REŢETE CU CARNE

Baiț pentru pui la cuptor

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 1 pui tranșat

Ingrediente uscate, câte o linguriță din fiecare,

  • cimbru uscat
  • mărar uscat
  • măghiran
  • oregano
  • scorțișoare
  • boia dulce
  • praf de chili
  • pudră de chimen
  • sare, piper

Ingrediente lichide

  • zeama de la o lămâie
  • un pahar vin alb demisec
  • 3 linguri ulei
  • 7-8 câței de usturoi pisat

Mod de pregătire

Se amestecă cel două tipuri de ingrediente, uscate și lichide, se masează foarte bine bucățile de pui.

Se lasă puiul la frigider pentru 8 ore.

Așezăm bucățile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem tava în cuptorul preâncălzit la 230 de grade.

Timp de coacere 40-50 de minute, până când puiul se rumenește foarte bine.

 

Reclame

Grătar de pui cu sos Satay

Publicat pe Actualizat pe

aaa

20161113_150546

20161113_150424

Iată un meniu bun pentru o masă festivă, o sărbătoare sau pur şi simplu pentru un prânz în familie. Arome multe, gusturi bogate, culori diverse şi miresme alese.

Grătarul de pui este una din cele mai des întâlnite meniuri zilnice. O carne uşoară, fragedă, plăcută la gust şi textură, uşor de gătit şi generoasă la combinaţii diverse.

Am ales o salată mixtă pentru acest grătar bun şi o garnitură de cartofi prăjiţi.

Foi tortila pentru servit şi creveţi expandaţi pentru decor.

Şi acum noutatea reţetei, sosul Satay.

Satay e numele celor mai populare frigărui orientale. Originare din Java, Indonezia, satay s-a extins în toată regiunea Asiei, Pacificului, din Malaezia şi Singapore până în Thailanda şi Vietnam.

Aceste frigărui se marinau în sos satay, un sos gros, ce are la bază lapte de cocos aromat.

Vă prezint reţeta de sos satay folosit cel mai des în Thailanda şi Indonezia, dar aşa cum am mai spus, reţetele diferă de la zonă la zonă.

Ingrediente pentru 4 porţii

Grătar de pui

  • 1 kg piept de pui, pulpe de pui
  • sare, piper şi mult cimbru uscat

Salata mixtă

  • 1 castravete de seră sau 4 castraveţi de grădină
  • 2-3 roşii
  • 1 ardei mare roşu
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 conservă mică de porumb
  • morcov, ţelină răzuită mărunt(opţional)
  • pătrunjel verde tocat mărunt
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri oţet sau 1/2 zeamă de lămâie
  • sare, piper

Cartofi prăjiţi din cartofi roşii, ulei şi sare.

Sos Satay

  • 1 ceapă mică albă
  • 2 căţei de usturoi
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1/2 lingură boia dulce
  • 1/2 linguriţă mică chilli(opţional)
  • 2 linguri zahăr brun
  • 2 linguri sos de soia
  • 4 linguri unt de arahide crunchy(cu bucăţi de arahide)
  • 250 ml lapte de cocos
  • foarte puţină sare(untul de arahide şi sosul de sia sunt deja sărate)
  • piper
  • opţional 1-2 linguri sos de peşte

Mod de preparare

20161113_140218

Grătarul de pui se va prepara în funcţie de varianta fiecăruia. Grătar, plită electrică, hmmm jar etc. Carnea de pui o porţionăm în bucăţi mai mici, condimentăm cu sare, piper şi cimbru mult. După pregătirea grătarului, lăsăm carnea să se odihnească.

Sosul Satay

20161113_131804

20161113_132644

Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul, le călim împreună cu uleiul de măsline şi foarte puţină sare.

20161113_132945

20161113_133213

 

Adăugăm boia dulce, untul de arahide, zahărul brun, sosul de soia şi laptele de cocos.

20161113_133707

20161113_134006

Omogenizăm foarte bine totul şi lăsăm să dea în clocot doar 2 minute. Cine doreşte să adauge sos de peşte, acesta se pune la final.

