REŢETE CU CARNE
Baiț pentru pui la cuptor
Ingrediente
- 1 pui tranșat
Ingrediente uscate, câte o linguriță din fiecare,
- cimbru uscat
- mărar uscat
- măghiran
- oregano
- scorțișoare
- boia dulce
- praf de chili
- pudră de chimen
- sare, piper
Ingrediente lichide
- zeama de la o lămâie
- un pahar vin alb demisec
- 3 linguri ulei
- 7-8 câței de usturoi pisat
Mod de pregătire
Se amestecă cel două tipuri de ingrediente, uscate și lichide, se masează foarte bine bucățile de pui.
Se lasă puiul la frigider pentru 8 ore.
Așezăm bucățile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem tava în cuptorul preâncălzit la 230 de grade.
Timp de coacere 40-50 de minute, până când puiul se rumenește foarte bine.
Grătar de pui cu sos Satay
Iată un meniu bun pentru o masă festivă, o sărbătoare sau pur şi simplu pentru un prânz în familie. Arome multe, gusturi bogate, culori diverse şi miresme alese.
Grătarul de pui este una din cele mai des întâlnite meniuri zilnice. O carne uşoară, fragedă, plăcută la gust şi textură, uşor de gătit şi generoasă la combinaţii diverse.
Am ales o salată mixtă pentru acest grătar bun şi o garnitură de cartofi prăjiţi.
Foi tortila pentru servit şi creveţi expandaţi pentru decor.
Şi acum noutatea reţetei, sosul Satay.
Satay e numele celor mai populare frigărui orientale. Originare din Java, Indonezia, satay s-a extins în toată regiunea Asiei, Pacificului, din Malaezia şi Singapore până în Thailanda şi Vietnam.
Aceste frigărui se marinau în sos satay, un sos gros, ce are la bază lapte de cocos aromat.
Vă prezint reţeta de sos satay folosit cel mai des în Thailanda şi Indonezia, dar aşa cum am mai spus, reţetele diferă de la zonă la zonă.
Ingrediente pentru 4 porţii
Grătar de pui
- 1 kg piept de pui, pulpe de pui
- sare, piper şi mult cimbru uscat
Salata mixtă
- 1 castravete de seră sau 4 castraveţi de grădină
- 2-3 roşii
- 1 ardei mare roşu
- 1 legătură ceapă verde
- 1 conservă mică de porumb
- morcov, ţelină răzuită mărunt(opţional)
- pătrunjel verde tocat mărunt
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri oţet sau 1/2 zeamă de lămâie
- sare, piper
Cartofi prăjiţi din cartofi roşii, ulei şi sare.
Sos Satay
- 1 ceapă mică albă
- 2 căţei de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 lingură boia dulce
- 1/2 linguriţă mică chilli(opţional)
- 2 linguri zahăr brun
- 2 linguri sos de soia
- 4 linguri unt de arahide crunchy(cu bucăţi de arahide)
- 250 ml lapte de cocos
- foarte puţină sare(untul de arahide şi sosul de sia sunt deja sărate)
- piper
- opţional 1-2 linguri sos de peşte
Mod de preparare
Grătarul de pui se va prepara în funcţie de varianta fiecăruia. Grătar, plită electrică, hmmm jar etc. Carnea de pui o porţionăm în bucăţi mai mici, condimentăm cu sare, piper şi cimbru mult. După pregătirea grătarului, lăsăm carnea să se odihnească.
Sosul Satay
Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul, le călim împreună cu uleiul de măsline şi foarte puţină sare.
Adăugăm boia dulce, untul de arahide, zahărul brun, sosul de soia şi laptele de cocos.
Omogenizăm foarte bine totul şi lăsăm să dea în clocot doar 2 minute. Cine doreşte să adauge sos de peşte, acesta se pune la final.
Adăugăm bucăţile de grătar în sos şi lăsăm să stea în sos cel puţin 10-15 minute.
Pregătim salata mixtă şi cartofii prăjiţi.
Pentru salată tăiem toate legumele cubuleţe foarte mici. Adăugăm sare, piper, ulei şi oţet.
Servim meniul pe o foaie tortila.
Carne cu sos, în mijloc salată mixtă şi pe margine creveţi expandaţi.
Cartofii prăjiţi îi servim separat într-un bol.
Poftă bună!
Vită în unt cu paste
Ingrediente
- 600-700 g carne de vită(antricot viţel)
- 80 g unt(82%)
- 1 legătură ceapă verde
- 4 căţei usturoi
- sare, piper
- 3 linguri vin roşu(merlot)
- pătrunjel verde sau uscat
- paste
Mod de preparare
Tăiem carnea de vită în bucăţi mai mici(3-4 cm-2-3 cm).
