Creme

Crema de zahar ars

Publicat pe

Crema de zahar ars 028

Ingrediente

  • 8 oua
  • 1 l lapte
  • 2 cani zahar tos
  • 2 esente vanilie
  • 1 lingura faina

Mod de preparare

Crema de zahar ars 002

Fierbem laptele cu o cana de zahar si cele doua esente de vanilie. Cand zaharul s-a topit lasam laptele la racit.

Crema de zahar ars 006

Pregatim doua vase (oale) una mai mica si una mai mare. Cea mica sa incapa in cea mare.

Crema de zahar ars 011

Caramelizam o cana de zahar in oala cea mica (sa nu ardeti zaharul pentru ca siropul va deveni amarui), si tapetam tot vasul inclusiv  peretii cu zaharul caramelizat. Lasam la racit.

Crema de zahar ars 008Crema de zahar ars 015

Amestecam oaule cu o lingura de faina cu telul pana cand compozitia devine spumoasa.

Crema de zahar ars 016

Turnam laptele racit peste oua si omogenizam toata compozitia.

Crema de zahar ars 021

Turnam totul in oala cu zaharul caramelizat si racit.

Crema de zahar ars 018

Turnam apa fierbinte in oala mai mare, pana la un sfert si asezam oala mica in cea mare.

Punem totul in cuptorul preincalzit la foc mediu pentru 40 minute apoi la foc mic pentru inca 35 minute ( o ora si 15 minute).

Crema de zahar ars 023

Lasam crema de zahar ars la racit, apoi detasam usor marginile cu un cutit, asezam un platou putin adanc peste oala si cu o miscare iute rasturnam crema.

Crema de zahar ars 036

De preferat ca aceasta crema sa fie pastrata la frigider cel putin doua ore inainte de a se rasturna.

Crema de zahar ars 040Crema de zahar ars 046

Reclame

Charlotta de portocale

Publicat pe

Charlotte de portocala-1 003

INGREDIENTE

  • Crema:
  • 6 galbenusuri de ou
  • 6 linguri zahar praf
  • 250 ml lapte
  • 2 pliculete gelatina
  • coaja de la 2 portocale
  • 500 ml frisca
  • 1 pachet piscoturi (18 buc.)
  • 150 ml lapte
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • pulpa de la 4 portocale
  • folie alimentara transparenta

MOD DE PREPARARE

Charlotte de portocala 001Charlotte de portocala 005

Crema: frecam galbenusurile cu zaharul pudra si laptele, apoi il punem la fiert. Amestecam tot timpul pentru a nu se forma cocoloase si lasam pe foc doar pana cand da in clocot o singura data. Lasam la racit.

Charlotte de portocala 006

Razuim coaja de la doua portocale, adaugam in crema. Pregatim gelatinele asa cum e specificat pe ambalaj si le adaugam in crema. Batem frisca tare si o adaugam si pe aceasta in crema. Omogenizam totul cu grija (cu miscari de sus in jos).

Charlotte de portocala 009Charlotte de portocala 015

Tapetam o oala inalta cu folie alimentara transparenta si asezam feliile de portocala la baza si un rand pe margine. Portocalele trebuie curatate integral de pielita alba.

Charlotte de portocala 017Charlotte de portocala 011Charlotte de portocala 021

Dupa ce am asezat primul strat de portocale, urmeaza jumatate din crema, apoi piscoturi inmuiate in lapte amestecat cu cele  doua zahar vanilat.

Charlotte de portocala 024

Apoi urmeaza un rand de portocale doar pe margine, din nou crema, si din nou piscoturi.

Lasam charlotta in frigider pana a doua zi.

A doua zi rasturnam oala pe un platou de tort.

Charlotte de portocala-1 019Charlotte de portocala-1 024Charlotte de portocala-1 013

Prajitura cu nuca

Publicat pe

24.12.2012 008

INGREDIENTE

  • Foi:
  • 350 g faina
  • 50 g unt
  • 150 g miere (3 linguri)
  • o lingurita bicarbonat
  • oua
  • Crema:
  • 200 g unt
  • 500 ml smantana
  • 200 g zahar pudra
  • 400 g nuca macinata
  • Sirop:
  • 4 linguri zahar (caramelizat)
  • 1/2 pahar cu apa
  • Glazura:
  • 6 linguri zahar pudra
  • 3 linguri cacao
  • 2 linguri apa
  • 1 lingura otet
  • o bucatica de unt(50 g)

MOD DE PREPARARE

23.12.2012 023

Pregatirea foilor: amestecam faina cu untul, mierea, bicarbonatul si ouale intregi. Framantam aluatul si intindem pe rand 3 foi.

23.12.2012 032

Le coacem pe fundul unei tavi de prajitura pe care punem hartie de copt sau ungem cu unt si tapetam cu faina. Timp de coacere: 5-7 minute. Foile vor fi foarte subtiri si fragede, atentie sa nu le ardeti. Lasam foile sa se raceasca complet inainte sa le ungem cu crema

Pregatirea cremei: Amestecam smantana cu untul la temperatura camerei, adaugam treptat zahar pudra si nuca macinata.

23.12.2012 033

Siropul: caramelizam 4 linguri de zahar tos, cand am obtinut o culoare de chihlimbar adaugam cu grija 1/2 pahar cu apa si lasam sa se topeasca zaharul caramelizat complet.

23.12.2012 035

Insiropam foile si le ungem cu crema.

23.12.2012 036

Ultima foaie o vom unge cu glazura de ciocolata.

23.12.2012 038

Pregatirea glazurii: fierbem(2-3 minute): zahar pudra, cacao (le cernem inainte) cu apa si otetul, oprim fierberea si adaugam bucatica de unt.

24.12.2012 007