Austria
Snitel vienez
Una dintre cele mai populare fripturi la tigaie, snitelul vienez. Simplu de gatit, placut la gust, poate fi servit cald sau rece. Snitelul vienez a aparut in secolul al XIX-lea in Austria si a fost inspirat din ,,cotoletta alla Milanese”. Diferenta dintre ele consta in faptul ca, cotoletta alla Milanese era din carne de porc iar snitelul vienez din carne de vita. Azi gatim snitelul si din carne de pasare: pui, curcan. Un snitel excelent trebuie sa fie: subtire, moale in interior si crocant in exterior. P.S….si ,,mare” daca e posibil :)) Pofta buna!!!
Ingrediente
- 2-3 bucati de fleica vita, piept de curcan sau pui
- 1 ou
- 2 linguri faina
- 2-3 linguri pesmet
- sare, piper
- felii de lamaie
- ulei pentru prajit
- Ganitura de cartofi copti:
- 500 g cartofi
- sare, praf de usturoi
- 3 linguri de ulei
Mod de preparare reteta
Curatam, spalam si feliem cartofii (ca si pentru cartofi prajiti). Ii punem pe o tava cu hartie pentru copt, ii stropim cu ulei, presaram sare si praf de usturoi. Omogenizam totul foarte bine si-l dam in cuptorul incalzit pentru 35 minute. Dupa 20 minute ii intoarcem
Pregatim carnea pentru snitele: spalam si stergem carnea de apa, batem bine cu ciocanul pentru carne fiecare felie (cat mai subtire posibil). Saram si piperam fiecare felie.
Trecem feliile prin faina, eliminam excesul de faina, apoi prin ou batut cu 1 lingura de apa. Scurgem carnea de ou si trecem prin pesmet.
Apasam usor pesmetul de carne pentru a se prinde cat mai mult de suprafata carnii.
Prajim carnea in ulei pe ambele parti 3-5 minute (in cazul carnii de vita, timpul de prajire este mai mare 5-7 minute).
Scoatem snitelele pe servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servim alaturi de cartofi copti, patrunjel verde tocat marunt si felii de lamaie.
Tort vienez
Navigand pe site-uri culinare si cautand o reteta deosebita de tort cu ciocolata am descoperit un desert aparte ,,Sachertorte”, foarte bun, multa ciocolata, amaruie, neobisnuit de neagra. O copie, o varianta apropiata acestui tort este ,,Tortul vienez”, are mai multe ingrediente in comun cu sacher, m-am hotarat si am facut aceasta varianta , urmand ca in viitorul aropiat sa fac si varianta adevarata a tortului Sacher.
Ingrediente
- Blat:
- 7 oua
- 210 g zahar
- 180 faina
- 30 g cacao
- sare
- Glazura:
- 200 g zahar
- 125 ml apa
- 150 g ciocolata amariue, concentrata cacao 85 %
- 5-6 linguri gem sau dulceata de caise
- 8 praline
Mod de preparare
Blat: mixam ouale cu zaharul pana cand cristale se topesc si ouale devin foarte deschise la culoare, spumoase. Adaugam treptat faina si cacao (trebuie cernute) si putina sare.
Tapetam cu unt si faina o forma de tort cu margine detasabila si turnam compozitia in ea.
Cuptorul trebuie sa fie preincalzit, timp de coacere 25 minute (temperatura medie), foc mediu in primele 15 minute apoi foc mic. Facem testul cu scobitoarea.
Glazura: Fierbem zaharul cu apa pana cand zaharul se topeste si lasam la racit.
Topim ciocolata si o lasam si pe aceasta la racit. Apoi omogenizam cele doua, adaugam lingura de lingura sirop in ciocolata topita. Temperatura celor doua trebuie sa fie egala (38-40 grade).
Taiem blatul racit in doua.
Ungem prima foaie cu gem sau dulceata de caise, asezam a doua foaie deasupra si turnam tretat glazura peste tort. Glazura in exces scursa pe langa tort trebuie recuperata si returnata.
Cand Glazura se mai raceste portionam tortul in 8 parti, este o portionare doar formala, trasam linii cu o sfoara, asa vom stii care sunt cele 8 feliutele si asezam pe fiecare cate o pralina.
Se poate servi cu un ,,mot,, de frisca neindulcita.
buburuzabucatareasa 