varza murata

Sărmăluţe tradiţionale în foi de varză murată

Publicat pe

24 dec 004

Ingrediente

  • 600 g carne de porc tocată
  • 400 g carne de vită tocată
  • 2 kg varză murată (2 verze mai mari)
  • 2 cepe albe
  • 1 ou
  • 2-3 linguriţe de boia dulce
  • 3 linguri untură de casă sau 200 ml ulei
  • o cană de orez (bob rotund)
  • cimbru, mărar uscat
  • 500 ml bulion
  • costiţă afumată, scăriţă
  • sare, piper

Mod de pregătire

Desfaceţi varza în foi şi spălaţi-le cu puţină apă rece astfel îndepărtăm plusul de sare sau spuma din butoi.

Se curăţă ceapa şi se toacă mărunt, se pune la călit într-o tigaie. După ce se înmoaie puţin adăugăm 2-3 linguriţe de boia dulce. Într-un vas mai mare punem carnea tocată, ceapa călită, un ou, orezul sălat şi scurs de apă, sare, piper, cimbru şi mărar. Amestecăm toate ingredientele şi începem sa umplem frunzele de varză.

Tăiaţi nervurile mai groase, puneţi carne şi rulaţi foaia de varză în jurul cărnii.

24 dec 003

Punem untură sau ulei într-o oală mare sau cel mai bine un vas de lut, aşezăm varză tocată pe fundul vasului, apoi începem aşezarea sărmăluţelor.

24 dec 006

După primul strat punem şi bucăţile de costiţă în centrul vasului.

24 dec 008

Deasupra ultimului strat de sarmale punem un strat generos de varză tocată.

24 dec 009

Turnam apă şi bulion până când acoperă compoziţia cu câteva centimetri, presărăm cimbru şi mărar uscat. Se acopera vasul şi se pune la fiert, la foc potrivit pentru 120 minute sau pînă când se fierbe varza.

Din când în când completăm cu puţină apă sau vin alb demisec.

Reclame

Varza (murata) calita

Publicat pe

28.01.2013-1 007

Ador varza (salata, gatita, etc), o leguma de nota 10, super sanatoasa si foarte gustoasa. Dar cea murata…e cea mai cea!!! Va invit la masa!!!!!

INGREDIENTE

  • 1-2 verze murate
  • 2 cepe mari (albe)
  • piper
  • 1 lingura de boia dulce
  • 2 linguri cimbru uscat
  • 1 cana mare de bulion

MOD DE PREPARARE

28.01.2013 038

Tocam ceapa marunt si o calim putin, apoi adaugam o lingura de boia dulce. Clatim verzele si le tocam marunt. Adaugam varza tocata peste ceapa, apoi cimbru si piper si completam cu apa.

28.01.2013 041

Cand varza este aprope fiarta punem si o cana de bulion si lasam sa mai fiarba putin.

P.S. pentru o aroma mai deosebita, putem adauga si o cana de vin alb (demisec).

28.01.2013-1 005

Sarmalute speciale cu stafide sau ciuperci (de post)

Publicat pe

20.01.13 012

INGREDIENTE

  • 3 cani de orez
  • 2 cepe mari
  • un pumn de stafide sau 200 g ciuperci
  • foi de varza murata
  • bulion sau rosii
  • zeama de varza
  • ulei, sare si piper

MOD DE PREPARARE

Se lasa la inmuiat orezul. Intr-o tigaie se rumeneste ceapa, care mai inainte a fost taiata cubulete foarte mici. Peste ceapa rumenita se adauga orezul, dupa ce a fost scurs. Se lasa pe foc pana devine aurie. Dupa aceea se adauga in tigaie pumnul de stafide sau ciupercile (dupa gust – de dulce sau mai sarat), se asezoneaza cu sare si piper. Cu acest amestec se umplu frunzele de varza. Inr-o cratita se aseaza un strat de varza acra, taiata fideluta, apoi se pun sarmalele, apoi iar se asterne un strat de varza s.a.m.d. Se adauga putina zeama de varza si ulei, astfel incat sarmalele sa fie destul de grase. Deasupra fie se toarna bulion, fie se pun rosii taiate sub forma unor rondele foarte subtiri.

sarmale

Sarmalele se pun sa fiarba la foc foarte mic, iar la sfarsit se baga la cuptor pentru a se rumeni frumos pe deasupra.

SARMALUTE USOARE din carne de pui si ciuperci

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente:

  • varza murata
  • 700 gr. carne tocata de pui
  • 500 gr. ciuperci
  • 200 gr. orez
  • 1 ou
  • 1-2 ceape
  • 2 morcovi
  • cimbrumarar
  • bulion
  • ulei sau untura

Mod de preparare:

Pregatim compozitia pentru umplutura:

adaugam la carnea tocata de pui: ceapa tocata (putin calita si cu boia dulce), oul, orezul, ciupercile tocate marunt, morcovii razuiti cat mai marunt, sare si piper.

Spalam foile de varza, le vom scurge de apa si incepem sa pregatim sarmalutele.

Tocam cateva frunze de varza pentru a pune pe fundul oalei dar si deapupra sarmalutelor. Pe fundul oalei punem ulei sau untura de casa, varza tocata si o ceapa tocata. Asezam sarmalutele cat mai bine lipite una de alta si in final adaugam varza tocata, bulion, cimbrumarar uscat si apa cat sa acopere sarmalutele (adaugam apa de fiecare data cand mai scade nivelul).

Le punem la fiert pe foc mic aproximativ 3 ore.