Curăţăm, spălăm şi tăiem ceapa verde în rondele mici(obligatoriu să folosim ceapa verde). Curăţăm usturoiul şi feliem căţeii de usturoi în bucăţi mai măricele.
Călim ceapa şi usturoiul în 80 g unt, până când ceapa se înmoaie puţin, 4-5 minute.
Adăugăm carnea de vită. Lăsăm la fiert 7-10 minute. Da, la fiert, deoarece carnea va lăsa o zeamă bogată.
După acest timp, zeama se va evapora, punem sare, piper, pătrunjel, după gust.
Lăsăm să se prăjească încă 5 minute la foc foarte mic, doar până când prinde puţină culoare.
Adăugăm cele 3 linguri de vin(puteţi folosi şi alt vin roşu, doar să nu fie foarte acru, mai bine puţin dulceag, cu aromă aspră, catifelată). Lăsăm 2 minute, doar cât să se evapore alcoolul.
Amestecăm carnea de vită cu pastele fierte şi scurse. uteţi folosi ce paste doriţi, de la paste lungi(spaghette, tagliatelle, etc.) sau paste scurte(penne, fusilli, farfalle, etc.).
Se poate servi cu salată verde(cu zahăr şi oţet), mujdei de usturoi(usturoi cu iaurt sau smântână) sau pur şi simplu aşa natural.
Friptură de pui cu ciuperci
Una din cele mai uşoare reţete dar şi sănătoase şi gustoase are doar două ingrediente de bază şi condimente după gust. Modul de preparare este tot secretul gustului fraged şi aromat, coacerea la cuptor. Combinaţia de pui cu ciuperci e foarte bună, aş face o glumă ,, zici că-s rude 🙂 … ,, dar să trecem la treabă …
Ingrediente
- câteva pulpe de pui întregi sau dezosate
- ciuperci din conservă sau proaspete
- cimbru uscat, oregano, busuioc, 2-3 linguri
- ulei de măsline
- sare, piper
Mod de preparare
Aşezăm pulpele de pui într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Dacă folosiţi pulpe întregi vă recomand să crestaţi pulpele pe ambele părţi ale osului, astfel carnea se poate coace şi în interior.
Punem condimente din belşug pe ambele părţi ale pulpelor. Această operaţiune o fac chiar acolo în tavă. Apoi aşezăm ciupercile feliate în jurul pulpelor. Presărăm condimentele rămase şi peste ciuperci.
Stropim totul cu ulei de măsline. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 45 minute. După 30 de minute întoarcem pulpele de pui, amestecăm puţin şi-n ciuperci. Focul să fie domol, atenţie să nu se ardă ciupercile. Dacă vedem că ciupercuţele sau copt, mai bine le scoatem mai repede din tavă.
Ciorchinele de roşii nu sunt doar de decor, au acompaniat friptura cu brio.
Chifteluţă lungă la cuptor
Este reţeta clasică de chifteluţe cu două îmbunătăţiri, conţine verdeaţă multă şi modul de preparare este mai sănătoasă aşa, adică carnea este mai mult coaptă decât prăjită şi se face la cuptor.
Şi denumirea haioasă sper să vă îndemne să preparaţi mai des în acest fel chiftele, mai renunţăm la prăjeli.
Ingrediente
- 1 kg carne de porc
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 1 ceapă mare albă
- 5 căţei de usturoi
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- după gust eventual leuştean verde
- 3 ouă
- 2 cartofi mari
- sare, piper
Mod de preparare
Spălăm bine verdeţurile, le scurgem de apă şi le tocăm foarte mărunt. Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul.
Amestecăm toate ingredientele până când se omogenizează bine compoziţia. Din cantităţile de mai sus o să faceţi 2 porţii de chiftele lungi.
Punem jumătate din compoziţie într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Formăm un dreptunghi nu foarte înalt.
Stropim chifteluţa lungă cu ulei de măsline şi-l dăm la cuptor pentru 45-50 de minute. După primele 20 de minute reduceţi intensitatea focului, altminteri se va rumeni la exterior şi crud rămâne în interior.
Garnitura noastră preferată alături de chifteluţe este pireul de cartofi.
Ostropel din mânzat
Ingrediente
- 1 kg carne de mânzat, atricot
- 2 cepe albe
- 7-8 căţei de usturoi
- 1 ardei roşu sau kapia
- 1 lingură boia dulce
- 1 cană bulion
- 4 foi de dafin
- sare, piper după gust
- ulei de floare soarelui
Mod de preparare
Porţionăm carnea de mânzat în bucăţi potrivite. Curăţăm, spălăm cepele şi le tocăm nu foarte mărunt.
Punem la călit cepele tocate şi după 2-3 minute adăugăm bucăţeţe de carne.
