smantana
Ciorbă de burtă
Ingrediente
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 1 bucată rasol de vită
- 3 ouă
- 300 ml smântână grasă
- 2 morcovi
- o bucată de țelină
- 1 ceapă
- 1 căpățână usturoi
- sare, 10 boabe de piper
- oțet
- pătrunjel verde tocat mărunt
Mod de preparare
Spălăm burta și rasolul cu apă rece apoi le punem la fiert.
Când începe să fiarbă îndepărtăm spuma formată. Lăsăm să fiarbă la foc mic 30 de minute(burta este prefiartă)
Adăugăm morcovul și țelina tăiate în bucăți mai mari, ceapa rămâne întreagă. Punem sare și boabe de piper. Lăsăm să fiarbă încă 30-40 de minute la foc mic, verificăm, dacă legumele, burta și carnea au fierte. Dacă da, oprim focul, scoatem zarzavaturile, morcovii și țelina, le dăm prin sită și le punem înapoi în ciorbă.
Scoatem rasolul, burta și îi tăiem fâșii(există și varianta din comerț ca burta să fie deja tăiată în fâșii).
Pisăm usturoiul. Omogeniză foarte bine ouăle cu smântâna, adăugăm și usturoiul.
Trecem totul prin sită deasupra ciorbei, amestecând foarte bine să nu se formeze cocoloașe.
Punem ciorba la fiert pentru 5 minute. Oprim focul, adăugăm oțet și pătrunjel verde tocat mărunt.
Prăjitură cu rubarbă
Ingrediente
- 4 gălbenușuri
- 100 g unt
- 350 g făină
- 3 linguri smântână
- 40 ml lapte(3 linguri)
- 1 praf de copt
- sare
Pentru bezea
- 4 albușuri
- 250 g zahăr pudră
- 1 zahăr vanilinat
Mai avem nevoie
2 legături de rubarbă, 20 de tije
coaja de la o lămâie
4 linguri griș
Mod de pregătire
Curățăm rubarbara, îndepărtăm coaja exterioară roșiatică-verzuie, se îndepărtează în fâșii. Feliem tijele de rubarbă în bucăți de 2 cm.
Blatul
Omogenizăm ingredientele, untul se topește și se adaugă rece la componenetele blatul. Frământăm toate ingrediente, dacă aluatul este prea moale, putem reduce din cantitatea de smântână. Trebuie să obținem un aluat nelipicios care se poate întinde cu ușurință, dacă este nevoie se mai poate adăugăm puțină făină. Întindem o foaie groasă de 0,5cm pentru o tavă obișnuită de prăjituri.
Pudrăm suprafața aluatului cu 4 linguri de griș. Punem bucățile de rubarbă și coaja rasă de la o lămâie.
Punem tava în cuptorul preîncălzit la 200 C. Lăsăm blatul 20 de minute.
Batem din albușuri cu un praf de sare o spumă tare, după ce este destul de consistentă adăugăm treptat zahărul pudră și zahărul vanilinat.
După cele 20 de minute scoatem blatul cu rubarba și punem spuma tare. Punem prăjitura la cuptor pentru încă 15 minute, reducem temperatura la 180 C, spuma trebuie să devină roz, ușor maronie.
După ce se răcește, feliem prăjitura în cuburi măricele.
Ouă umplute – buburuze
Ouă umplute cu un aspect vesel și foarte colorat, ingrediente naturale, simple și aromate.
Ingrediente
- 12 ouă
- 350 g pateu de casă(leber, majas sau lebervurst)
- 2 linguri smântână
- 1 lingură maioneză
- 1 lingură muștar dulce sau picant
- sare, piper
Pentru sosul gustos amestecăm 5 linguri de smântână și 5 linguri de maioneză.
Pentru decor
- roșii cherry
- pătrunjel proaspăt și uscat
- măsline negre
- boia de ardei dulce sau picant
Fierbem ouăle bine. Le curățăm, le tăiem în două, scoatem gălbenușul și le punem într-un bol. Omogenizăm foarte bine gălbenușurile cu pateul/lebărul, adăugăm 2 linguri de smântână, 1 lingură maioneză, 1 lingură muștar, sare și piper după gust. Atenție, pateul sau leberul sunt deja sărate.
