Lună: noiembrie 2015
DECEMBRIE 2015
Plăcintă cu brânză şi ardei
Ingrediente
- 2 foi aluat foietaj(Linco)
- 500 g brânză de vaci
- 300 g brânză de burduf
- 2 ouă
- 1 ceapă mare
- 2 ardei roşii sau kapia
- 1 ou pentru uns deasupra
- sare, ulei
Mod de preparare
Curăţăm, spălăm legumele. Ceapa o tocăm mărunt, ardeii îi tăiem cubuleţe micuţe. Călim ceapa şi ardeii în puţin ulei. Când s-au răcit le adăugăm la cele două brânze. Adăugăm cele 2 ouă, sare şi omogenizăm totul foarte bine.
Îndindem o foaie aluat într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi punem compoziţia, apoi punem a doua foaie peste ea. Cu o furculiţă facem câteva găurele pe suprafaţa plăcintei. Ungem deasupra cu un ou bătut.
Punem plăcinta în cuptorul preîncălzit. Timp de coacere 35 de minute la foc potrivit spre mic. Deasupra putem presăra susan, mac sau alte seminţe.
Este o plăcintă aperitiv ce merge excelent cu o bere rece(nefiltrată).
Gulaş de legume
Ingrediente
Varietatea de legume pe care o puteţi folosi este foarte mare. De la roşii, ardei, ceapă până la fasole, dovlecei, vinete şi varză. Pentru acest gulaş am folosit următoarele legume:
- 1-2 ceape
- 2-3 roşii
- 3-4 ardei
- 3 cartofi mari
- 4-5 căţei de usturoi
Am adăugat;
- 5-6 foi de dafin
- 1 cană bulion
- sare, piper
- 1 lingură boia dulce(paprika) sau 1 linguriţă boia picantă
Mod de preparare
Curăţăm, spălăm legumele şi le tăiem căt mai mărunt.
Ceapa tocată o călim în ulei de floarea soarelui şi când prinde puţin luciu adăugăm o lingură mare de boia dulce, paprika, aşa cum îi spunem prin părţile noastre a Transilvaniei. Luăm vasul de pe foc imediat pentru că boiaua se arde foarte repede.
Adăugăm toate legumele tăiate cubuleţe.
Punem foarte puţină apă deoarece legumele vor lăsa o zeamă bogată şi gustoasă, ,,zaftul,, cum îi mai spune.
Punem 5-6 foi de dafin, sare şi piper. Acoperim vasul cu un capac(întredeschis). Amestecăm în gulaş de câteva ori pentru a nu se prinde, iar focul să fie domol, adică micuţ. Timp de fierbere: până în 35 de minute, depinde mult de cartofi să fie moi. În final pisăm 4-5 căţei de usturoi şi îi adăugăm la gulaş şi deasemena cana de bulion. Lăsăm să dea în clocot de câteva ori si gataaa bunătatea de gulaş.
Vă recomand şi 1-2 ardei iuţi, chiar foarte iuţi lângă gulaş.
Cei care iubiţi mâncarea picantă, ardeiul iute îl puteţi fierbe în gulaş, aroma va fi excelentă şi iuţeala pe măsură, doar să nu-mi plângeţi lângă farfurie 🙂
Condiment universal din ierburi uscate (pregătit la noi acasă)
Amestec condimente-ierburi uscate
Acest amestec îl pregătesc chiar eu şi pot să spun că calitatea este maximă. Nu descurajez pe nimeni să cumpere mix de condimente gata preparat din comerţ, doar că acelea conţine exact ce doreşte producătorul şi nu ceea ce doriţi dumneavoastră. Majoritatea au un adaos foarte mare de sare (ca să traga la cântar) în rest multe E-uri ce aromatizează în exces amestecul şi în final două ierburi de te miri ce.
Deci ideea este în felul următor, dacă vrem să mâncăm cât de cât sănătos trebuie să ştim exact cu ce ne preparăm hrana. Condimentele pot fi în mod sigur controlate de dumneavoastră.
Acest amestec conţine 5 ierburi uscate şi o parte curry.
Cele 5 ierburi sunt:
- cimbru
- măghiran
- leuştean
- busuioc
- pătrunjel
Curry conţine în general ghimbir, usturoi, ceapă, cardamon, chimen, scorţişoară, ardei iute, cuişoare, seminţe de muştar.
Puneţi într-un borcan sau recipinet mai măricel câte o parte din cele 5 ierburi şi curry. Amestecaţi şi condimentul universal este gata.
