SUPE si CIORBE

Ciorbă din piept de pui cu tarhon

Publicat pe

HPIM1062

Ingrediente

  • 2 buc. piept de pui
  • 2-3 morcovi
  • 1/2 rădăcină ţelină
  • 2 ardei graşi
  • 1 ceapă
  • 1 cană bulion
  • 3-4 linguri tarhon în oţet
  • 4 linguri de ulei
  • pătrunjel verde
  • sare

Mod de preparare

HPIM1040HPIM1042

Tăiem pieptul de pui cuburi potrivite 2×2 cm.

HPIM1043

Punem bucăţile de carne la fiert.

HPIM1047

Când începe să fiarbă, luăm spuma cu ajutorul unei palete.

HPIM1046HPIM1050

Curăţăm legumele şi le tăiem cubuleţe.

HPIM1051a

Un morcov dăm pe răzătoarea mare, ceapa o tocăm mărunt şi împreună le călim în ulei. Adăugăm toate legumele la carnea de pui în zeama curăţată de spumă.

HPIM1053

Punem tarhonul tocat mărunt şi sare după gust. Timp de fierbere 40 minute la foc mic.

HPIM1055

Când au fiert legumele şi carnea adăugăm bulionul şi pătrunjelul verde tocat mărunt.

HPIM1062

Pentru un gust mai acrişor, am adăugat 2-3 linguri de oţet.

Ciorbă de văcuţă

Publicat pe

31 dec 03031 dec 024

Ingrediente

  • 700 g-1 kg rasol de văcuţă, mânzat sau pulpă
  • 1 ceapă mare albă
  • 3 morcovi
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 1/2 rădăcină ţelină mare
  • 1 ardei gras
  • 2 cartofi mari
  • 200 ml bulion-opţional
  • oţet sau borş după gust
  • sare
  • pătrunjel verde
  • leuştean verde sau uscat

Mod de preparare

Tăiem bucata de mânzat în bucăţi mai mici şi le punem în apă rece la fier, 5 litri apă.

31 dec 004

Legumele le spălăm, curăţăm şi le tăiem cubuleţe mici.

31 dec 001

Când începe să fiarbă apa spumăm cu răbdare toată spuma formată până când nu se mai formează spumă deasupra.

31 dec 006

Lăsăm să fiarbă 30-40 minute, carnea începe să se înmoaie, adăugăm ceapa tăiată mărunt şi rădăcinoasel cubuleţe. Adăugăm leuşteanul şi 2 linguri de sare. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic încă 40 de minute. Adăugăm ardeiul, bulionul şi cartofii tăiaiţi cubuleţe. Lăsăm să mai fiarbă 30-35 de minute, verificăm dacă carnea s-a fiert. În final adăugăm oţet sau borş după gust şi pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

31 dec 02531 dec 02631 dec 03331 dec 034

 

Ciorbă de pui cu tarhon

Publicat pe

08 iunie 062

Ingrediente

  • carne de pui(piept, pulpe)
  • 1 rădăcină țelină, pătrunjel
  • 1 gulie
  • 2-3 morcovi
  • 1 ceapă mare albă
  • tarhon în oțet (după gust, 2-3 linguri tocat mărunt)
  • 1 cană de smântână
  • 2 linguri făină
  • 2 linguri oțet
  • sare
  • pătrunjel verde tocat mărunt

Mod de preparare rețetă

08 iunie 001

Spălăm și porționăm carnea de pui. Punem la fiert 4 l de apă, punem carnea la fiert.

08 iunie 005

Spumăm carnea (îndepărtăm spuma formată).

08 iunie 003

Curățăm, spălăm legumele.

08 iunie 007

Tăiem legumele cubulețe. Adăugăm legumele în zeama de carne. Ceapa o lăsăm întreagă. Adăugam sare după gust.

08 iunie 00908 iunie 01108 iunie 012

Tocăm mărunt tarhonul pus în oțet și-l adăugăm în ciorbă. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 35-40 minute.

08 iunie 044

În final adăugăm 2 linguri de oțet, smântâna amestecată cu 2 linguri de făină, diluăm cu un polonic de zeamă fierbinte și apoi strecurăm deasupra ciorbei print-o sită pentru a nu face gogoloașe. Lăsăm să dea în clocot o singură dată, închidem focul și adăugăm pătrunjelul verde tocat mărunt.

08 iunie 05908 iunie 061

Când o servim, mai putem adăuga smântână bună și rece.

Ciorbă de perișoare din carne de pui

Publicat pe

Ciorba de perisoare 028

Ingrediente

  • carne de pui (pulpe, aripi, spate)
  • 3 morcovi
  • 1/2 țelină
  • 1 gulie
  • 1 roșie
  • 1 ardei gras
  • 1 legătură leuștean verde (2 linguri leuștean uscat)
  • sare după gust
  • pulpa și zeama de la o lămâie (zeama de varză, borș, oțet)
  • 50 ml ulei

Pentru perișoare

  • 500 g carne tocată de pui
  • 1 ou
  • 200 g orez cu bob lung (uscat)
  • 1 lingură făină
  • 1 ceapa albă
  • sare, piper după gust

Putem servi alături de ciorbă: o smântână gustoasă, ardei iute și pătrunjel verde, proaspăt tocat mărunt.

