuie pus aluat pentru decorare. Acest lucru se face cu felii de rosii, verdeata sau branza rasa.

Quiche Lorraine se serveste rece, la picnicuri sau mese festie in gradina, vara.

Desi este o reteta clasica frantuzeasca, Quiche Lorraine provine din Germania, din regatul medieval Lothringen, pe care francezii l-au redenumit mai tarziu Lorraine.

bandiera tedesca(1)

Initial placinta continea un amestec de oua, smantana si bacon crocant, iar apoi s-a introdus si branza frantuzeasca in reteta. Aceasta a devenit populara si in Anglia din anii ’50, insa englezii i-au adaugat dupa gust ceapa, broccoli, ciuperci, sunca sau fructe de mare.

quiche_lorrainetejfolos_lepeny_1829504_3092

Quiche se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei , In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

tarta franceza 051

 

tarta franceza 062

Ingrediente

Aluat

  • 300 g faina
  • 100 g unt
  • 2 oua
  • 50 ml apa rece ca gheata
  • sare

Umplutura

  • 4 felii cotlet afumat(bacon, sunca afumata, muschiulet)
  • 200 g cascaval
  • 1 ou
  • 150 ml smantana
  • sare
  • 1 ardei kapia
  • 3-4 fire ceapa verde(1 ceapa rosie)

Mod de preparare reteta

Pregatirea aluatului

tarta franceza 002

Framantam faina cu untul foarte rece si adaugam putina sare.

tarta franceza 004

Adaugam 2 oua intregi si 50 ml apa foarte rece.

tarta franceza 006

Tapetam cu grasime si faina o tava de tarta sau o forma de tort cu margine detasabila. Intindem aluatul in forma, apasam cu degetele aluatul din interior spre exterior ridicand si o mica margine de sustinere.

tarta franceza 008

tarta franceza 021

Cu o furculita facem cateva gaurele in aluat. Punem aluatul in cuptorul incalzit pentru fix 5 minute.

tarta franceza 013tarta franceza 015tarta franceza 010tarta franceza 019

 

Asezam deasupra aluatului ingredientele pregatite. Amestecam smantana cu oul, cascavalul ras si-l turnam peste aluat.

tarta franceza 024

tarta franceza 025

Deasupra asezam ceapa feliata si ardeiul kapia rondele.

tarta franceza 028

Cele 4 felii de cotlet afumat le asezam intregi deasupra tartei. Dam Quiche Lorraine la cuptor pentru 35-40 minute (foc moderat). Quiche se serveste rece, ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare.

tarta franceza 032tarta franceza 034tarta franceza 038tarta franceza 044tarta franceza 046tarta franceza 058tarta franceza 060tarta franceza 059

 

Prajitură de caramel – un cadou de marţişor

Publicat pe Actualizat pe

spring_days_by_theflyingcat

Un fir rosu, altul alb
Anotimpuri se despart,
Primavara iarasi vine
De la mine, numai bine!

Am adus si un martisor …o prajitura de caramel – un martisor dulce!

Prajitura e caramel 052

INGREDIENTE

BLAT

  • 4 oua
  • 200 g zahar
  • 150 g faina
  • 100 ml lapte
  • 100 ml ulei
  • 1/2 pachet praf de copt
  • 1 zahar vanilat
  • 2 pachetele cafea 2 in 1
  • praf de sare

CREMA DE CARAMEL

  • 2 pliculete pudinca de caramel
  • 500 ml lapte
  • 4 linguri de zahar
  • 200 g unt
  • 4 linguri zahar pudra

DECOR

  • 500 ml frisca
  • 3 linguri zahar
  • 1 lingura ulei

MOD DE PREPARARE

Pregatirea blatului

Prajitura e caramel 001

Frecam galbenusurile cu zaharul. Adaugam lapte, ulei, zahar vanilat. Omogenizam foarte bine compozitia astfel zaharul incepe sa se topeasca. Adaugam ingredientele uscate: faina, cafeaua instant, praful de copt.

Prajitura e caramel 004

In final adaugam albusurile spuma (in care am adaugat un praf de sare).

Prajitura e caramel 006

Amestecati totul cu grija pentru a nu sparge spuma.

