Lună: octombrie 2013
Prajitura Valurile Dunarii
Este o prajitura pufoasa, aroma puternica de visine, frisca si ciocolata. Crema extreme de fina si aspectul colorat, face ca aceasta prajitura sa devina extreme eleganta in momente de sarbatoare.
Ingrediente
- Blat:
- 4 oua
- 150 g zahar
- 350 g faina
- 150 ml lapte
- 150 ml ulei (de preferat ulei de floarea soarelui)
- 1 praf de copt
- 1 lingura cacao
- 150 g visine (din gem. dulceata sau compot)
- Crema:
- 1 plic pudinca de vanilie
- 400 ml lapte
- 400 ml frisca
- 1 pliculet gelatina
- 3 linguri de zahar
- Glazura de ciocolata:
- pentru o glazura moale:
- 100 g ciocolata (amaruie, cu lapte)
- 100 ml frisca lichida
- pentru o glazura tare:
- glazura de ciocolata la plic Dr. Oetker
Mod de preparare reteta
Blatul: batem ouale cu zaharul pana cand devine cremoas (lucram doar cu mixerul), adaugam laptele si uleiul, omogenizam totul foarte bine, adaugam faina, praful de copt in ploaie.
Jumatate din cantitate vom pune intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, in cealalta jumatate adaugam o lingura de cacao si-l turnam deasupra aluatului alb, nivelam totul.
Deasupra asezam visinile scurse de zeama.
Timp de coacere: 25-30 minute (foc mediu), facem testul cu scobitoarea.
Crema:
Fierbem laptele, adaugam 3 linguri de zahar si praful de pudinca vanilie. Lasam sa se raceasca, amestecam din cand in cand pentru a nu se intari. Dupa ce s-a racit, adaugam frisca batuta tare si gelatina (respectam instructiunile de pe plic).
Intindem crema pe suprafata blatului (blatul trebuie sa fie bine racit). Nivelam crema apoi adaugam glazura de ciocolata moale sau tare.
Glazura moale de ciocolata:
Topim ciocolata in 100 ml frisca lichida, dupa ce s-a racit, intindem glazura pe suprafata prajiturii.
Lasam prajitura la rece pentru cateva ore.
Pizza cu blat crocant
O pizza foarte buna dar cu un blat crocant, putin uscat.
Ingrediente
- Aluat crocant
- 500 g faina
- 250 ml apa calduta
- 1 lingura de iaurt
- 30 ml ulei de masline
- 10 g sare
- Topping-ul de pizza
- 200 g ciuperci proaspete (1 cutie de ciuperci)
- 200 g cascaval ras
- 100 g carnati picanti
- 50 g masline
- 4 linguri porumb
- 1 ceapa rosie
- 4 linguri de sos de rosii (picant)
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1 lingurita de cimbru uscat
Mod de preparare reteta
Se pune intr-un castron 250 g faina, sarea, uleiul, apa calduta si o lingura de iaurt.
Amestecam totul cu o lingura de lemn, apoi lasam la dospit in loc caldut, acoperit cu un servet de bumbac pentru 30 minute.
Dupa aceast timp adaugam restul de faina, adica: 250 g.
Framantam bine, bine aluatul si avem posibilitatea de a portiona aluatul in cate pizza dorim sa facem. In doua, trei sau patru bile (eu, am pastrat aluatul intreg). Acoperim totul cu un servet si-l lasam sa se odihneasca inca 25 minute.
! Foarte important sa respectam cu exactitate timpii de asteptare!
Intindem foaia sau foile de pizza, apasand cu degetele pe aluat si executand o miscare rotativa.
Ungem aluatul cu sos de rosii, presaram cimbru si oregano, apoi pe rand adaugam toate topping-urile.
Timp de coacere 25 minute (foc mediu).
Sfânta Paraschiva (14 octombrie), Filipii (18 octombrie), De la Sân Medru la Sânt Ion
Sfânta Paraschiva (14 octombrie)
Sfânta Paraschiva, de o mare importanţă pentru români, vindecările sale miraculoase fiind cunoscute atât pe timpul vieţii sale, cât şi prin moaştele ei, este cunoscută în popor şi ca Sfânta Vineri.
Ea este protectoarea Moldovei şi, de aceea, sărbătoarea ei este ţinută cu sfinţenie în această parte a României.
Filipii (18 octombrie)
Filipii cad întodeauna pe 18 octombrie, iar această sărbătoare provine din străvechiul cult dac al lupilor. Numele ei vine de la Sfântul Filip, despre care se credea că este ocrotitorul gospodarilor în faţa lupilor. În această zi nu este bine să se pronunţe cuvântul ,,lup”, de asemenea, se obişnuia să se ţină post şi femeile nu lucrau. Toate acestea pentru ca gospodaria să fie ferită tot anul de primejdia lupilor.
Interesant este faptul că poporul român provine din fuziunea a două neamuri care-şi trag originea mitică din lupi: românii, care, la Lupercalii sărbătoreau legenda lupoaicei care i-a alăptat pe Romulus şi pe Remus, şi dacii, pe al căror standard figura capul de lup.