Mod de pregătire rețetă

Spălăm, porționăm carnea de pui.

Ciorba de perisoare 007

Punem 3-4 l de apă la fiert. Punem carnea la fiert și spumăm zeama (îndepărtăm spuma pe care o produce carnea în timpul fierberii, la primele clocote, astfel ciorba (supa) nu va fi tulbure).

Ciorba de perisoare 001

Curățăm, spălăm legumele și le tăiem bucățele mici.

Ciorba de perisoare 004Ciorba de perisoare 005

Un morcov dăm pe răzătoarea mare iar ceapa o tocăm mărunt și le călim în puțin ulei (50 ml).

Ciorba de perisoare 009Ciorba de perisoare 014

Adăugăm în zeamă legumele mărunțite, morcovul cu ceapa călită. Adăugăm leușteanul spălat și tocat mărunt precum și sare după gust. Până fierb legumele cu carnea de pui (aproximativ 15 minute) pregătim perișoarele.

Ciorba de perisoare 012

Amestecăm carnea tocată de pui cu orezul, ceapa tocată mărunt, 1 ou, sare, piper și o lingură de făină.

Ciorba de perisoare 019A

Formăm mici biluțe de carne și le adăugăm în ciorbă.

Ciorba de perisoare 023

Lăsăm să fiarbă la foc mic înca 15-20 minute.

Ciorba de perisoare 020

Acrim ciorba cu pulpa și zeama de la o lămâie, zeamă de varză, borș sau 3-4 linguri de oțet.

Ciorba de perisoare 026Ciorba de perisoare 027

Ciorbă de fasole păstăi cu tarhon

Publicat pe Actualizat pe

O ciorbă bună, tipic ardelenească, se serveşte caldă, rece sau la temperatura camerei cu felii de ceapă roșie şi ardei iute.

Dacă eliminaţi smântâna, obţineţi o minunată ciorbă de post.

14.04.2014 033

Ingrediente

  • 1 kg fasole păstăi
  • 3 morcovi
  • 1 ceapă mare
  • 1/2 țelină rădăcină
  • 3 linguri tarhon în oțet tocat mărunt
  • 200 ml bulion
  • 3 linguri oțet
  • 4 l apă
  • sare dupa gust
  • pătrunjel verde
  • (smântână după gust)

Mod de preparare rețetă

14.04.2014 002

Curăţaţi păstăile de fasole. Tăiaţi sau rupeţi capete păstăilor şi eliminaţi “aţele” de pe marginea acestora dacă ele există.Tăiaţi sau rupeţi păstăile în bucăţi de aproximativ 3-4 centimetri şi clătiţi-le în apă rece. Dacă folosiți fasole păstăi de la congelator este suficient să le clătiți cu puțină apă.

14.04.2014 003

Curăţaţi morcovii, ceapa şi rădăcina de ţelina. Tăiaţi țelina cuburi, ceapa se toacă mărunt iar morcovii se dau pe răzătoarea mare.

14.04.2014 006

Călim în 4-5 linguri de ulei ceapa și morcovii, adăugam cuburile de țelină si fasolea păstăi.

14.04.2014 011

 

14.04.2014 01014.04.2014 017

Completăm cu apă, punem bulionul, sarea si tarhonul tocat mărunt. Fierbem ciorba la foc mic 30-40 minute.

14.04.2014 02614.04.2014 03214.04.2014 03714.04.2014 039

În final adugăm oțet și pătrunjel verde tocat mărunt.

page3

Ciorba radauteana

Publicat pe Actualizat pe

19.05.2013 028

O ciorba deosebita ce seaman mult cu ciorba de burta. ,,Ciorba radauteana” denumirea, vine din Radauti si cica pana in zilele noastre exista bucatarul ce gateste la acelasi restaurant unde a fost descoperita si, din cele auzite, cica ar fi cea mai buna ciorba radauteana. Asa ca, daca veti avea ocazia sa ajungeti acolo, va sugerez sa gasiti acel local si sa mancati o farfurie de ciorba radauteana de la “mamei ei de acasa”. Merita sa incercati aceasta minunata reteta. Pofta buna!!!

Ingrediente

  • carne pui (un pui intreg, pulpe, piept de pui, aripi)
  • 4 l apa
  • 3-4 morcovi
  • 2 radacina patrunjel
  • 1/2 radacina telina
  • 1/2 gulie
  • 2 cartofi
  • 1 rosie
  • 1 ardei
  • 1 legatura leustean
  • 1 ceapa
  • 5-6 catei de usturoi
  • 1-2 galbenus de ou
  • 1-2 linguri de faina
  • 200 ml smantana
  • otet pentru acrire
  • patrunjel verde tocat marunt

Mod de preparare

19.05.2013 00219.05.2013 015

Spalam si portionam carnea de pui. Punem la fiert puiul in 4 l de apa si indepartam spuma formata dupa ce incepe sa fiarba.

