Legume rosii
Legume rosii
ARDEI ROŞU
O sursa buna de fibre alimentare, vitamina A, C, E, K si B6, acid folic si potasiu este ardeiul rosu. Pe langa acestea, ardeiul rosu contine si fitonutrienti precum licopen, luteina si zeaxatina. Pe de alta parte, acest aliment are un continut redus de grasimi saturate, colesterol si sodiu.
Ardeiul rosu este mai sanatos decat cel verde; el contine o cantitate de vitamine A si C de doua ori mai mare decat acesta. Este recomandata utilizarea in gastronomie pentru a adauga culoare mancarii. De asemenea, ardeiul rosu reduce riscul de infarct .
Este unul dintre putinele alimente care contin licopen, o substanta cu efecte antitumorale in cancerul de prostata , sani, vezica urinara , pancreas, plamani si piele, in cancerul cervical, ovarian, uterin, intestinal.
Proprietati terapeutice ale ardeiului rosu
Ardeiul rosu are in primul rand proprietati digestive si vitaminizante, iar cel mai important rol este rolul de adjuvant in urmatoarele afectiuni:
| – astm si cancer pulmonar; – afectiuni oculare; – anemie; – artrita reumatoida, arteroscleroza; – boli digestive, boli osoase, boli locomotorii; – colici intestinale, constipatie, crampe; – degeraturi, dereglari metabolice; – imbatranirea prematura; – inflamatii; – oboseala cronica, nevralgii si migrene; – prevenirea cancerului de colon, prostata, pancreas, col uterin si al vezicii urinare; – prevenirea infarctului miocardic; – sangerarea gingiilor; – sterilitate. |
CARTOFI ROŞII
Oamenii de stiinta cred ca primii cartofi au fost cultivati cu circa 8000 de ani in urma, de catre comunitatile de vanatori si culegatorii din apropierea lacului Titicaca – aflat in zona inalta a muntilor Anzi, la frontiera dintre Peru si Bolivia. De fapt, peruvienii au inventat practic cartoful!
Amidonul continut in cartofi este un carbohidrat complex a carui digerare elibereaza lent glucide (19 glucide la 100 g) care nu vor duce la o crestere abrupta a glicemiei. Cartoful este o sursa de energie si favorizeaza prelungirea senzatiei de satietate.
Un cartof cu coaja contine 12% din necesarul zilnic recomandat de fibre, care au proprietatea de a favoriza tranzitul intestinal.
Cartoful nu ingrasa! El contine doar 85 kcal/100 g, adica de doua ori mai putine calorii decat alti carbohidrati (painea, pateurile, orezul).
Este considerat intretinator general al sanatatii, artritism, obezitate, diabet;
Se foloseste ca extract crud in: gastrite, ulcere gastrice si duodenale, dispepsii hepatism si litiaza biliara, constipatie, hemoroizi, scorbut.
Cartoful este unul dintre cele mai populare alimente, prezent in aproape toate culturile lumii. Este gustos si sanatos, daca eviti sa il gatesti in grasime sau sa ii pui topping de unt, maioneza sau cascaval.
Unele dintre beneficiile cartofului:
Intareste sistemul imunitar
O portie de cartofi in coaja iti va aduce jumatate din necesarul zilnic de vitamina C, potrivit Helium.com . Vitamina C intareste sistemul imunitar, ajutand corpul sa lupte cu raceli sau cu infectii.
Scade presiunea arteriala
S-a descoperit de curand ca in cartofi se pot gasi kukoamine, care sunt folosite de zeci de ani in medicina chineza pentru a micsora presiunea arteriala.
Ajuta sistemul digestiv
Daca mananci cartofii cu coaja, o singura portie iti va aduce 12% din doza zilnica recomandata de fibre. Aportul de fibre este important pentru o digestie corecta.
