ZACUSCA
Zacusca cu vinete, gogosari si kapia
Am incercat o noua reteta de zacusca ,,fara ardei”. A reusit foarte bine, aroma intensa de toamna, gust spectaculos de gogosari.
Ingrediente
5 kg vinete
2 kg gogosari
2 kg kapia
1 kg ceapa alba
1 l suc de rosii
1 l ulei
4 lg sare dura
1 lingurita boabe de piper negru
7 foi dafin
Mod de preparare reteta
Vinetele, gogosarii si kapia trebuie copti, curatati si tocati marunt.
Curatam ceapa, tocam marunt si-o calim in ulei.
Adaugam legumele tocate (vinete, gogosari, kapia), apoi sucul de rosii si sarea.
Recomand a se fierbe in vas ,,Zepter”, fierbe mai repede si nu se arde, nu se prinde.
Amestecam cu grija pentru a nu se arde. Timp de fierbere 120 minute.
Spre final vom adauga foile de dafin si piperul.
Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.
Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.
Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.
Cantitate totala: 14 borcane (370 ml)
Zacusca cu ciuperci
INGREDIENTE
- 6 kg. vinete
- 2 kg. ciuperci
- 1 kg. ceapa
- 1 kg. ardei gras
- 4 kg. gogosari
- 1 l ulei
- 1500 ml suc de rosii
- boabe de piper, sare
- foi de dafin
MOD DE PREPARARE
Vinetele, gogosarii si ardeii au fost copti, curatati si tocati.
Ciupercile le-am curatat, spalat si taiat bucati mai maricele (folositi si coditele).
Ceapa curatata, spalata, tocata marunt se caleste foarte putin in ulei, apoi adaugam toate legumele, sucul de rosii si sare.
Timp de fierbere: 90 – 100 minute.
Spre final adaugam foile de dafin si boabele de piper.
Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.
Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.
Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.
Zacusca
INGREDIENTE
- 10 vinete
- 20 ardei
- 30 gogosari
- 1 kg. ceapa alba
- 1 l suc de rosii
- 1 l ulei
- 3 linguri sare dura
- 5 foi dafin
- 1 lingurita boabe de piper
MOD DE PREPARARE
Vinetele, ardeii si gogosarii trebuie copti, curatati si tocati marunt.
Curatam ceapa, tocam marunt si-l calim in ulei.
Adaugam legumele tocate (vinete, ardei si gogosari), apoi sucul de rosii si sarea. Amestecam cu grija pentru a nu se arde. Timp de fierbere 90 – 120 minute. Spre final vom adauga foile de dafin si piperul.
Pentru a ne pregati de ambalare, spalam borcanele si le bagam in cuptorul incins pana devin foarte fierbinti.
Dupa care punem zacusca in borcane, cat timp acestea sunt fierbinti.
Se inchide ermetic si se pun inapoi in cuptorul fierbinte, dar cu focul stins si se lasa acolo pana se racesc.
buburuzabucatareasa 