Umplem jumătățile cu această pastă.
Așezăm jumătățile într-o tavă și punem deasupra din loc în loc un sos gustos din smântână(părți egale smântână și maioneză).
Așezăm jumătăți de roșii cherry, jumătăți de măsline negre, punem câteva bulinuțe de maioneză pe roșii…iată este gata buburuza. Pentru a convinge mai mult, din loc în loc așezăm frunze de pătrunjel verde, buburuza adoră natura.
Pentru un plus de culoare, câteva ouă se pot pudra cu pătrunjel uscat și boia de ardei dulce și picant.
Poftă bună!
Salată de fasole păstăi
Culoare frumoasă, aromă intensă de usturoi. cremoasă de la smântână, ce să mai lungesc vorba … iată reţeta.
Ingrediente
700 – 800 g fasole păstăi * cu boabe lungi şi subţiri, aţoasă, dar gustoasă, fasolea verde este o sursă excelentă de proteine, fiind recomandată mai ales persoanelor cu probleme digestive, deoarece este mai uşor digerabilă. Păstăile se gătesc întregi, fără a scoate boabele în prelabil.
300 g smântână
7-8 căţei de usturoi
sare, piper
Mod de preparare
Fasolea verde se alege, se spală bine în mai multe ape reci, se scurge și se rup capetele. Punem fasolea la fiert în apă cu sare. După ce fasolea a fiert o strecurăm şi lăsăm să se răcească de tot.
Fasolea rece o tocăm mărunt, adăugăm sare, piper, usturoi pisat şi smântână.
Amestecăm totul şi salata e gata. Poftă bună!
Paste cu creveţi
O mâncare aromată, săţioasă şi foarte uşor de făcut. Creveţii sunt un aliment foarte popular din categoria fructelor de mare. Sunt bogaţi în proteine, sărace în grăsimi saturate, sunt foarte sănătoşi şi recomandaţi în orice dietă echilibrată şi sănătoasă.
Creveţii au efecte antioxidante, reduc tensiunea arterială, se digeră uşor, conţin acizi Omega 3, vitamina D şi sunt bogaţi în seleniu.
Vă sugerez să folosiţi pastele din grâu dur integral. Sunt mult mai sănătoase şi mai gustoase, eu am ales pastele combinate cu legume, morcovi negri, spanac, turmenic, sfeclă, etc.
Pentru cei care nu agrează creveţii, cu părere de rău, aceştia se pot înlocui cu feliuţe de pui pregătite la grătar.
Ingrediente
300 g creveţi decorticaţi
100 g unt
6-7 căţei de usturoi
4-5 fire ceapă verde
200 g smântână
pătrunjel verde
sare, piper
paste din grâu dur
250 g paste din grâu dur integral
Mod de preparare
Topim untul şi adăugăm usturoiul pisat şi ceapa verde feliată. Călim totul câteva minute.
Creveţii îi trecem printr-un jet de apă rece şi absorbim surplusul de apă.
Adăugăm creveţii la untul topit cu usturoi şi ceapă.
Călim creveţii 10-12 minute la foc destul de intens. Pentru cei care folosiţi bucăţele grătar de pui timpul de pregătire doar 3-4 minute.
În final adăugăm sare, piper după gust, smântână şi pătrunjel verde tocat mărunt. Lăsăm totul să se odihnească 5 minute.
Fierbem pastele şi le scurgem de apă. Adăugăm pastele peste creveţi şi amestecăm totul.
Se poate servi alături de parmezan sau brânză cu mucegai.
Pui crocant cu fulgi de porumb
Ingrediente
- bucăţi de pui – pulpe inferioare 3 buc. şi 1/2 piept de pui
- fulgi de porumb
- 1 ou
- 2 linguri smântână
- 1 linguriţă de muştar
- boia picant sau praf de chilli
- 1 linguriţă amestec ierburi – cimbru, busuioc, măgheran
- 3 linguri praf de usturoi
- sare, piper
- ulei de măsline
Mod de preparare
Crestăm pulpele de pui, deoparte şi de alta osului. Pieptul de pui îl tăiem fâşii mai groase şi scurte.
