Reţete de Aluaturi

Chec pufos cu model

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 200 g făină
  • 150 g zahăr
  • 5 ouă separate
  • 4 linguri ulei
  • 3 linguri cacao
  • 1/2 pliculeț praf de copt
  • 1 pliculeț zahăr vanilinat
  • 1 praf de sare
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 1 esență rom(opțional)

Mod de preparare

Batem albușurile cu un praf de sare, după ce spuma este de o consistență mai tare adăugăm treptat zahărul și zahărul vanilinat, trebuie să obținem o bezea fermă.

Omogenizăm foarte bine gălbenușurile cu uleiul.

Turnăm gălbenușul peste bezea și cu mișcări de jos în sus amestecăm foarte bine.

Punem praful de copt peste făină și-l cernem treptat peste albușuri și gălbenușuri.

Adăugăm coaja răzuită de la o lămâie și opțional o esență de rom.

Punem jumătate din compoziție într-un bol.

Peste cacao punem puțină apă(5-6 linguri) amestecăm bine, bine până când obținem o pastă omogenă. Punem pasta de cacao în una din boluri. astfel avem două compoziții, una albă și una maro.

Punem hârtie de copt într-o tavă de cozonac.

Turnăm puțin câteva puțin în tavă mai întâi din compoziția albă apoi peste aceasta punem din compoziția neagră apoi compoziția albă …și tot așa.

Punem tava în cuptor pentru 35-40 de minute la o temperatură medie, 180 C.

Îl verificăm cu o scobitoare.

Când s-a răcit checul se poate felia.

 

 

Reclame

Prăjitură cu rubarbă

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 4 gălbenușuri
  • 100 g unt
  • 350 g făină
  • 3 linguri smântână
  • 40 ml lapte(3 linguri)
  • 1 praf de copt
  • sare

Pentru bezea

  • 4 albușuri
  • 250 g zahăr pudră
  • 1 zahăr vanilinat

Mai avem nevoie

2 legături de rubarbă, 20 de tije

coaja de la o lămâie

4 linguri griș

 

Mod de pregătire

Curățăm rubarbara, îndepărtăm coaja exterioară roșiatică-verzuie, se îndepărtează în fâșii. Feliem tijele de rubarbă în bucăți de 2 cm.

Blatul

Omogenizăm ingredientele, untul se topește și se adaugă rece la componenetele blatul. Frământăm toate ingrediente, dacă aluatul este prea moale, putem reduce din cantitatea de smântână. Trebuie să obținem un aluat nelipicios care se poate întinde cu ușurință, dacă este nevoie se mai poate adăugăm puțină făină. Întindem o foaie groasă de 0,5cm pentru o tavă obișnuită de prăjituri.

Pudrăm suprafața aluatului cu 4 linguri de griș. Punem bucățile de rubarbă și coaja rasă de la o lămâie.

Punem tava în cuptorul preîncălzit la 200 C. Lăsăm blatul 20 de minute.

Batem din albușuri cu un praf de sare o spumă tare, după ce este destul de consistentă adăugăm treptat zahărul pudră și zahărul vanilinat.

După cele 20 de minute scoatem blatul cu rubarba și punem spuma tare. Punem prăjitura la cuptor pentru încă 15 minute, reducem temperatura la 180 C, spuma trebuie să devină roz, ușor maronie.

După ce se răcește, feliem prăjitura în cuburi măricele.

 

 

 

Ștrudel cu mere

Publicat pe Actualizat pe

Ingrediente

  • 1 aluat foietaj(îl folosim complet decongelat)
  • 500 g mere
  • 2 lingurițe scorțișoare
  • 2 linguri zahăr
  • coaja și zeama de la o lămâie
  • 1 esență rom
  • 1 gălbenuș pentru uns
  • 1 lingură de zahăr pentru presărat deasupra înainte de coacere
  • zahăr pudră pentru pudrare, după coacere
  • se mai poate adăuga nuci tocate mărunt și stafide
  • se mai poate servi cu frișcă sau dulceață

Mod de pregătire

Curățăm merele de coajă, le răzuim pe o răzătoare cu ochiuri mari, stoarcem zeama destul de bine. Amestecăm merele cu zahărul și scorțișoara.

Călim merele 15 minute până când se topește zahărul. Adăugăm coaja de la lămâie, zeama și punem o esență de rom.