Prajitura e caramel 007

Turnam compozitia intr-o tava de prajituri tapetat cu hartie pentru copt. Punem tava in cuptorul incalzit la 180 C, primele minute lasam focul la maxim apoi reducem intensitatea. Timp de coacere 30-35 minute.

Prajitura e caramel 018

Lasam blatul sa se raceasca.

Pregatirea cremei

Prajitura e caramel 009Prajitura e caramel 013

Fierbem pudinca din 2 pliculete praf de pudinca, 500 ml lapte si 4 linguri zahar tos.

Prajitura e caramel 017

Pana cand se raceste pudinca, frecam untul cu 4 linguri zahar pudra.

Prajitura e caramel 022

In final omogenizam cele doua compozitii cu mixerul pana cand se amesteca untul cu pudinca. Atentie: pudinca trebuie sa fie foaret rece!

Batem frisca 450 ml spuma tare.

Prajitura e caramel 021

Caramelizam 3 linguri de zahar si cand are culoare chihlimbar adaugam 50 ml frisca lichida si 1 lingura ulei. Atentie la aburii fierbinti care se produc odata cu adaugarea lichidului de frisca.

Prajitura e caramel 024

Ungem crema de caramel pe suprafata blatului rece.

Prajitura e caramel 026Prajitura e caramel 028Prajitura e caramel 032Prajitura e caramel 034

Deasupra punem frisca batuta tare, iar in final sosul de caramel (usor caldut) distribuit cu o lingura, iar apoi amestecat putin in frisca cu ajutorul unei furculite.

Prajitura e caramel 046

Poate fi servit imediat .

Prajitura e caramel 048

Oua umplute ,,ambasador”

Publicat pe Actualizat pe

OUA UMPLUTE 21.11.13 036

Ingrediente

  • 6 oua
  • 100 g pateu de rata (gasca, curcan, pui)
  • 100 g branza rasa (telemea foarte uscata, cascaval, cas uscat)
  • sare, piper
  • pentru sos bechamel:
  • 1 lingura unt (40 g)
  • 1 lingura faina
  • 250 ml lapte
  • sare

Mod de preparare reteta

Se spala ouale. Se fierb in apa cu sare 10 minute, se lasa in apa rece 5 minute pentru a se decoji mai bine, apoi se taie in 2 bucati, pe lungime.

OUA UMPLUTE 21.11.13 001OUA UMPLUTE 21.11.13 021

Pregatirea sosului bechamel:

OUA UMPLUTE 21.11.13 007

se topeste untul, adaugam o lingura cu varf de faina, lasam sa se caleasca bine, apoi adaugam 250 ml lapte.

OUA UMPLUTE 21.11.13 009OUA UMPLUTE 21.11.13 011

Fierbem sosul pana cand are consistenta unei smantani mai grosute.

OUA UMPLUTE 21.11.13 014

Adaugam si putina sare. Lasam sa se raceasca, apoi jumatate adaugam la pateu iar cealalta jumatate la branza rasa.

OUA UMPLUTE 21.11.13 006OUA UMPLUTE 21.11.13 020

Adaugam sare si piper (am folosit piper multicolor: piper negru, alb, verde si rosu, este mult mai aromat si mai estetic).

OUA UMPLUTE 21.11.13 023OUA UMPLUTE 21.11.13 028

Scoatem galbenusul din jumatatile de albus si le dam prin sita fina. Apoi jumatate din cantitate adaugam la umplutura cu pateu restul la umplutura cu branza.

OUA UMPLUTE 21.11.13 030OUA UMPLUTE 21.11.13 033

Umplem jumatatile de oua cu aceste compozitii fine, astfel obtinem 6 jumatati cu pateu si 6 jumatati cu branza. Deasupra macinam piper.

OUA UMPLUTE 21.11.13 035OUA UMPLUTE 21.11.13 039OUA UMPLUTE 21.11.13 040

Se pot orna cu muraturi sau verdeata.

Briose finlandeze

Publicat pe Actualizat pe

Briose finlandeze 1 067

Minunatele briose finlandeze reprezintă un bun însoţitor al cafelei sau ceaiului de dimineaţă. O varianta inrudita a brioselor korvapuusti sau cinnamon rolls, acestea sunt umplute cu nutella si migdale prajite. Multumesc pentru reteta Laurei Adamache!