Tradiţia Filipiilor s-a păstrat până în timpurile noastre, în această zi vânătorii ferindu-se să facă rău, prin orice metodă, lupilor.
De la Sân Medru la Sânt Ion
Această perioadă a calendarului tradiţional cuprinde tot anotimpul rece, de la primul îngheţ, până la pimele şi timidele semne ale primăverii.
Sfântul Mare Mucenic Dimitrie
Izvorătorul de Mir (26 octombrie)
Este cunoscut în popor ca Sân-Medru şi anunţă, pentru ţărani, începerea iernii. Existau multe credinţe legate de această zi, majoritatea referindu-se la evenimente nefaste: se credea că de Sân-Medru morţii părăsesc mormintele lor, transformându-se în vârcolaci sau strigoi, şi, ieşind pe pământ, îi năpăstuiesc pe cei vii.
Într-o notă mai luminoasă, tot de Sân Medru avea loc serbarea ciobanilor, ziua în care se încheiau contractele de păstorit. Acum li se dădea ciobanilor ,,untura oilor”, care să ferească animalele de rele pe tot timpul iernii. Această untura se făcea din mai multe ingrediente, adunate în cursul anului trecut: untura de porc negru, tăiat de Ignat, pe 20 decembrie, şi păzită în mod ritual, în faţa unui foc viu, toată noaptea, până la cântatul cocoşului; untura se alegea de lângă inimă, nu se topea şi se păstra sărată şi afumata; mai se puneau plante culese în seara de dinainte de Todoruse, uscate, sfărâmate mărunt şi amestecate cu tămâie. Printre aceste plante, foarte des folosite erau: usturoiul, laptele câinelui, leuşteanul, pelinul, scaietele mare, urzica şi frunzele de salcie.
Calendar ortodox 2013 – OCTOMBRIE
Piept de pui cu susan si mac
Fel principal sau aperitiv, este o mancare aspectuoasa si foarte gustoasa. Ador susanul si macul, iar combinatia cu pieptul de pui este una perfecta. Putem sa alegem si o varianta mai picanta adaugand putin chilli. Pofta buna!
Ingrediente
- un piept de pui
- 2 oua
- 1 lingura faina
- 1 lingurita smantana
- 1 lingurita mustar
- 1 lingurita cimbru
- 4 linguri susan
- 4 linguri mac
- 8 linguri pesmet
- condiment pentru carne de pui
- ulei pentru prajit
Mod de preparare reteta
Se spala pieptul de pui si se taie felii de grosimea unui deget, apoi de o lungime de 3-4 cm.
Pudram carnea cu un condiment special pentru pui sau un amestec de mirodenii, sare si piper.
Batem ouale cu smantana, mustarul si cimbrul, apoi adaugam faina, vom obtine o pasta mai grosuta.
Amestecam susanul cu jumatate din cantitatea de pesmet, la fel vom proceda si cu macul.
Jumatate din feliutele de carne se dau prin pasta, apoi prin susanul amestecat cu pesmet. La fel procedam si cu cealalta jumatate de carne, apoi o dam prin macul amestecat cu pesmet.
Prajim bucatele de piept de pui in ulei incins (pe ambele parti).
Scoatem carnea pe un servetel pentru a se scurge uleiul.
Putem servi alaturi de muraturi sau diferite sosuri: maioneza cu usturoi sau hrean, sos cu chilli, etc. Garnitura perfecta este orezul. Pofta buna!
Friganele – Bundas kenyer – French toast – Pita cu bunda – Arme Ritter
Un desert sau mic dejun deosebit. In copilarie le stiam de bundas kenyer (pita cu bunda), dar in functie de regiune le mai spune si friganele sau French toast. Indiferent de nume, reteta este aceeasi iar gustul o minunatie. Am descoperit si o noua varianta, cea cu usturoi, asadar in aceasta reteta va prezint ambele variante: dulce si sarat. Pofta buna!
Ingrediente
- 8-9 felii de franzela
- 3 oua
- 300 ml lapte
- ulei pentru prajit
- pentru varianta dulce: zahar tos, zahar pudra vanilata, miere, scortiosoara (dupa gust)
- pentru varianta sarata: 5-6 catei de usturoi pisat, sare
Mod de preparare reteta
Alegem o franzele alba cu felii mai grosute, veche de o zi, doua.
Pentru varianta dulce: se pun feliile de franzela pe rand in lapte, apoi in ouale batute. Nu trebuie sa tinem prea mult feliile in lapte sau oua, doar cat sa se prinda amestecul de ele.
Se prajesc in ulei, 3-4 minute pe fiecare parte.
Punem feliile pe servetel pentru a se scurge de ulei.
Presaram deasupra: zahar tos (miere, scortisoare, zahar pudra vanilata). Eu, prefer varianta simpla: doar zahar tos.
Pentru varianta sarata: amestecam ouale cu usturoiul pisat, in rest procedura este identica cu cea de la ,,dulce”. In final saram feliile cu putina sare.
buburuzabucatareasa 