Iti mentine inima sanatoasa
Cartofii sunt bogati in flavonoizi, care scad colesterolul „rau”. Vitamina B6 previne blocajul arterial si inflamatiile.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
CEAPĂ ROŞIE
Desi ceapa rosie este mult mai bogata in substante necesare organismului uman decat cea alba, calitatile sale terapeutice fiind nenumarate, la noi nu se bucura de aceeasi popularitate precum ruda sa. Romanii prefera ceapa alba din obisnuinta, pentru ca este ceva mai ieftina ori pentru ca nu stiu nimic despre ceapa rosie si o privesc ca pe o ciudatenie.
Ceapa rosie are in compozitie toata grupa de vitamine B, vitamina C, minerale precum fosfor, natriu, calciu, magneziu, zinc si fier, acid folic si biotina. Despre ceapa rosie, Paracelsus spunea ca e la fel de pretioasa precum o farmacie. Ceapa rosie este un puternic dezinfectant si un bun diuretic, de aceea nu ar trebui sa lipseasca din meniul zilnic al nici unei persoane.
Daca esti racit, tusesti si te doare gatul, ceapa rosie iti poate fi de mare ajutor. Se curate trei cepe, se taie marunt ori se zdrobesc cu pumnul de coltul mesei, se adauga zahar sau miere si 150 ml apa. Amestecul se fierbe cinci minute, apoi se lasa la racit.
Se filtreaza si, din siropul format, se iau patru, cinci linguri pe zi. Taie o ceapa in patru si pune-o langa pat, in dreptul capului. Peste noapte te va ajuta sa respiri mai bine si sa ai un somn linistit. Impotriva durerilor de gat, taie o ceapa in felii, rondele, presara zahar si pune-o la frigider pentru cateva ore. Din siropul lasat ia cate patru, cinci lingurite zilnic.
Calmeaza atacurile de panica
Ceapa rosie este un calmant excelent. Crizele de nervi, atacurile de panica pot fi curmate imediat daca zdrobesti o ceapa si respiri tinand-o aproape de nas. La fel se procedeaza si in caz de insomnie daca, din diferite motive, nu poti manca ceapa seara.
Ceapa rosie, fiind un puternic analgezic si antiinflamator, calmeaza durerile reumatice si pe cele provocate de guta. Ceapa taiata rondele, asezata pe un tifon si incalzita la aburi, pe un capac intors, se fixeaza pe locul dureros si inflamat.
In caz de sinuzita se pot face inhalatii cu aburi de ceapa rosie. Doua – trei cepe de marime potrivita, zdrobite, cu tot cu coaja, se pun la fiert intr-un litru de apa. Dupa ce apa incepe sa clocoteasca, se mai lasa inca cinci minute la fiert. Inhalatiile se fac, de obicei seara, inainte de culcare, si nu se mai iese afara din casa.
Durerile de cap si chiar migrenele trec daca se leaga capul, pentru cateva minute, cu o cataplasma de ceapa. Feriti-va casa si familia de imbolnaviri tinand permanent sub pat, in dreptul pernei pe care se doarme, o ceapa, intr-o ceasca sau o farfuriuta. Nu miroase, nu deranjeaza si nimeni n-o vede.
Mancati ceapa rosie zilnic. Poate asa veti intelege de ce oamenii de la tara sunt mult mai sanatosi decat cei de la oras, de ce se imbolnavesc foarte rar si multi nici nu stiu ce e aceea gripa.
Studiile arata ca ceapa rosie are mult mai multe calitati in afara de gustul dulceag, care ne face mancarea mai delicioasa.
Cercetatorii au aflat ca micuta leguma, folosita cu precadere in mancarurile indiene si in bucataria mediteraneeana, ajuta la indepartarea colesterolului rau din organism
Colesterolul rau este responsabil de atacuri de cord si in general de bolile care afecteaza inima. Cu cat scapam mai repede de el, cu atat mai bine.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
RIDICHI
Cunoscute pentru virtutile lor terapeutice, ridichile erau cuprinse în alimentatia zilnica a sclavilor care lucrau la constructia piramidelor, în Egiptul antic, pentru a le mentine sanatatea.