Sărăm şi piperăm carnea după gust. De preferat a şterge de apă bucăţile de carne.
Compoziţia pentru crustă
Amestecăm oul cu smântâna, muştarul, condimentele.
Măcinăm fulgii de porumb cu un robot de bucătărie. Nu tocaţi prea mărunt fulgii de porumb.
Amestecăm praful de usturoi cu fulgii măcinaţi.
Punem bucăţile de carne în compoziţie şi apoi îi dăm prin fulgii de porumb.
Aşezam bucăţile de pui pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi le dăm în cuptorul încins. Reducem puterea focului la mediu şi le coacem 20-25 minute, după care le întoarcem şi le lăsăm până când sunt gata, aproximativ 20 minute.
Se pot servi cu legume proaspete sau diferite sosuri.
Desert cu bezea
Ingrediente
- 3 albuşuri
- 1/2 cană zahăr tos
- un praf de sare
- 3 cutii cremă de brânză Philadelphia sau mascarpone
- 2 linguriţe esenţă de lămâie
- 150 g smântână
- 3 linguri zahăr pudră
- fructe pentru ornat-mandarine, portocale, vişine, kiwi, căpşuni, zmeură, etc.
Mod de preparare
Coşuleţele din bezea
Batem albuşurile cu un praf de sare până când obţinem o spumă fermă, abia apoi începem să adăugăm treptat zahărul.
Tapetăm o tavă cu hârtie pentru copt. Punem câteo grămăjoară de bezea pe tavă. Mie mi-au ieşit 12 coşuleţe. Cu lingura formăm mici găurele în mijlocul grămăjoarelor, acel spaţiu va găzdui crema de brânză şi fructele. Punem tava cu coşuleţe în cuptorul încălzit. Focul trebuie să fie la minim. Tava se pune pe grătarul din mijloc doar pentru 10 minute apoi punem tava pe grătarul de sus iar uşa cuptorului trebuie să fie puţin deschisă. Timp de coacere-uscare a bezelelor între 50-70 minute.
Coşuleţele sunt gata făcute atunci când le simţim tari şi foarte puţin crăpate. După ce stingem focul, coşuleţele din bezea vor rămâne în cuptor până se vor răci.
Crema de brânză
Amestecăm crema de brânză Philadelphia sau o altă brânză fină-mascarone cu zahărul pudră, esenţa de lămâie, apoi adăugăm treptat smântâna.
Umplem fiecare coşuleţ de bezea cu un strat generos de cremă de brânză şi le ornăm cu multe fructe.
Plăcintă crocantă cu prune şi scorţişoare
Vă aduc o reţetă cu tradiţie, din zona Transilvaniei, Hetiur de Sighişoara. Este o plăcintă pe care o savuram foarte des la bunica, ehhee ce vremuri, ce viaţă fără griji…au rămas doar amintirile, reţeta şi aroma unică a plăcintei. Din povestirile bunicii, am înţeles că această plăcintă se făcea în zile de sărbătoare, la vatră, în tăvi imense. Nici nu mă mir, erau multe guri de hrănit, bunici, părinţi, copii, rude şi vecini. Se adunau toţi, cu bucurie, cu veselie, la o vorba, două, la gura sobei. Savurau o felie de plăcintă cu prune şi smântână, un păhărel de pălincă şi apoi mergeaua la odihnă. Frumos, pe mine şi acum mă emoţionează amintirile din copilărie.
Vă recomand reţeta de plăcintă crocantă cu prune şi scorţişoare, sper să fie pe gustul vostru.
În lipsa prunelor proaspete putem folosi prune din compot.
Ingrediente
- 500 g făină
- 2 gălbenuşuri de ouă
- 25 g drojdie proaspătă
- 50 g unt
- 400 ml lapte călduţ
- pentru drojdie-zahăr, făină, lapte călduţ
- sare
Deasupra plăcintei
- 1 kg prune
- 1 lingură pesmet
- 4 linguri zahăr
- 3 linguri scorţişoare
- 550-600 ml smântână
- 1 gălbenuş
Mod de preparare
Amestecăm drojdia cu o lingurişă de zahăr, una de făină şi puţin lapte călduţ şi timp de 10 minute îl lăsăm la crescut . Adăugăm maiaua crescută peste făină, cele două gălbenuşuri, puţinp sare, untul topit şi laptele călduţ. Frământăm aluatul câteva minute. Dacă aluatul e prea tare, rigid, se poate adăuga lapte călduţ. Lăsăm aluatul la dospit pentru 20-25 minute.
