vinete

Salată de vinete cu ciuperci

Publicat pe

HPIM0546

Ingrediente

  • vinete coapte
  • ciuperci din conserva sau proaspete calite
  • ceapă roşie
  • maioneză
  • sare, piper

Mod de preparare

Tocăm vinetele, mărunţim ciupercile, adăugăm maioneză, sare şi piper, după gust.

HPIM0543HPIM0545

Zacusca cu vinete, gogosari si kapia

Publicat pe Actualizat pe

ZACUSCA1 004

Am incercat o noua reteta de zacusca ,,fara ardei”. A reusit foarte bine, aroma intensa de toamna, gust spectaculos de gogosari.

Ingrediente

5 kg vinete
2 kg gogosari
2 kg kapia
1 kg ceapa alba
1 l suc de rosii
1 l ulei
4 lg sare dura
1 lingurita boabe de piper negru
7 foi dafin

Mod de preparare reteta

Zacusca 003Zacusca 006Zacusca 009Zacusca 012

Vinetele, gogosarii si kapia trebuie copti, curatati si tocati marunt.

Zacusca 008

Zacusca 017

Curatam ceapa, tocam marunt si-o calim in ulei.

Zacusca 022Zacusca 015Zacusca 019

Zacusca 025

Adaugam legumele tocate (vinete, gogosari, kapia), apoi sucul de rosii si sarea.

Zacusca 027

Recomand a se fierbe in vas ,,Zepter”, fierbe mai repede si nu se arde, nu se prinde.

Zacusca 028

Amestecam cu grija pentru a nu se arde. Timp de fierbere 120 minute.

Spre final vom adauga foile de dafin si piperul.

Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.
Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.
Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.

ZACUSCA1 006

Cantitate totala: 14 borcane (370 ml)

Salata de vinete colorate

Publicat pe

 

25.05.2013 013

Ingrediente

 

Mod de preparare

25.05.2013 003

Coacem vinetele, le lasam sa se raceasca, presaram si putina sare peste ele astfel se vor curata mai usor.
Dupa ce am curatat vinetele de coaja ii lasam sa se scurca intr-o strecuratoare.

25.05.2013 004
Tocam vinetele, adaugam rosii tocate (cu coaja sau fara), ceapa si patrunjel tocat marunt, sare, piper dupa gust si 1/2 pahar ulei de masline. Omogenizam bine toate ingredientele si salata este gata.

25.05.2013 012

 

Salată de vinete cu smântână şi usturoi

Publicat pe

retete 10 mrtie 007

O salata delicioasa de vinete, putin mai cremoasa si mai picanta decat salata clasica. II multumesc pentru reteta lui Adi Hadean, a avut dreptate ,,o bunatate”. Serviti cu ardei iute…hmmm…picanta salata.

Ingrediente

Mod de preparare

retete 10 mrtie 002

Coacem vinetele, le lasam sa se raceasca, presaram si putina sare peste ele astfel se vor curata mai usor.
Dupa ce am curatat vinetele de coaja ii lasam sa se scurca intr-o strecuratoare. Nu lasati prea mult vinetele la scurs pentru ca se oxideaza.
Tocam vinetele si adaugam crema de smantana.

retete 10 mrtie 004

Crema de smantana: curatam usturoiul, il pisam si frecam cu putina sare. Adaugam 2-3 linguri de ulei si smantana.

retete 10 mrtie 006

Omogenizam vinetele tocate cu crema de smantana. Servim salata de vinete cu rondele de ardei iute.

Zacusca cu ciuperci

Publicat pe

INGREDIENTE

  • 6 kg. vinete
  • 2 kg. ciuperci
  • 1 kg. ceapa
  • 1 kg. ardei gras
  • 4 kg. gogosari
  • 1 l ulei
  • 1500 ml suc de rosii
  • boabe de piper, sare
  • foi de dafin

MOD DE PREPARARE

Vinetele, gogosarii si ardeii au fost copti, curatati si tocati.

Ciupercile le-am curatat, spalat si taiat bucati mai maricele (folositi si coditele).

Ceapa curatata, spalata, tocata marunt se caleste foarte putin in ulei, apoi adaugam toate legumele, sucul de rosii si sare.

Timp de fierbere: 90 – 100 minute.