20161113_144319

Adăugăm bucăţile de grătar în sos şi lăsăm să stea în sos cel puţin 10-15 minute.

20161113_140928

20161113_141217

20161113_145925

Pregătim salata mixtă şi cartofii prăjiţi.

Pentru salată tăiem toate legumele cubuleţe foarte mici. Adăugăm sare, piper, ulei şi oţet.

20161113_134307

Servim meniul pe o foaie tortila.

20161113_150410

20161113_150502

20161113_150546

image-0-02-05-1e31199fb2bbdd75884195356180bed023633169a2ff7ed26a1d0f1f113a0ac9-v

Carne cu sos, în mijloc salată mixtă şi pe margine creveţi expandaţi.

20161113_150652

image-0-02-05-c36115f5ea56f99fe15132541da1125c290067d9beb9ba6e0fd3290a1a12563a-v

Cartofii prăjiţi îi servim separat într-un bol.

Poftă bună!

 

 

 

Vită în unt cu paste

Publicat pe Actualizat pe

image-0-02-01-ae93033cec7403bbd8dd90b35a5d026ecb62465d96be133adcc40c6bdff99272-V a

Ingrediente

  • 600-700 g carne de vită(antricot viţel)
  • 80 g unt(82%)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 4 căţei usturoi
  • sare, piper
  • 3 linguri vin roşu(merlot)
  • pătrunjel verde sau uscat
  • paste

Mod de preparare

Tăiem carnea de vită în bucăţi mai mici(3-4 cm-2-3 cm).

IMG_20160807_184214

Curăţăm, spălăm şi tăiem ceapa verde în rondele mici(obligatoriu să folosim ceapa verde). Curăţăm usturoiul şi feliem căţeii de usturoi în bucăţi mai măricele.

IMG_20160807_184312IMG_20160807_184908

Călim ceapa şi usturoiul în 80 g unt, până când ceapa se înmoaie puţin, 4-5 minute.

IMG_20160807_185126

Adăugăm carnea de vită. Lăsăm la fiert 7-10 minute. Da, la fiert, deoarece carnea va lăsa o zeamă bogată.

IMG_20160807_185410

După acest timp, zeama se va evapora, punem sare, piper, pătrunjel, după gust.

IMG_20160807_190448

Lăsăm să se prăjească încă 5 minute la foc foarte mic, doar până când prinde puţină culoare.

IMG_20160807_190651a

 

Adăugăm cele 3 linguri de vin(puteţi folosi şi alt vin roşu, doar să nu fie foarte acru, mai bine puţin dulceag, cu aromă aspră, catifelată). Lăsăm 2 minute, doar cât să se evapore alcoolul.

IMG_20160807_190837IMG_20160807_201421

Amestecăm carnea de vită cu pastele fierte şi scurse. uteţi folosi ce paste doriţi, de la paste lungi(spaghette, tagliatelle, etc.) sau paste scurte(penne, fusilli, farfalle, etc.).

Se poate servi cu salată verde(cu zahăr şi oţet), mujdei de usturoi(usturoi cu iaurt sau smântână) sau pur şi simplu aşa natural.

 

 

 

Friptură de pui cu ciuperci

Publicat pe Actualizat pe

HPIM1058

Una din cele mai uşoare reţete dar şi sănătoase şi gustoase are doar două ingrediente de bază şi condimente după gust. Modul de preparare este tot secretul gustului fraged şi aromat, coacerea la cuptor. Combinaţia de pui cu ciuperci e foarte bună, aş face o glumă ,, zici că-s rude 🙂 … ,, dar să trecem la treabă …

Ingrediente

  • câteva pulpe de pui întregi sau dezosate
  • ciuperci din conservă sau proaspete
  • cimbru uscat, oregano, busuioc, 2-3 linguri
  • ulei de măsline
  • sare, piper

Mod de preparare

Aşezăm pulpele de pui într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Dacă folosiţi pulpe întregi vă recomand să crestaţi pulpele pe ambele părţi ale osului, astfel carnea se poate coace şi în interior.