Puteţi folosi acest amestec pentru orice fel de carne: pui, curcan, porc sau peşte. În plus se adaugă, după preferinţe piper (eu folosesc mix de piper de la Kotanyi, adică 4 feluri de boabe de piper: alb, negru, verde şi roşu.
Ştiu, v-am condimentat prea tare 🙂 dar mâncarea fără condimente nu are niciun gust, carnea cu atât mai mult deci de asta insist să folosiţi condimente.
Somon la cuptor cu ierburi şi nuci
Ingrediente
- somon – medalion sau file
- amestec condimente-ierburi uscate
- sare, piper
- ciuperci – proaspete sau din conservă
- nuci
- ulei de măsline
Sos din iaurt grecesc cu usturoi şi nuci
Mod de preparare
Clătim somonul pentru a îndepărta solzii. Ştergem carnea cu un prosop de hârtie pentru a absorbi complet apa.
Condimentăm somonul cu un amestec de ierburi pregătit chiar de noi(reţeta o găsiţi pe blog,,Condiment universal din ierburi uscate,,.
Aşezăm somonul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.
Punem lângă peşte ciupercile curăţate, feliate sau din conservă pe care le stropim cu ulei de măsline şi le presărăm cu sare şi cimbu. Atenţie, pe somon nu este necesar să punem ulei de măsline, somonul are suficientă grăsime-omega, veţi constata acest lucru în timpul preparării cărnii.
Peste ciuperci punem miez de nucă, cantitatea după preferinţă. Punem tava în cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute la foc destul de puternic, apoi întoarcem somonul pe partea cealaltă şi amestecăm puţin şi în ciuperci şi nuci.
După încă 5 minute vom scoate ciupercile şi nucile într-un bol iar somonul rămâne singurel în cuptor pentru încă 5 minute.
Servim somonul alături de ciuperci şi nucile coapte.
Aşa cum bănuiţi nu a lipsit nici usturoiul, dar de data aceasta am făcut un sos de iaurt grecesc cu usturoi şi nuci pisate.
Budincă de orez cu brânză şi ananas
Ingrediente
- 1 cană orez (de preferat orez alb)
- 500 g brânză de vaci
- 1 ou
- 3 linguri făină
- 6 linguri zahăr
- 2 esenţe rom
- coaja de la o lămâie
- 1 compot de ananas
Mod de preparare
Fierbem orezul în apă cu sare. Scurgem orezul foarte bine de apă.
Amestecăm brânza de vaci cu celelalte ingrediente, oul, zahărul, făina, esenţele, la sfârşit ananasul din compot. Omogenizăm totul foarte bine.
Ungem o tavă yena sau o tavă pentru prăjituri cu ulei şi tapetăm cu griş.
Punem orezul apoi compoziţia de brânză. Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc moderat pentru 25-30 minute, după care reducem puţin intensitatea focului şi mai lăsăm budinca încă 25 de minute.
Se poate felia frumos abia când s-a răcit complet.
Recomand să folosiţi orez alb, cel brun sau instant nu se leagă bob de bob. De data asta am încercat orez brun şi blatul format din orez nu este prea unit, dar e ok. După ce a fiert orezul, îl strecurăm dar nu-l stropim cu apă rece, îl lăsăm aşa pur şi simplu să fie cât mai lipicios.
În loc de ananas puteţi folosi şi alte fructe, de exemplu: vişine, cireşe, fructe confiate, piersici din conserva, caise bine coapte.
Salată de ton cu usturoi şi pâine prăjită cu oregano
Meniu la ceas de seară, super bun, o mâncare ca la curtea regală. :))
Acest meniu este o colaborare cu Padre, pentru cei care nu-l cunoaşteţi este vorba de un om extraordinar, un prieten cu suflet mare şi un duhovnic deosebit, Părintele Stanciu Victor.
Acum câteva seri am zărit o postare intersenată pe net, era a lui Padre ,,Doar pâine prăjită cu ulei de măsline şi oregano,,. M-am uitat ce m-am uitat şi m-a făcut curioasă combinaţia. Pâinea prăjită cu usturoi este una din preferatele mele, dar presărată cu oregano era ceva nou. Deja în seara aceea am gustat-o şi chiar era o minune de aromă. Padre mulţumesc pentru idee! Povestea continuă…mă pregăteam eu de câteva zile să încerc o nouă reţetă ,,Salată de ton cu usturoi,,. Aveam o reţinere pentru că nu prea asociam usturoiul cu tonul. Ehee ce vă povestesc aşa de mult, că doar vorba lungă …ştiţi voi, zis şi făcut. Una, două am făcut salata şi cu ce se asorta mai bine şi mai bine …. exact …. cu pâinea prăjită a lui Padre, la fix, aşa o bunătate prieteni n-aţi mâncat.