19.05.2013 011

Curatam si spalam legumele. Morcovii, ceapa taiem marunt si calim in putin ulei.

19.05.2013 005

Telina, patrunjelul radacina, gulia, ardeiul si rosia le taiem cubulete. Adaugam toate legumele la carnea de pui si putina sare.

19.05.2013 017

Tocam marunt leusteanul verde si-l adaugam la ciorba.

19.05.2013 020

Timp de fierbere: 40-45 minute, dupa ce a fiert carnea si legumele adaugam usturoiul pisat si otetul, dupa care inchidem focul.

19.05.2013 023

Omogenizam faina, smantana si galbenusurile de oua. Adaugam peste ele zeama fierbinte din ciorba si abia apoi amestecam totul.

19.05.2013 024

Lasam la fiert inca 2-3 minute. In final adaugam patrunjel verde tocat marunt.

Poate fi servita cu: ardei iute, mujdei de usturoi si inca putina smantana rece.

19.05.2013 029

Ciorba de salata verde

Publicat pe

CIORBA DE SALATA 034

Unul din deliciile si ciorbele copilariei mele a fost aceasta minunata ciorba de salata verde. Este delicioasa atat calda cat si rece, cu paine sau cu mamaliguta. Salata verde, marar verde, usturoi, ceapa, smantana si putina afumatura (slanina de casa)…hmmm ce bunatate  este aceasta reteta ardeleneasca.

Ingrediente

  • 1-2 capatani mari de salata verde
  • 4 l apa
  • 1 legatura mare de marar verde
  • 1 ceapa mare alba sau o legatura ceapa verde
  • 7-8 catei de usturoi sau o legatura usturoi verde
  • zeama de lamaie sau otet (dupa gust)
  • 150 ml smantana
  • 1 lingura faina
  • 1/2 legatura patrunjel verde
  • 2 oua
  • cateva feliute de slanina afumata
  • sare

Mod de preparare

CIORBA DE SALATA 001

CIORBA DE SALATA 009

Salata se spala bine de orice fel de impuritati, desfacand foaie cu foaie, apoi rupem in doua sau trei frunzele mai mari.

CIORBA DE SALATA 008CIORBA DE SALATA 005

CIORBA DE SALATA 015

Punem 4 l de apa la fiert cu putina sare, cand clocoteste adaugam salata, mararul verde tocat marunt, ceapa intreaga sau daca e ceapa verde o vom taia marunt (la fel procedam si cu usturoiul verde), daca folosim catei de usturoi ii vom taia pe acestia in doua pentru a accentua aroma de usturoi.

CIORBA DE SALATA 016CIORBA DE SALATA 020

Pana cand fierbe zeama cu salata, pregatim o omleta cu slanina afumata. Prajim feliutele de slanina si turnam deasupra cele doua oua batute (cu sare si piper dupa gust), trebuie sa obtinem o omleta (papara) de consistenta tare.

Timp de fierbere pentru zeama si salata: 30-35 minute.

CIORBA DE SALATA 012CIORBA DE SALATA 022

Dupa acest timp de fierbere stingem focul si adaugam zeama de lamaie sau otet. Amestecam smantana cu faina, adaugam putin cate putin din zeama fierbinte apoi omogenizam totul, strecuram smantana in ciorba printr-o sita.

CIORBA DE SALATA 028

In final adaugam omleta tare cu slanina prajita, patrunjelul verde tocat marunt si mai dam in clocot ciorba pentru cateva minute.

CIORBA DE SALATA 037

Supa de pui cu porumb

Publicat pe

retete 10 mrtie 018

O noua combinatie, un nou gust. Porumbul este un bun ,,partener,,  al carnii de pui. Am incerca retete diverse cu pui si porumb, dar in supa niciodata. Combinatia mi-a placut, e reusita asa ca va ofer cu drag aceasta reteta.

Ingrediente

  • 500 g carne de pui (pulpe, aripi, spate)
  • 1 ceapa
  • 3 morcovi
  • 1/2 telina radacina
  • 2 patrunjel radacina
  • 1 arde
  • 4-5 catei de usturoi
  • 200 g porumb
  • taitei fini
  • sare
  • patrunjel verde

Mod de preparare

10 martie 2013 002

Spalam si portionam carnea de pui si o punem la fiert (3-4 l apa). Cand incepe sa fiarba indepartam spuma formata.

10 martie 2013 004

Curatam si spalam legumele. Ceapa o tocam marunt, morcovii ii teiem rondele, ardeiul bucatele, telina in bucatele mici dar si baghetute, patrujelul radacina mai marunt. Adaugam legumele, usturoiul si sare dupa gust.

10 martie 2013 009

Dupa ce a fiert carnea si legumele in ultimele minute de fierbere adauga porumbul (prefiert – din conserva sau congelat) si adaugam taiteii fini. Dupa ce au fiert taiteii (3-4 minute) adaugam patrunjel proaspat tocat marunt.