HPIM1038

Punem condimente din belşug pe ambele părţi ale pulpelor. Această operaţiune o fac chiar acolo în tavă. Apoi aşezăm ciupercile feliate în jurul pulpelor. Presărăm condimentele rămase şi peste ciuperci.

HPIM1037

Stropim totul cu ulei de măsline. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 45 minute. După 30 de minute întoarcem pulpele de pui, amestecăm puţin şi-n ciuperci. Focul să fie domol, atenţie să nu se ardă ciupercile. Dacă vedem că ciupercuţele sau copt, mai bine le scoatem mai repede din tavă.

HPIM1057

Ciorchinele de roşii nu sunt doar de decor, au acompaniat friptura cu brio.

Chifteluţă lungă la cuptor

Publicat pe

HPIM1080

Este reţeta clasică de chifteluţe cu două îmbunătăţiri, conţine verdeaţă multă şi modul de preparare este mai sănătoasă aşa, adică carnea este mai mult coaptă decât prăjită şi se face la cuptor.

Şi denumirea haioasă sper să vă îndemne să preparaţi mai des în acest fel chiftele, mai renunţăm la prăjeli.

Ingrediente

  • 1 kg carne de porc
  • 2 legături ceapă verde
  • 2 legături usturoi verde
  • 1 ceapă mare albă
  • 5 căţei de usturoi
  • 1 legătură mărar
  • 1 legătură pătrunjel
  • după gust eventual leuştean verde
  • 3 ouă
  • 2 cartofi mari
  • sare, piper

Mod de preparare

Spălăm bine verdeţurile, le scurgem de apă şi le tocăm foarte mărunt. Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul.

HPIM1063a

Amestecăm toate ingredientele până când se omogenizează bine compoziţia. Din cantităţile de mai sus o să faceţi 2 porţii de chiftele lungi.

HPIM1065HPIM1066a

Punem jumătate din compoziţie într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Formăm un dreptunghi nu foarte înalt.

HPIM1067

Stropim chifteluţa lungă cu ulei de măsline şi-l dăm la cuptor pentru 45-50 de minute. După primele 20 de minute reduceţi intensitatea focului, altminteri se va rumeni la exterior şi crud rămâne în interior.

HPIM1086

Garnitura noastră preferată alături de chifteluţe este pireul de cartofi.

Ostropel din mânzat

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0868

Ingrediente

  • 1 kg carne de mânzat, atricot
  • 2 cepe albe
  • 7-8 căţei de usturoi
  • 1 ardei roşu sau kapia
  • 1 lingură boia dulce
  • 1 cană bulion
  • 4 foi de dafin
  • sare, piper după gust
  • ulei de floare soarelui

Mod de preparare

Porţionăm carnea de mânzat în bucăţi potrivite. Curăţăm, spălăm cepele şi le tocăm nu foarte mărunt.

HPIM0792

HPIM0794

Punem la călit cepele tocate şi după 2-3 minute adăugăm bucăţeţe de carne.

HPIM0795

Călim carnea pe ambele părţi câteva minute până când se deschid la culoare.

HPIM0796

Adăugăm ardeiul tăiat mărunt, boia dulce, sare şi piper după gust.

HPIM0800

Completăm cu apă doar cât să acopere carnea. Lăsăm la fiert 40 minute la foc mic. Oala trebuie acoperită parţial. După acest timp de fierbe mai adăugăm 1/2 cană de apă , punem frunzele de dafin şi lăsăm la fiert încă 30 minute. În final se adaugă usturoiul pisat şi bulionul. Se lasă la fiert încă 10 minute.

HPIM0838

Servim ostropelul alături de o mămăliguţă gustoasă, feliuţe de roşii sau un ardei iute.

HPIM0866HPIM0870

Pui crocant cu fulgi de porumb

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0860

 

Ingrediente

  • bucăţi de pui – pulpe inferioare 3 buc. şi 1/2 piept de pui
  • fulgi de porumb
  • 1 ou
  • 2 linguri smântână
  • 1 linguriţă de muştar
  • boia picant sau praf de chilli
  • 1 linguriţă amestec ierburi – cimbru, busuioc, măgheran
  • 3 linguri praf de usturoi
  • sare, piper
  • ulei de măsline

Mod de preparare

HPIM0780

Crestăm pulpele de pui, deoparte şi de alta osului. Pieptul de pui îl tăiem fâşii mai groase şi scurte.