P.S. Până acum salata preferată era ,,Salata de ton cu ceapă şi porumb,, gata, de azi e Salata de ton cu usturoi!!!
Ingrediente
Salat de ton cu usturoi
- 4 conserve de ton
- 1 căpăţână de usturoi
- puţină zeamă de lămâie
- 1 lingură maioneză
Scurgem tonul de zeamă. Pisăm usturoiul şi-l adăugăm peste ton. Punem zeama de lămâie şi maioneza. Amestecăm totul foarte bine şi salata este gata. Opţional se mai poate pune sare, piper, boia picant.
Pâine prăjită cu ulei de măsline şi oregano a la Padre
Prăjim feliile de pâine. Le stropim cu ulei de măsline, presărăm oregano din belşug şi puţină sare.
Tort cu nucă de cocos şi mere
Ingrediente
- 5 mere
- 6 ouă
- 1 iaurt mic
- 100 ml lapte
- 400 g zahăr
- 250 g făină
- 1 praf de copt
- 1 zahăr vanilinat
- 1 esenşă vanilie
- 4 linguri nucă de cocos
- sare
- 2 linguriţe scorţişoare
Mod de preparare
Curăţăm merele şi le tăiem cubuleţe.
Frecăm cele 6 gălbenuşuri cu 200 g zahăr până când devin o pastă deschisă la culoare.
Adăugăm iaurtul şi laptele, amestecăm, apoi adăugăm nuca de cocos, esenţa de vanilie, zahărul vanilinat, făina şi praful de copt.
Ungem o formă de tort de 27 cm cu ulei şi o pudrăm cu făină. Turnăm compoziţia în tavă.
Aşezăm merele peste aluat, apăsăm puţim merele pentru a intra puţin în aluat. Presărăm scorţişoare deasupra. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit pentru 15 minute.
Batem cele 6 albuşuri cu un praf de sare şi 200 g zahăr într-o spumă tare. La început bateţi albuşurie fără zahăr, doar cu un praf de sare. Când începe să se întărească adăugaţi treptat zahărul.
Scoatem tava din cuptor şi punem bezeaua peste mere. Ţinem tava în cuptor încă 25 minute sau chiar 30 depinde de cuptor. După ce s-a răcit putem felia tortul.
Gulaş de vită
Ingrediente
- carne de viţel 700 g
- 1 ceapă albă mare
- 1 ardei kapia sau gogoşar
- 1 ardei galben
- 1 roşie mare
- 2 cartofi mari
- foi de dafin 4-5 buc.
- boabe de piper
- piper măcinat
- 1 lingură boia de ardei
- o cană bulion
- sare
- ulei
- 1 ardei iute(opţional)
Mod de preparare
Feliem carnea de viţel în bucăţi potrivite. Punem carnea într-un vas cu apă rece cu foile de dafin, boabele de piper 7-8 boabe şi puţină sare. Punem vasul pe foc, fierbem carnea 40 de minute la foc potrivit.
Tocăm ceapa mărunt şi o călim în câteva linguri de ulei(se poate folosi untură). Adăugăm boia de ardei, ardeii tăiaţi mărunt.
Scoatem carnea de viţel din apa în care a fiert şi o punem deasupra cepei călite. Punem cartofii tăiaţi cubuleţe şi roşia feliată. Adăugăm foile de dafin şi zeama în care a fiert carnea. Punem sare, piper măcinat şi un ardei iute(opţional). După ce lăsăm să fiarbă 40 minute adăugăm o cană de bulion şi gulaşul e gata. În final se poate adăuga pătrunjel verde tocat mărunt.
Varză murată la borcan
Ingrediente
- 1 varză
- 2 rădăcini hrean
- cimbru, mărar uscat
- sare dură
- apă
Mod de preparare
Varza o spălăm şi tăiem fideluţă. Hreanu îl curăţăm, spălăm şi-l tăiem în fâşii mai mici. Aşezăm pe fundul unui borcan câteva crenguţe de cimbru, mărar şi hrean. Punem jumăate din cantitatea de varză tăiată şi din nou punem crenguţe de cimbru, mărar şi hrean. Aşezăm şi restul de varză în borcan. Punem apă la încălzit în care dizolvăm sare dură. La 1 L apă 1 lingură sare dură. Turnăm apa călduşă peste varză cât să-l acopere. Borcanul îl acoperim cu o farfurioară. Varza se acreşte 3-4 zile, în 7-8 zile este chiar puţin iute, trebuie doar ţinută la căldură.
Se serveşte crudă ca şi salată, stropită cu ulei sau gătită.
buburuzabucatareasa 