Întindem aluatul decongelat de foietaj într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem merele călite pe jumătate din foaie iar cu cealaltă jumătate acoperim merele.

Crestăm ștrudelul din loc în loc. Ungem ștrudelul cu un gălbenuș de ou și presărăm deasupra zahăr.

Punem ștrudelul în cuptorul încălzit la 230 C, după 10 minute reducem intensitatea căldurii la 180 C. Timp de coacere 35 minute.

Lăsăm să se răcească și putem să-l servim simplu pudrat cu zahăr pudră, cu frișcă sau dulceață.

Prăjitură cu cremă de lămâie şi glazură de ciocolată

Publicat pe

HPIM0994

Ingrediente

Pentru 3 foi

  • 1 ou
  • 140 g unt
  • 1/2 praf de copt(se poate folosi 1/2 pliculeţ amoniu stins cu zeamă de lămâie)
  • 140 g zahăr
  • 400 g făină
  • 200 ml smântână

Pentru cremă

  • 400 ml lapte
  • 4 linguri făină
  • zeama şi coaja de la o lămâie
  • 250 g unt
  • 150 g zahăr

Glazură de ciocolată – de preferat glazura moale, pregătit acasă. Eu, am folosit glazură mai tare şi a fost ceva mai dificil la feliere.

Mod de preparare

Pregătim cele 3 foi de prăjitură

HPIM0928HPIM0929

Amestecăm toate ingrediente, doar smântâna o adăugăm treptat.

HPIM0931HPIM0934

Vom obţine un aluat elastic din care vom obţine 3 foi.

HPIM0935HPIM0936

Împărţim aluatul în 3 părţi şi pe fiecare o întindem pe o tavă unsă şi tapetată cu făină sau pe hârtie de copt.

HPIM0938

HPIM0937

Adăugăm puţină făină de fiecare dată când aluatul devine prea lipicios. Este normal pentru că aşa trebuie să fie textura foilor, moale, pufos şi fraged.

HPIM0939

După ce întindem foaia trebuie să aplicăm găurele cu o furculiţă pentru a elimina umflăturile din timpul coacerii(în poză avem o foaie gata coaptă, găurelele le-am făcut înainte de coacere).

HPIM0940

Timp de coacere pentru foi este unul foarte redus, până în 6-7 minute, la foc mic. Culoarea foilor trebuie să fie rozalie, mai multă albă. Lăsăm foile să se răcească.

Pregătirea cremei

Fierbem laptele cu făina şi lăsăm la răcit.

HPIM0941HPIM0942HPIM0943

Omogenizăm untul(la temperatura camerei) cu zahărul, zeama de lămâie şi coaja de lămâie.

HPIM0944HPIM0949HPIM0950

Folosiţi un unt gras de peste 80%.

HPIM0954HPIM0955HPIM0956HPIM0957

După ce s-a răcit crema din lapte şi făină, omogenizăm cele doua compoziţii. Ungem fiecare foaie cu cremă.

HPIM0960HPIM0962

Deasupra vom pune glazură de ciocolată.

HPIM0994

 

 

Plăcintă cu brânză şi ardei

Publicat pe

HPIM0489

Ingrediente

  • 2 foi aluat foietaj(Linco)
  • 500 g brânză de vaci
  • 300 g brânză de burduf
  • 2 ouă
  • 1 ceapă mare
  • 2 ardei roşii sau kapia
  • 1 ou pentru uns deasupra
  • sare, ulei

Mod de preparare

Curăţăm, spălăm legumele. Ceapa o tocăm mărunt, ardeii îi tăiem cubuleţe micuţe. Călim ceapa şi ardeii în puţin ulei. Când s-au răcit le adăugăm la cele două brânze. Adăugăm cele 2 ouă, sare şi omogenizăm totul foarte bine.

Îndindem o foaie aluat într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi punem compoziţia, apoi punem a doua foaie peste ea. Cu o furculiţă facem câteva găurele pe suprafaţa plăcintei. Ungem deasupra cu un ou bătut.

Punem plăcinta în cuptorul preîncălzit. Timp de coacere 35 de minute la foc potrivit spre mic. Deasupra putem presăra susan, mac sau alte seminţe.

HPIM0488

Este o plăcintă aperitiv ce merge excelent cu o bere rece(nefiltrată).