 

HPIM0784

Sărăm şi piperăm carnea după gust. De preferat a şterge de apă bucăţile de carne.

Compoziţia pentru crustă

HPIM0772

HPIM0778

Amestecăm oul cu smântâna, muştarul, condimentele.

HPIM0775

Măcinăm fulgii de porumb cu un robot de bucătărie. Nu tocaţi prea mărunt fulgii de porumb.

HPIM0776Amestecăm praful de usturoi cu fulgii măcinaţi.

HPIM0788

Punem bucăţile de carne în compoziţie şi apoi îi dăm prin fulgii de porumb.

Aşezam bucăţile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi le dăm în cuptorul încins. Reducem puterea focului la mediu şi le coacem 20-25 minute, după care le întoarcem şi le lăsăm până când sunt gata, aproximativ 20 minute.

HPIM0858

Se pot servi cu legume proaspete sau diferite sosuri.

HPIM0861

Bulete din carne de pui

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0683

Ingrediente

  • 500 g carne tocată de pui
  • 1 ceapă mare
  • 1 ou
  • 1 cartof crud, ras şi stors de zeamă
  • 1 lingură cimbru
  • sare, piper
  • 10-15 bucăţele de caşcaval sau mozzarella

Pentru crusta crocantă

  • 2 ouă
  • pesmet

Ulei pentru prăjit

Mod de preparare

HPIM0660

Omogenizăm carnea cu oul, ceapa tocată mărunt, cartoful crud ras şi stors de zeamă, cibru, sare şi piper, după gust.

HPIM0663

Formăm bulete iar în mijloc introducem o bucăţică de caşcaval.

HPIM0664HPIM0666

Dăm buletele prin ou şi pesmet şi le prăjim în ulei de floarea soarelui.

HPIM0669HPIM0670

Buletele bine prăjite pe toate părţile se vor aşeza pe un prosop de hârtie absorbant.

Le putem servi ca aperitiv sau fel principal alături de murături sau salate.

HPIM0683

Condiment universal din ierburi uscate (pregătit la noi acasă)

Publicat pe Actualizat pe

HPIM0461

Amestec condimente-ierburi uscate

Acest amestec îl pregătesc chiar eu şi pot să spun că calitatea este maximă. Nu descurajez pe nimeni să cumpere mix de condimente gata preparat din comerţ, doar că acelea conţine exact ce doreşte producătorul şi nu ceea ce doriţi dumneavoastră. Majoritatea au un adaos foarte mare de sare (ca să traga la cântar) în rest multe E-uri ce aromatizează în exces amestecul şi în final două ierburi de te miri ce.

Deci ideea este în felul următor, dacă vrem să mâncăm cât de cât sănătos trebuie să ştim exact cu ce ne preparăm hrana. Condimentele pot fi în mod sigur controlate de dumneavoastră.

Acest amestec conţine 5 ierburi uscate şi o parte curry.

Cele 5 ierburi sunt:

  • cimbru
  • măghiran
  • leuştean
  • busuioc
  • pătrunjel

Curry conţine în general ghimbir, usturoi, ceapă, cardamon, chimen, scorţişoară, ardei iute, cuişoare, seminţe de muştar.

Puneţi într-un borcan sau recipinet mai măricel câte o parte din cele 5 ierburi şi curry. Amestecaţi şi condimentul universal este gata.

Puteţi folosi acest amestec pentru orice fel de carne: pui, curcan, porc sau peşte. În plus se adaugă, după preferinţe piper (eu folosesc mix de piper de la Kotanyi, adică 4 feluri de boabe de piper: alb, negru, verde şi roşu.

Ştiu, v-am condimentat prea tare 🙂 dar mâncarea fără condimente nu are niciun gust, carnea cu atât mai mult deci de asta insist să folosiţi condimente.