Spre final adaugam foile de dafin si boabele de piper.

Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.

Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.

Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.

Zacusca

Publicat pe

INGREDIENTE

  • 10 vinete
  • 20 ardei
  • 30 gogosari
  • 1 kg. ceapa alba
  • 1 l suc de rosii
  • 1 l ulei
  • 3 linguri sare dura
  • 5 foi dafin
  • 1 lingurita boabe de piper

MOD DE PREPARARE

Vinetele, ardeii si gogosarii trebuie copti, curatati si tocati marunt.

Curatam ceapa, tocam marunt si-l calim in ulei.

 

Adaugam legumele tocate (vinete, ardei si gogosari), apoi sucul de rosii si sarea. Amestecam cu grija pentru a nu se arde. Timp de fierbere 90 – 120 minute. Spre final vom adauga foile de dafin si piperul.

Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.

Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.

Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.

Paste trapaneze

Publicat pe Actualizat pe

pentru cei care adora cartofii prajiti, vinetele si sosurile italienesti…italiano vero! 

INGREDIENTE

  • 4-5 cartofi
  • 400 gr. paste
  • 1 vanata
  • 4-5 rosii
  • 5-6 catei usturoi
  • busuioc proaspat sau uscat
  • ulei de masline
  • sare, piper

MOD DE PREPARARE

Fierbem pastele in apa cu sare si le scurgem bine.

Pregatim cartofii prajiti (cartofii taiati cat mai subtiri), in ulei si adaugam sare.

Curatam vanata, o taiem cubulete, o prajim in ulei si adaugam sare.

Sosul de rosii: curatam rosiile, le decojim si zdrobim.

Calim usturoiul pisat in putin ulei de masline, adaugam rosiile zdrobite si busuiocul (1 lingura). Timp de fierbere: 10 minute.

Intr-un vas, asezam pe straturi: paste, cartofii prajiti si vinete prajite. Deasupra vom turna sosul de rosii cu usturoi si busuioc.

Se poate servi cu parmezan sau branza rasa.

Salata de vinete cu usturoi

Publicat pe

INGREDIENTE

  • 3 vinete
  • 1 lingura smantana
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri maioneza
  • 7-8 catei de usturoi
  • sare, piper

MOD DE PREPARARE

Coacem vinetele, le lasam sa se raceasca, presaram si putina sare peste ele astfel se vor curata mai usor.

Dupa ce am curatat vinetele de coaja ii lasam sa se scurca intr-o strecuratoare.

Tocam vinetele, adaugam usturoiul pisat, smantana, maioneza, ulei, sare si piper.

Chiftelute de vinete, dovlecei si branza

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  •  1 vanata
  •  1 dovlecel
  • 100 gr. telemea sau cascaval
  • 100 gr. pesmet
  • 1 ou
  • 1 ceapa
  • 7-8 catei de usturoi
  • 1 felie franzela
  • sare, piper
  • ulei

Mod de pregatire

Curatam vanata si dovlecelul, ii taiem cubulete si-i punem la fiert )timp de fierbere 7-8 minute), apoi ii lasam la racit.

Mixam la robot dupa ce se racesc, la fel procedam cu ceapa, usturoiul si felia de franzela.

Omogenizam toate ingredientele (vanata, dovlecelul, ceapa, usturoiul, 1 ou, pesmet, branza rasa, sare, piper), pana cand obtinem o pasta legata care poate fi modelata. Daca este prea moale, mai putem adauga pesmet.

Formam chiftelute si le punem intr-o tava pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei.

Timp de coacere: 30 – 40 minute (dupa 15 minute le intoarcem, stropim din nou cu ulei si-i coacem pana devin rumeni, crocanti).

 

Salata de vinete

Publicat pe

INGREDIENTE

  • vinete
  • ceapa
  • ulei de masline
  • optional: maioneza
  • 1 lingurita otet
  • sarepiper

MOD DE PREPARARE

Coacem vinetele (aproximativ 1 ora), le lasam sa se raceasca, presaram si putina sare peste ele astfel se vor curata mai usor.

Dupa ce am curatat vinetele de coaja ii lasam sa se scurca intr-o strecuratoare.

Tocam vinete, adaugam ceapa maruntita, o lingurita de otet, uleiul (treptat) sau maioneza, sare si piper.