Spălăm prunele, ştergem de apă şi le tăiem în două, scoatem sâmburii.
Întindem aluatul cu sucitorul, pudrăm cu foarte puţină făină planşa de lucru. Punem aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.
Presărăm peste aluat puţin pesmet. Aşezăm jumătăţile de prune, cu interiorul în jos.
Presărăm deasupra 2 linguri de zahăr sau mai mult, şi 2 linguri de scorţişoare. Punem tava în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.
Amestecăm smântâna cu un gălbenuş de ou, o lingură de scorţişoare şi 2 linguri de zahăr.
Distribuim uniform crema de smântână deasupra plăcintei şi-l dăm la cutor pentru încă 35-40 de minute, pănă când crema începe să se întărească puţin.
Atenţie la intensitatea focului, căldura trebuie să vină mai mult de deasupra plăcintei pentru a coace crema de smântână şi de a nu arde partea de jos.
Plăcinta se taie abia când s-a răcit.
Tort cu alune de pădure şi krantz
Ingrediente
Blat
- 5 albuşuri
- 2 gălbenuşuri
- 6 linguri zahăr
- 3 linguri de făină
- 3 linguri migdale măcinate
- un praf de sare
Crema cu alune de pădure
- 3 gălbenuşuri
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură ness
- 150 ml lapte
- 3 linguri de alune de pădure măcinate
- 100 g unt
Cremă pe bază de frişcă
- 200 ml frişcă
- 150 ml smântână
- 2 linguri zahăr
- 1 plic gelatină
Pentru ornat
Krantz din 7 linguri de zahăr şi 3 linguri de alune de pădure măcinate.
Bomboane de ciocolată, ciocolată rasă sau figurine din ciocolată.
Mod de pregătire
Blat
Batem albuşurile cu un praf de sare până când obţinem o spumă fermă, adăugăm apoi zahărul şi continuăm să mixăm. Adăugăm şi cele două gălbenuşuri. Cernem făina şi împreună cu alunele măcinate le adăugăm treptat în spumă. Omogenizăm prin mişcări uşoare de jos în sus.
Turnăm compoziţia într-o formă de tort, 26 cm, tapetată cu hârtie pentru copt. Punem tava în cuptorul preîncălzit. Temperatura de coacere trebuie să fie una moderată iar spre sfârşit destul de mică. Timp de coacere 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea.
Crema cu alune de pădure
Amestecăm 3 gălbenuşuri cu zahărul şi nessul.
Adăugăm treptat laptele. Punem vasul pe un foc mic.
Fierbem compoziţia 5-6 minute până când începe să se îngroaşe, amestecăm permanent. Consistenţa seamănă cu o smântână. Lăsăm crema să se răcească complet. Adăugăm 100 g unt la temperatura camerei şi omogenizăm totul foarte bine. Mai adăugăm şi 3 linguri de alune de pădure măcinate.
Crema pe bază de frişcă
Batem frişca, adăugăm zahărul şi smântâna. Omogenizăm foarte bine. Adăugăm gelatina.
Krantz
Punem 7 linguri de zahăr într-un vas pe un foc mic. Când zahărul s-a topit şi are o culoare uşor închisă adăugăm alunele măcinate. Turnăm compoziţia pe o hârtie cerata unsă cu puţin ulei. Lăsăm să se răcească. În final spargem zahărul într-un mojar sau cu robotul de bucătărie.
Tăiem blatul în două. Baza va fi partea superioară a blatului. Punem jumătate din crema de alune. Presărăm alune peste cremă.
Punem jumătate din crema de frişcă, apoi punem a doua parte din crema de alune. Aşăzăm deasupra cremei foaia de blat.
Îmbrăcăm tortul cu crema de frişcă. Tapetăm totul cu krantz. Ornăm cu ciocolată.
buburuzabucatareasa 