Călim carnea pe ambele părţi câteva minute până când se deschid la culoare.
Adăugăm ardeiul tăiat mărunt, boia dulce, sare şi piper după gust.
Completăm cu apă doar cât să acopere carnea. Lăsăm la fiert 40 minute la foc mic. Oala trebuie acoperită parţial. După acest timp de fierbe mai adăugăm 1/2 cană de apă , punem frunzele de dafin şi lăsăm la fiert încă 30 minute. În final se adaugă usturoiul pisat şi bulionul. Se lasă la fiert încă 10 minute.
Servim ostropelul alături de o mămăliguţă gustoasă, feliuţe de roşii sau un ardei iute.
Pui crocant cu fulgi de porumb
Ingrediente
- bucăţi de pui – pulpe inferioare 3 buc. şi 1/2 piept de pui
- fulgi de porumb
- 1 ou
- 2 linguri smântână
- 1 linguriţă de muştar
- boia picant sau praf de chilli
- 1 linguriţă amestec ierburi – cimbru, busuioc, măgheran
- 3 linguri praf de usturoi
- sare, piper
- ulei de măsline
Mod de preparare
Crestăm pulpele de pui, deoparte şi de alta osului. Pieptul de pui îl tăiem fâşii mai groase şi scurte.
Sărăm şi piperăm carnea după gust. De preferat a şterge de apă bucăţile de carne.
Compoziţia pentru crustă
Amestecăm oul cu smântâna, muştarul, condimentele.
Măcinăm fulgii de porumb cu un robot de bucătărie. Nu tocaţi prea mărunt fulgii de porumb.
Amestecăm praful de usturoi cu fulgii măcinaţi.
Punem bucăţile de carne în compoziţie şi apoi îi dăm prin fulgii de porumb.
Aşezam bucăţile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi le dăm în cuptorul încins. Reducem puterea focului la mediu şi le coacem 20-25 minute, după care le întoarcem şi le lăsăm până când sunt gata, aproximativ 20 minute.
Se pot servi cu legume proaspete sau diferite sosuri.
Bulete din carne de pui
Ingrediente
- 500 g carne tocată de pui
- 1 ceapă mare
- 1 ou
- 1 cartof crud, ras şi stors de zeamă
- 1 lingură cimbru
- sare, piper
- 10-15 bucăţele de caşcaval sau mozzarella
Pentru crusta crocantă
- 2 ouă
- pesmet
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Omogenizăm carnea cu oul, ceapa tocată mărunt, cartoful crud ras şi stors de zeamă, cibru, sare şi piper, după gust.
Formăm bulete iar în mijloc introducem o bucăţică de caşcaval.
Dăm buletele prin ou şi pesmet şi le prăjim în ulei de floarea soarelui.
Buletele bine prăjite pe toate părţile se vor aşeza pe un prosop de hârtie absorbant.
Le putem servi ca aperitiv sau fel principal alături de murături sau salate.
Condiment universal din ierburi uscate (pregătit la noi acasă)
Amestec condimente-ierburi uscate
Acest amestec îl pregătesc chiar eu şi pot să spun că calitatea este maximă. Nu descurajez pe nimeni să cumpere mix de condimente gata preparat din comerţ, doar că acelea conţine exact ce doreşte producătorul şi nu ceea ce doriţi dumneavoastră. Majoritatea au un adaos foarte mare de sare (ca să traga la cântar) în rest multe E-uri ce aromatizează în exces amestecul şi în final două ierburi de te miri ce.
Deci ideea este în felul următor, dacă vrem să mâncăm cât de cât sănătos trebuie să ştim exact cu ce ne preparăm hrana. Condimentele pot fi în mod sigur controlate de dumneavoastră.
Acest amestec conţine 5 ierburi uscate şi o parte curry.
Cele 5 ierburi sunt:
- cimbru
- măghiran
- leuştean
- busuioc
- pătrunjel
Curry conţine în general ghimbir, usturoi, ceapă, cardamon, chimen, scorţişoară, ardei iute, cuişoare, seminţe de muştar.
Puneţi într-un borcan sau recipinet mai măricel câte o parte din cele 5 ierburi şi curry. Amestecaţi şi condimentul universal este gata.
Puteţi folosi acest amestec pentru orice fel de carne: pui, curcan, porc sau peşte. În plus se adaugă, după preferinţe piper (eu folosesc mix de piper de la Kotanyi, adică 4 feluri de boabe de piper: alb, negru, verde şi roşu.
Ştiu, v-am condimentat prea tare 🙂 dar mâncarea fără condimente nu are niciun gust, carnea cu atât mai mult deci de asta insist să folosiţi condimente.
buburuzabucatareasa 