HPIM0490

Tartă cu mere după o rețetă veche

Publicat pe

Placinta cu mere dupa o reteta veche 029

O tartă ușoară și aromată, un desert de ,,răsfăț”!!! Dacă folosim margarină în loc de unt, putem să o servim și în zile de post.

Ingrediente

  • 250 g făină
  • 140 g unt sau margarină
  • sare
  • 6 lingurițe apă rece ca gheața
  • 4 mere
  • 3 linguri de apă
  • 3 linguri zahăr tos
  • 1 linguriță scorțișoare
  • 1 zahăr vanilinat

Mod de preparare

Placinta cu mere dupa o reteta veche 003

Curățăm merele de coajă, scoatem cotoarele și le tăiem bucățele mici.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 006

Punem merele într-o crăticioară, adăugăm cele 3 linguri de apă și lăsăm să fiarbă 5 minute până când se evaporă apa amestecând din când în când.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 008

Adăugăm 3 linguri de zahăr, amestecăm bine totul și lăsăm la fiert încă 5 minute la foc mic, amestecând în ele.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 011Placinta cu mere dupa o reteta veche 017

Stingem focul și lăsăm merele să se răcească puțin până când facem aluatul. În final adăugăm scorțișoarele și pliculețul de zahăr vanilinat.

Pregătim aluatul:

Placinta cu mere dupa o reteta veche 013Placinta cu mere dupa o reteta veche 015

Amestecăm făina cu un pic de sare, adăugăm untul rece tăiat în bucățele și 6 lingurițe de apă rece ca gheața. Frământăm totul repede pentru a nu se topi prea tare untul. Aluatul rezultat este unul ușor modelabil. Împărțim aluatul în două părți egale.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 019

Prima parte de aluat îl punem într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Apăsăm aluatul cu degetele până când se întinde în toată tava.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 022

Punem merele călduțe peste aluat.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 020Placinta cu mere dupa o reteta veche 023

Din a doua parte de aluat facem fâșii pe care le așezăm deasupra merelor. Punem tarta în cuptorul preîncălzit pentru 30-35 de minute la foc moderat.

Placinta cu mere dupa o reteta veche 025Placinta cu mere dupa o reteta veche 031

După ce s-a răcit tarta o pudrăm cu zahăr pudră cu gust de vanilie.

Prăjitură cu banane și coajă de chitră (lămâie, portocale)

Publicat pe

05.aug 023

Un desert fin, o prăjiturică 100% de casă, sănătosă și bună … bucuria copiilor dar și al adulților. Combinația de banane cu pandișpan moale este excepțională. Vă recomand această variantă – chitră- dar se poate folosi și altă variantă de fructe confiate.

Chitră

cidra-470x313

Originar din văile meridionale ale munților Himalaya și din Indochina, chitrul a fost adus în Persia cu mai multe secole înainte de Hr. Grecii au fost primul popor care l-a cultivat începând din secolul IV înainte de Hr. Portocalele și lămâile își fac apariția mult mai târziu, chitra fiind timp de mai multe secole singurul fruct cunoscut dintre citrice și cel mai vechi reprezentant al acestora.
De mai multe milenii, chitra este recomandată în mod tradițional în tratarea reumatismelor articulare. În uzul extern, acesta este recunoscut pentru calitățile sale tonifiante și purificatoare.

 

Ingrediente

  • 3 banane
  • o cutiuță de coajă de chitră (6-7 linguri de coajă confiată de lămâie sau portocală)
  • 5 ouă
  • 10 linguri de zahăr
  • 10 linguri de ulei
  • 10 linguri de făină
  • 2 esențe de lămâie
  • 1 praf de copt
  • sare
  • pentru uns tava unt și pesmet

Pentru siropul de lamâie

  • 200 g zahăr pudră
  • zeama de la o lămâie

Mod de pregătire rețetă

prajitura cu banane 002

Omogenizăm foarte bine gălbenușurile cu zahărul, esențele de lămâie și uleiul.

prajitura cu banane 004

Batem albușurile cu un praf de sare.

prajitura cu banane 007prajitura cu banane 009

Adăugăm făina amestecată cu praful de copt (cernută), adăugăm spuma tare din albuș.

