rasol
Ciorbă de burtă
Ingrediente
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 1 bucată rasol de vită
- 3 ouă
- 300 ml smântână grasă
- 2 morcovi
- o bucată de țelină
- 1 ceapă
- 1 căpățână usturoi
- sare, 10 boabe de piper
- oțet
- pătrunjel verde tocat mărunt
Mod de preparare
Spălăm burta și rasolul cu apă rece apoi le punem la fiert.
Când începe să fiarbă îndepărtăm spuma formată. Lăsăm să fiarbă la foc mic 30 de minute(burta este prefiartă)
Adăugăm morcovul și țelina tăiate în bucăți mai mari, ceapa rămâne întreagă. Punem sare și boabe de piper. Lăsăm să fiarbă încă 30-40 de minute la foc mic, verificăm, dacă legumele, burta și carnea au fierte. Dacă da, oprim focul, scoatem zarzavaturile, morcovii și țelina, le dăm prin sită și le punem înapoi în ciorbă.
Scoatem rasolul, burta și îi tăiem fâșii(există și varianta din comerț ca burta să fie deja tăiată în fâșii).
Pisăm usturoiul. Omogeniză foarte bine ouăle cu smântâna, adăugăm și usturoiul.
Trecem totul prin sită deasupra ciorbei, amestecând foarte bine să nu se formeze cocoloașe.
Punem ciorba la fiert pentru 5 minute. Oprim focul, adăugăm oțet și pătrunjel verde tocat mărunt.
Ciorbă de văcuţă
Ingrediente
- 700 g-1 kg rasol de văcuţă, mânzat sau pulpă
- 1 ceapă mare albă
- 3 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1/2 rădăcină ţelină mare
- 1 ardei gras
- 2 cartofi mari
- 200 ml bulion-opţional
- oţet sau borş după gust
- sare
- pătrunjel verde
- leuştean verde sau uscat
Mod de preparare
Tăiem bucata de mânzat în bucăţi mai mici şi le punem în apă rece la fier, 5 litri apă.
Legumele le spălăm, curăţăm şi le tăiem cubuleţe mici.
Când începe să fiarbă apa spumăm cu răbdare toată spuma formată până când nu se mai formează spumă deasupra.
Lăsăm să fiarbă 30-40 minute, carnea începe să se înmoaie, adăugăm ceapa tăiată mărunt şi rădăcinoasel cubuleţe. Adăugăm leuşteanul şi 2 linguri de sare. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic încă 40 de minute. Adăugăm ardeiul, bulionul şi cartofii tăiaiţi cubuleţe. Lăsăm să mai fiarbă 30-35 de minute, verificăm dacă carnea s-a fiert. În final adăugăm oţet sau borş după gust şi pătrunjel proaspăt tocat mărunt.
buburuzabucatareasa 