În medicina noastra populara, ridichea este recomandata contra tusei, afectiunilor digestive, urticariei.
Iata în ce situatii poti apela la ridichile rosii, în scop terapeutic:
Bolile de plamâni: se manânca minim 10 ridichi pe zi. Ridichile au actiune antiinfectioasa si favorizeaza degajarea cailor respiratorii, prin expectoratie. Eficienta tratamentului creste, daca se adauga si frunzele de ridichi, care au efect vitaminizant si detoxifiant.
Pietre la vezica biliara si pietre la rinichi: calculii nu se mai dezvolta si sunt maruntiti daca se beau, de trei ori pe zi, sase linguri cu suc de ridichi rosii. Este un leac eficient si usor de tolerat de tubul digestiv.
Colita: ridichile sunt un antiseptic energic si stimuleaza vezica biliara sa secrete mai mult. Se manânca de doua ori pe zi salata de ridichi, taiate marunt si amestecate cu putin ulei si otet de mere.
Migrena: ridichile calmeaza starile de excitatie cerebrala si au actiune extrem de favorabila asupra digestiei. Se consuma doua-trei ridichi crude pe stomacul gol. Efectul va aparea în maxim 25 de minute.
Boli de ficat, dispepsie, diskinezie biliara: ridichile rosii ajuta la o mai buna functionare a ficatului. Primavara, toti cei care au afectiuni ale ficatului si ale vezicii biliare ar trebui sa faca o cura de ridichi rosii, consumate pe stomacul gol.
Nu aruncati frunzele de la ridichi. Când le cumparati aveti grija sa nu fie vestede. Sunt excelente pentru salata. Se spala bine si se prepara la fel ca salata verde.
Proprietati:
– aparitiv
– antirahitic
– antiseptic general
– drenor hepatic si renal
Indicatii – uz intern:
– rahitism, demineralizare
– fermentatii intestinale
– hepatism
– litiaza biliara
– reumatism
– afectiuni pulmonare
Mod de folosire – uz intern:
– cruda: in aperitive, salate etc
– suc: 20-50 g pe zi (in cazuri de litiaza biliara)
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
ROŞII
Rosiile contin cel mai ridicat nivel de licopen, arata concluziile cercetarilor recente. Urmeaza apoi pepenele rosu, ardeii iuti rosii, grepfruit rosu, sfecla rosie, ridichile de luna, merele rosii, struguri rosii si bineinteles, vinul rosu, piersicile si caisele.
Rosiile sunt unul din alimentele de baza ale verii si zilnic ar trebui sa avem pe masa o salata de rosii. Trebuie stiut insa, ca sub pielita lor atat de delicata, rosiile adapostesc o adevarata farmacie.
Rosiile nu au grasimi, nu ingrasa si compozitia lor, potasiu din belsug, fosfor, vitamina C, A si K, calciu si fier, le recomanda ca fiind benefice pentru sanatate. Cine tine cura deslabire sau vrea sa-si pastreze silueta sa manance zilnic, pe toata perioada verii, macar doua rosii care au proprietatea de a arde grasimile.
Nutritionistii recomanda insa ca rosiile sa fie intotdeauna insotite la masa si de putin ulei, mai ales cel de masline, pentru ca doar asa devin mai eficiente. Salata de rosii cu ulei da masline este cea mai sanatoasa si cea mai indicata perioadei de vara in care ne aflam.
In scop terapeutic, rosiile pot fi consumate si sub forma de suc pregatit in casa din rosii proaspete si baut imediat dupa preparare. Un pahar de suc de rosii, proaspat, baut dimineata, pe stomacul gol, si inaintea meselor principale, vindeca reumatismul. Cercetari recente au evidentiat faptul ca rosia contine o substanta asemanatoare cortizonului si astfel, sucul de rosii are efecte antiinflamatoare articulare, este puternic depurativ fiind indicat si celor care sufera de guta.