Ungem cu pușin unt o tavă de prăjitură (yena) și o pudrăm din belșug cu pesmet.

prajitura cu banane 013prajitura cu banane 015

Curățăm bananele de coajă și le tăiem în rondele de 1-1,5 cm grosime.

prajitura cu banane 016

Așezăm rondelele pe fundul tăvii.

prajitura cu banane 018

Turnăm aluatul peste banane.

prajitura cu banane 023

Deasupra punem coaja mărunțită de chitră, portocală sau lămâie. Punem tava în cuptorul încălzit. Timp de coacere 30 minute la foc potrivit.

prajitura cu banane 026

După ce se răcește stropim cu siropul din zeamă de lămâie amestecată cu zahăr pudră.

05.aug 011prajitura cu banane 025

05.aug 014

Tartă de lămâie

Publicat pe Actualizat pe

01. mai 043

O tartă surpriză…pentru momente frumoase și unice alături de cei dragi. Are un parfum puternic de lămâie ce se impune atât în momentul coacerii cât și al savurării tartei. Va fi un desert emoționant și contrar reacției de a vă stâmba(de la gustul acru al lămâii) toată lumea va fi cu zâmbetul pe buze….și poate vor întreba: – se poate încă o felie? :)))) vă pup cu un dulce-acrișor pupic…

Ingrediente

  • 175 g unt/margarină
  • 175 g zahăr tos
  • 3 ouă
  • 2 lămâi mari
  • 175 g făină
  • 1/2 pachet praf de copt

Sosul de lămâie

  • 150 g zahăr pudră
  • 3 linguri zeamă de lămâie
  • 6 linguri de apă

Ornat

  • feliuțe de lămâie
  • coajă rasă de lămâie

Modul de pregătire rețetă

01. mai 00101. mai 004

Se omogenizează foarte bine zahărul cu untul/margarina.

01. mai 00701. mai 008

Spălăm lămâile, le ștergem de apă, coaja o dăm pe răzătoarea mică, stoarcem zeama.

01. mai 011

Din această cantitate punem deoparte cele 3 linguri de zeamă de lămâie pentru sos și o linguriță de coajă rasă pentru decor. Adăugăm zeama și coaja de la lămâi.

Amestecăm totul foarte bine, o să se formeze o masă ciudată, apoasă dar așa trebuie să arate.

01. mai 01601. mai 01301. mai 018

Adăugă, făina amestecată cu praful de copt și cele trei ouă bătute foarte bine. Omogenizăm totul până când ingredientele se unesc.

01. mai 020

Tapetăm cu ulei(unt) și făină o formă de tartă.

01. mai 022

Turnăm compoziția în tavă și o dăm la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute. Mare atenție la flacără, este un aluat foarte sensibil, se poate arde la exterior și rămâne crud în interior.

01. mai 025

Cel mai bine e să avem o flacăra mai puternică în primele 5 minute apoi să-l reducem destul de mult și să folosim mijlocul chiar etajul superior al cuptorului. E posibil să nu fie nevoie de 30 de minute, ci de mai puțin timp.

01. mai 027

După ce-l scoatem din cuptor îl lăsăm să se răcească complet, abia apoi turnăm deasupra sosul de lămâie.

Sosul de lămâie

01. mai 028

Ametecăm zahărul pudră cu zeama de lămâie și apa. Frecăm energic compoziția apoi stropim suprafața tartei cu acest sos. Ornăm cu coajă rasă de lămâie și feliuțe mici de lămâie.

01. mai 03201. mai 03501. mai 039

 

Spirale cu chimen

Publicat pe Actualizat pe

SPIRALE 030SPIRALE 038

Ingrediente

  • 1 pachet foietaj
  • 3 linguri chimen
  • 3 linguri sos d rosii(ketchup picant)
  • 1 gălbenuș de ou
  • 2 lingurite de susan

Mod de preparare rețetă

SPIRALE 001

Dezghețăm aluatul de foietaj.

Întindem ușor cu sucitorul(pudrăm cu puțină făină).

SPIRALE 006SPIRALE 007

Ungem foaia cu sos de roșii sau ketchup și presărăm chimenul.

Trecem o singură dată cu sucitorul peste aluatul presărat cu chimen pentru a fixa semințele.

SPIRALE 011

Tăiem batoane subțiri de 1-1,5 cm cu 10-12 cm, apoi le sucim una câte una în ambele capete.