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 500 gr faina + 25 gr faina
  • 1 ou
  • 250 ml lapte
  • 85 gr zahar
  • 7 gr drojdie uscata sau 25 proaptata
  • 100 gr unt
  • un varf de cutit cu sare
  • 1 esenta de vanilie

Pentru umplutura

  • 100 gr unt
  • 50-75 gr migdale prajite si tocate
  • 2 linguri mari nutella

Pentru uns:

  • 1 galbenus usor batut
  • 1-2 linguri lapte

Mod de preparare reteta

Briose finlandeze 001Briose finlandeze 004

Pregatim aluatul: mixam foarte bine oul cu laptele caldut. Adaugam zaharul si esenta de vanilie, omogenizam totul pentru a se dizolva zaharul. Daca folositi o drojdie proaspata, e bine sa o adaugati acum, iar daca folositi drojdie uscata, o amestecati cu faina.

Briose finlandeze 006

Adaugam in aceasta compozitie jumatate din cantitatea de faina (cu drojdia uscata) cernuta.

Briose finlandeze 009Briose finlandeze 012

Adaugam untul foarte moale (la temperatura camerei), apoi restul de faina, putina sare si framantam cu mana.

Briose finlandeze 015Briose finlandeze 018

Acoperim aluatul cu o folie alimentara si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut timp de 2 ore.

Briose finlandeze 1 001Briose finlandeze 1 008Briose finlandeze 1 010Briose finlandeze 1 016

Dupa ce aluatul a dospit, il rasturnam pe o planseta de lucru, usor infainat (mai adaugam 25-50 g faina) si intindem o foaie groasa de 0.7-0.8 cm.

Briose finlandeze 1 017Briose finlandeze 022Briose finlandeze 025Briose finlandeze 026Briose finlandeze 029Briose finlandeze 1 019Briose finlandeze 1 025

Ungem foaia pe toata suprafata cu 100 g unt moale(la temperatura camerei) si o pasta formata din nutella si 60 g migdale prajite si tocate maricel (restul de migdale 15 g raman pentru suprafata exterioara a brioselor).

Briose finlandeze 1 027Briose finlandeze 1 030

Rulam foaia pe lungime si o taiem bucatele (trapezoidale). Presam fiecare briosa in centru cu ajutorul cozii unei linguri de lemn, exact pe centru.

Briose finlandeze 1 035

Punem briosele pe o tava tapetata cu hartie pentru copt si lasam la dospit 45 minute.

Briose finlandeze 1 045Briose finlandeze 1 046

Dupa acest timp ungem briosele cu un galbenus la care adaugam 2 linguri de lapte caldut si presaram migdalele ramase.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 15-20 minute.

Briose finlandeze 1 056

Tort cu nuca

Publicat pe

HPIM5622

Ingrediente

  • Blat:
  • 100 g nuci
  • 10 oua
  • 350 g zahar pudra
  • 200 g faina
  • 1 praf de copt
  • Crema de nuci:
  • 400 g nuci macinate
  • 8 linguri zahar pudra
  • 200 ml lapte
  • 200 g unt
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 3linguri rom

Mod de preparare

HPIM5576

Blat: omogenizam cele 10 galbenusuri cu zaharul pudra. Praful de copt il amestecam cu faina, albusurile le batem spuma. Adaugam treptat la galbenusuri cateo lingura de faina si cateo lingura de spuma, pana cand va fi incorporata toata cantitateta. Punem compozitia intr-o tava de tort(cu margine detasabila) unsa si tapetata. Dupa coacere (facem testul cu scobitoarea), lasam blatul sa se raceasca, apoi il taiem in trei parti egale.

HPIM5577HPIM5578

Crema de nuci: 200 g nuci macinate cu zaharul pudra si laptele le vom fierbe pana cand incepe sa se intareasca crema.

Dupa ce se raceste crema, adaugam 200 g unt si 3 linguri de rom si inca 200 g nuci macinate.

Cele trei parti ale blatului le vom insiropa cu rom amestecat cu apa si le vom unge cucrema, inclusiv exteriorul.

HPIM5585HPIM5610HPIM5617