Cine sufera de infectii renale si urinare cornice sa bea in timpul mesei, cate doua sute de grame de suc de rosii diluat cu apa de izvor. Impotriva constipatiei, faceti o salata din morcovi si telina date prin razatoarea mica, peste care turnati suc de rosii care usureaza digestia, si adaugati si putin ulei de masline.
De asemenea, sucul de rosii proaspat, consumat zilnic timp de doua, trei saptamani amelioreaza hiperaciditatea gastrica si ulcerul. Se poate bea pana la un litru si jumatate de suc pe zi. Rosiile, ca atare, sau sub forma de suc, se recomanda si in curele de dezintoxicare.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
SFECLĂ ROŞIE
O campioana in lupta cu cancerul
Este printre legumele cele mai rezistente la vreme de iarna si, totodata, un ajutor extraordinar pentru organism in timpul sezonului rece. Dar daca despre aportul de energie vitala al sfeclei se scrie mult, o alta varianta a ei, la fel de importanta, este mai putin popularizata, anume – sfecla rosie este un ajutor extraordinar pentru sanatatea copiilor, inca din timpul vietii intrauterine. Aceasta leguma se numara printre putinele alimente-medicament pentru femeile insarcinate, substantele sale active protejand mai ales de mutatii foetusul in pantecele mamei. De altfel, in medicina naturista, aceasta leguma este o adevarata legenda, proprietatile sale vindecatoare in bolile sangelui, in cele tumorale sau ale ficatului fiind cunoscute inca de acum 150 de ani, cand intemeietorii terapiei naturale moderne au readus la lumina primele leacuri traditionale.
In stare cruda, sfecla rosie nu are un gust foarte grozav, in timp ce fiarta, este placuta la gust, dar – dupa cum arata cercetarile – isi pierde mult din calitatile terapeutice. Sfecla cruda contine substante extrem de puternice, ceea ce impune ca tratamentul sa fie dozat cu anumita atentie, in cantitati precise.
Foarte putine persoane ii agreeaza gustul, asa incat, de obicei, nu este consumata singura, ci este asociata in salatele de cruditati, in proportia 1:2 – 1:3, cu alte radacinoase, cum ar fi morcovul, telina, patrunjelul, sau cu salata verde ori varza rosie. Doza zilnica pentru ca sfecla cruda sa-si exercite proprietatile terapeutice este de 100-150 de grame. De regula, o cura cu sfecla cruda dureaza minimum doua saptamani, durata maxima fiind de doua luni.
Substanta care da culoarea aceea rosu-sangerie sfeclei se numeste betalaina, iar de prezenta ei, destul de sensibila la fierbere si extrem de sensibila la coacere, se leaga mai toate proprietatile antitumorale si antioxidante ale acestei legume. Ca atare, sfecla nu va fi consumata coapta, ci doar fiarta, si nu oricum, ci doar in coaja, si doar pana se inmoaie (se verifica prin impungere cu o furculita). Nu mai mult! Dupa fierbere, sfecla rosie se da prin razatoare, se adauga 1-3 radacini de hrean rase, apoi sare, ulei si otet dupa gust. Se adauga si putina miere, dupa care se amesteca foarte bine ingredientele si se pun intr-un borcan inchis ermetic cu capac. Salata de sfecla se poate pastra la frigider, fara probleme, vreme de doua saptamani, timp in care isi va conserva proprietatile terapeutice. Este un remediu excelent contra racelilor, bronsitelor, afectiunilor reno-urinare. In postul Craciunului si la sarbatori, salata de sfecla cu hrean este nelipsita de pe masa multor romani, deoarece creste capacitatea de digestie si previne tot felul de tulburari digestive, cum ar fi gastritele, dispepsiile, balonarea etc.
buburuzabucatareasa 