SPIRALE 015

Așezăm spiralele pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

SPIRALE 017

Ungem suprafața spiralelor cu gălbenuș de ou și presărăm deasupra semințele de susan.

Putem lăsa aluatul în forma de dreptunghiuri fără a-l spirala.

Timp de coacere: 15-20 minute.

SPIRALE 022SPIRALE 026SPIRALE 034

Pască cu brânză dulce

Publicat pe

19 .04.2014 014

Rețetele de pască s-au diversificat foarte mult și acum se face de exemplu pască cu ciocolată, pască cu smântână, pască cu fructe, pască fară aluat, etc., dar eu prefer pasca tradițională cu aluat de cozonac iar umplutura cu brânză dulce de vaci și multe, multe stafide. Rețeta este destul de simplă, iar gustul este deosebit. Vă recomand cu mult drag această variantă de pască, faceți voi pasca și renunțați la cele din comerț pentru că diferența va fi una esențială. Paște fericit!!!
Ingrediente

Aluatul de pască

  • 550 g făină
  • 125 ml apă călduță
  • 125 ml lapte călduț
  • 100 g unt topit
  • 150 g zahăr tos
  • 1 pliculeț drojdie uscată
  • 2 gălbenușuri de ouă
  • sare
  • coajă de la 1/2 lămâie

Umplutura

  • 350 g brânză dulce de vaci
  • 1 zahăr vanilat
  • 2 esențe de rom
  • coaja de la 1/2 de lămâie
  • 2 linguri griș
  • 2 linguri făină
  • 2 ouă întregi
  • 150 g stafide
  • 4-5 linguri zahăr tos

Pentru uns

  • 1 gălbenuț de ou
  • 30 ml lapte
  • miere după coacere

Mod de preparare rețetă

Pregătirea umpluturii

Pasca 2014 002

Punem stafidele la înmuitat în apă pentru 40 de minute, după care le punem într-o strecurătoare la scurs.

Pasca 2014 003Pasca 2014 005

Pasca 2014 007

Amestecăm brânza dulce de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, ouăle, esențele de rom, coaja de lămâie. Adăugăm grișul și făina. Punem compoziția la rece până când pregătim aluatul de pască.

Pregătirea aluatului

Pasca 2014 009Pasca 2014 011

Pasca 2014 013

Amestecăm făina cu drojdia, adugăm apa călduță, untul topit(să nu fie fierbinte), gălbenușurile de ouă, laptele călduț, un praf de sare și coaja rasă de la 1/2 lămâie. Frământăm aluatul foarte bine.

Pasca 2014 015

Lăsăm la dospit pentru 40 de minute.

Pasca 2014 026

 

Pasca 2014 027

Ungem planșeta cu ulei.

Pasca 2014 028Pasca 2014 030

Împărțim aluatul în două.

Pasca 2014 033

Din prima parte formăm baza pentru pască.

Pasca 2014 017Pasca 2014 018Pasca 2014 019Pasca 2014 020Pasca 2014 022Pasca 2014 023Pasca 2014 024Pasca 2014 025Pasca 2014 032

Tapetăm cu hârtie pentru copt o formă de tort cu margine detașabilă, punem prima parte de aluat pe fundul tăvii, apăsăm ușor din interior spre exterior până când nivelăm aluatul.

Pasca 2014 035Pasca 2014 037Pasca 2014 040

Din a doua parte de aluat facem marginea împletită. Pentru a obține aluatul împletit trebuie să-l împărțim în 3 părți egale. Fiecare parte o întindem cu mâinile puțin unse cu ulei până când obținem 3 fâși lungi cât dimensiunea tăvii. Împletim cele trei baghetuțe apoi așezăm împletitura peste baza din tavă.

Pasca 2014 041

Lăsăm aluatul la dospit pentru încă 45 de minute.

PASCA 2 004

Amestecăm compoziția de brânză cu stafidele scurse.

PASCA 2 002PASCA 2 012

După ce aluatul a dospit adăugăm compoziția de brânză în mijloc.

PASCA 2 007

Ungem marginea la pască cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte.

PASCA 2 008

Coacem pasca la foc mediu-potrivit 45-50 de minute. În final ungem pasca cu miere și o tăiem doar când este rece.

PASCA 2 013PASCA 2 016PASCA 4 006PASCA 4 002PASCA 4 00519 .04.2014 01419 .04.2014 011